20 geriausių žingsnis po žingsnio receptų džiovintiems pomidorams namuose žiemai

Namuose pasigaminti džiovintų pomidorų nėra taip sunku. Ir šis užkandis turi daug gerbėjų. Žinoma, džiovintų pomidorų galima nusipirkti parduotuvėje; šiais laikais galima nusipirkti bet ką. Tačiau maloniau ir ekonomiškiau juos pasigaminti patiems virtuvėje pagal vieną iš siūlomų receptų. Taigi, kaip pasigaminti šį gardų žiemos uogienę ir ko tam reikia?

Saulėje džiovintų pomidorų paruošimo ypatybės

Šis užkandis išsiskiria minimaliu ingredientų kiekiu, tačiau griežtai kalbant, tai ne visa esmė. Klasikiniame recepte reikalaujama, kad procese dalyvautų saulės spinduliai. Mūsų klimato sąlygomis pomidorų džiovinimas ultravioletiniais spinduliais netinka. Saulė tam netinka. Tai reiškia, kad užkandį turėsite paruošti naudodami džiovyklę, orkaitę ir mikrobangų krosnelę.

Virimo instrukcijos:

1. Maisto gaminimui galite naudoti bet kokį aliejų, tačiau italai renkasi alyvuogių aliejų, laikydami jį idealiu. Jei nerandate alyvuogių aliejaus ir negalite jo naudoti, naudokite rafinuotą saulėgrąžų aliejų.
2. Prieskoniai parenkami individualiai. Bazilikas, pipirai ir kmynai yra klasika, tačiau taip pat naudojamos Provanso žolelės.
3. Receptą galite papildyti patys pridėdami česnako; tai pagerins užkandžio skonį ir suteiks pikantiško skonio.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves prieš pradedant procesą

Nerekomenduojama naudoti žalių pomidorų. Tačiau jei norite neprinokusių pomidorų, apsvarstykite galimybę juos konservuoti.

Kokias kitas savybes turėtų atitikti vaisiai?

• būti mėsingam ir ne vandeningam, kitaip patiekalas bus sudarytas tik iš odos;
• prinokę, maži pomidorai - pirmenybę teikite „Slivka“ veislės pomidorams, tiks ir visų mėgstami vyšniniai pomidorai;
• Pomidoras turi būti švarus, geriausia šviežias, bet ne pernokęs, be puvinio, matomų pažeidimų ar pelėsio požymių.

Kaip namuose pasigaminti džiovintų pomidorų

Šį užkandį pasigaminti patiems nėra taip sunku, tačiau tai užima laiko. Norint išvengti nesėkmės ir kulinarinio nusivylimo, rekomenduojama laikytis recepto.

Paprastas žingsnis po žingsnio receptas žiemai

Išsamiai aprašysime klasikinį šio užkandžio receptą, kurį galima paruošti taip:

1. Pomidorus verta supjaustyti griežinėliais (pusėmis arba ketvirčiais).
2. Lėkštę išklokite kepimo popieriumi ir ant jos sudėkite pomidorus.
3. Pomidorai dedami taip, kad jų perpjauta pusė būtų nukreipta į viršų.
4. Tada jie tam tikrą laiką siunčiami į orkaitę.

Užkandžio kepimo laikas priklauso nuo pasirinkto recepto. Jei pomidorai kepami orkaitėje, juos reikės kepti orkaitėje mažiausiai 4 valandas. Jei džiovinami saulėje, juos reikės kepti ilgiau – nuo ​​4 iki 6 valandų.

Kai pomidorai pasiekia norimą temperatūrą (išdžiūsta arba iškepa), jie išimami iš orkaitės ir dedami į stiklainį.

Konservavimo procesas vyksta pagal šią schemą:

• stiklainiai yra iš anksto sterilizuoti kartu su dangteliais;
• tada į juos sudėjo pomidorus, apibarstydami druskos, pipirų ir žolelių mišiniu;
• Jie išdėstomi sluoksniais, o tada apliejami alyvuogių aliejumi.

Pastaba: mišinį galite paruošti iš anksto, sumaišydami druską, pipirus ir žoleles. Tiems, kurie mėgsta aštriau, tiks malta paprika arba raudonieji aitriieji pipirai.

Naudojamos šviežios arba džiovintos žolelės. Klasikinėje versijoje naudojami bazilikai, pipirai ir čiobreliai. Klasikiniame recepte yra alyvuogių aliejaus, tačiau jis dažnai pakeičiamas saulėgrąžų aliejumi arba balzaminiu actu.

Stiklainis turi būti visiškai užpildytas, paliekant likusią vietą aliejui arba actui. Mišinį laikykite vėsioje vietoje; rekomenduojama jį laikyti šaldytuve.

Receptas iš Julijos Vysotskajos

Pasak Julijos Vysotskajos, pomidorai turėtų būti ruošiami pagal šį receptą:

1. Pasirinkite vyšninius pomidorus (300–350 gramų). Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir pašalinkite kotelius.
2. Sumaišykite druską ir pipirus, proporcijas pasirinkite individualiai, vadovaudamiesi savo skonio nuostatomis.
3. Nulupkite česnaką ir sudėkite skilteles į supjaustytus pomidorus.

Susmulkinkite žoleles ir likusį česnaką ir sumaišykite. Mišinį užtepkite ant pomidorų ir kepkite iki 90 laipsnių Celsijaus (194 laipsnių pagal Farenheitą) įkaitintoje orkaitėje. Užkandis bus paruoštas per 6–7 valandas; norint skanaus rezultato, svarbu procesą užbaigti.

Pastaba! Julija siūlo alternatyvą: prieš kepdami pomidorus pabarstykite žolelėmis ir prieskoniais, o ne stirninkite. Naudokite karšto spaudimo alyvuogių aliejų.

Išimkite iškepusius pomidorus iš orkaitės, sudėkite juos ant kepimo popieriaus, o tada sudėkite į stiklinį indą. Nereikia jų sluoksniuoti; pabarstykite likusia druska, pipirais ir smulkintomis žolelėmis, tada viską užpilkite alyvuogių aliejumi. Gatavą produktą laikykite šaldytuve.

Orkaitėje

Yra keletas gudrybių, kurios padės jums paruošti skanų užkandį orkaitėje:

• įkaitinkite orkaitę iki 80–90 laipsnių;
• virkite 100 arba 120 laipsnių temperatūroje, ne aukštesnėje;
• Stebėkite pomidorų būklę, užtikrindami pakankamą oro cirkuliaciją.

Kepti orkaitėje paprasčiau, bet jei tai neįmanoma, galite naudoti mikrobangų krosnelę arba daržovių džiovyklę. Kai kurios namų šeimininkės teigia, kad užkandis be alyvuogių aliejaus nebus toks skanus, bet tai skonio reikalas. Pabandykite užsandarinti kelis stiklainius alyvuogių aliejumi arba actu.

Elektrinėje džiovyklėje

Šį užkandį lengviau pagaminti naudojant specializuotą įrangą. Pomidorus reikės džiovinti elektrinėje džiovyklėje mažiausiai 9 valandas. Kuo didesni gabalėliai ir sultingesni pomidorai, tuo ilgesnis džiovinimo laikas. Priešingu atveju receptas yra toks pat kaip ir klasikinio.

Mikrobangų krosnelėje

Norėdami išsaugoti vaisių sultingumą ir išvengti perdžiūvimo, laikykitės šių taisyklių:

1. Pomidorus susmulkinkite, tada sudėkite juos į lėkštę.
2. Įjunkite mikrobangų krosnelę visu galingumu ir nustatykite laiką iki 5 minučių.
3. Kai laikas pasibaigs, palikite dar 5 minutes neatidarydami durelių.
4. Jei to nepakanka, pakartokite procedūrą, nustatydami laiką iki 3 minučių.

Itališkas receptas

Džiovinti arba džiovinti pomidorai ruošiami pagal konkretų receptą ir skiriasi nuo klasikinio:

• įvairių žolelių, naudojamų derliui nuimti. Jums reikės: rozmarino, čiobrelių, raudonėlio, česnako, petražolių ir krapų;
• ir gatavi pomidorai pilami ne alyvuogių aliejumi, o šiltu saulėgrąžų aliejumi;
• Rekomenduojama naudoti „Slivka“ veislės pomidorus.

Konvekcinėje krosnyje

Tai idealus būdas paruošti užkandį, tačiau jei tokios galimybės nėra, oro cirkuliaciją galite užtikrinti įkišdami medinį pagaliuką tarp orkaitės durelių ir pačios orkaitės.

Su balzamiko actu

Šis receptas yra panašus, tačiau vietoj alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus naudojamas balzaminis actas. Jis supilamas į stiklinį indą, į jį įpylus pomidorų.

Su česnaku

Česnakai naudojami susmulkinti ir įprasti, ir su jais elgiamasi taip:

1. Susmulkinkite ir įberkite druskos bei pipirų, sumaišykite su žolelėmis.
2. Pomidorus sudėkite ant kepimo popieriaus ir pašaukite į orkaitę.

Jei česnakas nemalonus, jo skonis ir aromatas šlykštūs, galite šį ingredientą pakeisti kitu arba visiškai nutraukti jo vartojimą.

Su baziliku ir česnaku

Jei kalbame apie džiovintą baziliką, galite jį pamirkyti česnako sultyse, o tada šių prieskonių mišinį uždėti ant pomidorų ir įdėti į orkaitę arba elektrinį džiovyklę.

Likusį mišinį supilkite į stiklainį, kad užkandis įgautų nepamirštamą aromatą.

Saulėje džiovinti pomidorai

Mes ruošiame naudodami šią technologiją:

• sudėkite griežinėliais supjaustytus vaisius ant popierinio rankšluosčio arba marlės;
• uždenkite plonu medžiagos sluoksniu, jei kambaryje yra musių ar kitų vabzdžių;
• apverskite bent kartą per 4 valandas;
• Saulei nusileidus, imame ruošinį ir dedame jį į stiklainius.

Alyvuogių aliejuje

Pomidorams pagerinti ir užkandžiui suteikti skonio naudojamas ypač tyras aliejus. Pomidorams aplieti rekomenduojama naudoti šiltą, kambario temperatūros aliejų.

Saulėgrąžų aliejuje

Jis kaitinamas, bet neužvirinamas. Supilkite į stiklinį indą, įdėję kitus ingredientus (druską, pipirus, prieskonius). Tai paskutinis žingsnis.

Su balzamiko actu

Alternatyvus variantas. Šis receptas pasiūlys naujų skonių, tačiau jis tinka ne visiems, nes ingredientas patiekalui suteikia malonų rūgštumą.

Receptas iš Alos Kovalčiuk

Jis turi savų ypatumų. Reikės užkaisti vandenį ir įmesti į verdantį vandenį vaisius, prieš tai perpjautus skersai. Tada panardinti juos į šaltą vandenį, nulupti ir pašalinti sėklas bei skystą minkštimą.

Tada supjaustykite skiltelėmis, pabarstykite prieskoniais ir kepkite orkaitėje 1,5 valandos. Tada užsandarinkite stiklainius, pabarstykite prieskoniais ir užpilkite actu arba aliejumi.

Vincenzo Barbos receptas

Skirtumas tas, kad šefas siūlo naudoti alyvuogių ir saulėgrąžų aliejų mišinį. Taip pat į druską ir pipirus įberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus.

Isidri džiovyklėje

Procesas yra laipsniškas ir švelnus, todėl neturi įtakos produkto skoniui. Dujinė orkaitė tokiems procedūroms netinka. Tačiau naudojant „Isidri“ džiovyklę, pomidorai neparuduoja, nes kitaip jie būtų laikomi sugedusiais ir netinkamais toliau naudoti.

Saulėje džiovinti vyšniniai pomidorai

Mes laikomės tos pačios procedūros: supjaustome pomidorus. Tačiau venkite jų per mažų gabalėlių; pomidorus perpjaukite per pusę ir pakaitinkite.

Vyšniniai pomidorai nedaug kuo skiriasi nuo kitų veislių, tačiau jie idealiai tinka užkandžiams gaminti, nes turi visas reikalingas savybes. Jei džiovintus pomidorus gaminate pirmą kartą, vyšniniai pomidorai yra tai, ko jums reikia.

Kiek laiko ir kaip saugomi ruošiniai?

Tinkamai laikomas užkandis išsilaikys 2–3 savaites. Tačiau norint tai pasiekti, jį reikia laikyti vėsioje, geriausia tamsioje vietoje.

Sandėliavimo taisyklės:

1. Atidarytas stiklainis laikomas šaldytuve; jo galiojimo laikas neviršija poros dienų.
2. Pomidorus imkite švaria šakute arba šaukštu; įrankiai turi būti sausi.

Ko neturėtumėte daryti:

• laikyti pomidorus aukštoje temperatūroje;
• stiklainius pašildyti arba atvėsinti, užšaldyti;
• laikyti atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, arti šilumos šaltinių.

Tinkamai laikomas užkandis ilgai išlaikys savo skonį. Juo galima mėgautis tiek kuklios vakarienės, tiek triukšmingos šeimos šventės su daugybe svečių metu.