10 geriausių receptų, kaip džiovinti kriaušes namuose orkaitėje arba elektriniame džiovintuve žiemai

Maisto konservavimas žiemai yra būtinas kiekvienos namų šeimininkės žingsnis ruošiantis šaltajam metų laikui. Tai ypač svarbu tiems, kurie turi savo sodą. Vieni produktai yra užšaldomi, kiti konservuojami, treti verdami uogienę ar kompotą, o kiti džiovinami. Kad derlius išsilaikytų visą žiemą, reikia atsakingai žiūrėti į konservavimo procesą. Kaip tinkamai džiovinti kriaušes, aptariama toliau.

Kriaušių džiovinimo žiemai ypatumai

Yra keletas paprastų taisyklių, kurių laikantis gausite skanų rezultatą.

• Džiovinimui geriausiai tinka vasarinės kriaušių veislės. Nerekomenduojami vėlai nokstantys ir aitraus skonio vaisiai.
• Rinkitės sveikus, šiek tiek neprinokusius vaisius. Jie turėtų būti tvirti, elastingi ir ne per daug sultingi.
• Tinka maži arba vidutinio dydžio vaisiai. Geriausia, kad sėklų būtų kuo mažiau.
• Nebandykite džiovinti pernokusių, supuvusių ar sukirmijusių kriaušių.
• Jei vaisius atitinka visus reikalavimus, bet yra nežymiai pažeistas, tiesiog jį pašalinkite, ruošdamiesi džiovinimui.

Vaisių paruošimas džiovinimui

Pirmiausia pasirinkite neprinokusias kriaušes ir nuplaukite jas vandeniu. Nuplautas kriaušes nusausinkite, tada pašalinkite kotelius ir stiebus. Kriaušes sudėkite į verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Jei norite šiek tiek saldumo, įberkite šiek tiek cukraus.

Praėjus nurodytam laikui, nupilkite vandenį ir leiskite vaisiams atvėsti. Šiuo metu dar kartą juos perrinkite: pašalinkite visas pažeistas vietas ir išmeskite tas, kurios netinkamos džiovinti. Tada supjaustykite kriaušes: mažas į 2 arba 4 dalis, o dideles į 1–1,5 cm gabalėlius. Išimkite sėklas.

Tačiau ši procedūra tinka ne visoms kriaušių veislėms. Jei nuspręsite džiovinti laukines kriaušes, pirmiausia turėtumėte jas nuskinti nuo žemės ir palikti, kol odelė patamsės. Po to jas taip pat reikėtų nuplauti ir supjaustyti griežinėliais. Praleiskite blanširavimo ir sėklų išėmimo veiksmus. Daugelis žmonių renkasi džiovinti visas kriaušes.

Kriaušių džiovinimo namuose būdai

Yra įvairių kriaušių džiovinimo būdų. Rinkdamiesi atsižvelkite į tokius veiksnius kaip jūsų namų aplinka (pavyzdžiui, vaisių džiovinimas lauke gali netikti visiems), jūsų virtuvės įranga ir tai, kiek jums patogu tai padaryti.

Orkaitėje

Šis metodas tinka beveik visiems, nes nedaugelis namų virėjų neturi orkaitės. Paruoštus vaisius vienu sluoksniu sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Džiovinkite vaisius ne aukštesnėje kaip 60 laipsnių Celsijaus (140 laipsnių Farenheito) temperatūroje. Po dviejų valandų padidinkite orkaitės temperatūrą iki 80 laipsnių Celsijaus (176 laipsnių Farenheito). Kai gabalėliai sumažės, sumažinkite temperatūrą iki 55 laipsnių Celsijaus (131 laipsnio Farenheito) ir troškinkite, kol iškeps. Tai lengva patikrinti: jei kriaušės paspaudus neišskiria sulčių, jos išvirusios.

Nepamirškite periodiškai keisti vaisių padėties ir juos apversti, kad jie tolygiai išdžiūtų. Džiovinimo procesas truks 12–15 valandų, jei naudosite pjaustytas kriaušes, ir iki 24 valandų, jei džiovinsite visas kriaušes.

Nėra jokių specialių orkaitės specifikacijų: tiks tiek elektrinė, tiek dujinė viryklė. Svarbiausia, kad būtų galima reguliuoti temperatūrą. Geriausia kepimo skardą dėti ant vidurinės lentynos. Šio džiovinimo būdo trūkumas yra kai kurių vitaminų praradimas kepimo metu.

Mikrobangų krosnelėje

Tai turbūt greičiausias būdas džiovinti kriaušes. Tačiau norint viską padaryti teisingai, reikia atidžiai viską stebėti. Mikrobangų krosnelėje yra didelė rizika gauti anglies, o ne džiovintų vaisių.

Paruoštas kriaušes sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos plokščios lėkštės. Kaip ir anksčiau, išdėliokite jas vienu sluoksniu. Nustatykite mikrobangų krosnelę iki 200 vatų galios ir džiovinkite 2,5 minutės. Jei laiko trūksta, tęskite procesą, tikrindami kriaušes kas 30 sekundžių.

Tokiu būdu viena porcija paruošiama ne ilgiau kaip per 5 minutes. Nepalikite džiovintų vaisių ruošimo proceso be priežiūros, kad neišmestumėte sugedusių vaisių.

Elektrinėje džiovyklėje

Vaisius sudėkite vienu sluoksniu ant padėklų, palikdami tarp kiekvieno gabalėlio šiek tiek vietos. Nustatykite prietaiso temperatūrą iki 70 laipsnių Celsijaus.

Periodiškai keiskite padėklų padėtį, kad vaisiai tolygiai išdžiūtų.

Vidutiniškai kriaušės džiovinamos elektriniu džiovintuvu per 12 valandų. Tikslus laikas priklauso nuo konkretaus modelio, nuo to, ar džiovinate kriaušes sveikas, ar ne, ir nuo gabalėlių dydžio (jei kriaušės supjaustytos). Taikant šį metodą, kriaušių vartyti nereikia.

Oro džiovinimas

Jei turite vietos ir laiko, galite kriaušes džiovinti ore. Šis procesas užima daug laiko, tačiau taip vaisiuose bus išsaugotas didžiausias vitaminų kiekis. Jums reikės storo siūlo (geriausia nailono). Tiesiog perverkite jį per vaisių gabalėlius ir pakabinkite juos patogioje vietoje, pavyzdžiui, girliandą.

Įsitikinkite, kad vaisiai nesiliečia vienas su kitu.

Patalpa, kurioje kriaušės bus džiovinamos tokiu būdu, turi būti sausa ir vėdinama. Idealiai tinka saulės šviesa. Džiovinimo laikas užtruks mažiausiai savaitę. Tikslus džiovinimo laikas priklauso nuo griežinėlių storio – kuo storesnės griežinėliai, tuo ilgesnis. Kai kriaušės šiek tiek pakeičia spalvą ir paspaudus atšoksta, galite jas nuimti.

Džiovinimo spintoje

Šis džiovinimo būdas praktiškai identiškas kriaušių džiovinimui elektrinėje džiovyklėje. Tačiau nereikia vaisių vartyti ar liesti, kol jie visiškai neišdžius. Skirtingai nuo elektrinės džiovyklės, kurioje oras daugiausia tiekiamas iš apačios, džiovyklėje naudojamas vertikalus oro srautas, leidžiantis tolygiai išdžiovinti visus padėklus.

Vaisių džiovinimo laikas tiesiogiai priklauso nuo vaisių dydžio, bet paprastai trunka nuo 10 iki 15 valandų.

Saulėje

Namų savininkai gali džiovinti kriaušes natūraliai. Paruoštus vaisius sudėkite ant padėklo ir padėkite ten, kur visą dieną gauna daugiausia saulės šviesos. Nakčiai uždenkite vaisius plonu audiniu ir, jei įmanoma, įneškite juos į vidų. Kai kurie žmonės taip pat uždengia vaisius marle dieną, kad apsaugotų juos nuo purvo ir vabzdžių. Nepamirškite gabalėlius apversti per dieną.

Kai pastebėsite, kad kriaušės išdžiūvo, perkelkite jas į sausą, gerai vėdinamą vietą ir džiovinkite ten dar kelias dienas. Vidutiniškai tai užtruks dar 3 dienas.

Džiovintų vaisių laikymas

Vien džiovinti vaisius nepakanka; juos taip pat reikia tinkamai laikyti. Ideali vieta yra sausa, tamsi. Džiovintus vaisius sudėkite į natūralaus audinio maišelius arba stiklinį indelį, sandariai užsandarindami. Galiojimo laikas neturėtų būti ilgesnis nei 1 metai. Venkite laikyti džiovintus vaisius šalia šildymo prietaisų ar radiatorių, nes tai gali juos sugadinti. Ir būtinai periodiškai patikrinkite, ar dalys nėra pelėsio, uodų ir kitų problemų.

Kaip matote, tokiu būdu konservuoti kriaušes žiemai nėra nieko sudėtingo. Vos įdėjus šiek tiek pastangų, ant stalo turėsite skanių ir sveikų vaisių. Galite iš jų gaminti kompotus, dėti į desertus arba mėgautis jais vienus.