Geriausi obuolių džiovinimo žiemai namuose receptai ir kokius vaisius pasirinkti

Ilgais žiemos vakarais malonu pasilepinti gardžiomis džiovintų obuolių griežinėliais. Juos paruošti visai nesunku. Tai daug lengviau nei virti uogienę ir pigiau. Vaisių džiovinimui nereikia cukraus. Laiko sąnaudos taip pat minimalios. Galutinis rezultatas yra neįtikėtinai skanus ir kupinas vitaminų. Yra keli būdai, kaip tai padaryti. Kaip džiovinti prinokusius obuolius žiemai bute ar privačiame name.

Obuolių džiovinimo ypatybės

Rinkitės vaisius su baltu, tvirtu minkštimu. Džiovinti jie bus elastingi ir skanūs. Geriausios veislės yra „Antonovka“, „Pepin“ ir „Aport“.

Svarbu! Nemaišykite didelių ir mažų vaisių griežinėlių. Vieni džiūsta ilgiau, kiti – greičiau.

Geriausia džiovinimo žaliava yra namuose užaugintas obuolys, užaugintas jūsų sode. Parduotuvėje pirkti importuoti obuoliai yra apdorojami vašku ir cheminėmis medžiagomis, kurios džiovinimo proceso metu neprarandamos.

Nenaudokite sulaužytų ar sugedusių vaisių. Jie jau fermentuojasi, todėl gatavas produktas bus nemalonaus skonio.

Kaip paruošti vaisius?

Pasirinktus obuolius kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite plonomis 3–7 mm storio griežinėliais. Obuolių šerdis išimkite specialiu peiliu. Tokiu būdu visas procesas užtruks vos kelias minutes.

Dėl didelio geležies kiekio vaisių minkštimas, veikiamas oro, greitai oksiduojasi. Išvirtus gabalėlius pamirkykite valgomosios druskos tirpale (vos kelias sekundes) arba apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių. Tada sudėkite gabalėlius į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų drėgmės perteklius.

Dabar jie turėtų kurį laiką pailsėti ant sauso rankšluosčio.

Obuolių džiovinimo namuose būdai

Yra įvairių vaisių džiovinimo būdų, tiek patalpose, tiek lauke. Kai kurie naudojami jau šimtus metų, o kiti – naujesni. Tačiau nesvarbu, kuris metodas naudojamas, džiovintų vaisių griežinėliai tikrai bus skanūs ir aromatingi.

Konvekcinėje krosnyje

Orkaitės su šia funkcija yra labai patogios. Jos turi specialų ventiliatorių galinėje sienelėje. Karštas oras paskirstomas tolygiai, užtikrinant, kad obuoliai būtų išdžiovinti iš visų pusių.

Norėdami išdžiovinti, turėsite atlikti šiuos veiksmus:

• Įkaitinkite orkaitę iki 50 laipsnių Celsijaus (122 laipsnių pagal Farenheitą). Aukštesnėje temperatūroje obuoliai susidarys plutelė, taps trapūs ir praras elastingumą.
• Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite riekeles vienu lygiu sluoksniu. Įdėkite skardas į orkaitę. Džiovinimo proceso pradžioje durelių atidaryti nereikia. Jei temperatūra pakyla, galite jas šiek tiek praverti. Ventiliatorius skatins greitą drėgmės perteklių iš vaisių.
• Maždaug po dviejų valandų išmaišykite riekeles. Tada vėl įdėkite jas į orkaitę ir džiovinkite 30–60 minučių.

• Obuoliams džiūstant, jų tūris mažės. Tai signalas kitą valandą padidinti temperatūrą iki maždaug 70 laipsnių Celsijaus.
• Tada grąžinkite orkaitės temperatūrą iki pradinės (50 laipsnių Celsijaus). Galite palikti orkaitės dureles šiek tiek praviras ir leisti vaisiams džiūti dar 3 valandas.
• Po šio laiko išimkite porą gabalėlių, leiskite jiems atvėsti ir tada patikrinkite pirštais. Jei jie jaučiasi elastingi ir neišsiskiria sultys, džiovinimo procesas baigtas. Obuoliai turėtų visiškai atvėsti. Šios riekelės puikiai tinka saldžiam kompotui arba kaip skanėstas šaltuoju metų laiku.

Mikrobangų krosnelėje

Vasarą ne visada įmanoma naudoti orkaitę, nes per karšta. Mikrobangų krosnelė yra puiki alternatyva. Ji sutrumpina kepimo laiką nuo kelių valandų iki vos 5 ar 7 minučių.

Norėdami išdžiovinti vaisius, jums reikės:

1. Obuolius supjaustykite griežinėliais ir tolygiai paskirstykite lėkštėje.
2. Optimali galia yra 200–300 W.
3. Po poros minučių nuimkite lėkštę ir apverskite kiekvieną riekelę į kitą pusę.
4. Leiskite vaisiams padžiūti dar 2–3 minutes. Šio laiko pakanka labai ploniems griežinėliams. Jei iš jų vis dar varva skystis, kepimo laiką pailginkite dar 2–3 minutėmis.

Saulėje

Tai nėra greičiausias būdas gauti paruoštų džiovintų vaisių. Atminkite, kad lauko temperatūra kelias dienas turėtų išsilaikyti bent 30 laipsnių Celsijaus. Džiovinti obuolius debesuotu oru nėra prasmės.

Virimo procesas:

• Pirmiausia susiraskite vietą, kuri didžiąją dienos dalį gauna saulės. Pastatykite ten stalą, uždengtą virtuvine šluoste ir švaraus popieriaus lapais. Geriausia vengti laikraščių, nes karštoje saulėje jie kvepės spausdinimo dažais.
• Tada ant popieriaus plonu sluoksniu paskleiskite paruoštus džiovintus obuolių gabalėlius. Vaisių kvapas pritrauks vapsvas ir museles. Uždenkite paruoštą dalį marle.

• Obuolius reikia periodiškai pamaišyti visą dieną, kad jie apdžiūtų iš visų pusių.
• Rekomenduojama vaisius įnešti į vidų po saulėlydžio. Jei ant jų nuolat krinta rytinė rasa arba per naktį lyja, jūsų pastangos bus bergždžios.
• Pagal šį paprastą receptą riestainių paruošimas užtruks apie savaitę ar šiek tiek ilgiau.

Jei obuolių džiovinimas lauke nepraktiškas, galite griežinėlius surišti ir pakabinti viduje. Ideali vieta tam yra sausa, švari palėpė arba veranda. Svarbiausia – užtikrinti nuolatinę šviežio, sauso oro cirkuliaciją.

Patarimas! Riekeles darykite storesnes, antraip veriant siūlą jos sulūš. Palikite tarp gabalėlių šiek tiek vietos. Produktas bus paruoštas per 2 savaites.

Elektrinėje džiovyklėje

Šis prietaisas specialiai sukurtas vaisių džiovinimui. Obuolius supjaustykite tokio pat storio griežinėliais, kaip ir džiovyklės padėklas. Priešingu atveju vaisiai neišdžius tolygiai. Viena griežinėlio pusė bus visiškai iškepusi, o kita – ne.

Džiovintų vaisių paruošimui reikės:

1. Atsargiai išdėliokite riekeles ant padėklų. Tada sudėkite jas į džiovyklę skirtingais lygiais ir įjunkite prietaisą.
2. Būtina užtikrinti, kad temperatūros indikatorius nebūtų aukštesnis nei +55 laipsniai.
3. Minimalus džiovinimo laikas yra 7 valandos.
4. Po to išjunkite prietaisą. Kai obuoliai atvės, patikrinkite, ar jie iškepę.
5. Jei sultys iš gabalėlių dar neišgaravo, džiovinimo laikas pailginamas 2–3 valandomis.

Naudojant oro keptuvę

Šis prietaisas suteikia daugiau lankstumo. Norėdami sukurti kvapnią džiovyklę, tiesiog pabarstykite šviežių obuolių griežinėlius imbieru, vanile arba cinamonu. Skonis bus nuostabus.

Virimo procesas:

1. Šiam prietaisui obuolius reikia supjaustyti storesnėmis riekelėmis (nuo 5 iki 8 mm).
2. Bet koks maistas oro gruzdintuvėje dedamas ant grotelių, o ne ant dugno.
3. Dabar laikmatis nustatytas į mažo oro srauto režimą ir 100 laipsnių temperatūrą.
4. Obuolių pasirengimą galite patikrinti po 50–60 minučių.
5. Jei abejojate produkto pasirengimu, kepimo laiką galite pailginti pusvalandžiu.

Kaip tinkamai laikyti džiovintus vaisius?

Idealios sąlygos džiovintiems obuoliams yra sausa, vėsi, tamsi ir nuolat veikiama deguonies vieta. Šiltoje, pelėsio prisotintoje aplinkoje produktas greitai suges.

Niekada nenaudokite plastikinių maišelių ar indų. Tokia pakuotė gali sukelti pelėsio atsiradimą ant džiovintų vaisių.

Geriau tinka maži maišeliai iš storo, kvėpuojančio audinio arba seni medvilniniai pagalvių užvalkalai.

Geras sprendimas yra kartoninės dėžės, pinti krepšeliai arba mažos medinės dėžės. Jų dugną išklokite popieriaus lapais. Tik įsitikinkite, kad nepatenka vabzdžiai ir kiti vabzdžiai.

Rekomenduojama reguliariai rūšiuoti džiovintus obuolius. Jei jie užkrėstų, neišmeskite jų. Obuolius galite dar kartą išdžiovinti orkaitėje (apie pusvalandį 60 laipsnių Celsijaus temperatūroje) arba kurį laiką palaikyti šaldiklyje. Indą kruopščiai išplaukite ir tarp jų įdėkite šviežių popieriaus lapų. Jei naudojate medžiaginius maišelius, juos išplaukite ir išlyginkite karštu lygintuvu.

Jei bus įvykdytos visos sąlygos, džiovinti vaisiai bus saugiai laikomi kelerius metus, praktiškai be nuostolių.

Džiovintų vaisių paruošimas yra paprastas procesas. Apetitą keliančios obuolių skiltelės gali būti naudojamos kompotams gaminti arba dėti į arbatą. Jos taip pat yra puikus įdaras įvairiems kepiniams. Šie džiovinti vaisiai, derinami su moliūgu, suteikia unikalų skonį. Jų kulinarinis panaudojimas visiškai priklauso nuo virėjo vaizduotės. Jie taip pat bus nepakeičiamas vitaminų ir mineralų šaltinis visą žiemą.