Kaip tinkamai užšaldyti obuolius žiemai namuose šaldiklyje ir vaisių laikymo taisyklės

Sodininkui nepaprastai svarbu suprasti, kaip išsaugoti derlių šaltuoju metų laiku. Tai leidžia jam paversti savo ūkininkavimo pomėgį tikru turtu, apsirūpinant papildomais ištekliais ateinantiems mėnesiams. Žinojimas, kaip užšaldyti nuimtus obuolius žiemai įprastame šaldiklyje, leidžia pradžiuginti savo artimuosius nemokamais vaisiais net ir šalčiausiais mėnesiais.

Obuolių šaldymo namuose ypatumai

Prieš pradedant šį projektą, svarbu atsižvelgti į keletą niuansų. Kuo trumpesnis laikas praeina nuo derliaus nuėmimo iki užšaldymo, tuo geriau. Kalbant apie supuvusius ir pernokusius vaisius, nepaisant jų apetitinės išvaizdos užšaldyti, atšildžius jie virs tyre, kurios greičiausiai nenorėsite valgyti.

Tai yra, vaisiai turi būti pakankamai prinokę, bet nepažeisti. Norint išlaikyti vaisius šviežius visus metus, reikės gana galingo šaldiklio. Toks šaldiklis išsaugos vaisių maistines medžiagas ir vitaminus beveik tokiu pačiu kiekiu.

Žinoma, švieži obuoliai yra maistingesni, tačiau šaldyti obuoliai išlaiko 90 % šio vaisiaus privalumų. Atsižvelgiant į tai, kad žiemą aukštos kokybės obuolių gali būti gana sunku rasti, ekologiški vaisiai iš savo daržo yra kaip tik tai, ko reikia.

Tinkamai užšaldytus šiuos vaisius galima mėgautis vienus, derinti su kitais maisto produktais arba patiekaluose. Iš jų galite gaminti kompotus ir kitus kulinarinius gardėsius, nes receptų, kuriuose naudojami obuoliai, skaičius yra išties milžiniškas.

Kurios obuolių veislės yra geriausios?

Žinoma, pirmas klausimas yra, kokią veislę pasirinkti. Iš tiesų, tiks bet kokia saldžiarūgščia veislė, tačiau yra tam tikrų niuansų, priklausomai nuo galutinio šaldymo tikslo. Jei norite išsaugoti saldų skonį, geriausiai tinka „Gala“ arba „Fuji“, o pyragams – „Golden Delicious“ arba „Jonathan“.

Reikalas tas, kad šios dvi veislės daug geriau išlaikys savo formą, o tai tikrai svarbu įdarui, jei kalbame apie kepimą.

Kalbant apie kitas veisles, labai sunku pasakyti, kuri konkrečiam žmogui skanesnė užšaldyta. Verta išbandyti skirtingas veisles, kad apsispręstumėte ties viena. Tačiau net jei sodininkas augina tik vieną saldžiarūgščią obuolių veislę, kad ir kokia ji būtų, užšaldymas bent jau išsaugos jos maistines savybes.

Net jei skonis šiek tiek pasikeičia, nesunku rasti patiekalą, kuris puikiai derėtų su šiais vaisiais. Galiausiai, didelė gaminimo būdų įvairovė paneigia obuolių veislės pasirinkimo svarbą, nes tinkamiausią būdą galima pasirinkti priklausomai nuo obuolių veislės.

Vaisių paruošimas šaldymui

Prieš laikant, kruopščiai nuplaukite vaisius. Geriausia tai daryti po tekančiu vandeniu. Tada kiekvieną obuolį nusausinkite. Visa kita priklauso nuo konkretaus šaldymo būdo.

Reikalinga temperatūra

Šaldiklis turi būti pakankamai šaltas. Štai kodėl obuolių nereikėtų šaldyti, nebent jūsų šaldiklis gali pasiekti -18ºC ar žemesnę temperatūrą. Priešingu atveju produkto kokybė bus pakenkta.

Obuolių užšaldymo žiemai būdai

Yra daug būdų, kaip laikyti obuolius šaldiklyje. Tačiau dažniausiai pasitaikantys yra šie:

1. Visas vaisius.
2. Dalimis.
3. Sausas užšalimas.
4. Cukraus sirupe.
5. Tyrelės pavidalu.

Kiekvienas metodas turi savo privalumų. Pavyzdžiui, iš anksto supjaustytus obuolius lengviau naudoti vaisių salotose, o sutrintus obuolius galima puikiai naudoti pyragams įdaryti.

Visas vaisius pirmiausia patiks estetams ir tiems, kurie nori išsaugoti kuo daugiau maistinių medžiagų. Juk šis metodas nepažeidžia vaisiaus odelės, todėl laikant jis praranda mažiau vertingų komponentų. Be to, jį greičiau paruošti.

Tačiau kiti vaisių užšaldymo būdai neužims daug laiko, jei procesą atliksite protingai. Skirtumas minutėmis yra toks mažas, kad praktiškai nesvarbus.

Renkantis šaldymo būdą, svarbu pirmiausia nustatyti galutinį tikslą. Tai leis lengvai nustatyti geriausią vaisių konservavimo būdą. Nors svarbu atsižvelgti į veislę, nereikėtų jos per daug sureikšminti.

Visas

Tai įdomus metodas, ypač tiems, kurie mėgsta šaldytų vaisių išvaizdą. Švieži vaisiai nuplaunami ir kruopščiai išdžiovinami, po to tinkamu peiliu išimama šerdis. Tada obuolys dedamas į askorbo rūgšties tirpalą (15 g askorbo rūgšties ir 50 g vandens mišinį). Vaisius tirpale paliekamas kelias minutes.

Tada vaisiai dedami į šaldymo maišelį ir laikomi. Taip paruošti vaisiai, be kita ko, naudojami kompotui gaminti.

Net jei toks obuolys šešis mėnesius bus laikomas galingame šaldiklyje, jo vertingos savybės bus išsaugotos.

Riekelėmis

Daugeliui tai bus pats moderniausias ir tuo pačiu praktiškiausias pasirinkimas. Vaisiai supjaustomi griežinėliais, tada pašalinami koteliai ir sėklos. Po to vaisiai išdėstomi ant pjaustymo lentelės. Svarbu, kad lentelė būtų sausa. Riekeles teisingai išdėliokite vienu sluoksniu, vengdami bet kokio sąlyčio.

Dabar nedelsdami įdėkite vaisius į šaldiklį. Po trijų valandų supakuokite obuolius. Tiks plastikinis indas arba maišelis. Svarbu atsargiai pakuoti ir užtikrinti, kad į indą ar maišelį nepatektų nei drėgmės, nei oro pertekliaus.

Pjaustyti obuoliai atsargiai išimami ir išdėliojami nedidelėmis porcijomis. Štai kodėl jums reikės kelių indelių. Taip paruošti obuoliai, laikomi moderniame šaldiklyje, bus tikras malonumas įvairių patiekalų mėgėjams.

Šaltinis džiovinimas

Šis metodas nėra paprastas, tačiau jį taikant vaisiai lengvai atsiskiria po užšaldymo. Nuplaukite ir nusausinkite vaisius ir supjaustykite juos skiltelėmis. Šios skiltelės išdėstomos ant padėklo arba ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Skiltelės dedamos vienu sluoksniu, užtikrinant, kad jos nesiliestų.

Tada produktas užšaldomas tris valandas. Po to griežinėliai supakuojami į specialius šaldymo maišelius arba plastikinius indelius. Kad ir koks indelis būtų naudojamas, jis turi būti hermetiškai uždarytas. Tada obuoliai užšaldomi šioje formoje.

Cukraus sirupe

Jei vadovausitės šiuo receptu, gausite įdomų desertą. Pirmiausia paruoškite sirupą. Sumaišykite 15 gramų askorbo rūgšties su 450 gramų cukraus ir 750 gramų vandens. Tada į mišinį sudėkite supjaustytus obuolius. Sirupas turi būti šaltas. Leiskite jam pastovėti 24 valandas.

Tada gabalėliai užplikomi verdančiu vandeniu, dedami ant kepimo skardų ir galiausiai atšaldomi šaldiklyje. Po to produktai dedami į maišelius. Uždarant maišelius, įsitikinkite, kad lieka kuo mažiau oro. Atėjo laikas galutiniam užšaldymui.

Tyrės ruošimas

Šiam patiekalui paruošti obuolius reikia nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Galite dėti cukraus arba ne, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Tada troškinkite obuolius ant silpnos ugnies 15–20 minučių. Leiskite obuoliams atvėsti.

Obuoliai sutrinami trintuvu, o gauta tyrė supilama į stiklainius arba indelius. Gautas produktas užšaldomas. Ši tyrė yra puikus įdaras pyragams ar kitiems kulinariniams patiekalams.

Sandėliavimas

Šaldiklis turi būti pakankamai galingas, kad obuoliai gerai išsilaikytų. Tokių produktų galiojimo laikas yra nuo šešių iki dvylikos mėnesių. Venkite laikyti kelis obuolius viename inde arba bent jau nepripildyti jo iki kraštų.

Apibendrinant, verta paminėti, kad šaldyti obuoliai yra puikus būdas sutaupyti pinigų žiemą. Nors šiuose vaisiuose nėra tiek daug maistinių medžiagų kaip šviežiuose, jie bent jau yra ekologiškas pasirinkimas, galintis patenkinti skonį nepadarydamas jokios žalos.