Ar galima užšaldyti vynuoges žiemai? Taisyklės ir 6 geriausi metodai

Šaldant vaisius ir daržoves, nerekomenduojama ilgai laikyti sultingų, drėgnų vaisių šaldiklyje. Dėl to gali prarasti skonį ir maistines savybes, taip pat pablogėti produkto struktūra. Todėl daugelis namų šeimininkių svarsto, ar įmanoma užšaldyti vynuoges ir kaip jas užšaldyti nepažeidžiant.

Ar galima užšaldyti vynuoges žiemai?

Uogos žiemai skinamos dėl šių priežasčių:

• siekiant išsaugoti maistines medžiagas ir vandenyje tirpius vitaminus;
• žiemos laikotarpiu prisotinti organizmą mikro- ir makroelementais;
• išsaugoti vaisiaus struktūrą;
• kompotams, sultims, desertams ruošti.

Šaldyti vaisiai yra natūrali peršalimo ir gripo prevencijos priemonė.

Geriausios vynuogių veislės ilgalaikiam saugojimui

Šaldymui rinkitės veisles su stora odele ir tvirta tekstūra. Tamsios, vėlai nokstančios stalo vynuogės išlaiko savo tekstūrą ilgai laikant šaldiklyje. Kišmišo vynuogės taip pat laikomos tinkamiausiomis. Didelės, be kauliukų vynuogės yra savarankiškas delikatesas ir įvairių desertų ingredientas.

Derliaus nuėmimo paruošimas

Šaldymui naudojamos pirktinės arba namuose užaugintos uogos. Derlių reikia nuimti saulėtu, giedru oru; didelė drėgmė sutrumpina uogų galiojimo laiką.

Ruošiant vaisius, reikia laikytis šių taisyklių:

• Pjaustant kekes, reikia stengtis nepažeisti vynuogių.
• Surinkti produktai sudedami į dėžes ir tikrinami, ar nėra supuvusių, deformuotų ar nesunokusių egzempliorių.
• Vaisiai atskiriami nuo kekių, nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu ir džiovinami popieriniu/vafliniu rankšluosčiu.
• Jei vynuogės užšaldomos kekėmis, jos pakabinamos vertikaliai ir džiovinamos natūraliai.
• Derlius dedamas ant lygaus paviršiaus ir 3–4 valandoms dedamas į šaldytuvą.

Nepriklausomai nuo pasirinkto šaldymo būdo, būtina iš anksto paruošti derlių. Praleidus šį paruošiamąjį etapą, produktas gali sugesti, prarasti aromatą ir skonį.

Uogų šaldymo šaldiklyje taisyklės ir metodai

Vynuogėse gausu kalio, magnio, seleno, geležies, fosforo, vitaminų ir folatų. Šios naudingos maistinės medžiagos neprarandamos laikant šaldiklyje. Tai ypač svarbu vitaminui C, kuris sunaikinamas aukštoje temperatūroje. Uogienėje ir kompote jo lieka pėdsakai, tačiau užšaldžius namuose, išsaugoma 99 % jo vertės.

Ilgalaikio laikymo šaldiklyje privalumai yra estetiniai. Tinkamai užšaldytos vynuogės išlaiko savo prekinę išvaizdą ir gali būti naudojamos patiekalams papuošti, dėti į kompotus ar desertus.

Daugelyje vynuogių veislių yra didesnis cukraus kiekis, todėl uogos yra puikus cukraus pakaitalas.

Klasteriuose

Šaldytos uogos su kekėmis puikiai papildys naminius kepinius ir desertus. Užšaldymo procesas vyksta etapais:

• Prinokusios mėlynosios vynuogės rūšiuojamos ir atskiriamos nuo sugedusių, neprinokusių egzempliorių.
• Uogos į šaldiklį dedamos su kutais, kad išsaugotų vaisių formą ir nesuminkštėtų po atšildymo.
• Kekės nuplaunamos po tekančiu vandeniu, išdėliojamos ant servetėlių ir išdžiovinamos.
• Po to žaliavos perkeliamos ant lygaus paviršiaus atskirai viena nuo kitos ir 24 valandoms dedamos į šaldiklį.
• Uogos išimamos, perkeliamos į indą ir vėl dedamos.

Naudojant maišelį, jį sandariai užriškite. Tai neleis vaisiams išdžiūti ir neprisigerti pašalinių kvapų.

Užšaldykite visas uogas

Uogas galite užšaldyti atskirai, kad jos nesuliptų:

• Vynuogės atskiriamos nuo šakų, nuplaunamos ir išdžiovinamos.
• Paruoštos žaliavos išdėstomos ant padėklo 3 mm atstumu viena nuo kitos ir 7 valandoms dedamos į šaldiklį.
• Užšaldytos vynuogės supakuojamos į maišelį arba indelį. Svarbu į indelį nesugrūsti kuo daugiau uogų – į maišelį dedama ne daugiau kaip 1–2 kekės.

Sušaldytos vynuogės nesulimpa; atšildytos jos turi būti sunaudotos nedelsiant – jos netinka tolesniam laikymui.

Paruošimas su sirupu

Paruošimo receptas yra panašus į ankstesnįjį, skirtumas yra tik cukraus sirupo paruošimas:

• Šviesios spalvos vynuogės rūšiuojamos, nuplaunamos šaltu vandeniu, išdžiovinamos ir dedamos į puodą.
• Atskirame inde sumaišykite 0,5 l vandens, 250 g cukraus, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 3 minutes.
• Uogos užpilamos karštu skysčiu, paliekamos atvėsti ir dedamos į šaldiklį.

Iš atšildytų vaisių ruošiami kompotai, kokteiliai ir sultys.

Vynuogių tyrės ruošimas

Šiame recepte naudojamos razinos be kauliukų. Jos užšaldomos taip:

• Nuplauti ir išdžiovinti vaisiai sumalami iki minkštimo, naudojant mėsmalę arba trintuvą.
• Mišinys perkeliamas į indą ir sumaišomas su granuliuotu cukrumi.
• Keptuvės turinys supilamas į maisto indą.

Sutrintas šaldytas vynuoges šaldiklyje galima laikyti iki 12 mėnesių. Atšildžius jas galima dėti į varškę arba košę.

Užšaldymas cukruje

Nuplautos uogos išdžiovinamos, dedamos į plastikinius indelius ir sumaišomos su granuliuotu cukrumi. Mišinys suplakamas, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų, ir dedamas į šaldiklį. Rekomenduojama uogas porcijuoti, nes pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama.

Girtos vynuogės

Šis receptas patiks neįprastų desertų mėgėjams. Jam pagaminti reikės:

• baltasis vynas 500 ml;
• 500 g baltųjų be kauliukų vynuogių;
• cukrus 120 g;
• 120 g cukraus pudros

Virimo technologija:

• Vynuogės rūšiuojamos, nuplaunamos ir džiovinamos.
• Puode sumaišykite granuliuotą cukrų ir vyną.
• Užpilkite vynuoges vyno sirupu, uždarykite indą ir palikite 12–14 valandų.

Vynas nupilamas, uogos apvoliojamos cukraus pudroje ir išdėliojamos ant padėklo. Mišinys 5 valandoms dedamas į šaldiklį ir patiekiamas.

Kaip atšildyti vynuoges vartojimui

Uogas galite atitirpinti palaipsniui, kad neprarastumėte naudingų savybių. Išimkite uogas iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą 13–19 valandų. Nerekomenduojama skubėti atitirpinimo proceso, nes dėl aukštos temperatūros uogos suminkštės ir praras 70 % savo naudingų savybių.