Kaip tinkamai užšaldyti sedulą namuose žiemai ir ar tai įmanoma?

Uogos turi malonų saldžiarūgščio skonio su šiek tiek aitriuoju poskoniu. Jos išpopuliarėjo dėl savo vertingų gydomųjų savybių. Norint gauti visą naudą žiemą, jas reikia tinkamai konservuoti. Šermukšnio užšaldymas yra idealus žiemos pasirinkimas. Jo konservavimas padės apsaugoti organizmą nuo vitaminų trūkumo, o natūralus skonis pakels nuotaiką šaltomis dienomis.

Ar galima užšaldyti sedulą žiemai?

Seduloje gausu vitaminų ir maistinių medžiagų. Žiemą ji padeda organizmui susidoroti su sezoninėmis ligomis. Iš vaisių žiemai dažnai gaminami kompotai ir uogienės, tačiau verdant sunaikinamos jų naudingosios savybės. Todėl geriausias pasirinkimas yra vaisių užšaldyti žiemai. Šis laikymo būdas ne tik išsaugo vitaminus, bet ir pagerina skonį.

Po užšaldymo uogos naudojamos taip pat, kaip ir šviežios.

Produktų pasirinkimas ir paruošimas

Svarbiausia taisyklė, kurios reikia laikytis užšaldant, yra teisingas sedulos pasirinkimas.

• Žiemai laikyti geriausiai tinka šviežiai nuskintos uogos. Uogos skinamos ankstyvą rudenį. Jos noksta palaipsniui, todėl derliaus nuėmimas užtruks kelias dienas. Žiemai laikyti tinka tik visiškai prinokusios uogos. Jei radote neprinokusių uogų, paskleiskite jas vienu sluoksniu ant sauso audinio ir palaukite, kol sunoks.
• Greitas būdas nuimti prinokusių sedulų derlių – patiesti po krūmu antklodę ir ją pakratyti. Visos prinokusios uogos nukris, o neprinokusios liks ant augalo. Šio metodo trūkumas – galimybė pažeisti vaisius. Nukritus, jie gali sutraiškyti, o tai nepriimtina užšalimui.

• Prinokimo laipsnį galite nustatyti pagal spalvą. Prinokę vaisiai nusidažo ryškiai raudona spalva, panašia į prinokusias vyšnias. Skonis tampa rūgštokas ir saldžiarūgščis.
• Nuėmus derlių, neatidėliokite vaisių paruošimo. Jie labai greitai genda.
• Prieš šaldant uogos rūšiuojamos. Paliekami tik tinkami egzemplioriai. Pašalinamos visos šiukšlės. Šaldomos tik visiškai prinokusios, tvirtos liečiant, nepažeistos ir nepakitusios spalvos uogos.

• Išrūšiuotos sedulos dedamos į kiaurasamtį ir nuplaunamos. Tada jos supilamos ant popierinio rankšluosčio ir išdžiovinamos. Kitas džiovinimo būdas gali pagreitinti procesą. Norėdami tai padaryti, uždėkite sedulas ant audinio ir švelniai nuvalykite kiekvieną uogą, pašalindami drėgmės perteklių. Drėgmės pašalinimas apsaugo vaisius nuo užšalimo.

Jei užšaldyta su cukrumi, leidžiama naudoti šiek tiek pernokusius vaisius, bet tik be puvimo požymių.

Šaldiklio paruošimas

Prieš užšaldydami, laikykitės paprastų rekomendacijų.

1. Šaldiklio skyrius kruopščiai išvalomas. Jei anksčiau ten buvo laikomi mėsos produktai, nuvalykite jį silpnu acto tirpalu, kad visiškai pašalintumėte kvapą.
2. Pradinis užšaldymo laikas priklauso nuo šaldytuvo temperatūros nustatymo. Rekomenduojama šaldiklio temperatūra yra -12 laipsnių Celsijaus. Išdėliokite sedula sluoksnį ir palikite 15 minučių. Užsandarinkite į maišelius. Pašalinkite visą orą ir užsandarinkite.
3. Šaldiklio režimas perjungiamas į -18 laipsnių ir laikomas 10–12 mėnesių.

Galite naudoti greito užšaldymo funkciją. Tokiu atveju įjunkite ją 5 valandas prieš užšaldymą. Kuo greičiau užšąla sedula, tuo daugiau vitaminų joje išlieka.

Kaip užšaldyti sedulą namuose

Priklausomai nuo prinokimo laipsnio, naudojami skirtingi sedula užšaldymo metodai.

Urmu

1. Nuskintos arba supirktos uogos rūšiuojamos, pašalinant šiukšles, šakeles ir pažeistus vaisius. Paliekamos tik tvirtos, nepažeistos uogos. Minkšti egzemplioriai atidedami. Taikant šį metodą, vaisiai skinami su kauliukais.
2. Šunmedis nuplaunamas ir išdžiovinamas. Tada jis paskleidžiamas vienu sluoksniu ant padėklo ir laikomas šaldiklyje.

Supakuota

1. Uogos rūšiuojamos, nuplaunamos ir džiovinamos. Paliekamos tik tvirtos ir prinokusios.
2. Tinkamai paruošta sedula dedama į bet kokį indą: plastikinį puodelį, konteinerį ar plastikinį maišelį. Indas sandariai užsandarinamas dangčiu, o maišelis sandariai užrišamas.
3. Lengviausias būdas supakuoti sedulą – ją šiek tiek užšaldyti. Norėdami tai padaryti, sudėkite uogas ant padėklo vienu sluoksniu ir užšaldykite 15 minučių. Tada greitai paskirstykite jas atskiromis porcijomis į paruoštus indus. Užsegami maišeliai tinka laikyti žiemą.
4. Rekomenduojama pakuoti mažomis porcijomis, kad žiemą reikėtų atšildyti tik reikiamą produkto kiekį.

Tarkuotas

1. Rūšiavus sedulą, lieka daug pernokusių ir minkštų uogų. Jų negalima užšaldyti sveikų. Todėl sedulą reikia sutrinti per sietelį.
2. Gautas mišinys suformuojamas į mažus paplotėlius, suvyniojamas į maistinę plėvelę ir užšaldomas. Šis metodas patogus vartoti porcijomis. Atšildykite ir suvartokite nedelsdami, be likučių, kaip nurodyta.

Su cukrumi

1. Cukraus kiekis parenkamas atsižvelgiant į skonio nuostatas.
2. Paruoštas uogas sudėkite į sietelį ir sutrinkite. Visos sėklos ir odelės liks sietelyje.
3. Sutrintas minkštimas pabarstomas cukrumi ir išmaišomas. Supilkite į bet kokį šaldikliui tinkamą indą. Taip pat tinka ledo kubelių formelės. Supilkite gautą mišinį į šaldiklio skyrius ir užšaldykite pusantros valandos. Tada supilstykite į maišelius. Gautas porcijas lengva įdėti į košę ar arbatą.

Sandėliavimo taisyklės

Laikyti produktą žemesnėje nei -18 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Galiojimo laikas priklauso nuo to, kaip uogos buvo paruoštos:

• sušaldyta tarkuota sedulamedžio mediena laikoma šaldiklyje 3–4 mėnesius;
• visos supakuotos uogos tinkamos vartoti 10–12 mėnesių;
• Birių sedulų galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 4 mėnesiai.

Kaip atitirpinti sedulą

Norint išsaugoti visas uogų maistines savybes, jas reikia tinkamai atitirpinti:

1. Išimkite reikiamą kiekį. Produkto pakartotinai neužšaldykite.
2. Išimkite uogas iš maišelio ar indo, kuriame jos buvo laikomos, ir sudėkite jas į dubenį. Padėkite jas ant apatinės šaldytuvo lentynos. Šis procesas užima daug laiko, tačiau išsaugomi visi vitaminai.
3. Uogas galite atitirpinti kambario temperatūroje. Tačiau dėl to jos praras daugiau sulčių ir vitaminų. Šis metodas taip pat pablogins jų išvaizdą.
4. Nerekomenduojama atšildyti vaisių vandenyje, nes dėl to jie praras daug maistinių medžiagų ir didžiąją dalį sulčių.

Jei uogas reikia greitai atitirpinti, sudėkite jas į vandeniui nepralaidų maišelį ir panardinkite į šaltą vandenį. Taip išsaugosite uogų sultis.