15 geriausių sedulos receptų žiemos konservams

Korneolinės vyšnios uogos naudojamos kaip neįprastas ir gardus naminių uogų pagrindas. Sodraus skonio raudonos uogos puikiai tinka įvairiems receptams. Paruošus korneolinę vyšnią žiemai, kartu su papildomais ingredientais, galima sukurti uogienę pagal bet kokį skonį.

Šunsmedžio derliaus nuėmimo žiemai privalumai

Nepriklausomai nuo recepto, sedulos derliaus nuėmimas turi daug privalumų. Tai apima:

1. Uogose yra daug naudingų komponentų, todėl jų valgymas padidina apetitą ir teigiamai veikia kraujotakos, širdies ir kraujagyslių bei diuretikų sistemas.
2. Vaisiai yra mažo dydžio, pailgos formos ir turi lygią odelę, kurios nereikia lupti paruošimui.
3. Dėl receptų įvairovės galite pasirinkti tinkamą variantą pagal savo skonio nuostatas.

Uogų pasirinkimas ir paruošimas

Ruošiant maistą, svarbu teisingai pasirinkti ir paruošti vaisius. Uogų skonis ir galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo jų kokybės ir būklės. Renkantis uogas, jas reikia atidžiai apžiūrėti, kad nebūtų supuvusių ir spalvos pakitusių egzempliorių. Konservavimui tinkami vaisiai nuplaunami ir išdžiovinami, paskleisti ant storo pergamento arba audinio. Jei paruošimui reikia šviežių vaisių, juos galima naudoti iškart po plovimo.

Kaip išsaugoti ir paruošti sedulą žiemai

Šviežią sedulą šaldytuve galima laikyti iki 10 dienų. Džiovintas uogas sausoje vietoje galima laikyti iki poros metų. Laikymo metu rekomenduojama periodiškai pamaišyti džiovintas uogas.

Konservų receptai labai įvairūs, todėl verta susipažinti su populiariais variantais ir išsirinkti tinkamą. Atsižvelkite į savo skonio nuostatas, reikalingų uogų kiekį ir kulinarinius įgūdžius.

Uogų džiovinimas

Yra keletas uogų džiovinimo būdų. Jei reikia pagreitinti džiovinimo procesą, lengviau naudoti specializuotą įrangą, o kitais atvejais optimaliausias yra natūralus džiovinimas.

Elektrinėje džiovyklėje

Nuplautos uogos dedamos ant džiovyklės padėklų, džiovyklė įjungiama ir nustatoma ne aukštesnė kaip 60 laipsnių Celsijaus temperatūra. Padėklai su vienu sluoksniu išdėstytomis uogomis dedami į džiovyklės vidų ir kaitinami 5 valandas, tada temperatūra sumažinama iki 50 laipsnių Celsijaus.

Kad sedula pakankamai sausa, galima pasakyti iš raukšlėtos odelės ir patamsėjimo.

Supilus į indą, vaisiai, gerai išdžiovinti, šiek tiek spragsės.

Orkaitėje

Visas sedulos uogas lengva džiovinti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, paskleiskite jas ant kepimo skardos ir kaitinkite 50–60 laipsnių Celsijaus temperatūroje, palaipsniui didindami temperatūrą iki 75 laipsnių Celsijaus. Šis metodas užima mažai laiko ir yra efektyvus.

Lauke

Jei turite daug laiko, geriausia uogas džiovinti lauke, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Nuplaukite uogas, įskaitant kauliukus, ir, prieš tai 5 minutes blanširuodami verdančiame vandenyje, padėkite į minimaliai drėgną vietą. Džiovinimo metu reguliariai pamaišykite, kad džiūtų tolygiai. Po 3–5 dienų, kai uogos šiek tiek apvys, išimkite jas iš lauko tolimesniam laikymui.

Užšaldyti šaldiklyje

Užšaldymas yra įprastas sedulos laikymo būdas. Norint išsaugoti daugiau uogų vitaminų, geriausia jas laikyti žemoje temperatūroje. Norėdami užšaldyti, padėkite sedulą ant kepimo skardos ir įdėkite į šaldiklį. Tada supjaustykite uogas porcijomis ir supakuokite jas į atskirus maišelius, kad nereikėtų jų visų laikyti iš karto.

Pasigaminkime klasikinę sedulų uogienę be cukraus.

Klasikiniam uogienės receptui nereikia pridėtinio cukraus. Tiesiog naudokite 1 kg uogų ir 300 ml vandens. Sedulos uogas kruopščiai nuplaukite, minutę pamirkykite verdančiame vandenyje, o tada perkelkite į verdantį vandenį. Kai uogos išskirs pakankamai sulčių ir uogienė pasieks norimą konsistenciją, leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros ir vėl užvirinkite. Tada uogienę konservuokite supildami ją į sterilizuotus stiklainius ir užsandarindami dangteliais.

Tirštas uogų uogienė

Norint pagaminti tirštą uogienę, nuplaukite prinokusias uogas, sudėkite jas į emaliuotą puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol uogos suminkštės. Tada uogas sutrinkite per sietelį, sumaišykite su cukrumi ir virkite ant silpnos ugnies. Paruošta uogienė konservuojama paskirstant ją į stiklainius ir sandariai juos uždarant.

Marmeladas

Marmeladas gali būti gaminamas iš pernokusių ir minkštų sedulų. Uogos išimamos iš kauliukų, minkštimas dedamas į puodą ir virinamas, kol susidaro tyrė, sumaišoma su vandeniu. Gautas mišinys sutrinamas, įberiamas cukrus ir vėl verdamas, kol marmeladas lengvai atšoka nuo puodo sienelių. Želė pavidalo mišinys supilamas į lėkštę, suformuojamas į lygią formą ir išdžiovinamas. Paruoštas marmeladas supjaustomas, kiekvienas gabalėlis apvoliojamas cukraus pudroje arba pilno cukraus milteliuose, dedamas į stiklinius indus ir laikomas vėsioje vietoje.

Šermukšnis drebučiuose

Želė gaminama iš sulčių, išsiskiriančių virimo metu. Kadangi vaisiuose yra daug pektino, jie greitai įgauna norimą konsistenciją. Norėdami paruošti želė, atlikite šiuos veiksmus:

1. Sudėkite uogas į puodą ir virkite, kol suminkštės. Tai paprastai trunka 10–15 minučių.
2. Gautos sultys nukoštos, o vaisiai lengvai išspausti. Likusią minkštimą galima naudoti kitiems gaminiams, įskaitant marmeladą.
3. Sulčių kiekis matuojamas ir cukrus įdedamas 70 g 100 ml sulčių.
4. Cukruotos sultys virinamos ant stiprios ugnies, kol gaunama tiršta masė.
5. Supilkite karštą želė į sterilizuotus stiklainius ir užsandarinkite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Želė visiškai sutirštės per 24 valandas.

Uogų vynas

Vynui gaminti sedula susmulkinama, užpilama 1 litru vandens, 200 g cukraus ir gerai išmaišoma. Į gautą mišinį įpilama vyno mielių ir paliekama fermentuotis 2 dienas. Tada skystis filtruojamas, įpilama 3 litrai vandens ir 1 kg cukraus. Vynas užsandarinamas specialiu kamščiu su vandens uždoriu. Vynui fermentuojantis, jis išpilstomas į butelius ir užsandarinamas.

Vynas bus paruoštas gerti po poros dienų.

Saldus sirupas

Iš pernokusių sedulų galima pagaminti saldų sirupą. Vaisiai sutrinami ir paliekami pritraukti 24 valandas. Sultys atskiriamos, sumaišomos su vandeniu ir cukrumi, o tada virinamos, kol sutirštėja. Gautas sirupas supilstomas į butelius ir sandariai uždaromas.

Padažas mėsai ir paukštienai

Padažas patiekalams ruošiamas taip pat, kaip ir sirupas, tačiau cukrus recepte neįtrauktas. Tai leidžia suteikti gatavam padažui aštresnį skonį.

Marinuota sedulos mediena

Šiam uogienei paruošti paruoškite marinatą iš vandens, acto, druskos ir cukraus. Į mišinį suberkite uogas ir virkite ant silpnos ugnies 16 minučių. Išvirus, supilkite sedula ir marinatą į indelius. Pagal skonį galite įdėti lauro lapų ir gvazdikėlių.

Sedulmedžio derliaus džiovinimas

Pasirinkti vaisiai nuplaunami, išimami kauliukai, sumaišomi su cukrumi ir paliekami 24 valandoms. Gautas sirupas nupilamas, sedulai dedami ant kepimo skardos ir džiovinami orkaitėje 80–90 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Atvėsus, procesas kartojamas du kartus.

Sūdyta sedulos mediena

Marinuotos sedulos receptas labai paprastas. Į sterilizuotą stiklainį įdėkite lauro lapą, sudėkite uogas ir užpilkite pasūdytu virintu vandeniu.

Sedmedžio kompotas

Kompotas ruošiamas sterilizuotame stiklainyje: į jį sudedamos uogos ir du trečdalius pripilama verdančio vandens. Stiklainiai sandariai uždaromi ir paliekami atvėsti, tada vanduo supilamas į puodą ir vėl užvirinamas. Karštas mišinys supilamas atgal į stiklainius ir paliekamas pritraukti 30 minučių. Įberiama cukraus, stiklainius sandariai uždaromi ir uždengiami.

Uogienė „Penkios minutės“ be pasterizacijos

Pagal šį greitą uogienės receptą galite konservuoti sedulą neverdant, kaip įprastai. Užpilkite verdančiu cukraus tirpalu vaisius be kauliukų ir kaitinkite ant didelės ugnies 5 minutes. Tada išjunkite viryklę, bet palikite puodą vietoje. Palaipsniui nugriebkite putas, tada supilkite į stiklainius.

Ruošinių laikymo trukmė ir taisyklės

Preparatai laikomi šaldytuve arba sausoje, vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių.

Galiojimo laikas priklauso nuo konkretaus paruošimo būdo ir gali siekti kelis mėnesius, jei laikomasi laikymo taisyklių.