Ar galima konservuoti ir marinuoti „Zozulya“ agurkus? Geriausi žiemos receptai su pomidorais, paprikomis ir šermukšnių uogomis.

Zozulya yra agurkų veislė, skirta pirmiausia šviežioms salotoms. Daržovė gerai auga ir vystosi tiek patalpose, tiek lauke. Pasodinus daigus, pirmaisiais agurkais galima džiaugtis per mėnesį. Sodininkai svarsto, ar galima išsaugoti „Zozulya“ veislę ir ar agurkai nesuges.

Ar galima marinuoti Zozulya agurkus žiemai?

Daugelis sodininkų agurkus valgo tik šviežius. Manoma, kad ši veislė netinka marinuoti ar konservuoti, tačiau tai netiesa. Agurkai tinka bet kokiam konservavimui. Jei jūsų sode auga agurkai, svarbu juos nuskinti ir konservuoti, kad jie neperaugtų.

Agurkų pasirinkimas ir paruošimas

Konservavimui arba marinavimui rinkitės jaunus, vidutinio dydžio agurkus. Minkštimą dengianti odelė turi būti tvirta, o pats agurkas – elastingas. Pažeistus agurkus reikia išmesti. Taip pat rinkitės lygius agurkus, be jokių deformacijos požymių.

Prieš konservavimą agurkus reikia nuvalyti nuo dulkių ir nešvarumų. Agurkus nuplaukite rankomis arba minkštu skudurėliu, kad pašalintumėte mažus spuogelius. Plovimo procesą pakartokite du kartus. Užpilkite švarius agurkus lediniu vandeniu ir palikite ne ilgiau kaip 15 minučių. Taip jie taps traškesni.

Agurkų marinavimo receptai Zozulya

Yra daugybė receptų, leidžiančių paruošti ne tik įvairius, bet ir gardžius žiemos uogienes. Tai ne tik sveiki agurkai stiklainyje, bet ir salotos, daržovių lėkštės ir kiti ne mažiau įdomūs patiekalai. Agurkus galima konservuoti atskirai arba derinti su kitomis daržovėmis.

Prieskoniai ir net uogos gali padėti pagerinti patiekalo skonį ir aromatą.

Rassolnikas

Marinuoti agurkai yra agurkų uogienė, naudojama salotose ir karštuose patiekaluose. Norėdami marinuoti agurkus, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kg agurkų;
• 2 vidutinio dydžio morkos;
• 2 svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• 55 ml acto;
• krūva žalumynų (pagal skonį);
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos.

Virimo žingsniai:

• Pirmiausia paruoškite stiklainius. Stikliniai indai sterilizuojami, o dangteliai mirkomi vandenyje.
• Nuplaukite agurkus ir nupjaukite galiukus. Nulupkite morkas ir jas taip pat nuplaukite.
• Daržovės sutarkuojamos ant rupios trintuvės arba smulkinimui naudojamas specialus maisto smulkintuvas.
• Nulupkite svogūną ir česnaką ir nuplaukite juos po vandeniu kartu su žolelėmis.
• Tada jie supjaustomi mažais kubeliais.

• Smulkiai supjaustyta krūva žalių šakų.
• Visi susmulkinti ingredientai sumaišomi dideliame dubenyje, užpilami actu ir druska.
• Mišinys paliekamas 3 valandas kambario temperatūroje.
• Susmulkintos daržovės susimaišys ir išskirs sultis. Tada jos supilamos į puodą ir virinamos ant vidutinės ugnies.
• Daržovių mišinį užvirinkite ir virkite, kruopščiai maišydami, 10 minučių.

Verdantis mišinys supilamas į stiklainius ir sandariai uždaromas. Patikrinus, ar nėra sandarumo, stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir uždengiami antklode. Leiskite stiklainiams visiškai atvėsti, tai paprastai trunka per naktį. Ryte stiklainiai su rassolniku išnešami į rūsį, sendaikčių rūšį arba šaldytuvą.

Sumuštinių agurkai

Pagal tuos pačius senus žiemos uogienių receptus ilgainiui nusibosta. Tokiais atvejais kiekviena namų šeimininkė trokšta kažko naujo ir neįprasto. Tad kodėl gi nepagaminus sumuštinių agurkų? Šį lengvą patiekalą, kaip rodo pavadinimas, galima naudoti ir į salotas.

Komponentai:

• 1 kg agurkų;
• 3 vnt. saldžiųjų paprikų;
• 2 svogūnai;
• 2 šaukšteliai garstyčių sėklų;
• 2 puodeliai cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 3 gvazdikėlių pumpurai;
• 2,5 puodelio acto.

Sumuštinių agurkų marinavimas atliekamas taip:

• Švarūs agurkai be skysčio supjaustomi plonais griežinėliais. Tai galima padaryti aštriu peiliu arba specialia trintuve.
• Svogūnai taip pat supjaustomi griežinėliais ir dedami į agurkus giliame dubenyje.
• Paprika supjaustoma juostelėmis ir pridedama prie kitų daržovių.

• Visus ingredientus pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. Šis procesas atliekamas labai atsargiai, kad nepažeistumėte plonų daržovių griežinėlių.
• Uždenkite dubenį dangčiu ir padėkite jį vėsioje vietoje bent 12 valandų. Patogumui tai darykite per naktį.
• Ryte pašalinkite iš daržovių išsiskyrusį skysčio perteklių.
• Atskirame puode sumaišykite actą, prieskonius ir cukrų, kad pagamintumėte padažą. Užvirinkite mišinį, įsitikindami, kad cukrus visiškai ištirpsta.
• Agurkų mišinį sudėkite į karštą sūrymą ir virkite 5 minutes.

Agurkai standartiniu būdu užsandarinti iš anksto paruoštuose stiklainiuose. Paruošus sumuštinių įdarą, marinatas lieka. Jo niekada negalima išmesti. Aromatingas padažas į salotas dedamas kartu su saulėgrąžų aliejumi. Padažą laikykite šaldytuve stikliniame inde, sandariai uždarytame plastikiniu dangteliu.

Šio recepto paprikos gali būti bet kokios spalvos. Svarbiausia – sultingumas ir sodrus skonis.

Be acto

Daugelis namų šeimininkių nustemba pamačiusios Receptas agurkams konservuoti be actoIš tiesų, šis agurkų konservavimo būdas yra gana įprastas. Vienintelis šio recepto trūkumas yra tas, kad daržovės gali suminkštėti, o tai neigiamai paveiks jų skonį. Kad to išvengtumėte, patyrę namų virėjai rekomenduoja prieš konservavimą agurkus pamirkyti lediniame vandenyje. Tai padės jiems kuo ilgiau išlikti tvirtiems ir traškiems.

Pomidorų sultyse

Patiekalą paruošti labai paprasta. Reikės standartinių daržovių konservavimo ingredientų: agurkų, česnako, svogūnų, juodųjų pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų ir bet kokių žolelių. Naujas ingredientas – pomidorų sultys. Visus ingredientus, išskyrus sultis, sudėkite į stiklainį. Užvirinkite sultis, supilkite į stiklainius ir leiskite pritraukti bent 25 minutes.

Po to sultis supilkite atgal į puodą ir vėl užvirinkite, tada užpilkite ant agurkų. Šis procesas kartojamas dar du kartus. Po trečio užvirimo užpilkite sultis ant agurkų ir užsandarinkite stiklainius. Prieš užsandarindami, į kiekvieną stiklainį įpilkite po 0,5 arbatinio šaukštelio acto.

Su pomidorais ir paprikomis

Šis patiekalas yra daržovių lėkštė. Prie pagrindinių ingredientų taip pat galima pridėti svogūnų, česnakų ir žolelių. Visus ingredientus galima supjaustyti arba konservuoti stiklainiuose. Bet kuriuo atveju, jis yra skanus.

Su žirneliais

Vienas originaliausių receptų. Šiame patiekale naudojami sveiki agurkai ir nulupti žirneliai. Konservuotos daržovės yra populiarus žiemos užkandis. Jei agurkus ir žirnelius konservuosite tokiu būdu, visada turėsite po ranka ingredientų Olivier salotoms ir vinegretui.

Su šermukšnių uogomis

Žali agurkai ir raudonos šermukšnio uogos gražiai atrodo stiklainyje. Jų konservavimo receptas standartinis: pasigaminkite sūrymą ir užpilkite juo stiklainio turinį. Įdaras gaminamas taip: pirmiausia sudėkite agurkus, tada uogų sluoksnį.

Kaitaliokite ingredientus, kol stiklainis bus pilnas. Vienam stikliniam indui reikės tik vienos šermukšnio šakelės.

Šiuos agurkus galima valgyti vienus, dėti į kasdienius patiekalus arba naudoti kaip salotų ingredientą. Kai kurie virėjai daro klaidą išmesdami uogas. Šermukšnių uogas taip pat galima valgyti po marinavimo. Jos taip pat yra nuostabus bet kokio patiekalo garnyras.

Šis patiekalas turi tokį intriguojantį skonį, kad ne visi gali jį tiksliai atpažinti. Jei patieksite tik agurkus be uogų, svečiai tikrai paklaus šio aromatingo patiekalo recepto.

Kaip ir kiek laiko galima laikyti marinuotus agurkus?

Norint užtikrinti aukštos kokybės agurkų konservų laikymą, reikia laikytis trijų taisyklių:

1. Vadovaujantis receptu.
2. Sterilizacija.
3. Geras sandarinimas.

Jei laikomasi visų nurodymų, konservuotą maistą galima laikyti bet kur. Tačiau termometro rodmenys neturėtų viršyti 15 °C. Laikymo vieta turi būti sausa ir vėsi. Nerekomenduojama stiklainių dėti šalia šilumos šaltinių.

Aukštoje temperatūroje agurkai stiklainiuose gali rūgti ir sprogti dangtelis. Žema temperatūra taip pat neigiamai veikia produktą ir indą, kuriame jis laikomas. Dėl šaltos temperatūros daržovės tampa suglebusios ir nevalgomos. Jei indas nėra sandarus, agurkus geriausia laikyti +10 °C temperatūroje.