10 geriausių būdų, kaip žiemai namuose užšaldyti šviežius ir sūdytus agurkus

Tarp visų metodų daržovių šaldymas žiemai Užšaldymas yra švelnus. Maisto produktuose esantys vitaminai ir mineralai maksimaliai išsaugomi. O plačiai paplitus šaldiklių naudojimui, užšaldymas tapo prioritetu. Todėl dauguma namų šeimininkių renkasi šį konservavimo būdą. Visi sezoniniai vaisiai ir daržovės žiemai išsaugomi švieži, tačiau mažai kas žino, kaip užšaldyti agurkus, kad jie būtų ir skanūs, ir sveiki.

Ar galima užšaldyti agurkus?

Galite užšaldyti žalumynus, moliūgus, paprikas, pomidorus, kopūstus, žirnelius, kukurūzus, žiedinius kopūstus ir, žinoma, agurkus. Tačiau agurkus reikia tinkamai paruošti, pasirinkti tinkamą veislę ir tinkamus egzempliorius.

Venkite užšaldyti vandeningas daržoves ar uogas, pavyzdžiui, arbūzą ar tam tikras salotas.

Kokias veisles reikėtų rinktis?

Nėra rekomendacijų, kurios veislės tinka šaldyti ir išlaiko savo skonį. Galite rinktis universalias veisles, tokias kaip „Muromsky“, „Nezhinsky“, „Etap“ ir „Nosovsky“, kurios konservuotos išlaiko savo formą ir skonį. Salotinių veislių ir hibridų geriausia vengti dėl jų minkštimo.

Savo tėvynėje, Himalajų kalnų papėdėje, vaisiai auga kaip laukiniai augalai, patys savaime.

Vaisių paruošimas šaldymui

Kad atšildyti agurkai netaptų minkšta mase, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

1. Rinkitės vaisius be pažeistų ar puvinio požymių odoje. Agurkai turėtų būti jauni, tvirti ir švieži, su mažomis sėklomis.

JAE mokslininkai išvedė agurkus su kvadratiniais vaisiais.

2. Pirmiausia nuplaukite daržoves, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus.
3. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 60–120 minučių.
4. Nusausinkite vaisius ant popierinių arba medvilninių rankšluosčių. Per didelė drėgmė sugadins skonį.
5. Nupjaukite galiukus, kad vaisiai nebūtų kartūs. Nelupkite odelės.
6. Agurkus susmulkinkite taip, kad jie tiktų būsimiems patiekalams ruošti.

Nešaldykite agurkų sveikų. Atšildžius jų praktiškai neįmanoma supjaustyti.

Daržovių šaldymo namuose būdai

Yra keli paprasti būdai užšaldyti agurkus:

1. Paruoškite vaisius kubeliais.
2. Užšaldykite agurkus apskritimų pavidalu.
3. Paruoškite šaldytų agurkų sultis.
4. Užšaldykite marinuotus agurkus.

Renkantis šaldymo būdą, verta apsvarstyti du variantus: sausąjį šaldymą ir smūginį šaldymą. Pastarasis metodas – tai greitas ir paprastas nuplautų ir džiovintų daržovių užšaldymas. Šis metodas išsaugo iki 90 % produkto vitaminų kiekio.

Sausasis metodas – pirmiausia daržoves (nesupjaustytas arba supjaustytas) plonu, lygiu sluoksniu paskleiskite ant pjaustymo lentelės ir įdėkite į šaldiklį. Kai vaisiai sustings ir užšals, jie perkels į paruoštus maišelius ar konteinerius.

Senovės Egipto gyventojai agurkus dėdavo į faraonų laidotuves kaip vieną iš vertingų dovanų.

Užšalimas ratuose

Lengviausias ir patogiausias būdas užšaldyti šviežius agurkus salotoms ar sumuštiniams – paruošti vaisius apskritimais.

Šiek tiek atšildyti agurkų griežinėliai naudojami kosmetinėms procedūroms, pavyzdžiui, kovai su tamsiais ratilais po akimis.

Pasiruošimas apima šiuos nuoseklius etapus:

1. Paruoštos, nuplautos ir išdžiovintos daržovės, supjaustytos 2–2,5 mm storio griežinėliais.
2. Agurkų griežinėlius sudėkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite jiems 30 minučių išdžiūti, kad pašalintumėte sultis. Arba galite juos nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
3. Po to pjaustymo lentelę, kepimo skardą ar skardą apvyniokite maistine plėvele. Ant maistinės plėvelės vienu sluoksniu išdėliokite riekeles. Susmulkintus vaisius uždenkite dar viena maistine plėvele arba plastikiniu maišeliu.
4. Daržoves 12 valandų įdėkite į šaldiklį.
5. Pasibaigus laikui, paruoštus žiedus perkelkite į plastikinius indus, plastikinius maišelius ar konteinerius.

Jei iš karto supilsite daržovių uogienes į vieną maišelį ir jas užšaldysite, bus neįmanoma jų atskirti vieną nuo kitos ar nuo ledo.

Užšaldykite kubeliais

Norint žiemą paruošti mėgstamus vasaros patiekalus, tokius kaip okroshka, graikiškos salotos ar daržovių sriubos, agurkai užšaldomi kubeliais. Tam reikės:

1. Paruoštus vaisius supjaustykite kubeliais be galų.
2. Pusgaminį supilkite ant lentos lygiu sluoksniu ir uždenkite maistine plėvele.
3. Po 6–12 valandų sušaldytus griežinėlius sudėkite į maišelius, išleiskite orą ir padėkite į šaldiklį nuolatiniam laikymui.

Norint žiemą pasigaminti okroshka, geriausia užšaldyti daržovių mišinį iš ridikėlių, agurkų ir žolelių porcijiniais maišeliais.

Šaldytų agurkų sultys

Šaldyti agurkai yra kaukių, losjonų ar valomųjų tonikų ingredientas. Tokiu atveju galite pasigaminti agurkų sulčių.

Agurkų nektaras paruošiamas taip:

1. Paruoštus agurkus su žievele sumalkite trintuvu, sutarkuokite smulkia tarka arba perkoškite per mėsmalę.
2. Agurkų nektarą galima išgauti sulčiaspaude, nulupus vaisius.
3. Agurkų minkštimą sudėkite ant marlės. Išspauskite sultis į švarų indą.
4. Supilkite daržovių gėrimą į ledo kubelių formeles.
5. Formeles įdėkite į šaldiklį laikymui.
6. Prieš pat naudojimą atšildykite 2–3 agurkų kubelius.

Daržovių sultys tinka kovai su smulkiomis raukšlelėmis ir amžiaus dėmėmis, padeda tonizuoti ir atnaujinti odos ląsteles.

Šaldyti marinuoti agurkai

Marinuotų agurkų užšaldymas yra puikus pasirinkimas, jei negalite greitai suvartoti butelio marinuotų ar sūdytų agurkų. Be to, lengvai sūdyti agurkai, atšildyti, išlaiko savo skonį, neprarasdami išvaizdos ar aromato. Jie puikiai tinka rassolnikui (sriubai), vinegretui (salotoms, pagamintoms iš marinuotų agurkų) arba Olivier salotoms.

Užšaldykite daržoves šiais būdais:

1. Daržovės iš anksto marinuojamos arba sūdomos bet kokiu patogiu būdu.
2. Supjaustykite vaisius kubeliais.
3. Užšaldykite agurkus sausai. Sudėkite agurkų gabalėlius ant pjaustymo lentelės, užšaldykite 30–60 minučių, o tada šaldymo maišelyje perkelkite į šaldiklį.

Kaip tinkamai atšildyti agurkus?

1. Sutarkuokite agurkus, šaldytus sveikus, neatšildytus, ir naudokite pirmuosiuose patiekaluose.
2. Supjaustytus vaisius tiesiai iš šaldiklio sudėkite į salotas.
3. Marinuotus agurkus ir šviežių daržovių griežinėlius pirmiausia atšildykite šaldytuve apatinėje lentynoje 2–3 valandas, o tada palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atšils.

Kokius patiekalus galima paruošti iš atšildytų agurkų?

Švieži arba marinuoti agurkai po užšaldymo gali būti naudojami daugybei skanėstų pagaminti.

Pavyzdžiui, agurkų griežinėliai tinka:

• sumuštiniai;
• salotų, karštų patiekalų patiekimas;
• kaip kosmetikos gaminys.

Marinuoti agurkai puikiai tinka vinegretui, rassolnikui, soljankai ar Olivier salotoms. Agurkų kubeliai puikiai tinka okroshka, pavasarinėms salotoms arba troškinimui. Padažams galima naudoti agurkų sultis arba minkštimą.

Padažas

Šaldytų agurkų padažas puikiai dera su žuvies ir mėsos delikatesais ir tinka kaip salotų padažas.

Sudedamosios dalys:

1. Šaldyti agurkai – 300 gramų.
2. Grietinė – 40 gramų.
3. Česnakas – 1 skiltelė.
4. Majonezas – 40 gramų.
5. Citrina – 0,5 gabalėlio.
6. Druska – 7 gramai.
7. Žalumynai – 1 ryšelis.
8. Augalinis aliejus – 17 gramų.

Virimo planas:

1. Atšildykite kubeliais pjaustytus agurkus arba agurkų minkštimą šaldytuve. Norėdami pašalinti skysčio perteklių, rankomis išspauskite daržovių mišinį.
2. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite. Išspauskite citrinos sultis. Žoleles supjaustykite kuo smulkiau.
3. Į susmulkintus vaisius įdėkite majonezo (tinka ir naminis) ir grietinės. Įdėkite česnako, augalinio aliejaus ir citrinos nektaro.
4. Padažą sutrinkite trintuvu minimaliu greičiu 4–5 minutes.
5. Į agurkų tartarą įberkite šviežių žolelių ir patiekite padažą.

Salotos

Sudedamosios dalys:

1. Bulvė, obuolys, kiaušinis – po 1.
2. Kumpis – 150 gramų.
3. Žalieji svogūnai – 2 šakelės.
4. Agurkai – 150 gramų.
5. Jogurtas – 50 mililitrų.
6. Druska – 3 gramai.
7. Sviestas – 17 gramų.

Paruošimas:

1. Virtas bulves, kiaušinį, obuolį ir kumpio gabalėlį supjaustykite kubeliais.
2. Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus.
3. Sumaišykite salotų ingredientus dubenyje. Sudėkite kubeliais pjaustytus agurkus tiesiai iš šaldiklio.
4. Pagardinkite skanėstą natūraliu jogurtu, alyvuogių aliejumi ir druska pagal skonį. Išmaišykite šaukštu, leiskite jam pastovėti 30 minučių ir patiekite pietums.

Okroshka

Komponentai:

1. Bulvės – 200 gramų.
2. Kiaušiniai – 4 vnt.
3. Rūkyta vištienos blauzdelė – 300 gramų.
4. Pieno dešra – 200 gramų.
5. Agurkai – 200 gramų.
6. Žalieji svogūnai, petražolės – 1 ryšelis.
7. Ridikėliai – 100 gramų.
8. Kefyras – 1 litras.
9. Serumas – 1 litras.
10. Garstyčios, druska, citrina – pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Virtas bulves, kiaušinius, vištieną ir dešrą supjaustykite kubeliais.
2. Iš šaldiklio išimkite susmulkintus svogūnus ir petražoles, kubeliais pjaustytus agurkus ir ridikėlius.
3. Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje.
4. Pagardinkite okroshka išrūgomis ir kefyru. Įberkite prieskonių ir žolelių pagal skonį.
5. Leiskite patiekalui užvirti ir pradėkite valgyti.

Olivier

Produktai:

1. Marinuoti agurkai – 3 vnt.
2. Bulvės – 4 vnt.
3. Kiaušiniai – 5 vnt.
4. Konservuoti žirneliai – 250 gramų.
5. Vištienos filė – 300 gramų.
6. Majonezas – 30 gramų.
7. Druska – 3 gramai.
8. Žalumynai – papuošimui.

Paruošimo procedūra:

1. Virtas bulves, kiaušinius ir vištienos filė supjaustykite kvadratėliais ir sudėkite į salotų dubenį.
2. Į dubenį tiesiai iš šaldiklio sudėkite konservuotus žirnelius ir kubeliais pjaustytus marinuotus agurkėlius.
3. Salotų ingredientus sumaišykite su majonezu ir druska. Papuoškite smulkintomis žolelėmis.

Galiojimo laikas

Liofilizuotas daržoves galima laikyti 5–8 mėnesius. Jei pirmiausia užšaldysite, suvartokite per 6 mėnesius.