10 geriausių receptų, kaip greitai paruošti lengvai sūdytus traškius agurkus, naudojant šaltus ir karštus metodus puode

Lengvai sūdyti agurkai yra mėgstamas, tačiau neįtikėtinai paprastas užkandis, puikiai tinkantis tiek šventėms, tiek kasdieniams patiekalams. Išnagrinėsime skirtingus marinavimo būdus, naudojant karštą, šaltą ir net mineralinį vandenį, ir aptarsime, kaip puode pasigaminti traškių ir aštrių lengvai sūdytų agurkų.

Maisto gaminimo subtilybės

Šio užkandžio gaminimas paprastai yra gana paprastas, tačiau yra keletas agurkų marinavimo puode subtilybių, kurias verta žinoti, kad agurkai būtų skanūs, kvapnūs ir traškūs. Žinant kelis paprastus patarimus, marinavimas taps lengvu užsiėmimu.

Agurkų pasirinkimas

Svarbu atsiminti, kad ne visi agurkai tinka marinuoti toliau aprašytais būdais, t. y. puode. Tinkamų agurkų pasirinkimo klausimą aptarsime išsamiau toliau, nes tai labai svarbu. Čia pabrėšime, kad geriausia rinktis mažus, vienodo dydžio agurkus.

Vandens pasirinkimas

Dažna klaida – naudoti paprastą vandenį iš čiaupo. Svarbu atsiminti, kad vanduo yra labai svarbus marinavimo komponentas, o jo kokybė lemia galutinį rezultatą. Geriausias pasirinkimas yra šaltinio arba šulinio vanduo. Jei tokio vandens nėra, geriausia naudoti parduotuvėje pirktą vandenį buteliuose arba filtruotą.

Vandens skonį galite pagerinti įdėdami į jį sidabrinį daiktą (pavyzdžiui, šaukštą) kelioms valandoms.

Konteinerių pasirinkimas

Agurkams marinuoti tinka tik emaliuoti indai. Emalis turi būti geros būklės, be įtrūkimų ir nuskilimų. Jei tokio indo neturite arba nerandate, agurkus marinuokite stikliniame inde arba keraminiame inde.

Druskos pasirinkimas

Druskos pasirinkimas taip pat labai veikia galutinį rezultatą – gauto užkandžio skonį. Marinavimui tinka tik rupi akmens druska; smulki druska, jūros druska arba, ypač, joduota druska, visiškai netinka, nes jos labai pablogina daržovių skonį ir aromatą, jas padaro košę.

Agurkų mirkymas

Kad agurkai būtų tvirti ir traškūs, prieš marinavimą juos reikia pamirkyti. Pamerkite juos į šaltą vandenį 2–4 valandoms, nes šiltas arba karštas vanduo juos suminkštins.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas prieš gaminant maistą

Kaip minėta aukščiau, lengvai sūdyti agurkai gana greitai sūdomi, todėl per trumpą laiką pasūdyti spės tik mažos daržovės. Tačiau daržovių pasirinkimas ir paruošimas prieš verdant tuo nesibaigia. Marinavimui pasirinkti agurkai turi atitikti šiuos reikalavimus:

• mažas arba vidutinio dydžio;
• gana sunku;
• plonaodės;
• su mažais spuogais;
• žalia (ne geltona);
• be kartumo (rekomenduojama paragauti prieš marinuojant).

Idealiu atveju daržovės turėtų būti parenkamos vienodo dydžio, kad būtų užtikrintas vienodas sūdymas.

Kaip virti agurkus puode

Patyrę namų virėjai žino įvairių agurkų marinavimo būdų. Pateiksime apžvalgą apie sėkmingiausius lengvai sūdytų agurkų tinkamo paruošimo puode metodus.

Klasikinis receptas

Norėdami pagaminti traškius agurkus, daugelis renkasi patikrintą klasikinį 2 litrų stiklainio karštame sūryme receptą.

Iš ko mes jį gaminame:

• vidutinio dydžio agurkai - tiek, kiek tilps į stiklainį;
• žydintys krapai - 1 ryšelis ir 1-2 skėčiai;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• druska - 2 šaukštai;
• vanduo (verdantis vanduo).

Kaip gaminti:

1. Stiklainį kruopščiai nuplauname.
2. Nuplaukite ir susmulkinkite krapus bei česnaką, sudėkite į indą.
3. Toliau išdėliokite agurkus. Tada sudėkite krapų žiedus.
4. Paruoštas daržoves pabarstykite druska.
5. Užpildykite indą šviežiai virintu vandeniu.
6. Uždarome jį nailono dangteliu.
7. Kelis kartus apverskite stiklainį, kad druska pasiskirstytų tolygiai.
8. Leiskite stiklainiui atvėsti kambario temperatūroje. Atvėsusį perkelkite į šaldytuvą.

Penkių minučių receptas

Dar vienas labai sėkmingas receptas yra mėgstamas daugelio namų virėjų. Šis greitas receptas leidžia marinuoti agurkus dideliame puode vos per 5 minutes.

Iš ko mes jį gaminame:

• vidutinio dydžio agurkai - 2 kilogramai;
• česnakas - 5 gvazdikėliai;
• kvapiųjų pipirų žirneliai - 1 valgomasis šaukštas;
• čili pipirai - 1-2 gabalėliai;
• krapai, petražolės - po 1 ryšelį;
• vyšnių ir serbentų lapai - po 5-6 vnt.;
• druska - 2-3 šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 2 litrai.

Kaip gaminti:

• Paruoškite kvapiuosius pipirus. Jei norite, galite susmulkinti kelis pipirų grūdelius – tai suteiks agurkams papildomo aštrumo ir prieskonių.
• Petražolės nuplaunamos ir nupjaunamos ilgomis kotelėmis.
• Česnaką išvalome.
• Nuplaukite čili pipirą ir supjaustykite žiedais. Švelnesniam aštrumui naudokite 1 čili pipirą; aštresniam agurkui – 2.

• Agurkus kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite jų galiukus.
• Nuplaukite krapus, ilguosius stiebus pasilikdami marinavimui. Nuplaukite vyšnių ir serbentų lapus.
• Ant jų, indo apačioje, sudėkite prieskonius ir žoleles.
• Į kitą indą ant viryklės užpilkite vandens sūrymui, įberkite druskos, cukraus ir kvapiųjų pipirų ir užvirinkite.
• Tuo tarpu tolygiai paskirstykite agurkus marinavimo inde.
• Užpilkite paruoštą karštą sūrymą ant daržovių ir palikite parai ar šiek tiek trumpiau.

Šaltame vandenyje

Sūdymas šaltame vandenyje teisingai laikomas vienu greičiausių būdų.

Iš ko mes jį gaminame:

• agurkai - 1 kilogramas;
• krapai - kelios šakelės su žiedais;
• česnakas - 6-8 gvazdikėliai;
• druska - 2 šaukštai;
• šaltas vanduo - ½ litro.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nupjaukite kraštuose ir, jei reikia, perpjaukite per pusę, į ketvirčius arba griežinėliais.
2. Į marinavimo indą įpilkite labai šalto vandens, įberkite druskos ir gerai ištirpinkite.
3. Sudėkite krapus, tada agurkus, o ant jų – česnaką, supjaustytą gabalėliais.
4. Sūrymą paspauskite. Norėdami tai padaryti, uždenkite daržoves plokščia lėkšte arba apverstu dangčiu ir ant viršaus uždėkite puodą su vandeniu arba panašaus svorio daiktą (pvz., akmenį). Taip sūryme bus panardintos visos daržovės.
5. Marinuotą mišinį 24 valandoms įdėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Be acto

Daugelis žmonių domisi, kaip marinuoti agurkus be acto. Be jau aprašytų metodų, pateiksime dar vieną.

Ingredientai: Ingredientų sąrašas yra identiškas ankstesniam receptui, išskyrus tai, kad įberkite dar 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir įpilkite ½ litro vandens. Jei norite, galite įdėti salierų, lauro lapų, vyšnių lapų arba serbentų lapų.

Kaip gaminti:

1. Agurkus pamirkykite 2 valandas.
2. Nulupkite česnaką ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Nuplaukite žalumynus.
4. Mes gaminame sūrymą: verdančiame vandenyje ištirpiname druską ir cukrų.
5. Į indo dugną sudėkite dalį žalumynų, tada ant viršaus sudėkite daržoves, daugiau žalumynų ir česnaką. Užpilkite sūrymu.
6. Uždėkite svorį ant viršaus, kaip ir ankstesniame recepte.
7. Sūdymą paliekame pusdieniui.

Su mineraliniu vandeniu

Kitas marinavimo būdas – mineralinis (gazuotas) vanduo. Šis šaltas ir greitas marinavimo būdas, naudojant mineralinį vandenį, leidžia agurkams būti ne tik aštriems, bet ir labai traškiems.

Ingredientai: Ingredientai tokie patys kaip ir ankstesniame recepte, išskyrus tai, kad mes naudojame gazuotą mineralinį vandenį. Jei norite, galite įdėti vieną desertinį šaukštą kalendros sėklų, kurias turėsite susmulkinti grūstuvėje.

Kaip gaminti:

1. Pusę žolelių ir česnako sudėkite į indo dugną.
2. Ant žalumynų sudėkite agurkus ir uždenkite likusiais žalumynais bei česnaku.
3. Mes gaminame sūrymą, įberdami kalendros, druskos ir cukraus.
4. Užpilkite agurkus sūrymu, uždenkite dangčiu ir palikite 2 valandoms.
5. Įdėkite į šaldytuvą 6–8 valandoms.

Karštas metodas

Šiuo atveju agurkai apliejami karštu marinatu. Karštai pagardintas receptas yra toks pat paprastas paruošti, kaip ir visi kiti išvardyti.

Iš ko jį ruošiame: ingredientų sudėtis panaši į ankstesnių be cukraus, bet dar dedame lauro lapą (3) ir vieną raudonąją aitriąją papriką.

Kaip gaminti:

1. Mes pasirenkame marinavimo indą, kuriame daržoves galima dėti vertikaliai.
2. Ant dugno sudėkite pusę žolelių ir prieskonių, tada ant viršaus sudėkite agurkus ir likusius prieskonius.
3. Paruoškite sūrymą iš verdančio vandens ir druskos.
4. Užpilkite agurkus karštu sūrymu ir uždenkite dangčiu. Tada, kaip ir ankstesniais būdais, atvėsinkite ir perkelkite į šaldytuvą.

Su česnaku ir žolelėmis

Tai vienas iš būdų marinuoti agurkus plastikiniame maišelyje. Šis receptas su česnaku ir žolelėmis yra patogus, nes jam nereikia tradicinio sūrymo.

Iš ko mes jį gaminame:

• agurkai - 1 kilogramas;
• krapai - krūva su gėlėmis (skėčiai);
• česnakas - 3-4 gvazdikėliai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - ½ šaukšto.

Kaip gaminti:

1. Jei reikia, supjaustykite agurkus ir sudėkite juos į pakavimo maišelius.
2. Smulkiai supjaustykite žoleles. Česnaką susmulkinkite stambiai. Sudėkite prie agurkų.
3. Įberkite druskos ir cukraus, gerai suplakite maišelį, kad druska ir prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
4. Išleiskite orą ir užriškite maišelį. Įdėkite jį į indą, kad išvengtumėte pratekėjimo.
5. Palikite 3–4 valandoms.

Su sausomis garstyčiomis

Dar vienas geras receptas yra garstyčių milteliai. Lengvai marinuotų agurkų su sausomis garstyčiomis paruošimas yra toks pat paprastas, kaip ir kitais išvardytais būdais.

Iš ko mes jį gaminame:

• agurkai - 2 kilogramai;
• krapai su žiedais (skėčiai) - pora didelių šakelių;
• garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas, galbūt su maža kaupu;
• česnakas - 5-7 gvazdikėliai;
• vyšnių ir serbentų lapai - po 2–3 vnt.;
• čili pipirai - 1 gabalėlis.

Nurodymai: Paruoškite prieskonius, agurkus ir sūrymą, kaip ir visuose kituose karšto sūrymo receptuose. Ištirpinkite garstyčias sūryme ir virkite mišinį ant silpnos ugnies 5–10 minučių. Užpilkite mišinį ant daržovių ir prieskonių inde, atvėsinkite 2 valandas, o tada šaldykite 8–10 valandų.

Pjaustyti lengvai sūdyti agurkai

Jei neturite po ranka mažų agurkų arba tiesiog norite marinuoti supjaustytus, lengvai sūdytus agurkus, tai daroma taip pat, kaip ir pagal bet kurį kitą receptą.

Skirtumas tas, kad supjaustyti agurkai greičiau sugeria sūrymą ir yra paruošti anksčiau, todėl turėtumėte patikrinti jų pasirengimą marinuoti.

Galite supjaustyti jas pusėmis, ketvirčiais, griežinėliais arba apskritimais – priklausomai nuo daržovių dydžio.

Saugojimo funkcijos

Kad šviežiai sūdyti agurkai išliktų lengvai sūdyti, apsvarstykime šio užkandžio laikymo reikalavimus:

1. Kad būtų išvengta tolesnio marinavimo ir kad lengvai sūdyti agurkai nevirstų stipriai sūdytais, juos reikia laikyti šaldytuve arba rūsyje.
2. Agurkai ilgiau išsilaiko ir lėčiau sūdomi, jei ruošiami šaltame sūryme.
3. Jei norite ilgai laikyti agurkus, turėtumėte naudoti tik neskaldytas daržoves.
4. Ilgalaikiam laikymui geriau rinktis vidutinio ir didelio dydžio agurkus.
5. Marinuojant be sūrymo (maišelyje), juos nuo pat paruošimo pradžios reikia laikyti šalčiausioje šaldytuvo vietoje.
6. Geriausia agurkus paruošti ir laikyti mažomis porcijomis.