13 geriausių šaltai marinuotų agurkų receptų žiemai stiklainiuose

Parengta Marinuoti agurkai žiemai stiklainiuose Šaltai keptos bulvės yra pikantiškos, labai traškios ir skanios. Jos pagyvins tiek kasdienius, tiek šventinius patiekalus. Jos puikiai dera su bulvių ir grūdų patiekalais, kepta mėsa ar troškinta žuvimi. Tačiau norint, kad receptas būtų sėkmingas, reikia atidžiai laikytis instrukcijų.

Kuo šis užkandis geras?

Šaltuoju būdu paruošti marinuoti agurkai ilgai išlaiko savo skonį. Jie yra gana ryškūs ir sodraus skonio. Tačiau juose mažiau kartumo, acto ir sūrumo nei tradiciniu būdu arba naudojant aspiriną ​​paruoštuose.

Šį užkandį galima vartoti įvairiai. Žinoma, jis skanus patiekiamas šviežias, apšlakstytas aromatingu augaliniu aliejumi, apibarstytas svogūnais ir šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip krapai ar petražolės. Tačiau dėl traškumo agurkus galima dėti į įvairias salotas. Jų galima dėti į klasikines „Olivier“ salotas, suteikiant joms unikalų skonį ir stiprų traškumą. Šaltame sūryme rauginti agurkai taip pat naudojami vinegretuose ir kepenų salotose.

Bet kokiu atveju, namų šeimininkė gali drąsiai juos dėti į savo mėgstamus patiekalus, nebijodama, kad jie juos sugadins.

Agurkų pasirinkimo ir paruošimo ypatumai

Žemiau pateiktuose receptuose naudojami agurkai iškepa labai minkšti ir traškūs. Norėdami tai pasiekti, rinkitės pačius jauniausius ir tvirčiausius agurkus. Tik tokiuose agurkuose išsaugoma daug vandens ir maistinių medžiagų, todėl jų tekstūra ilgai išlieka šviežia.

Tiks bet kokios veislės naminiai vaisiai, bet jie turi turėti spyglių. Kruopščiai nuplaukite vaisius, 2–3 valandas palaikydami juos dubenyje su šaltu vandeniu. Jei vaisiai prarado ankstesnį šviežumą, į dubenį įdėkite šiek tiek ledo – tai akimirksniu atkurs jų formą.

Po to kruopščiai nuplaukite agurkus. Galite juos nusausinti ant įprasto virtuvinio rankšluosčio. Kol jie džiūsta, būtinai juos uždenkite, kad neliktų tekančio vandens.

Šalto marinavimo agurkų receptai

Net ir pradedantysis virėjas gali namuose pasigaminti traškių agurkų. Verta paminėti, kad kai kuriuose receptuose reikia acto, o kituose – ne. Vietoj jo galima naudoti ir citrinos rūgštį.

Klasikinis receptas su nailono dangteliu

Pagal šį klasikinį receptą vos per tris dienas pagaminsite gardų užkandį. Jums reikės 2–2,5 kilogramo pagrindinio ingrediento (priklausomai nuo to, kaip jį sudėsite stiklainyje, jo formos ir dydžio):

• 4 skiltelės šviežio česnako;
• krapai pagal skonį;
• 8 juodųjų pipirų grūdeliai;
• 3 šaukštai druskos;
• raudonieji pipirai - užtenka vienos ankšties.

Pirmiausia, į stiklainio dugną sudėkite visus prieskonius, įskaitant serbentų ar vyšnių lapus. Sudėkite agurkus į stiklainius, bet per stipriai jų nespauskite. Tada paruoškite sūrymą pagal standartinį receptą: užvirinkite vandenį ir įberkite druskos. Leiskite atvėsti ir supilkite į indą taip, kad marinatas apsemtų agurkus. Ant viršaus uždėkite svorį (pavyzdžiui, galite naudoti nedidelį dubenėlį, pripildytą vandens, arba trijų litrų stiklainį, pripildytą vandens).

Po 24 valandų nupilkite marinatą. Nesijaudinkite, jei jis šiek tiek patamsėjęs ar drumstas – perpylimas per sietelį padės jam išsivalyti. Vėliau sterilizuokite stiklainius bent 15 minučių ir užsandarinkite dangteliais.

Traškūs aštrūs agurkai su garstyčiomis

Marinuotos pagal šį receptą daržovės turės tipišką garstyčių skonį, tačiau išliks tvirtos ir traškios. Be to, garstyčių sėklos apsaugo nuo pelėsio, todėl šie uogienės ilgai išsilaiko.

Trims kilogramams pagrindinio ingrediento reikės nedidelės česnako galvutės, raudonojo čili pipiro ir 1 arbatinio šaukštelio garstyčių.

Pirmiausia į stiklainį sudėkite serbentų lapus, krapus ir kitus klasikinius ingredientus. Agurkus išdėliokite taip, kad jie liestųsi vienas su kitu, bet nebūtų sutraiškyti. Apšlakstykite garstyčiomis. Įpilkite paruošto sūrymo (du arbatiniai šaukšteliai druskos litrui vandens). Palikite stiklainį sūdyti po nailoniniu dangteliu.

Procesas gali užtrukti iki savaitės. Per šį laiką turėtumėte periodiškai tikrinti indą. Jei kambario temperatūra aukšta, gali tekti įpilti daugiau vandens. Agurkų negalima palikti sausų – jie supus ir paruošimas bus sugadintas.

Sūrymas paruoštas, kai jis pradeda skaidrėti. Kai jis beveik skaidrus, stiklainį galima padėti į vietą.

Skanus ir greitas marinavimas stiklainiuose žiemai, pasirodo, kaip iš statinės

Norėdami gauti daržoves taip, lyg jos būtų marinuotos statinėje, turėsite paimti trijų litrų talpą:

• 1,8 kg agurkų;
• standartiniai prieskoniai, plius estragonas ir krienai.

Dideliame puodelyje sumaišykite 3 šaukštus druskos ir vandens (nenaudokite joduoto vandens, nes daržovės suminkštės). Į indo dugną įberkite prieskonių, įskaitant krapus, česnako skilteles ir lapus. Sandariai pripildykite indą agurkais. Tada užpilkite du trečdalius šalto vandens ir įpilkite druskos tirpalo iš puodelio.

Palikite stiklainius taip kelias dienas. Po to 2–3 minutes virkite patamsėjusį sūrymą. Tada supilkite jį atgal į stiklainius (tamsiausias nuosėdas reikia išpilti).

Gatavą produktą galėsite paragauti po dviejų savaičių. Galite jį valgyti ir anksčiau, bet jis nebus toks skanus kaip brandintas statinėse.

Paruošimas su krienais ir česnakais

Norint paruošti aromatingas daržoves su česnakais ir krienais, nereikia jokių specialių įgūdžių. Receptas standartinis: daržoves užpilkite sūrymu, leiskite joms pastovėti kelias dienas ir, joms apdžiūvus, įpilkite daugiau vandens. Tačiau ypatybė ta, kad į tris litrus mišinio reikia įdėti šiek tiek daugiau antrinių ingredientų: vieną krieno šaknį (50–60 gramų) ir didelę česnako galvutę.

Marinuoti agurkai su uogų lapais

Marinavimas pradedamas sudėjus uogų lapus į indo dugną. Tinka serbentų, šeivamedžio ar vyšnių lapai. Žinoma, jei turite savo sodą ar sodą, tai nebus problema. Tačiau nenusiminkite, jei jo neturite – trūkstamų ingredientų galite rasti bet kurioje laikinoje mugėje. Marinuotas agurkas bus labai aromatingas ir aštrus, todėl visi jūsų svečiai prašys recepto.

Agurkai „apsvaigę“

Agurkai su alkoholiu gaminami su degtine. Tačiau nemanykite, kad šis mišinys yra alkoholinis ir tinka tik suaugusiesiems. Iš tiesų, alkoholis išgaruoja, todėl marinate jo nelieka.

Recepte naudojami standartiniai ingredientai, bet jums reikės aukštos kokybės degtinės (dviejų valgomųjų šaukštų litrui sūrymo). Štai kaip ją paruošti:

• daržoves kelias valandas mirkykite šaltame vandenyje;
• Į stiklainių dugną sudėkite lapus, žoleles ir prieskonius;
• paruoškite sūrymą naudodami akmens druską ir degtinę;
• užpildykite indus sūrymu;
• uždenkite nailono dangteliu;
• laikykite šaldytuve arba bet kurioje kitoje vėsioje vietoje.

Agurkai bus paruošti per savaitę.

Sūrymo nupilti nereikia, degtinės koncentracija neleis jam tapti drumstam.

Šalto marinavimo agurkų receptas trijų litrų stiklainyje

Nors litrinius stiklainius galima greitai uždaryti, trijų litrų stiklainių receptas yra kiek sudėtingesnis. Paruošimas atliekamas tiesiai didesniame inde.

Receptas yra standartinis, tačiau agurkai turi būti dedami vertikaliai, o ne atsitiktinai, o kiekvienas sluoksnis turi būti kaitaliojamas su vyšnių ir serbentų lapais, krapais ir česnaku.

Preso nėra, todėl marinavimo laikas gali trukti ilgiau nei savaitę. Atidžiai stebėkite, kol vanduo pradės skaidrėti. Po to nupilkite vandenį, užvirinkite sūrymą ir supilkite jį atgal į indus.

Agurkai su agrastais žiemai

Pirmiausia reikia į dugną sudėti visus prieskonius. Agurkus suspauskite į stiklainius ir pagal standartinį receptą paruoškite sūrymą: užvirinkite vandenį ir įberkite druskos. Leiskite atvėsti ir supilkite į indą taip, kad marinatas apsemtų agurkus. Ant viršaus uždėkite svarmenį ir po 24 valandų nupilkite marinatą. Sterilizuokite stiklainius bent 15 minučių ir užsandarinkite dangteliais.

Agrastai dedami pačioje pabaigoje – tiesiog švarios uogos dedamos ant stiklainių viršaus. Naudojamas actas – užtenka 2 valgomųjų šaukštų vienam stiklainiui.

Agurkų virimas be acto

Paprastas receptas be acto paruošiamas taip:

• mirkykite produktus per naktį;
  užpilkite marinatu iš vandens ir druskos;
• pridėti prieskonių ir pagardų, krapų ir česnako;
  palikite slėgį tris dienas, periodiškai maišydami ingredientus;
• nupilkite vandenį ir vėl užvirinkite.

Reikės sterilizuoti, kitaip agurkai be acto gali supūti.

Greitai marinuoti agurkai pagal močiutės receptą

Būtina:

• pasirinkite lygius produktus ir suspauskite juos į stiklainį;
• pasigaminkite sūrymą - šaukštą druskos litrui vandens;
• užpilkite šaltu sūrymu ir palikite 4 dienoms;
• užpilkite karštu sūrymu ir susukite.

Kada jis paruoštas, galite suprasti iš šiek tiek gelsvos spalvos.

Agurkų marinavimas šaltame vandenyje

Tiesioginis sūdymas ne taip greitai išvirs daržovių. Jums reikės:

• agurkus pamirkykite šaltame vandenyje;
• Į stiklainių dugną sudėkite lapus, žoleles ir prieskonius;
• paruoškite sūrymą pagal klasikinį receptą, įpildami acto (2 šaukštus litre);
• po aušinimo užpildykite indus sūrymu;
• uždenkite nailoniniu dangteliu.

Tada mišinį reikia laikyti šaldytuve arba bet kurioje vėsioje vietoje. Jį galima suvalgyti per keturias dienas.

Traškūs agurkai puode

Prieskoniai (krapai, česnako skiltelės ir lapai) dedami į stiklainių dugną. Agurkus du trečdalius pripildykite šaltu vandeniu, tada įpilkite acto ir druskos. Palikite stiklainius kelias dienas. Po to sūrymą virkite 2–3 minutes. Supilkite sūrymą atgal į stiklainius (tamsiausių nuosėdų nereikia išmesti).

Skanus receptas su aspirinu

Receptas iš esmės yra klasikinis. Tačiau siekiant sumažinti pilvo pūtimo riziką, pridedama aspirino. Viena tabletė litre.

Kaip laikyti žiemos ruošinius

Pagal šiuos receptus paruoštus agurkus galima laikyti iki metų.

Neatidarytą laikyti šaldytuve iki dviejų mėnesių.