18 geriausių žieminių marinuotų agurkų su citrinų rūgštimi receptų litriniuose stiklainiuose

Ne visos moterys žiemai konservuoja paprikas ir baklažanus, tačiau kiekviena namų šeimininkė šaldytuvo lentynose arba rūsyje turi stiklainius šių traškių, karštų agurkų. Kad uogienė nesugestų ir dangteliai nesprogtų, į daržoves įpilama acto. Actas dirgina virškinamąjį traktą, bet veikia kaip konservantas. Agurkai su citrinos rūgštimi yra mažiau aštrūs ir juos žiemai taip pat galima konservuoti litro talpos stiklainiuose. Šie agurkai išsilaiko ilgiau nei metus ir yra švelnaus, malonaus skonio.

Agurkų konservavimo su citrinos rūgštimi žiemai ypatumai

Norint sėkmingai konservuoti daržoves, reikia pasirinkti tinkamus pagrindinius ir antrinius ingredientus. Stiklainiams konservuoti turėtų būti naudojami tik švieži agurkai – universalūs arba skirti rauginimui. Vietoj acto kaip konservantas galima naudoti citrinų rūgštį. Ji lengviau virškinama, tačiau agurkai po apdorojimo nesuminkštės, taps tvirti ir traškūs.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Salotinių agurkų negalima marinuoti ar sūdyti, nes tirpalas neįsiskverbia pro storą odelę. Konservavimui tinka tamsūs, nelygūs, spygliais apaugę vaisiai. Į stiklainius reikia dėti lygius, pailgus, be įtrūkimų ar įdubimų, iki 12 cm ilgio agurkus. Turguje įsigytus agurkus rekomenduojama kelias valandas pamirkyti vėsiame vandenyje. Taip daržovės sugers drėgmę, sustings ir po konservavimo nesusidarys oro kišenių.

Kaip marinuoti agurkus su citrinos rūgštimi namuose

Internete ir kulinarijos knygose galite rasti daugybę skirtingų receptų, kurie padės lengvai paruošti skanius, traškius agurkus.

Paprastas būdas paruošti 3 litrų stiklainį

Norėdami marinuoti agurkus žiemai, naudokite 1,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties kaip konservantą. 2 kg daržovių jums reikės:

• lauro lapai - 2 vnt.;
• krienai;
• krapai.

Agurkus kruopščiai nuplaukite, nukirpkite galiukus, sudėkite į stiklainį, suberkite žoleles ir užpilkite šaltu vandeniu iki viršaus, po 15 minučių nupilkite vandenį. Dar kartą užpilkite agurkus verdančiu vandeniu ir paruoškite marinatą, naudodami prieskonius ir citrinos rūgštį.

Receptas be sterilizavimo 2 litrų stiklainiui

Prieš nuimdami derlių, agurkus porą valandų pamirkykite vandenyje. Indą perplaukite soda ir įdėkite krapų, lauro lapų, pipirų ir krienų. Jums taip pat reikės:

• marinuoti agurkėliai - 1,5 kg;
• druska - 40 g;
• cukrus;
• citrinos rūgštis - 5 g.

Agurkai supjaustomi gabalėliais, dedami į stiklainį, užpilami verdančiu vandeniu ir uždengiami 15 minučių. Skystis nupilamas į puodą, virinamas 30 sekundžių, o tada supilamas atgal ant agurkų. Paskutinį kartą įberiama cukraus ir druskos ir paruošiamas marinatas. Tada šis marinatas supilamas į stiklainį su agurkais, įpilama citrinos rūgšties ir stiklainis sandariai uždaromas. Agurkai nėra labai sūrūs, bet vis tiek skanūs ir traškūs, todėl puikiai tinka salotoms.

Greitas 1 litro stiklainio receptas

Marinuotus agurkėlius pamirkykite vandenyje. Po 2 valandų išimkite juos iš dubens, nuplaukite, nupjaukite kotelius ir pašalinkite spyglius. Česnakus sudėkite į sterilizuotus indelius ir užpilkite agurkėlius. 1 litrui vandens naudokite:

• citrinų rūgštis - 5 g;
• cukrus - šaukštas;
• druska - 50 gramų;
• krapai.

Į stiklainius įpilkite verdančio vandens, palikite uždengtus 15 minučių, tada perpilkite skystį į puodą. Išmaišykite prieskonius ir vandenį, paruoškite marinatą ir pripildykite stiklainius daržovėmis, įpildami citrinos rūgšties.

Marinuoti agurkai griežinėliais

Švieži, dideli agurkai nėra konservuojami sveiki, o susmulkinami. Kad jie nepabluktų, naudojamos garstyčių sėklos, kurios pabarstomos:

• su česnako skiltelėmis;
• kadagio uogos;
• krapų šakelė;
• kvapieji pipirai.

Serbentų arba vyšnių lapai suteikia agurkams malonų aromatą ir padaro juos traškius.

Agurkai supjaustomi griežinėliais ir 15 minučių užpilami verdančiu vandeniu. Sūrymas verdamas puode, o tada supilamas į indelius.

Lenkų kalba

Kad konservuotos daržovės nesugestų be rūsio, sterilizuokite jas. Skanūs agurkai gaminami konservuojant juos pagal šį receptą. Į stiklainį įdėkite šiuos ingredientus:

• pipirai;
• krapai, petražolės;
• svogūnas;
• cukrus - 80 g;
• druska;
• actas - 0,5 puodelio;
• česnako skiltelės;
• morka.

Daržoves sudėkite į prieskonius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Sterilizuokite stiklainį 7-10 minučių, tada apvyniokite jį antklode.

Bulgarų kalba

Paprastas būdas pasiruošti žiemai Recepte nurodyti marinuoti agurkėliai 8–10 cm ilgio, lapų nereikia. Sudėkite į litro stiklainį;

• 6 pipirų grūdeliai;
• svogūnų žiedai;
• gvazdikėliai - 4 vnt.;
• petražolės - 1 šakelė.

Išimkite agurkus iš vandens, kuriame jie mirkė 4–5 valandas, ir sudėkite į stiklainį. Marinatui paruošti į litrą verdančio vandens įberkite 30 g druskos, 80 g cukraus, 5 lauro lapus ir pipirus. Virkite ant silpnos ugnies 3 minutes, tada nukoškite. Į indą sudėkite agurkus, įpilkite 1/2 puodelio acto ir sterilizuokite 5 minutes. Indą sandariai uždarykite.

Su aspirinu

Daržoves galima sūdyti aspirinu. Marinuoti agurkėliai yra ypač skanūs ir traškūs. Į stiklainio dugną dedami česnakai ir žolelės, o ant viršaus – agurkai ir dvi aspirino tabletės. Į 1,5 litro vandens įpilkite ½ puodelio druskos ir užvirinkite. Į indus su daržovėmis sudėkite karštą mišinį ir nedelsdami užsandarinkite. 2 kg marinuotų agurkėlių jums reikės tik:

• aromatiniai lapai;
• česnakas - 5 gvazdikėliai;
• krapų skėtis.

Daržoves galite konservuoti naudodami citrinos rūgštį arba acetilsalicilo rūgštį kaip konservantą.

Sūdyti agurkai su aspirinu nėra blogesni nei su actu, be to, jie yra traškūs.

Su citrina

Agurkus 5 valandas pamirkykite vandenyje, nuplaukite, pašalinkite kotelius ir nupjaukite galiukus. Sterilizuokite indą ir dangtelius. Į dugną sudėkite prieskonius, tada – marinuotus agurkėlius ir pusę citrinos, supjaustytos skiltelėmis. Užpilkite indą verdančiu vandeniu, po 15 minučių nupilkite vandenį ir užpilkite marinatu. Sumaišykite litrą vandens su 50 gramų cukraus ir 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir virkite ant silpnos ugnies kelias minutes. Prieskoniams jums reikės:

• pipirų grūdeliai;
• garstyčių sėklos - 5 g;
• česnakas - 4 gvazdikėliai;

Užpildykite indą agurkais marinatu, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties ir uždarykite.

Su degtine

Jei žiemai konservuotos daržovės netinkamai sterilizuojamos, jos dažnai pradeda rūgti, todėl tokių uogienių vartoti negalima, nes jie gali lengvai sukelti apsinuodijimą maistu. Ne visi namų virėjai mėgsta naudoti actą, nes jis dirgina gleivines, o konservuoti agurkai praranda traškumą.

Grybus, sukeliančius fermentaciją, sunaikina alkoholiniuose gėrimuose esantis etilo alkoholis.

Agurkai 24 valandas mirkomi vandenyje, tada sudedami į sterilizuotą 3 litrų talpos indą kartu su prieskonių lapeliais ir česnaku. Įberkite 4 šaukštus druskos ir užpilkite atvėsintu verdančiu vandeniu. Kai paviršiuje susidarys plėvelė, skystį virkite ant silpnos ugnies porą minučių, tada įpilkite ¼ puodelio degtinės, marinato ir 5 gramus rūgšties.

Su krienais ir ąžuolo žieve

Namų šeimininkės ruošia gardžius sūdytus agurkus, kurie ilgai galioja be alkoholio ar acto, naudodamos žoleles, prieskonius ir citrinos rūgštį.

Į litro stiklainio dugną įdėkite:

• ąžuolo žievė - 1 šaukštelis;
• pipirai - 2 vnt.;
• krienai – šakniastiebio gabalėlis.

Ant viršaus uždėkite marinuotus agurkėlius, tris kartus užpilkite indą verdančiu vandeniu, o tada įpilkite sūrymo, kuris paruošiamas į vandenį įberiant 5 gramus cukraus, ketvirtį arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties ir 20 gramų druskos.

Su gvazdikėliais

Kad uogienė būtų aromatingesnė ir pikantiškesnė, į stiklainio, skirto agurkams žiemai konservuoti, dugną įdėkite česnako skiltelių, juodųjų pipirų, krapų ir 4 ar 5 skilteles. Užpilkite agurkus vandeniu ir paruoškite marinatą: verdančiame vandenyje sumaišykite 60 g cukraus, 30 g druskos ir 2 g citrinos rūgšties.

Stiklainis ištuštinamas vandeniu, pripildomas tirpalu ir sterilizuojamas iki 7 minučių, tada užsandarinamas skardiniais dangteliais.

Su čiobreliais

Labai skanūs marinuoti agurkai Galite jį pagaminti pagal paprastą receptą ir minimaliai ingredientų. Be agurkų, jums reikės:

• krienų šaknis;
• lauro ir serbentų lapai;
• čiobreliai.

Visus ingredientus sudėkite į stiklainį, du kartus užpilkite šaltu vandeniu ir supilkite marinatą.

Su morkomis

Agurkai marinuojami ir konservuojami kartu su kitomis daržovėmis, kad žiemą išliktų traškūs, išsaugotų spalvą ir įgautų saldų skonį:

1. Stiklainio dugnas išklojamas serbentų lapais ir suberiama krapų, pipirų bei garstyčių sėklų.
2. Ant viršaus sudėkite žalius agurkus ir supjaustytas morkas.
3. Užvirinkite vandenį marinavimui, įberkite prieskonių ir citrinos rūgšties.

Daržovės sterilizuojamos sūryme apie 5 minutes. Vienos morkos pakanka kilogramui agurkų.

Su peletrūnu

Konservuoti agurkai geriau sutraškės, jei juos bent du kartus užpilsite verdančiu vandeniu, o į stiklainio dugną, be lauro lapo, įdėsite peletrūno ir estragono ir užpilsite sūrymu su citrinos sultimis.

Su aitriaisiais pipirais

Marinuoti agurkai įgauna pikantišką skonį, kai į ingredientų sąrašą, be prieskonių, česnako, žolelių, aromatinių lapų, kvapiųjų pipirų ir saldžiųjų žirnelių, pridedamos ir aitriosios paprikos.

Su serbentų uogomis

Kai kurios namų šeimininkės mėgsta eksperimentuoti ir gauti traškius agurkus, derindamos juos ne tik su morkomis ir prieskoniais, bet ir su raudonaisiais serbentais.

Su garstyčių sėklomis

Jei marinuotus agurkėlius užpilsite verdančiu vandeniu, jie praras savo ryškią spalvą. Kad marinuojant jie išsaugotų spalvą, stiklainio dugną pabarstykite garstyčių sėklomis.

Su svogūnais ir česnakais

Agurkus žiemai galite išsaugoti pasigaminę paprastą marinatą su prieskoniais ir nenaudodami daugybės ingredientų, žolelių ar aitriųjų paprikų.

Į indą su marinuotais agurkais įpilkite:

• svogūnas su žolelėmis;
• česnako galvutė;
• antžeminė krienų dalis.

Ingredientai bent du kartus garinami karštame vandenyje, verdantis vanduo nupilamas, o indas su agurkais uždaromas.

Kiek laiko galima laikyti produktą?

Be acto paruoštus marinuotus agurkus rūsyje arba šaldytuve galima laikyti iki 8 mėnesių. Marinuotos daržovės, laikomos 0–4 °C (32–4 °F) temperatūroje, išsilaikys 2 metus, po to jos suminkštės.

Agurkų laikymo su citrinos rūgštimi taisyklės

Nesterilizuotų agurkų negalima laikyti patalpose, nepriklausomai nuo naudojamo konservanto – etilo alkoholio, degtinės ar citrinos rūgšties. Marinuotus ir marinuotus agurkus laikykite rūsyje, kuriame drėgmė neviršija 70 %, o temperatūra – apie 0 °C.