Skanūs konservuotų pomidorų receptai perpus žiemai, su actu ir be jo

Daugelis namų šeimininkių susiduria su šia problema: didelius, gražius pomidorus malonu rodyti kaimynams ir fotografuoti, tačiau juos labai sunku išsaugoti. Daugelis mano, kad perpjovus pomidorą, jis išplis ir neleis sėkmingai konservuoti. Tačiau šis straipsnis skirtas metodams, kaip sėkmingai konservuoti pomidorus perpjautais puselėmis žiemai.

Maisto gaminimo subtilybės

Yra keletas paruošimo subtilybių, leidžiančių gauti skanių ir pikantiškų konservuotų pomidorų, perpjautų per pusę.

Žinodami keletą paprastų paslapčių, galite sėkmingai susidoroti su šiuo pasiruošimu.

1. Konservuojant uogienės sterilizuojamos, todėl joms nereikia jokio išankstinio apdorojimo, išskyrus plovimą. Tačiau dangtelių virimas yra būtinas.
2. Norėdami gauti papildomo skonio, naudokite įvairius prieskonius ir žoleles.
3. Skonis gali labai pasikeisti, jei naudosite actą.
4. Įpildami ingredientų į marinatą, atkreipkite ypatingą dėmesį į druskos ir acto dozę – per daug arba per mažai jų gali sugadinti užkandžio skonį.

Naudingos pomidorų savybės

Pomidorai pelnė žmonių meilę ne tik dėl savo nuostabaus skonio. Jie taip pat žinomi dėl daugybės naudingų savybių:

• teigiamai veikia kraujo sudėtį;
• dėl didelio vitaminų kiekio jie stiprina imuninę sistemą;
• teigiamai veikia odos būklę;
• pagerinti širdies veiklą;
• teigiamai veikia vyrų sveikatą;
• efektyviai skaido toksinus, kurie patenka į organizmą rūkant;
• skatinti svorio metimą.

Kaip matome, yra daug priežasčių mylėti šiuos skanius ir sveikus vaisius ir stengtis jais pasinaudoti ne tik vasaros sezonu, bet ir žiemą.

Produkto parinkimas ir paruošimas marinavimui

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti daržovių paruošimui marinavimui. Produkto parinkimas ir paruošimas marinavimui yra svarbus žingsnis, kuris nulems uogienės kokybę.

• Marinavimui rinkitės tvirtas veisles, įskaitant rausvas.
• Jei įmanoma, perpjaukite vaisių per minkštimą tarp sėklų – galite jas pažymėti, suformuodami jas prie kotelio. Taip užtikrinsite, kad konservuotas vaisius išlaikys savo formą. Jei negalite jo tokiu būdu supjaustyti, rekomenduojama pašalinti sėklas.

• Atsargiai sudėkite daržovių puseles į indą perpjauta puse žemyn, kad tilptų daugiau.
• Kad švelniai suplaktumėte išdėliotas daržoves ir jos nesideformuotų, padėkite stiklainį ant sulankstyto audinio (tiks rankšluostis) ir lengvai pastuksenkite juo į stalo paviršių.
• Po sterilizacijos stiklainių neapvyniokite – taip daržovės suminkštės. Palikite juos apverstus aukštyn kojomis, kol atvės, o atvėsus patikrinkite, ar dangteliai nepraleidžia vandens. Jei praleidžia, užsandarinkite juos skalbimo mašina.

Kaip išsaugoti pomidorų puseles žiemai

Tarp daugybės receptų yra keletas ypač sėkmingų ir populiarių, skirtų pomidorų puselių konservavimui žiemai. Be abejo, tarp jų yra tokių, kurie užims garbingą vietą jūsų šeimos receptų kolekcijoje. Rekomenduojame išbandyti kiekvieną iš jų.

Klasikinis žiemos receptas, kuris yra gardus iki pirštų apsilaižymo.

Taip marinuotos daržovės savo pavadinimą gavo ne be reikalo. Pagal klasikinį žiemos receptą – „Pirštus apsilaižysi“ – jos išties gaunasi skanios.

Pateikiame produktų, skirtų 3 litrų talpos konteineriams, sąrašą:

• pomidorai - kol bus užpildyti;
• česnakas - 1 gvazdikėlis;
• svogūnas - 1 mažas svogūnas;
• actas - 1 valgomasis šaukštas (be kaupo);
• lauro lapas - keli lapai;
• krapai - 1 ryšelis;
• druska - 3 šaukštai (be kaupo);
• cukrus - 8 šaukštai;
• vanduo (verdantis vanduo) - 3 litrai.

Sūrymas ruošiamas iš vandens, cukraus ir druskos, kurie įpilami užvirus. Į stiklainį suberti prieskoniai, pomidorai, actas, o tada sūrymas supilamas į stiklainį iki kraštų. Gautas marinatas sterilizuojamas 7 minutes ir tada sandariai uždaromas.

Be sterilizacijos

Dažniausiai marinavimas sterilizuojamas, tačiau galite laikytis aukščiau aprašyto konservavimo recepto ir be sterilizavimo. Tai priimtina, nes pomidoruose yra gana daug rūgšties.

Tačiau jei metai pasirodo esąs geras saldžiųjų pomidorų derlius, leidžiama į marinatą įpilti papildomos rūgšties.

Su svogūnais ir sviestu

Jau vien šio recepto pavadinimas žadina apetitą! Sviestas ir pikantiški marinuoti svogūnai – kas galėtų geriau papildyti namuose gamintus pomidorus? Šis receptas labai panašus į klasikinį. Čia apžvelgsime, kaip marinuoti pomidorus su svogūnais ir aliejumi švariame 1 litro stiklainyje. Jums reikės:

• pomidorai - kol bus užpildyti;
• svogūnai - 1-2 svogūnai;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• druska - 3 šaukštai;
• cukrus ir actas - po 2 šaukštus;
• krapai, petražolės, kvapieji pipirai, gvazdikėliai;
• vanduo - 1 litras.

Paruoškite sūrymą iš verdančio vandens, druskos, cukraus, acto ir pusės prieskonių. Likusius prieskonius sudėkite į marinavimo indą. Svogūną supjaustykite žiedais ir sudėkite į indą pakaitomis su pomidorais. Tada supilkite aliejų, po to sūrymą, pripildydami iki kraštų. Palaikykite 7 minutes, tada užsandarinkite.

Su aitriaisiais pipirais

Jei mėgstate pikantiškus užkandžius, jums tikrai patiks šis pomidorų marinavimo su aitriosiomis paprikomis būdas. Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• pomidorai - kol bus užpildyti;
• čili pipirai - 4 gabalėliai;
• česnakas - 1 galvutė;
• svogūnas - pusė svogūno;
• morkos - pusė šakniavaisio;
• paprika, petražolės, krapai, lauro lapas, kvapieji pipirai, gvazdikėliai;
• cukrus - 5-6 šaukštai;
• druska - 2-3 šaukštai;
• actas - 2 šaukštai.

Morkas ir svogūnus reikia supjaustyti griežinėliais. Prieskoniai ir daržovės dedami į marinavimo stiklainį ir ant viršaus uždedamos pomidorų pusės. Į stiklainį iki kraštų užpilama verdančio vandens, paliekama penkioms minutėms, tada vanduo išpilamas ir procesas kartojamas. Naujai įpiltą vandenį supilkite į atskirą sūrymo stiklainį, įberkite druskos, cukraus ir acto, išmaišykite ir supilkite į stiklainį. Marinato stiklainį palikite neuždengtą septynias minutes, tada užsandarinkite dangtį.

Su garstyčiomis

Šis marinavimo būdas nedaug kuo skiriasi nuo klasikinio recepto. Skirtumas tas, kad du šaukštai cukraus garstyčių recepte pakeičiami dviem šaukštais garstyčių miltelių. Ruošdami pabarstykite garstyčias stiklainio dugne, tada atlikite veiksmus, nurodytus recepte „Pirštus apsilaižysiantis skanėstas“, ir užsandarinkite.

Su baziliku

Daugelis pasaulyje žinomų virėjų pažymi, kad bazilikas yra ištikimas pomidorų palydovas. Marinuotų pomidorų su baziliku paruošimo būdas pelnytai gali būti laikomas vienu sėkmingiausių.

Ingredientai tokie patys kaip ir klasikiniame recepte, tik reikės įpilti šaukštą aliejaus ir šiek tiek violetinio bei žaliojo baziliko. Sūrymo paruošimas ir ingredientų sudėjimas į stiklainį yra tas pats. Konservavimas atliekamas taip pat: leiskite pastovėti 5–7 minutes ir užsandarinkite.

Su svogūnais ir česnakais 1 litro stiklainiuose

Kartais mėgstamą užkandį reikia marinuoti mažame indelyje. Sukūrėme pomidorų su svogūnais ir česnakais marinavimo 1 litro stiklainiuose receptą, kad padėtume jums teisingai atkurti receptą.

Daugelio daržovių ir prieskonių proporcijos yra tokios pačios kaip ir ankstesniuose receptuose. Įdėkite pusę krienų lapo, vieną visą lauro lapą, šaukštą dezodoruoto augalinio aliejaus ir septynias vidutinio dydžio kvapiųjų pipirų uogas.

Marinatą paruoškite užvirdami vandenį su druska ir cukrumi. Sudėkite ingredientus į stiklainį įprasta tvarka: prieskonius ir žoleles, tada pomidorų puseles, pripildydami stiklainį iki kraštų. Tada įpilkite aliejaus, acto ir galiausiai sūrymo iki kraštų.

Saldūs pomidorai perpjauti puselėmis

Yra specialus saldžiųjų pomidorų marinavimo būdas. Tam jums reikės:

• saldūs pomidorai perpjauti per pusę – kol stiklainis bus pilnas;
• česnakas - 1 gvazdikėlis;
• paprika - 1 gabalėlis;
• čili pipirai - ¼ gabalėlio;
• lauro lapas - 1 gabalėlis;
• actas - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 2 šaukštai;
• vanduo - 2 litrai.

Į stiklainį sudėkite papildomas daržoves ir prieskonius, tada pripildykite pomidorų puseles ir įpilkite acto. Paruoškite klasikinį marinatą iš verdančio vandens, druskos ir cukraus, užpilkite sūrymu ir uždarykite po 5–7 minučių.

Be acto

Actas yra įprastas, bet nebūtinas ingredientas marinuojant pomidorus žiemai. Jei norite gaminti pomidorus be acto, rekomenduojame šį receptą. Ingredientų sąrašas yra toks pat kaip recepte „Su svogūnais ir česnakais 1 litro stiklainiuose“, tačiau vietoj acto naudokite askorbo rūgštį – 1 tabletę ¾ litro. Jei pageidaujate, taip pat galite įdėti pasirinktų serbentų ir vyšnių lapų.

Šiam receptui nereikia ruošti sūrymo. Ingredientai sudedami į stiklainius pagal klasikinį receptą, užpilami verdančiu vandeniu ir maždaug po 5 minučių sandariai uždaromi.

Kaip ir kiek laiko laikomas konservuotas maistas?

Tinkamai konservuojant, laikymo problemų kilti neturėtų. Tačiau pirmąjį mėnesį svarbu patikrinti, ar uogienės dangteliai neišbrinko.

Konservuotus pomidorus rekomenduojama laikyti rūsyje arba vėsioje patalpoje ne ilgiau kaip vieną sezoną.