11 geriausių aštrių marinuotų agurkų receptų žiemai

Agurkai paprastai marinuojami su tradiciniais prieskoniais ir žolelėmis, todėl įgauna sūrų ir traškų skonį, prie kurio visi esame įpratę. Tačiau yra daug neįprastų receptų. Tai agurkų salotos, užkandžiai ir įvairūs daržovių mišiniai. Žemiau pateiksime geriausius aštrių marinuotų agurkų receptus. Jie tikrai sužavės jūsų svečius ir pavaišins jūsų artimuosius šiais neįprastais uogienėmis.

Karštų agurkų skonio savybės

Aštrus marinuotų agurkėlių skonis išgaunamas pridedant įvairių aštrių ingredientų ir prieskonių. Tai gali būti šviežios aitriosios paprikos, džiovinti ir malti česnakai, krienai, aštrus kečupas ir kt. Kiekvienas iš šių ingredientų suteikia savo unikalų skonį ir aromatą. Aštrūs marinuoti agurkėliai yra gana neįprasti, tačiau jų skonis pradžiugins tuos, kurie mėgsta aštrų poskonį.

Ko reikia maisto gaminimui

Prieš gamindami maistą, paruoškite viską, ko reikia.

Ingredientai

Gaminant aštrius agurkus, pagrindinis ingredientas, žinoma, yra agurkas. Tačiau ne mažiau svarbūs ir aštrūs ingredientai, pavyzdžiui, pipirai ar česnakas. Receptuose, kuriuose naudojami pjaustyti agurkai, galima naudoti pernokusius agurkus, tačiau marinuojant sveikus agurkus geriausia naudoti mažus, tvarkingus agurkus. Norėdami paruošti agurkus, turite juos nuplauti, pašalinti spuogus ir 2–3 valandas pamirkyti šaltame vandenyje, ypač jei agurkai nėra patys šviežiausi.

Tara

Agurkus geriausia konservuoti stikliniuose induose, kurių talpa yra nuo 0,5 iki 3 litrų, priklausomai nuo recepto. Visus agurkus galima laikyti 3 litrų stiklainiuose, o supjaustytus – mažesniuose. Prieš laikant, stiklainius reikia sterilizuoti. Tai galima padaryti keliais būdais. Pavyzdžiui, laikant juos virš verdančio vandens, mikrobai bus pašalinti garais.

Skanūs aštrių agurkų receptai žiemai

Naudokite vieną iš paprastų receptų.

Klasikinė versija

Sudedamosios dalys:

• Česnakas.
• Serbentų ir vyšnių lapai.
• Pipirų grūdeliai.
• Aštrus pipiras.
• Lauro lapas.
• Krienai.
• Krapai.
• Kalendra.
• Estragonas.
• Bazilikas.
• 3 dideli šaukštai degtinės.
• 120 ml acto rūgšties.
• 70 g druskos.
• 140 g cukraus.

Kaip tai padaryti:

1. Sudėkite žoleles ir prieskonius į stiklainius, o agurkus sudėkite vertikaliai.
2. Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi, kaitinkite, kol visiškai ištirps.
3. Užpilkite agurkus marinatu, įpilkite acto rūgšties ir degtinės.
4. Marinuoti užbaikite užsukdami dangtelius.

Traškūs agurkai su čili pipirais

Sudedamosios dalys:

• Čili pipirai.
• Garstyčių pakeitimas.
• Krienai.
• Krapai.
• Česnakas.
• Pipirų grūdeliai.
• Lauro lapas.
• 100 ml vyno acto.
• 4 dideli šaukštai druskos.
• 5 dideli šaukštai cukraus.

Kaip tai padaryti:

1. Ant dugno sudėkite prieskonius ir žoleles.
2. Labai sandariai sudėkite vaisius į stiklainius.
3. Marinatą paruoškite ištirpindami druską ir cukrų vandenyje ir užvirinkite.
4. Užpilkite marinatą ant daržovių ir palikite 3 minutėms, supilkite sūrymą į puodą ir vėl užvirinkite.
5. Supilkite sūrymą, įpilkite acto rūgšties ir uždarykite stiklainius.

Receptas su actu be sterilizacijos

Sudedamosios dalys:

• Aštrus pipiras.
• Česnakas.
• Juodieji pipirai.
• Krapai.
• Krienų lapai.
• 100 ml acto rūgšties.
• 3 dideli šaukštai druskos.
• 3 dideli šaukštai cukraus.

Kaip tai padaryti:

1. Užpildykite stiklainius daržovėmis ir prieskoniais.
2. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus.
3. Išjunkite, kai vanduo užvirs, ir įpilkite acto rūgšties.
4. Užpildykite stiklainius sūrymu ir uždarykite dangčius.

Marinuoti agurkėliai su pipirais

Sudedamosios dalys:

• Krapai.
• Aštrus pipiras.
• Lauro lapas.
• Kalendros sėklos.
• Pipirų grūdeliai.
• 3 dideli šaukštai cukraus.
• 1 valgomasis šaukštas druskos.
• 100 ml acto rūgšties.

Kaip tai padaryti:

1. Į stiklainių dugną sudėkite krapus, pipirus, kalendrą ir lauro lapą.
2. Agurkėlius sandariai sudėkite ant stiklainių ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Po 20 minučių nupilkite vandenį į puodą ir užvirinkite sūrymą.
4. Įberkite cukraus ir druskos.
5. Užvirus, įpilkite acto ir virkite dar 2 minutes.
6. Užpildykite stiklainius sūrymu ir uždarykite dangčius.

Konservuotos daržovės su aitriosiomis paprikomis žiemai

Sudedamosios dalys:

• Pomidorai.
• Paprika.
• Morka.
• Aštrus pipiras.
• Pipirų grūdeliai.
• Krienų lapai.
• Krapai.
• 100 ml acto rūgšties.
• 4 dideli šaukštai cukraus.
• 3 dideli šaukštai druskos.

Kaip tai padaryti:

1. Morkas supjaustykite griežinėliais.
2. Papriką supjaustykite juostelėmis.
3. Į stiklainius sudėkite agurkus, morkas, pomidorus ir paprikas.
4. Įdėkite žolelių ir prieskonių.
5. Užpilkite šiek tiek vandens ant ugnies, įberkite cukraus, druskos ir užvirinkite.
6. Užpilkite daržoves sūrymu ir įpilkite acto.
7. Sterilizuokite 10 minučių.
8. Uždarykite dangčius ir atidėkite, kad atvėstų.

Pirštus apsilaižyti padedantis receptas

Pagal šį receptą gaminami puikūs aštrūs agurkai, kurie puikiai tinka kaip užkandis.

Sudedamosios dalys:

• Aštrus pipiras.
• Česnakas.
• Petražolės.
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus.
• 3 dideli šaukštai cukraus.
• 2 dideli šaukštai druskos.
• 70 ml acto.

Kaip tai padaryti:

1. Agurkus supjaustykite juostelėmis.
2. Papriką ir česnaką supjaustykite griežinėliais.
3. Susmulkinkite žoleles.
4. Sudėkite visas daržoves į vieną indą.
5. Įberkite cukraus ir druskos.
6. Supilkite aliejų ir actą.
7. Išmaišykite ir palikite pastovėti apie 1 valandą.
8. Sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite.
9. Uždarykite dangteliais ir padėkite į vietą saugojimui.

Su svogūnais

Sudedamosios dalys:

• Svogūnai
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus.
• 1 valgomasis šaukštas druskos.
• 1,5 didelio šaukšto cukraus.
• Pusė arbatinio šaukštelio acto esencijos.
• Juodieji ir raudonieji malti pipirai.

Kaip tai padaryti:

1. Svogūną ir agurkus supjaustykite žiedais.
2. Įberkite druskos, cukraus ir pipirų.
3. Supilkite actą ir augalinį aliejų.
4. Gerai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje kelias valandas, kad agurkai išskirtų pakankamai sulčių.
5. Supilkite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite.
6. Uždarykite stiklainius ir atidėkite saugojimui.

Agurkai su čili kečupu žiemai be sterilizacijos

Sudedamosios dalys:

• 6 dideli šaukštai karšto kečupo.
• 3 dideli šaukštai druskos.
• Lauro lapas.
• Pipirų grūdeliai.
• Česnakas.
• Krapai.
• 180 g cukraus.
• 200 ml acto rūgšties.

Kaip tai padaryti:

1. Į stiklainius sudėkite agurkus, paprikas, lauro lapus, žoleles ir česnaką.
2. Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį su kečupu ir aitriąja paprika santykiu 1:1, uždėkite ant ugnies, įberkite cukraus, druskos ir užvirinkite.
3. Užpilkite agurkus marinatu, įpilkite acto, uždenkite ir atidėkite, kad atvėstų.

Jei norite, galite pasigaminti savo aštrų kečupą. Tam paimkite aitriąją papriką, česnaką ir pomidorų pastą, viską sumaišykite ir šiek tiek pavirkite.

Pridedant krienų ir česnako

Puikus receptas su aitriaisiais raudonaisiais pipirais, česnaku ir tarkuota krienų šaknimi.

Sudedamosios dalys:

• Česnakas.
• Krienų šaknis.
• Pipirų grūdeliai.
• Lauro lapas.
• 3 dideli šaukštai cukraus.
• 3 dideli šaukštai druskos.
• 100 ml acto (9 %).
• Čili pipirai.

Kaip tai padaryti:

1. Česnaką ir krienų šaknį sutarkuokite smulkia tarka.
2. Į stiklainius sudėkite agurkus, paprikas ir lauro lapus.
3. Įdėkite česnako ir krienų.
4. Paruoškite marinatą: užpilkite šiek tiek vandens ant viryklės, įberkite cukraus, druskos, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą.
5. Užpilkite agurkus marinatu, uždarykite dangtelius ir palikite atvėsti.

Gruziniško stiliaus marinuoti agurkai

Puikus agurkų ir pomidorų paruošimas, gali būti patiekiamas kaip užkandis.

Sudedamosios dalys:

• Pomidorai.
• 1 puodelis saulėgrąžų aliejaus.
• 1 puodelis cukraus.
• 3 dideli šaukštai druskos.
• Česnakas.
• 250 ml stalo acto.
• Prieskoniai pagal skonį.

Kaip tai padaryti:

1. Pomidorus sumalkite mėsmale.
2. Agurkus supjaustykite griežinėliais.
3. Sudėkite pomidorų tyrę į puodą, įpilkite aliejaus, druskos ir cukraus.
4. Užvirinkite ir virkite 20 minučių.
5. Įdėkite smulkinto česnako ir acto, šiek tiek pavirkite.
6. Sudėkite agurkus, išmaišykite ir virkite po dangčiu dar 10–15 minučių.
7. Sudėkite į stiklainius, uždarykite dangtelius ir apvyniokite po antklode, kad atvėstų.

Marinuoti agurkai kaip salotos

Sudedamosios dalys:

• Stiklinė augalinio aliejaus.
• 100 ml acto.
• 3 dideli šaukštai druskos.
• 5 dideli šaukštai cukraus.
• Česnakas.
• Svogūnas.
• Aštrus pipiras.
• Pipirų grūdeliai.
• Lauro lapas.

Kaip tai padaryti:

1. Agurkus ir svogūnus supjaustykite žiedais.
2. Susmulkinkite česnaką.
3. Susmulkinkite aitriąją papriką ir išimkite sėklas.
4. Sumaišykite visus ingredientus viename inde ir palikite kelioms valandoms, kol agurkai šiek tiek patamsės ir išskirs sultis.
5. Gautas salotas sudėkite į stiklainius ir užsukite dangtelius.

Patarimai ir rekomendacijos, kaip paruošti ir laikyti maistą

Kad agurkai būtų dar traškesni, galite įdėti ąžuolo, vyšnios ar serbentų lapų. Juose yra taninų, kurie suteiks vaisiams ypatingą traškumą. Jie taip pat suteikia marinuotiems agurkams unikalų skonį ir aromatą.

Kad agurkai būtų laikomi ilgą laiką, reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Ruošiniai turi būti laikomi tamsioje, vėsioje patalpoje. Šiam tikslui idealiai tinka rūsys, rūsys arba garažo duobė. Jei nė vienos iš jų nėra, marinatus galite laikyti patalpose, tačiau tai sutrumpins jų galiojimo laiką. Atidarius, marinatus laikykite šaldytuve ir suvartokite per porą savaičių.