13 geriausių pomidorų konservavimo pomidorų pastoje receptų žiemai

Sulaukėte didžiulio pomidorų derliaus ir norite su juo kažkaip susitvarkyti. Tie patys seni marinavimo ir sūrymo receptai darosi pabodę. Tokiu atveju tiesiog privalote pabandyti žiemai paruošti pomidorus pomidorų pastoje. Šis metodas sunaudoja daug daugiau pomidorų, ir jums nereikės jų išmesti. Marinuotų agurkėlių pomidorų sultis galima naudoti padažuose; jos daug skanesnės nei įprastas sūrymas.

Pomidorų virimo pomidorų padaže ypatybės

Svarbiausia savybė yra ta, kad visuose receptuose naudojamas pomidorų marinatas, o ne vandeninis sūrymas. Tai reiškia, kad ruošiant naudojama daugiau pomidorų, o sultims galite naudoti perpjautus arba pernokusius pomidorus. Kai kuriuose receptuose vietoj sulčių naudojama pomidorų pasta. Taip pat galite pasigaminti savo. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite pomidorus, tada pertrinkite juos per sietelį, kad pašalintumėte odelę ir sėklas. Tada pakaitinkite pomidorus ir leiskite skysčiui užvirti. Lengviau naudoti paruoštus makaronus, bet naminiai makaronai yra daug skanesni.

Reikalingų ingredientų paruošimas

Pomidorus reikia surūšiuoti į pernokusius, sumuštus ir kietus. Kieti pomidorai bus naudojami kaip pagrindas, o pernokę – sultims. Kietus pomidorus reikia kruopščiai nuplauti ir pradurti kotelį, kad verdant jie nesprogtų. Daržoves ir žoleles taip pat reikia nuplauti.

Prieš gamindami maistą, stiklainius ir dangtelius nuplaukite ir sterilizuokite.

Skanūs receptai žiemos pasiruošimui

Pasirinkite vieną iš jums patinkančių receptų.

Klasikinis receptas

Sudedamosios dalys:

• 3 kg tankių vaisių.
• 2 kg minkštų pomidorų sultims.
• 60 g druskos.
• 60 g cukraus.
• 120 ml stalo acto.

Kaip tai padaryti:

1. Užpildykite stiklainius pomidorais.
2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, sudėkite į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol išsiskirs sultys.
3. Supilkite sultis į kitą puodą, įberkite cukraus, druskos ir užvirinkite.
4. Supilkite actą ir virkite 3 minutes.
5. Marinatą supilkite į stiklainius, užsandarinkite ir palikite atvėsti.

Pomidorai savo sultyse su pasta be acto

Sudedamosios dalys:

• 150 g pomidorų pastos.
• 2 litrai vandens.
• Prieskoniai.
• 4 šaukštai cukraus.
• Arbatinis šaukštelis druskos.
• Pomidorai.
• Aštrus pipiras.

Kaip tai padaryti:

1. Pomidorus sudėkite į stiklainius.
2. Užvirinkite šiek tiek vandens.
3. Į pomidorų pastą įpilkite karšto vandens ir gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė.
4. Supilkite mišinį į puodą su vandeniu.
5. Įpilkite cukraus ir prieskonių, druskos, virkite 7 minutes.
6. Užpilkite sultis ant pomidorų stiklainiuose, susukite juos ir palikite atvėsti.

Įdaryti pomidorai su česnaku ir žolelėmis, aplieti pomidorų sultimis

Pavargote nuo standartinio marinavimo stiklainiuose metodo? Pabandykite įdaryti pomidorus žolelėmis ir aplieti juos pomidorų sultimis. Tai skanu ir nepakartojama.

Sudedamosios dalys:

• Pomidorai.
• Žalia.
• Česnakas.
• Pomidorų sultys.
• Prieskoniai.
• Druska.
• Cukrus.

Kaip tai padaryti:

1. Pomidorus supjaustykite taip, kad į vidų būtų galima sudėti žoleles ir česnaką.
2. Susmulkinkite žoleles ir česnaką, sudėkite juos į pomidorus, sudėkite į stiklainius ir suberkite prieskonius.
3. Pomidorų sultis užvirinkite su cukrumi, įberkite druskos ir supilkite ant pomidorų į stiklainius, užsukite dangtelius ir palikite atvėsti.

Aštrūs pomidorai su cinamonu ir gvazdikėliais

Tokiu būdu marinuoti pomidorai suteiks jiems labai originalų skonį.

Sudedamosios dalys:

• Pomidorai.
• Pomidorų sultys.
• Cinamonas.
• Gvazdikas.
• Druska.
• Cukrus.

Kaip tai padaryti:

1. Pomidorus sudėkite į stiklainius, įberkite cinamono ir gvazdikėlių.
2. Supilkite sultis į puodą, įberkite cukraus ir druskos ir užvirinkite.
3. Užpildykite stiklainius sultimis; jei norite, galite įpilti šiek tiek stalo acto, vos porą arbatinių šaukštelių.
4. Susukite dangtelius ir padėkite po antklode, kad atvėstų.

Kvapnūs pomidorai žiemai pomidorų padaže su serbentų lapais

Sudedamosios dalys:

• Pomidorai.
• Pomidorų sultys.
• Serbentų lapai.
• Lauro lapas.
• Žalia.
• Česnakas.
• Druska.
• Cukrus.
• Acto esencija.

Kaip tai padaryti:

1. Į stiklainius sudėkite pomidorus, serbentus, česnaką ir žoleles.
2. Paruoškite marinatą iš pomidorų sulčių. Supilkite jį į puodą, įberkite cukraus, lauro lapų, druskos, užvirinkite, įpilkite arbatinį šaukštelį acto ir nukelkite nuo ugnies.
3. Užpilkite pomidorus marinatu, užsukite dangtelius ir palikite atvėsti.

Saldūs pomidorai makaronų padaže

Taip konservuoti pomidorai bus labiau desertas nei raugintas agurkas.

Sudedamosios dalys:

• Pomidorai.
• 0,5 kg pomidorų pastos.
• 1 valgomasis šaukštas druskos.
• 3 šaukštai cukraus.

Kaip tai padaryti:

1. Pomidorus sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu 15 minučių.
2. Šiuo metu pomidorų pastą praskieskite vandeniu santykiu 1:3, įberkite cukraus ir druskos ir užvirinkite.
3. Nusausinkite vandenį iš pomidorų ir nedelsdami pripildykite stiklainius marinatu.
4. Uždenkite dangteliais ir atidėkite, kad atvėstų.

Receptas su salierais

Salierai suteiks šiam uogienei ypatingą, unikalų skonį.

Sudedamosios dalys:

• Pomidorai.
• 0,5 kg pomidorų pastos.
• 1 valgomasis šaukštas druskos.
• 1 valgomasis šaukštas cukraus.
• Salieras.

Kaip tai padaryti:

1. Paruošimo procesas išlieka toks pat kaip ir ankstesniame recepte.
2. Vienas įspėjimas: salierą reikia sudėti į puodą su pomidorų pastos ir vandens mišiniu, kartu užvirinti ir prieš pilant būtinai išimti.

Vyšninių pomidorų virimas pomidorų padaže

Sudedamosios dalys:

• Vyšniniai pomidorai.
• Paruoštas pomidorų padažas.
• Druskos ir cukraus, jei reikia (padaže paprastai būna ir druskos, ir cukraus).

Kaip tai padaryti:

1. Supilkite padažą į puodą ir užvirinkite, įberkite cukraus ir druskos, jei norite.
2. Pomidorus sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu 7–8 minutes.
3. Nupilkite verdantį vandenį, supilkite padažą, užsukite dangtelius ir palikite marinuotus vyšninius pomidorus atvėsti.

Žaliųjų pomidorų receptas pomidorų padaže

Pasirodo, galite virti neprinokusius, žalius vaisius. Jų skonis tikrai skiriasi nuo raudonųjų, tačiau tai suteikia įdomų posūkį marinavimo procesui.

Sudedamosios dalys:

• Žalieji pomidorai.
• Pomidorų sultys.
• 1 valgomasis šaukštas druskos.
• 2 šaukštai cukraus.
• Prieskoniai pagal skonį.

Kaip tai padaryti:

1. Pomidorus sudėkite į stiklainius.
2. Sultis uždėkite ant viryklės, suberkite cukrų ir prieskonius, druską ir užvirinkite.
3. Pripildykite stiklainį iki viršaus, užsukite dangtelius ir padėkite po antklode, kad atvėstų.

Be sterilizacijos

Šis metodas ypač tinka tingioms namų šeimininkėms, kurios vertina savo laiką. Be to, šis receptas puikiai tinka didelėms šeimoms, norinčioms greitai suvalgyti visą stiklainį, jo ilgai nelaikant.

Sudedamosios dalys:

• 3 kg tankių, prinokusių pomidorų.
• 2 kg pomidorų sultims.
• 3 šaukštai druskos.
• 3 šaukštai cukraus.
• 120 ml stalo acto.

Kaip tai padaryti:

1. Į stiklainį sudėkite tvirtus pomidorus.
2. Pernokusius pomidorus supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą ir pakaitinkite, kol išsiskirs sultys.
3. Supilkite sultis į atskirą puodą, įberkite cukraus, druskos ir užvirinkite bei virkite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps, supilkite actą ir išjunkite ugnį.
4. Užpildykite pomidorus stiklainyje marinatu, uždarykite dangtį ir padėkite į vėsią vietą.

Su itališkomis žolelėmis

Šis konservavimo būdas suteiks pomidorams pikantišką skonį ir aromatą. Jie padės jums sužavėti šeimą savo kulinariniais įgūdžiais.

Sudedamosios dalys:

• Pomidorai stiklainyje.
• Pomidorai su pažeistomis sultimis.
• Žolelės ir prieskoniai.
• 3 šaukštai cukraus.
• 2 šaukštai druskos.
• Arbatinis šaukštelis acto esencijos.

Kaip tai padaryti:

1. Pomidorus supilkite į stiklainius, bet ne per sandariai, kad nesutraiškytų, įberkite žolelių ir prieskonių.
2. Išspauskite sultis iš pernokusių pomidorų ir sudėkite jas į puodą ant ugnies.
3. Užvirinkite, įberkite cukraus, druskos ir virkite, kol ištirps.
4. Į stiklainį supilkite actą ir viską užpilkite marinatu.
5. Uždarykite dangčius, susukite ir padėkite į vietą.

Su česnaku

Česnakai suteiks pomidorams ypatingo aštrumo, todėl tai bus puikus užkandis.

Sudedamosios dalys:

• Paruoštos pomidorų sultys.
• Maži pomidorai, galite naudoti slyvų veislę.
• Česnakas.
• Prieskoniai pagal skonį.
• 3 šaukštai druskos.
• 3 šaukštai cukraus.
• 100 ml acto (9 %).

Kaip tai padaryti:

1. Į stiklainius sudėkite pomidorus ir šiek tiek česnako.
2. Likusį česnaką į pomidorų sultis įspauskite česnako presu.
3. Sultis uždėkite ant ugnies, įberkite cukraus ir prieskonių, druskos ir virkite iki virimo.
4. Kai sultys užvirs, įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies.
5. Užpilkite ant pomidorų, užsukite dangtelius ir palikite atvėsti.

Su krienais ir paprika

Sudedamosios dalys:

• Pomidorai.
• Krienai (iš anksto sutarkuoti).
• Paprika.
• Morka.
• 500 g pomidorų pastos.
• Česnakas.
• 60 g druskos.
• 100 g cukraus.
• Petražolės.

Kaip tai padaryti:

1. Į stiklainių dugną sudėkite petražoles, o ant viršaus – pomidorus.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti 15 minučių.
3. Morkas, paprikas ir česnaką susmulkinkite virtuviniu kombainu, suberkite krienus.
4. Daržoves sumaišykite su pomidorų pasta ir vandeniu ir užvirinkite.
5. Įberkite cukraus, užvirinkite, įberkite druskos.
6. Nusausinkite vandenį iš stiklainio, užpilkite marinatu, uždarykite dangtį ir padėkite po antklode, kad atvėstų.

Ruošinių tinkamumo laikas ir laikymo taisyklės

Tinkamai laikomi, šie uogienės gali ilgai išlikti šviežios. Tie, į kuriuos pridėta acto, galios ypač ilgai, nes tai yra stiprus konservantas.

Juos reikėtų laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar palėpėje. Idealiai tinka duobė garaže. Paruoštus ingredientus galite netgi įdėti į šaldytuvą; jei pagaminote tik nedidelį kiekį, jie ten išsilaikys dar ilgiau.

Atidarius, juos reikia suvartoti per porą savaičių, kitaip produktas suges. Ir juos reikia laikyti šaldytuve.