Greiti ir skanūs gruziniško stiliaus marinuotų pomidorų receptai žiemai

Beveik kiekvienas gruziniško stiliaus pomidorų ruošimas siejamas su šio nuostabaus daržovių užkandžio patiekimu kartu su mėsos patiekalais ir šašlyku. Be to, norint paruošti tokį gardų, unikalaus skonio ir aromato patiekalą, nereikia jokių ypatingų kulinarinių įgūdžių. Pavyzdžiui, švelnių žalių pomidorų, supjaustytų tamsiai raudona adžika, grožis ir pikantiškumas sužadins tiek gurmanų, tiek paprastų maisto mėgėjų apetitą.

Gruziniško stiliaus marinuotų pomidorų ypatumai

Visuose gruziniškuose pomidorų marinavimo receptuose gausu įvairių žolelių, taip pat aitriųjų paprikų ir česnakų. Visais kitais atžvilgiais pomidorų marinavimo technika atitinka visuotinai priimtus standartus.

Joks paruošimas neapsieina be acto arba jo pakaitalo – citrinos rūgšties. Pomidorų marinavimo receptuose yra ir sterilizuotų, ir nesterilizuotų variantų.

Patyrę virėjai rekomenduoja pomidorus rinktis atsargiai ir suprasti, kad gruziniški pomidorai turėtų būti sveiki.

Pomidorų pasirinkimas ir paruošimas

Norint išsaugoti visus pomidorų privalumus ir skonį, reikia atidžiai pasirinkti šias daržoves:

• pomidorai turi būti tvirti ir elastingi liečiant;
• mažo dydžio ir maždaug tokios pačios formos;
• šviežios daržovės neturėtų turėti jokių defektų ar gedimo;
• Konservavimui priimtina naudoti žalius, rudus ir net rausvus pomidorus.

Raudoni pernokę vaisiai netinka marinuoti žiemai, nes pažeidžiamas jų vientisumas ir išsilaikymas.

Pomidorų marinavimo receptai gruzinų stiliumi

Žiemai šis pomidorų užkandis gali būti paruoštas įvairiais būdais, atsižvelgiant į skirtingus pageidavimus ir skonius.

Bet kokiu atveju, nuo pat gaminimo proceso pradžios iki galutinio rezultato svarbu ne tik laikytis siūlomų recepto proporcijų, bet ir pasisemti fantazijos bei pasitikėti savo skoniu.

Įdaryti pomidorai

Vienas skaniausių gruzinų virtuvės patiekalų yra patiekalas, pagamintas iš pomidorų, įdarytų apetitiška daržovių mase.

Sudedamosios dalys:

• pomidorai – 2,5 kilogramo;
• pipirai (aštrūs) – 1 ankštis;
• česnakas – 1,5 galvutės;
• pipirai (bulgarų) 2 vaisiai;
• actas – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• druska – 30 gramų;
• cukrus – 15 gramų;
• vanduo – 0,5 litro;
• žalumynai, tokie kaip petražolės, salierai, kalendra, bazilikas, krapai - po 1 ryšelį.

Paruošimas: Kruopščiai nuplautus pomidorus įpjaukite. Tada blanširuokite juos verdančiame vandenyje apie pusvalandį. Sumaišykite nuluptą česnaką, papriką ir aitriąją papriką su žolelėmis.

Įdarę išmirkytus pomidorus daržovių mišiniu, sudėkite juos į stiklainius. Užpilkite marinatu ir užbaikite sterilizavimo procesą, kuris trunka apie pusvalandį. Užsukite dangtelius, kad užsandarintumėte šį gardų užkandį. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite juos antklode arba užtiesalu.

Marinuoti pomidorai

Sudedamosios dalys:

• žali arba rudi pomidorai – 2,5 kilogramo;
• aitrioji paprika – 5–6 ankštys;
• česnakas – 1 galvutė;
• papildoma druska, nejoduota – pagal skonį;
• cukrus - įgytas skonis;
• žalumynų asortimentas, pavyzdžiui, krapai, petražolės ir kalendra.

Paruošimas: Nulupkite papriką (neišimdami sėklų) ir česnaką, tada sumalkite juos mėsmale. Smulkiai supjaustykite žoleles, įberkite druskos ir cukraus. Sumaišykite visus ingredientus – daržovių įdaras pomidorams paruoštas.

Kiekvieną pomidorą perpjaukite skersai, atidarykite, pasūdykite ir pripildykite daržovių mišinio. Sudėkite pomidorus į gilų indą ir uždėkite ant dangtelio svarmenį. Po 5 dienų pomidorai išskirs sultis ir supelis. Marinuotus pomidorus galite apversti ir palikti taip dar vienai dienai.

Svarbu! Pelėsio atsiradimas paviršiuje rodo, kad pomidorai yra paruošti.

Po to pomidorus sudėkite į lėkštę ir nukoškite gautas sultis. Beveik išvirtus, bet neįprastos išvaizdos pomidorus sudėkite į stiklainius ir užpilkite sultimis. Marinuotą užkandį laikykite vėsioje vietoje.

Su česnaku ir žolelėmis

Sudedamosios dalys:

• pomidorai – 2 kilogramai;
• česnako galvutės – 2 vnt.;
• actas (9%) – 2 šaukštai;
• druska – 45 miligramai;
• cukrus – 30 miligramų;
• lauro lapai – pagal skonį;
• krapai – 1 ryšelis;
• vanduo – 1 litras.

Paruošimo būdas: Supjaustę visus pomidorus, įdarykite juos česnaku (po vieną skiltelę į kiekvieną). Tada daržoves sudėkite į stiklainius, įdėdami krapų šakelių.

Sūrymo ingredientai sumaišomi ir užvirinami. Vaisiai užpilami skysčiu, o stiklainiai uždaromi paprastais nailono dangteliais.

Tokiu būdu marinuoti pomidorai nėra sterilizuojami. Marinuotus pomidorus rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Su riešutais

Sudedamosios dalys:

• pomidorai (žali) – 1 kilogramas;
• riešutai (graikiniai ir nulupti) – 200 gramų;
• česnakas – 2 skiltelės;
• actas (vyno tipo) – pagal skonį;
• pipirai – 1 ankštis;
• kalendra (su sėklomis) – 15 gramų;
• papildomos druskos, nejoduotos – pagal skonį.

Nurodymai: Nuplaukite kietus pomidorus ir perpjaukite pusiau. Susmulkinkite riešutus, česnaką ir druską, išspauskite aliejų ir supilkite į atskirą dubenį. Į riešutų mišinį įberkite pipirų, kalendros ir acto. Gerai išmaišykite, tada sudėkite pomidorus. Daržovių mišinį supilstykite į stiklainius, užpilkite riešutų aliejumi ir užsukite dangteliais.

Paruoštus preparatus reikia laikyti šaldytuve.

Aštrus pepperoni užkandis

Sudedamosios dalys:

• žali pomidorai – 2 kilogramai;
• česnako galvutė;
• pipirai (pepperoni) – 9 gabalėliai;
• papildoma druska, nejoduota – pagal skonį;
• žalumynų asortimentas, pavyzdžiui, krapai, petražolės, kalendra ir salierai – po krūvelę kiekvieno.

Paruošimas: Supjaustykite pomidorus, atidarykite juos ir pagardinkite druska. Sudėkite pomidorus į atskirą, geriausia gilų, indą, kol išleis sultis. Susmulkinkite visas žalumynus ir sumaišykite su pepperoni dešra. Įdarykite pomidorus mišiniu ir sudėkite juos į gilų indą po slėgiu. Kai išleis sultis, mišinį perkelkite į paruoštą stiklinį indą.

Produktas supakuotas į stiklinius butelius su nailono kamšteliais. Šį gardų užkandį rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Pomidorai adžikoje

Sudedamosios dalys:

• pomidorai (kreminiai arba vyšniniai);
• adžika;
• krapai ir petražolės;
• vyšnių, serbentų, krienų lapai;
• česnakas;
• druska – pagal skonį;
• vanduo.

Paruošimas: Pomidorus perpjaukite lygiomis dalimis. Paruoškite aštrų sūrymą iš vandens, adžikos ir druskos. Česnaką supjaustykite griežinėliais. Į gilaus indo dugną sudėkite serbentų, vyšnių ir krienų lapus. Ant viršaus sluoksniais sudėkite pomidorus, sumaišytus su žolelėmis. Visus ingredientus uždenkite likusiais lapais, užpilkite sūrymu ir uždėkite svorį. Po 24 valandų svorį galima nuimti. Stiklinius indus užsandarinkite dangteliais.

Sūdytus pomidorus adžikoje laikykite šaldytuve.

Greitas receptas

Sudedamosios dalys:

• pomidorai (žali arba rudi) – 1,5 kilogramo;
• pipirai (saldūs) – 2 gabalėliai;
• česnakas – 2 skiltelės;
• druska – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• pipirai (kvapieji pipirai) – 5 gabalėliai;
• lauro lapas – 1 lapas;
• actas – 0,5 puodelio;
• krapai, petražolės, salierai;
• vanduo – 1 litras.

Paruošimas: Nulupkite ir plonai supjaustykite raudonąją papriką. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką bei žoleles. Visus ingredientus, įskaitant pomidorus, sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Užpilkite papriką verdančiu vandeniu ir leiskite pritraukti 15 minučių.

Paruoškite marinatą iš išgryninto vandens, prieskonių ir žolelių. Nusausinkite vandenį iš stiklainių ir nedelsdami supilkite marinatą. Užsandarinkite stiklainius marinatu. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode.

Lengvai sūdyti pomidorai

Ingredientai

• pomidorai – 1,5 kilogramo;
• česnako galvutė;
• kalendra;
• pipirai (žirneliai) – 50 gramų;
• druska, cukrus – pagal skonį;
• vanduo.

Paruošimas: Užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu, leiskite jiems pritraukti 20 minučių, tada nulupkite. Susmulkinkite česnaką ir žoleles. Pomidorus sluoksniais sudėkite į stiklainius, pabarstykite kalendra, česnaku ir pipirais ir tęskite, kol stiklainiai bus pilni.

Paruoštą sūrymą su druska ir cukrumi užpilkite ant pomidorų. Marinuoti pomidorai bus paruošti per 24 valandas. Lengvai pasūdytą skanėstą laikykite vėsesnėje vietoje.

Sandėliavimas

Gruziniško stiliaus konservuoti pomidorai, paruošti žiemai, gali būti laikomi bet kur – rūsyje, sandėliuke ar šaldytuve. Būtina žema temperatūra, tamsios patalpos ir vėsi temperatūra. Tokiomis sąlygomis uogienė gali išsilaikyti labai ilgai, ilgiau nei metus, nors dažnai suvalgoma daug greičiau.

Šie gruziniški uogienės bus daugelio mėgstamiausios žiemos metu. Šie pikantiški pomidorai ne tik suteiks skonio bet kokiai šventei, bet ir primins šiltesnius mėnesius maisto mėgėjams.