Kaip paruošti marinuotus pomidorus su obuolių sidro actu žiemai, receptai ir pomidorų galiojimo laikas

Įvairios daržovės naudojamos ilgalaikiam konservavimui, tačiau sunku įsivaizduoti ypatingą vakarienę ar šeimos pietus be marinuotų pomidorų. Šie ryškiaspalviai vaisiai gražiai atrodo stiklainiuose ir yra valgomi tiek kaip atskiras užkandis, tiek kaip mėsos ir žuvies patiekalų papildas. Žiemai ypač populiarūs obuolių skonio pomidorų receptai. Šiuo ingredientu marinuoti pomidorai yra praktiškai nesunaikinami ir daug skanesni nei kitos daržovės. Konservavimo funkciją atlieka ne cheminė medžiaga, o natūralus produktas.

Pagrindinės pomidorų su obuolių sidro actu paruošimo žiemai taisyklės

Kad pomidorai džiugintų savo aromatu ir pikantišku skoniu, reikia žinoti, kokie vaisiai tinka ir ko reikalauja marinavimo procesas. Ilgalaikiam laikymui rinkitės prinokusius pomidorus be įlenkimų ar įbrėžimų. Kad sūrymas lengviau įsigertų į minkštimą ir odelė nesutrūkinėtų verdant, prieš marinuodami pomidorus keliose vietose pradurkite aštriu daiktu.

Lauro ir serbentų lapai, petražolės ir saliero šaknis suteikia pomidorams malonų skonį. Visus šiuos ingredientus galima naudoti kartu, nes jie puikiai dera.

Daržoves reikia laikyti steriliuose induose; geriausia 2 arba 1 litro stiklainiuose. Atidarius užkandis greitai suvalgomas ir nespėja sugesti.

Sluoksniuojant daržoves ir prieskonius, neturėtų likti tuščios vietos; visi ingredientai turi sandariai tilpti. Konservantus, tokius kaip actas arba citrinos rūgštis, į verdantį marinatą reikia dėti paskiausiai, prieš pat uždarant stiklainius dangteliais.

Pomidorai ilgai išsilaikys, jei kelis kartus juos užpilsite karštu skysčiu, o tada sterilizuosite stiklainius.

Būtini ingredientai

Pomidorai su obuolių sidro actu yra ne tik aromatingi ir skanūs, bet ir sveiki, nes kiekviename recepte naudojami tik natūralūs ingredientai. Pomidorams marinuoti jums reikės:

• petražolės ir kalendra;
• gvazdikėliai ir krapai;
• saldžiosios ir aitriosios paprikos;
• česnako ir baziliko.

Į litrą vandens įberkite pusantro šaukšto cukraus ir 20 gramų druskos, įpilkite 35 ml obuolių acto ir užvirinkite mišinį, kad gautumėte marinatą, kuris supilamas į pomidorų ir prieskonių stiklainius.

Daugelis namų šeimininkių prie pomidorų deda morkų. Šakninę daržovę jos supjausto apskritimais, o papriką – žiedais.

Saldesniam užkandžiui marinatui naudokite 4 šaukštus cukraus ir 1 šaukštą druskos vienam vandens tūriui, acto kiekį sumažindami keliais mililitrais. Mėgstantys aštrius pomidorus įvertins bazilikais pagardintą užkandį.

Virimo žingsniai

Konservavimui naudokite mažus, apvalius arba pailgus pomidorus su tvirta odele. Didesnius pomidorus geriausia naudoti sultims arba padažui. Marinavimas neužima daug laiko, tačiau jį sudaro šie veiksmai:

1. Pirmiausia reikia plauti indus soda arba specialiu produktu, o daržoves geriau susukti į litrinius stiklainius.
2. Indai sterilizuojami garais, dangteliai panardinami į verdantį vandenį.
3. Saldžiosios paprikos išsėjamos iš sėklų ir supjaustomos juostelėmis.
4. Nulupkite svogūną ir supjaustykite česnaką mažais žiedais.
5. Žalumynai nuplaunami po čiaupu ir dedami ant indo dugno.
6. Pripildykite stiklainį pomidorais, tarp jų įdėkite paprikas ir užpilkite verdančiu vandeniu iki viršaus.

Kai pomidorai garuos po dangčiu, o tai neturėtų užtrukti ilgiau nei ketvirtį valandos, skystį supilkite į samtį arba puodą. Į marinatą įberkite druskos, cukraus ir prieskonių ir virkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes, kai užvirs.

Į stiklainius su pomidorais įpilkite karšto mišinio ir įpilkite obuolių sidro acto. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, užsukite dangtelius ir apvyniokite juos antklode arba storu rankšluosčiu. Atvėsusius uogienes laikykite rūsyje arba pusrūsyje.

Litriniame stiklainyje telpa 500–600 gramų pomidorų ir viena paprika. Marinatui reikės 0,5 litro vandens, šaukšto druskos, 2 šaukštų cukraus ir tokio pat kiekio obuolių acto.

Kiek laiko galioja konservuoti pomidorai?

Jei laikomasi recepto ir sterilizavimo laiko, hermetiškai uždarytą pomidorų užkandį galima palikti bute, o ne nešt į rūsį, tačiau temperatūra neturėtų viršyti 15°C, o uogienę reikia laikyti atokiau nuo langų, radiatorių ir viryklės.

Marinuoti pomidorai turėtų būti laikomi tik šaldytuve arba vėdinamoje rūsyje, kur temperatūra neviršija 6 laipsnių.

Taip paruoštus pomidorus galima vartoti iki 6 mėnesių, o sterilizuoti užkandžiai negenda mažiausiai 2 metus.

Tolesnis marinuotų pomidorų laikymas

Acte konservuoti pomidorai ilgai negenda. Jei neturite rūsio ar pusrūsio, stiklainius galite laikyti įstiklintame balkone ar lodžijoje, tačiau jei užklups šalnos, teks juos įnešti į vidų.

Marinuoti pomidorai gerai laikosi šaldytuve. Atidarytas skardines taip pat galite ten palikti kelias dienas. Jei pomidorų sūrymas tampa drumstas, geriausia jų nevalgyti.