16 geriausių greitai marinuotų pomidorų receptų žiemai

Nors prekybos centruose šviežių vaisių ir daržovių galima įsigyti visą žiemą, pavasarį ir rudenį, o lentynose nukrauti stiklainiai su lecho ir įvairiomis daržovėmis, marinuotais agurkais, pomidorais ir padažais, daugelis šeimų mėgsta naminius uogienes. Naudojant greito paruošimo būdą, marinuoti pomidorai nesuminkštėja, išlaiko savo aromatą ir įgauna sodrų, pikantišką skonį.

Pagrindinių ingredientų ir indų paruošimas

Pomidorai, nuskinti iš daržo arba pirkti turguje, nuplaunami po tekančiu vandeniu ir mirkomi vėsiame vandenyje mažiausiai 15 minučių. Kiekvienas pomidoras kruopščiai apžiūrimas; sugedę ar supuvę pomidorai nemarinuojami. Maži pomidorai dedami sveiki į stiklainius.

Pomidorų laikymo konteineriai dezinfekuojami plaunant soda arba garstyčiomis ir sterilizuojami:

• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelėje;
• virš garų.

Trijų litrų stiklainiai sterilizuojami verdančiame vandenyje mažiausiai pusvalandį. Vieno litro stiklainiai sterilizuojami 10 minučių.

Greiti marinuotų pomidorų receptai

Paruošimui naudokite vieną iš patikrintų receptų.

Klasikinis

Pomidorams marinuoti skirti lapai suteikia skonį. Krienų šaknis neleidžia sūrymui fermentuotis, nes naikina grybelius ir bakterijas, todėl daržovių užkandį galima paruošti be sterilizacijos. Klasikiniam pomidorų marinavimui naudokite:

• 5 skiltelės česnako;
• pipirai - 10 žirnelių;
• lauro lapas.

Švarūs vidutinio dydžio pomidorai keliose vietose pradurti, sudėti į 3 litrų talpos indą, o ant viršaus uždėti prieskonių.

Į puodą įpilkite 1,5 puodelio vandens, įberkite 0,5 puodelio cukraus ir 1,5 šaukšto druskos. Paruoškite marinatą ir sudėkite pomidorus į stiklainį. Uždenkite stiklainį dangčiu ir palikite 15 minučių, tada nukoškite skystį, užvirinkite ir supilkite į indą. Įpilkite 150 ml acto rūgšties. Užsukite dangtelį veržliarakčiu ir užsandarinkite indą.

Su česnaku ir žolelėmis

Šiais aitriais, sūriais pomidorais galima mėgautis per 24 valandas arba, sandariai uždarytus, juos galima laikyti iki žiemos. 2 litrų stiklainyje telpa 10 pomidorų. Be daržovių, norint paruošti šį gardų užkandį, jums reikės:

• lauro lapas - 2 arba 3 vnt.;
• šviežių krapų;
• actas 65–70 ml;
• česnako 7-9 skiltelės;
• pipirų 6-10 žirnelių.

Iš 4 stiklinių vandens, 2 šaukštų druskos, 50 g cukraus pasigaminkite marinatą, įberkite prieskonių ir įpilkite acto.

Susmulkinkite žoleles ir česnaką, sumaišykite ir įdarykite pomidorus, perpjaudami juos vertikaliai. Pomidorus sudėkite į indo dugną, užpilkite marinatu ir palikite 20–25 minutėms. Indą, uždengtą nailono dangteliu, laikykite virtuvėje iki 5 valandų. Mišinį laikykite šaldytuve.

Armėnai, pagaminti iš raudonųjų pomidorų

Visa šeima nekantriai laukia šeimininkės atvykimo, kuri patiekia šį patrauklų ir aromatingą ryškiai raudonų pomidorų užkandį. Šiems armėniškiems pomidorams paruošti kiekvienas vaisius perpjaunamas viršuje, kad atsirastų vietos kitiems ingredientams:

1. Česnakas nuluptas ir supjaustytas plonais griežinėliais.
2. Iš aitriųjų ir saldžiųjų paprikų išimamos sėklos, nuimami koteliai, o paprikos supjaustomos juostelėmis.
3. Perpjauti pomidorai įdaryti daržovėmis.
4. Į puodą supilkite vandenį ir suberkite prieskonius. Paruoštą marinatą pagardinkite actu.
5. Į sterilų indą sudėkite krapus ir pomidorus ir užpilkite verdančiu mišiniu, kuris virinamas iš 2,5 litro vandens.

Kad marinatas būtų aštrus, sodraus skonio, įberkite po 0,5 puodelio cukraus ir druskos, pipirų grūdelių, citrinos rūgšties ir 200 ml acto. Vienos dienos armėniški grybai sugeria prieskonių ir česnako sulčių aromatą ir yra paruošti valgyti per 10–14 dienų.

Lengvai sūdyti pomidorai puode per 2 valandas

Priklausomai nuo gaminimo būdo ir naudojamų prieskonių bei pagardų, pomidorai gali būti aštrūs arba aitrūs, rūgštoki arba saldūs. Daugelis žmonių mėgsta lengvai sūdytas daržoves, kurias gana lengva paruošti. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai:

1. Nuplaukite pomidorus ir nuimkite kotelius.
2. Susmulkinkite krapus ir petražoles, sumaišykite su smulkintomis česnako skiltelėmis ir druska.
3. Vieną pomidorų pusę pamirkykite žolelėse, sudėkite į dubenį ir suvyniokite į celofaną.

Po dviejų valandų pomidorai perkeliami į 3 litrų stiklinį indą ir užpilami marinatu. Jis gaminamas iš litro vandens, šaukšto cukraus ir druskos.

Greitai pagaminkime korėjietiško stiliaus maistą

Šiam universaliam užkandžiui paruošti reikės kilogramo pomidorų, taip pat labai svarbu pasirinkti tinkamus prieskonius. Žiupsnelis paprikos suteiks pikantiškumo, o kalendra – saldumo. Jums reikės:

• 20 ml acto;
• 2 paprikos;
• pusė ryšulėlio krapų ir petražolių;
• po 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir druskos;
• 2 arba 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 4 skiltelės česnako.

Žalumynai nuplaunami ir susmulkinami. Paprikos išimamos sėklos, supjaustomos gabalėliais ir dedamos į trintuvą. Daržovių mišinys sumaišomas su išspaustu česnaku, aliejumi, prieskoniais ir actu.

Pomidorai padalinti į 6 dalis, dedami į stiklainį, pakaitomis su karštu padažu.

Įdėkite indą su mišiniu po plastikiniu dangteliu į šaldytuvą. Daržovės turės laiko mirkti marinate 23 ar 24 valandas.

Greitai sūdyti pomidorų griežinėliai stiklainyje per 24 valandas

Turėdami minimalų kiekį ingredientų, prieskonių ir žolelių, galite greitai paruošti užkandį, kurio recepto svečiai prašys. Pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite griežinėliais. Česnaką ir krapus sutrinkite grūstuvėje. Pomidorus sudėkite į dubenį arba puodą ir apvoliokite susmulkintų žolelių bei prieskonių mišinyje. Uždenkite indą ir šaldykite apie 5 valandas, tada perkelkite į stiklainį.

Pomidorams paruošti reikės:

• 60 g druskos;
• šaukštas cukraus;
• česnako skiltelės.

Pridėdami skirtingų prieskonių, galite pakeisti pomidorų skonį ir suteikti užkandžiui sodrų aromatą. Geriausia patiekti šaltą.

Vyšninių pomidorų virimas medaus marinate

Aštrūs pomidorai yra užkandis, puikiai derantis su bulvėmis, mėsa ir žuvimi. Šie maži, ryškiaspalviai vaisiai yra nuostabus bet kurio šventinio stalo akcentas. Vyšninių pomidorų marinavimas medaus padaže sukuria pikantišką, unikalų skonį, kurio negali suteikti įprastas cukrus. 1 kg pomidorų marinavimui reikės:

• saldus žirnis;
• lauro lapai - 4 vnt.;
• baziliko šakelė;
• česnako galvutė;
• krapų žiedynas;
• aitriosios paprikos ankštis.

Vyšninius pomidorus be taurėlapių reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. Prieskonius pamirkykite vandenyje ir sudėkite į sterilų indą. Ant viršaus atsargiai sudėkite pomidorus, susmulkintą česnaką ir kubeliais pjaustytą papriką. Į stiklainį su vyšniniais pomidorais užpilkite 4 puodeliais verdančio vandens, po 15 minučių nukoškite vandenį ir į puodą įberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus bei 60 gramų druskos. Užvirinkite marinatą.

Į verdantį tirpalą įberkite 2 šaukštus medaus, supilkite į stiklainius su pomidorais ir užpilkite 40–50 ml acto. Uždaryti stiklainiai garinami per naktį, suvynioti į antklodę.

Marinuoti pomidorai maišelyje

Jei norite nustebinti svečius pikantišku užkandžiu, bet neturite laiko, galite naudoti šį paprastą pomidorų marinavimo maišelyje receptą:

1. Penkis šimtus gramų pomidorų reikia nuplauti po čiaupu, išdžiovinti ir supjaustyti kryžiaus forma.
2. Į dubenį sudėkite smulkintą česnaką ir žoleles, sumaišykite su cukrumi ir įberkite druskos.
3. Mišinys dedamas į vaisiaus skylutes, o pomidorai su įdaru dedami į celofaninį maišelį.

Šiam užkandžiui paruošti reikės:

• šviežių krapų;
• šaukštas druskos;
• 10 g cukraus;
• 3-5 skiltelės česnako.

Daržovės greitai sugeria žolelių sultis ir aromatą. Po valandos jos bus paruoštos patiekti.

Marinuoti pomidorus be odelių

Sodininkai, savo sklypuose auginantys šimtus pomidorų augalų, žino daugybę konservavimo receptų ir vienu metu konservuoja kelis stiklainius kvapnių ir gražių vaisių. Norėdami mėgautis subtiliu pomidorų skoniu, namų virėjai juos marinuoja be odelės. Tam jie padaro plyšį odelėje, pusei minutės panardina į verdantį vandenį, o tada įdeda į dubenį su ledu.

Paruoštus pomidorus sudėkite į sterilų indą ir užpilkite karštu vandeniu. Po 10–15 minučių nukoškite skystį į puodą ir paruoškite marinatą. Į 2 litrus verdančio vandens įpilkite 60 g druskos ir 3 šaukštus cukraus. Mišinį užpilkite ant pomidorų, įpilkite 40 ml acto, suberkite kvapiuosius pipirus ir užsandarinkite indą.

Be 5 kg pomidorų ir prieskonių, kurie naudojami subtiliam užkandžiui paruošti, jums reikės prieskonių, o vietoj krapų naudojamos petražolės.

Pomidorai su paprikomis

Pomidorai marinuojami su kitomis daržovėmis, taip paįvairinant klasikinius uogienes. Ryškiai raudoni pomidorai ypač dera su saldžiosiomis paprikomis, kurios supjaustomos juostelėmis. Į indo dugną įdėkite:

• vyšnių ir lauro lapai;
• salierai ir krienai;
• saldūs ir kartūs žirneliai;
• 5-6 česnako skiltelės.

Ant kvapiųjų ingredientų sudėkite sveikus pomidorus ir supjaustytas paprikos juosteles. Į stiklainį užpilkite verdančiu vandeniu, po 10 minučių nukoškite, tada įberkite druskos, cukraus ir kvapiųjų pipirų. Užvirinkite marinatą. Į stiklainį įpilkite karšto skysčio, įpilkite kelis šaukštus acto ir užsukite dangteliais.

Greitas citrinų receptas, kuris pirštus apsilaižys

Uogienės acto pagrindu tinka ne visiems ir nerekomenduojamos vaikams. Sveikas ir subtilus užkandis sukuriamas marinuojant pomidorus citrinoje:

1. Citrusinių vaisių juostelės dedamos ant sterilaus indo dugno, o daržovės sandariai supakuojamos ant viršaus.
2. Talpykla pripildyta verdančiu vandeniu.
3. Po ketvirčio valandos skystis perkošiamas į puodą ir sumaišomas su cukrumi bei druska.
4. Karštas marinatas supilamas į stiklainius su pomidorais.

Prieš uždarydami dangtelius, į stiklainius įpilkite šaukštą citrinos sulčių. Šiame recepte nenaudojama nei rūgštis, nei actas.

Lengvai sūdyti pomidorai su česnaku ir žolelėmis per 30 minučių

Šis gardus užkandis paruošiamas vos per kelias minutes, o valgomas dar greičiau. Jį galite pasigaminti vos per pusvalandį iš pusės kilogramo grietinėlės.

Be prinokusių vaisių, turite vartoti:

• 3-4 skiltelės česnako;
• karšti žirneliai;
• petražolės arba estragonas.

Pomidorus reikia supjaustyti griežinėliais. Žoleles geriausia sutrinti su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus ir druskos, tada sumaišyti su smulkintu česnaku. Pomidorus užtepti aromatiniu mišiniu, o tada sudėti į maišelį, kuriame jie greitai sugers sultis.

Pomidorus žiemai paruoškite stiklainiuose per 15 minučių

Kad pomidorai nesugestų, pamirkykite juos šaltame vandenyje valandą. Per tą laiką į sterilius indelius sudėkite agrastų ir vyšnių lapus, krapus ir česnaką. Paruošti pomidorai supilami į stiklainius iki kaklelio ir 10 minučių užpilami verdančiu vandeniu. Nukoštas skystis naudojamas sūrymui paruošti. Nukelkite mišinį nuo viryklės, įpilkite 0,2 litro acto ir pripildykite tirpalą į 3 litrų stiklainius.

Įdarui paruošti naudokite 6 šaukštus druskos, 1,5 puodelio cukraus, gvazdikėlius ir lauro lapą.

Su Provanso žolelėmis

Prieskoniai suteikia daržovėms žavų aromatą; marinuodamos pomidorus, namų šeimininkės naudoja baziliką ir petražoles. Kiekvienas, ragavęs pagal šį receptą paruoštų pomidorų, prisiekia, kokie jie skanūs. Pusei kilogramo mėsingų pomidorų, be žolelių, jums reikės:

• ketvirtadalis puodelio acto;
• po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• Provanso žolelės.

Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su marinatu, kuris gaminamas sumaišius susmulkintas žoleles su prieskoniais. Daržovių užkandį uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve.

Su mėtomis ir bazilikais

Pomidorai dera ne tik su Provanso žolelėmis ir krapais, bet ir su kitomis aromatinėmis žolelėmis. Norėdami uždaryti litro stiklainį šio gaivinančio užkandžio, namų šeimininkės naudoja:

• 0,5 kg pomidorų;
• 2 šakelės šviežios mėtų;
• baziliko lapai;
• ¼ česnako galvos;
• pipirai - keli žirneliai.

Visus ingredientus sudėkite į sterilų indą. Įpilkite 2 puodelius vandens, įberkite 3 šaukštus cukraus ir 1 šaukštą druskos. Į verdantį marinatą įpilkite 40 arba 50 ml acto, sudėkite pomidorus į indą, užsandarinkite ir apvyniokite antklode 12 valandų.

Su kalendra ir paprika

Mažai kalorijų turintis užkandis, tinkantis tiems, kurie nerimauja dėl svorio augimo, yra pagamintas iš prinokusių pomidorų. Į sterilų indą sudėkite lauro lapus, gvazdikėlius, kalendros sėklas ir susmulkintas česnako skilteles.

Paprikos supjaustomos juostelėmis, pomidorai keliose vietose pradurti ir sudėti į stiklinį indą, kuris iki viršaus pripilamas verdančiu vandeniu. Po penkiolikos minučių skystis nukošiamas, o marinatu pagardinamos daržovės.

Kaip laikyti produktą

Pomidorai, marinuoti maišelyje 30 minučių, paprastai valgomi iš karto. Šaldytuve jie išsilaiko kelias dienas. Sterilūs stiklainiai, uždaryti actu rūsyje, išsaugos pomidorų kokybę 2 ar net 3 metus.

Tačiau rūgštis gali pažeisti metalinį dangtį, o susidarę junginiai pateks į sūrymą, todėl marinuotų pomidorų net rūsyje negalima laikyti ilgiau nei 12 mėnesių.