12 geriausių marinuotų pomidorų ir svogūnų receptų žiemai

Naminių žiemos uogienių paslaptis – šviežios daržovės, užaugintos jūsų darže, sėkmingas receptas ir pozityvus požiūris. Marinuoti pomidorai ir svogūnai žiemai yra tradicinis namų sandėliuko elementas. Skanios konservuotos daržovės yra puikus garnyras prie mėsos patiekalų ir paįvairina jūsų šeimos žiemos meniu. Naminio recepto pasigaminimas yra paprastas; svarbiausia – laikytis instrukcijų.

Marinuoti pomidorai su svogūnais: skonio savybės

Marinuotų daržovių skonis priklauso nuo pridėtų prieskonių kokybės, rūšies ir kiekio, taip pat nuo pomidorų ir svogūnų veislės. Actas arba citrinos rūgštis gali veikti kaip konservantas. Marinatai gali būti aštrūs, sūrūs arba saldūs. Pjaustyti pomidorai ir svogūnai suteiks sodresnį skonį, o sveiki konservuoti pomidorai yra kvapnaus, skaidraus marinato raktas.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Prieš gamindamas maistą, virėjas turi pasirinkti ir paruošti daržoves konservavimui. Pomidorams marinuoti naudojami vidutiniai arba maži pomidorai, kurie nėra skirti salotoms.

Česnakai paprastai paliekami sveiki, nesmulkinti. Pomidorus reikia kruopščiai nuplauti.

Pastaba! Pomidorus galima konservuoti su odele arba be jos. Norėdami greitai pašalinti odelę, daržovę kelioms sekundėms panardinkite į verdantį vandenį.

Kad stiklainiai su uogiene ilgai išsilaikytų, naudokite tik šviežias daržoves be puvimo požymių, kruopščiai sterilizuokite stiklainius ir sustiprinkite marinatą nedideliu kiekiu acto.

Konteinerio paruošimas

Marinavimui naudokite didelius nerūdijančio plieno arba emaliuotus puodus. Rekomenduojama vengti aliuminio ir vario. Nepamirškite patogaus puodo dangčio.

Stikliniai indai garinami dvigubame katile kartu su dangteliais. Venkite temperatūros svyravimų; pilant marinatą, stiklainiai neturėtų būti šalti, nes dėl to stiklas gali įtrūkti.

Skanūs marinuotų pomidorų ir svogūnų receptai

Tradicinėje versijoje tiesiogiai Pomidorai konservuojami kartu su svogūnais ir česnakaisĮvairūs prieskoniai suteikia marinatui pikantiško skonio. Saldžios morkos ir aromatingos paprikos padažui suteikia saldų skonį, o ryškią stiklainyje konservuotų daržovių spalvą lemia padidėjęs askorbo rūgšties kiekis.

Ypatingą vietą šeimos sandėliuko lentynoje užima saldūs pomidorai su svogūnais, taip pat marinatas su krienų lapais ir juodųjų serbentų šakelėmis.

Klasikinis virimo variantas

Klasikiniame recepte naudojami griežinėliais supjaustyti svogūnai ir sveiki pomidorai su lupenomis. Svogūnų ir pomidorų santykis yra 1 didelis svogūnas 1 kilogramui daržovių. Taip pat reikės juodųjų pipirų, krapų (geriausia – parazol), rupios druskos, cukranendrių cukraus, 9 % acto ir lauro lapo. Tradiciniame recepte nenaudojamas česnakas.

Plonai supjaustytus baltuosius svogūnus ir gerai nuplautus pomidorus sudėkite tiesiai į stiklinį indą. Užpilkite daržoves verdančiu vandeniu, tada supilkite prieskoniais pagardintą vandenį atgal į puodą. Įberkite prieskonių, rupios druskos ir cukranendrių cukraus. Pavirę penkias minutes, supilkite sultinį į stiklainius su pomidorais ir marinuokite acte.

Pjaustyti pomidorai su svogūnais

Šis receptas idealiai tinka pernokusiems pomidorams su dėmėmis ar įlenkimais perdirbti. Pomidorus supjaustykite į 2–4 dalis, pašalinkite kotelį ir bet kokius puvinio pažeidimus. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais.

Norėdami suteikti marinatui pikantiškumo, paruoškite šiuos prieskonius:

• krapų skėčiai;
• nuluptos petražolės šaknys;
• lauro lapas;
• juodųjų pipirų grūdelių.

Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite prieskonius, trečdalį svogūno ir lauro lapą. Tada sandariai sudėkite pomidorų puseles į stiklainius, palikdami 1,5 cm vietos virš stiklainio kaklelio. Ant viršaus sudėkite svogūnus.

Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiais. Leiskite kubeliais pjaustytiems pomidorams virti ant silpnos ugnies 20 minučių. Tuo tarpu paruoškite marinatą. Supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Virkite 5 minutes.

Uždėkite atvėsusius pomidorų stiklainius dangteliais per sietelį ir nupilkite vandenį. Tada užpilkite marinatu ir įpilkite acto. Belieka tik susukti stiklainius ir jūsų gardūs žiemos uogienės paruoštos.

Žalios daržovės su svogūnais

Originalus receptas su neprinokusiais pomidorais. Šis receptas puikiai tinka šiaurinių regionų gyventojams, kurie nuima pomidorų derlių, kurie iki metų pabaigos nespėjo sunokti arba parausti.

Svogūnus supjaustykite juostelėmis, pomidorus – į ketvirčius, morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves sudėkite į nepridegančią keptuvę. Pagardinkite druska ir palikite 40 minučių pastovėti.

Tada į daržovių mišinį suberkite baltąjį cukranendrių cukrų ir saulėgrąžų aliejų ir išmaišykite. Kepkite daržovių mišinį ant silpnos ugnies 20 minučių.

Toliau pikantiškas užkandis dedamas į sterilizuotus stiklainius, ištirpinamas actas ir stiklainiai sandariai uždaromi. Žalios daržovės ir svogūnai paruošti.

Paruoškime saldžius marinuotus pomidorus

Saldu Pomidorai bus puikus jūsų žiemos konservų kolekcijos papildymasPrieskonių yra minimaliai: lauro lapas, gvazdikėliai, cinamono lazdelė, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai. Cukraus, druskos ir vandens santykis yra 200 gramų cukraus, 2 šaukštai druskos ir 1,5 litro vandens. Šiam marinatui reikia 2 kilogramų pomidorų.

Konservuotiems pomidorams skirti pomidorai turėtų būti maži. Daržoves sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite pritraukti 20 minučių. Tuo tarpu paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį, tada įberkite druskos, cukraus ir visus prieskonius. Virkite 5 minutes. Nupilkite pirmąjį verdančio vandens kiekį iš stiklainių, tada užpilkite pomidorus marinatu ir pagardinkite actu. Saldus skanėstas paruoštas.

Žiemos receptas be sterilizacijos

Greito žiemos konservavimo pavyzdys – receptas, kuris maksimaliai padidina vitaminų išsaugojimą. Šiuo atveju daržovės verdančiame vandenyje užpilamos tik vieną kartą. Pomidorai, prieskoniai ir svogūnai į stiklainius dedami vienu metu. Trijų litrų stiklainiui naudokite 2 šaukštus 9 % acto.

Galima naudoti užsukamus dangtelius.

Geriausia laikyti stiklainius su skanėstais šaldytuve arba rūsyje.

Su svogūnais, krienais ir prieskoniais

Šio recepto sūrymas yra rūgštus ir labai skanus, skaidrus, o pomidorai konservuoti sveiki ir su odelėmis.

Į stiklainio dugną sudėkite krienų lapus ir baltojo svogūno griežinėlius, po to pomidorus ir česnako skilteles. Į stiklainio kaklelį įdėkite krapų šakelių ir serbento lapą. Daržoves du kartus užpilkite verdančiu vandeniu.

Su paprika

Tradiciškai paprikos dažniausiai naudojamos saldžiųjų konservuotų pomidorų variantuose.

Daržovės į stiklainius dedamos etapais, paprikų juostelės ir svogūnai dedami apačioje, o po to – pomidorai. Sūrymas ruošiamas atskirai, kaip prieskoniai naudojami gvazdikėliai, juodieji ir kvapieji žirneliai, serbentų lapai ir krapai.

Marinuoti su česnaku

Česnako skiltelės yra mėgstamas įvairių rūšių sūrymų ir marinatų pagardas. Manoma, kad naudojant sveikas česnako skilteles, uogienė išsilaikys ilgiau nei naudojant smulkintą česnaką.

Stiklainyje su mišiniu tolygiai paskirstykite česnako skilteles: sudėkite jas dugne, centre ir ant pomidorų. Česnakų sūrymas pagardinamas lauro lapais, serbentų lapais ir krienais; pikantiškesniam skoniui įdėkite baziliko šakelę.

Su svogūnais ir morkomis

Marinuotos morkos turi unikalų skonį; apelsino griežinėliai puošia stiklainį. Tradiciškai morkos supjaustomos apskritimais, nors kai kuriuose receptuose, pavyzdžiui, žaliųjų pomidorų uogiene, nurodomas julienne padažas.

Baltuosius svogūnus supjaustykite žiedais ir sudėkite vienu sluoksniu į stiklainį kartu su morkomis. Marinatas sterilizavimo metu du kartus virinamas ir nupilamas.

Saldūs pomidorų griežinėliai su svogūnų žiedais

Dideli salotiniai pomidorai ir pernokę konservavimui skirti pomidorai supjaustomi skiltelėmis ir ketvirčiais. Jei nuspręsite pomidorus virti saldžiame sūryme, svogūnų žiedus tolygiai išdėliokite, atsargiai paskirstydami juos visame inde. Į kiekvieną litrą sūrymo įpilkite 150 gramų baltojo cukranendrių cukraus ir 1 valgomąjį šaukštą rupios druskos.

Pomidorų griežinėliai vieną kartą užpilami verdančiu marinatu, o delikatesas nedelsiant pagardinamas actu.

Pirštus apsilaižyti padedantis receptas

Receptas su „slapta sudėtimi“ arba unikalia gaminimo technologija.

Šiuose patiekaluose dažnai naudojamos įvairios daržovės. Be pomidorų, marinate taip pat dedamos morkų griežinėliai, paprikos drožlės, žiedinių kopūstų žiedynai ir brokoliai. Bazilikas ir petražolės suteikia ryškų pikantišką skonį. Saldūs variantai papildomi mėtomis ir cinamono lazdelėmis.

Pridedant citrinos rūgšties

Virėjai vietoj acto naudoja citrinų arba obuolių rūgštį. Šis pakeitimas nesumažina produkto galiojimo laiko. Konservantas į marinatą dedamas pačioje virimo pabaigoje.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Naminių konservų laikymo taisyklės:

1. Optimali temperatūra +15–+18 SU.
2. Kambarys turėtų būti tamsus.
3. Apriboti deguonies tiekimą.

Atidarius indą su delikatesu, preparatą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Jei laikomasi paruošimo technologijos ir laikymo sąlygų, pomidorai, marinuoti su svogūnais stikliniuose indeliuose, gali būti laikomi kelerius metus.