Receptai agurkams marinuoti su raudonais ir juodaisiais serbentais žiemai, su sterilizacija ir be jos

Vasaros įkarštyje kiekviena namų šeimininkė stengiasi apsirūpinti kuo daugiau vaisių ir daržovių. Agurkai, įskaitant serbentus, yra labiausiai paplitęs marinavimo variantas žiemai.

Tai metų laikas, kai agurkų derlius pats didžiausias. Yra daug būdų juos konservuoti. Kiekviena namų šeimininkė turi savo mėgstamą agurkų konservavimo žiemai būdą. Variantai su serbentais yra ypač įdomūs ir skanūs.

Kokių ingredientų reikia konservavimui?

Priklausomai nuo recepto, ingredientai gali skirtis. Tačiau dažniausiai trijų litrų stiklainiui jie naudoja:

• agurkai - iki dvidešimties vienetų;
• pomidorai - nuo keturių iki penkių gabalėlių (maži);
• serbentai – viena ar dvi stiklinės;
• česnakas - iki dešimties gvazdikėlių;
• žalia;
• prieskoniai;
• stalo druska – trys šaukštai;
• granuliuotas cukrus - du šaukštai;
• actas;
• acetilsalicilo rūgštis.

Daržovių ir uogų ruošimas

Agurkų su serbentais konservavimas yra toks pat paprastas, kaip ir standartiniu būdu. Svarbiausia laikytis recepto nurodymų ir naudoti šviežius, nepažeistus, tinkamai apdorotus ir paruoštus agurkus:

• daržovės mirkomos 3–6 valandas, tada nuplaunamos ir nupjaunamos viršūnėlės;
• Stiebai atskiriami nuo uogų, o pažeisti pašalinami. Uogos sudedamos į stiklainius ryšulėliais;
• Česnako skiltelės atskiriamos nuo odelių.

Stiklainių paruošimas

Konservavimo stiklainiai plaunami valymo priemonėmis ir sterilizuojami. Sterilizavimui užvirinkite vandenį ir garinkite stiklainių vidų 15 minučių. Dangteliai, naudojami sandarinimui, virinami 10 minučių.

Kaip konservuoti agurkus su serbentais

Yra daug receptų, kaip marinuoti agurkus su serbentais. Pažvelkime į pagrindinius.

Paprastas marinuotų agurkų su raudonaisiais serbentais receptas žiemai

Paruoškite konservavimo stiklainį, atitinkantį turimų daržovių kiekį. Į litro stiklainį sudėkite iki aštuonių vidutinio dydžio agurkų. Nuplaukite juos ir perliekite verdančiu vandeniu. Tada sudėkite žoleles ir kelias skilteles česnako. Agurkus išdėliokite vertikaliai. Tada sudėkite raudonuosius serbentus. Stiklainį suplakite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai. Taip pat galite uždėti kelis serbentų ar vyšnių lapus.

Po apdorojimo verdančiu vandeniu uogos nustos būti raudonos ir taps blyškios.

Uždenkite turinį dangteliais ir supilkite vandenį į atskirą indą, įpildami dar vieną stiklinę, kad vanduo išgaruotų. Dar kartą užvirinkite turinį ir supilkite į stiklainius tiek pat laiko. Tokiu būdu indų nereikia sterilizuoti.

Po kito sujungimo reikia pridėti:

• du šaukštai cukraus;
• šaukštas druskos;
• žolelių ir prieskonių.

Turinys užpilamas nusausintu verdančiu skysčiu, stiklainiai susukami, uždengiami ir paliekami atvėsti. Traškūs agurkai paruošti.

Marinuotų agurkų su raudonaisiais serbentais receptas

Daržoves galite marinuoti pagal receptą:

• Daržovės nuplaunamos ir paliekamos mirkti dvi tris valandas.
• Konservavimo indai sterilizuojami ir į juos dedami žalumynai, o ant viršaus – agurkai.
• Turinys užpilamas verdančiu vandeniu 3 etapais, kad vaisiai nebūtų sterilizuojami.
• Pilni stiklainiai uždengiami ir paliekami dešimčiai minučių. Tada skystis nupilamas.

• Vėl įpilkite virinto sūrymo. Palaukite dar dešimt minučių.
• Dar kartą nusausintas sūrymas pasūdomas, įberiamas granuliuotas cukrus, pipirai ir česnakas.
• Toliau skystis virinamas ir įpilama acto rūgšties.
• Sudėkite uogų kekes į indą. Tada užpilkite nusausintu skysčiu.
• Stiklainiai susukami ir apverčiami aukštyn kojomis, kol atvės. Šiuo metu juos reikia uždengti.

Su juodaisiais serbentais

Vaisiai mirkomi porą valandų. Tada nupjaunami galiukai. Dar kartą nuplaunami kartu su uogomis ir česnaku.

Sudėkite žoleles ir česnako skilteles į stiklainį. Tada sudėkite agurkus ir uogų kekes. Užvirinkite vandenį ir supilkite į indelius. Leiskite atvėsti.

Atvėsusį skystį supilkite į atskirą indą ir vėl užvirinkite. Įberkite druskos, granuliuoto cukraus ir prieskonių. Užvirus, įpilkite 10 gramų acto rūgšties į litrą. Gautą marinatą supilkite į stiklainius. Tada juos užsandarinkite ir apverskite, kad atvėstų.

Su baltaisiais serbentais

Nuplaukite stiklainius, nuskalaukite žalumynus ir sudėkite juos ant dugno. Taip pat įdėkite česnako skiltelių ir krapų. Daržovės turi būti švarios, nereikia nuimti viršūnėlių. Pripildykite stiklainius agurkais ir uogomis iki viršaus.

Tada užvirinkite vandenį ir pripildykite stiklainį iki viršaus. Uždarykite ventiliacijos angas ir leiskite jam atvėsti penkiolika minučių.

Atvėsęs skystis nupilamas į atskirą indą, kuriame buvo sudėti prieskoniai. Tada sūrymas vėl užvirinamas, o tuo metu įpilama acto rūgšties. Svarbu sumažinti kaitrą, kad nesusidarytų putų. Marinatas turėtų tapti skaidrus.

Gautas tirpalas supilamas į stiklainius iki viršaus. Tada jie sandariai uždaromi, apverčiami aukštyn kojomis ir uždengiami. Atvėsusius juos galima perkelti į vėsią, tamsią vietą saugiam laikymui.

Be sterilizacijos

Daržovės, paprikos ir lauro lapai dedami į nuplautus indus. Tada turinys dešimt minučių užpilamas verdančiu vandeniu ir uždengiamas anga.

Po kurio laiko nupilkite vandenį į atskirą indą, įberkite druskos ir granuliuoto cukraus. Vėl užvirinkite.

Į agurkus dedami nulupti ir surūšiuoti, kad nebūtų sugedusių vaisių, serbentai. Vienam litrui pakanka dviejų šimtų gramų.

Į stiklainius įpilkite verdančio vandens ir susukite juos.

Be acto

Į stiklainius dedami prieskoniai, krapai, lauro lapai, česnako skiltelės ir daržovės. Tada suberiami serbentai. Turinys užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas pritraukti trečdalį valandos. Tada skystis nupilamas, įberiama granuliuoto cukraus ir valgomosios druskos. Virtas sūrymas supilamas atgal į stiklainius. Jie sandariai uždaromi ir paliekami atvėsti. Taip acto rūgšties nebereikia.

Agurkai raudonųjų serbentų sultyse

Vaisiai mirkomi iki trijų valandų.

1. Sumaišykite serbentų sultis, granuliuotą cukrų, valgomąją druską ir vandenį. Tada užvirinkite mišinį.
2. Į indą dedami lauro lapai, krapai, krienų lapai, prieskoniai ir vaisiai.
3. Užpilkite verdančiu skysčiu ant turinio.
4. Tada supilti ingredientai kelias minutes kaitinami verdančiame vandenyje. Po to stiklainis sandariai uždaromas.

Marinuoti agurkai su raudonaisiais serbentais

Marinuoti agurkai tampa dar skanesni, jei be serbentų įdėsite citrinos skiltelių. Norėdami tai padaryti, citriną kelioms minutėms pamirkykite verdančiame vandenyje, tada perpjaukite ją, pašalindami sėklas.

Į konservavimo stiklainį sudėkite prieskonius, krapus ir česnako skilteles. Tada sudėkite daržoves, serbentus ir citrinos skilteles. Užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu. Palaikykite apie trečdalį valandos, tada nupilkite skystį, įberkite druskos, cukraus ir vėl užvirinkite. Pripildykite stiklainius ir sandariai uždarykite. Uždenkite ir leiskite jiems palaipsniui atvėsti.

Kaip laikyti konservuotą maistą

Konservuotus agurkus galite konservuoti taip pat, kaip ir bet kuriuos kitus marinatus. Norėdami tai padaryti, stiklainius laikykite tamsioje, drėgnoje vietoje.

Temperatūra neturėtų būti aukštesnė nei dvidešimt du–dvidešimt keturi laipsniai Celsijaus. Galiojimo laikas priklauso nuo to, kaip tiksliai buvo laikomasi recepto.

Paprastai agurkai, paruošti be sterilizavimo, gali būti laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius.