Geriausi konservuotų baklažanų receptai pomidorų padaže žiemai

Baklažanai, ypač auginami savo darže, beveik bet kokį uogienę gali paversti sočiu, skaniu ir, svarbiausia, sveiku patiekalu. Štai kodėl šaltuoju metų laiku, kai trūksta vitaminų, žiemai paruošti baklažanai pomidorų padaže, kurių geriausi receptai pateikiami šiame straipsnyje, sulaukia tokio pripažinimo ir populiarumo.

Baklažanai – nepamirštamas skonis ir maistinių medžiagų lobynas

Baklažanai, kaip jie vadinami pietiniuose Rusijos regionuose, ne tik pasižymi nuostabiu skoniu, kuris puikiai dera su pomidorais, paprikomis, aromatiniais prieskoniais ir žolelėmis, bet ir turi visą gausybę naudingų medžiagų.

Daržovėse gausu:

• mineralinės medžiagos geležies, kalcio, kalio, jodo, magnio, mangano ir kitų pavidalu;
• organinės kilmės rūgštys;
• visas B, A ir P grupių vitaminų kompleksas;
• taninai ir cukrūs;
• skaidulos ir augalinės medžiagos pektino pavidalu.

Baklažanuose esantis kalcis ir cinkas, taip pat šių medžiagų diuretinis poveikis organizmui leidžia žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, vienu metu skaniai valgyti ir palaikyti sveikatą.

Mažas šios daržovės kalorijų kiekis leidžia ją naudoti dietiniame meniu, pavyzdžiui, kai reikia koreguoti svorį.

Paruoškite ingredientus

Pagrindinis vaidmuo ruošiant skanius žiemos ruošinius iš baklažanų skiriamas absoliučiam daržovių šviežumui ir prinokimui, be jokių puvimo procesų požymių ar žalos vaisiaus vientisumui.

Ruošiant konservavimui, violetiniai vaisiai supjaustomi griežinėliais arba skiltelėmis. Likę daržovių komponentai susmulkinami arba sutrinami.

Daržovių pasirinkimas turi būti atliekamas pagal tam tikrus kriterijus:

1. Baklažanai turėtų būti tamsiai violetinės spalvos, tolygiai pasiskirstę visame vaisiuje, turėti ryškiai žalią kotelį ir tvirtą, lygų paviršių.
2. Pomidorus reikėtų rinktis mėsingus ir tamsiai raudonus; konservuoti taip pat tinka vaisiai su plona odele.
3. Saldžiosios paprikos turėtų būti tvirtos ir intensyvios vaisių spalvos.
4. Aštrioji paprika turėtų būti aštri ir gražiai atrodanti.
5. Svogūnų ir česnakų galvutės – šviežiai nuskintos ir kruopščiai išdžiovintos šakninės daržovės.

Receptai, kaip paruošti mėlynes su pomidorais žiemai

Laiko patikrinti baklažanų ruošiniai kasmet tik populiarėja.

Ir nepaisant to, kad baklažanai yra termiškai apdorojami, visos daržovėse esančios skonio savybės ir maistinės medžiagos išsaugomos.

Priklausomai nuo recepto, baklažanai gali būti virti, kepti arba orkaitėje, todėl tinkamo metodo pasirinkimas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų ir skonio.

Su pipirais pomidoruose

Sudedamosios dalys:

• baklažanai – 2 kilogramai;
• pomidorai – 3 kilogramai;
• pipirai – 1 kilogramas;
• druska – 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas (augalinės kilmės) – 0,5 puodelio.

Paruošimas: Iš anksto supjaustytus baklažanus 10 minučių pamirkykite sūryme, kad pašalintumėte kartus skystis. Padėkite baklažanus ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.

Užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu, o tada įmerkite juos į šaltą vandenį. Tada nulupkite pomidorus ir supjaustykite juos gabalėliais.

Taip pat, pašalinus sėklas, paprikas supjaustykite gabalėliais.

Į gilų dubenį sudėkite pomidorus, paprikas, druską, cukrų ir aliejų. Troškinkite 30 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad daržovių mišinys tolygiai išvirtų.

Baklažanus sudėkite į pomidorų pastą. Virkite daržoves 30 minučių, pradėdamos nuo užvirimo. Retkarčiais pamaišykite, kad baklažanai prisigertų pikantiško padažo.

Paruoštą mišinį supilkite į stiklainius ir užsukite dangteliais. Gardžius uogienes laikykite vėsioje vietoje, galbūt šaldytuve.

Baklažanų receptas pomidorų padaže

Sudedamosios dalys:

• pomidorai – 3 kilogramai;
• paprikos (saldžiosios ir raudonosios) – 1 kilogramas;
• morkos – 300 gramų;
• baklažanai – 1 kilogramas;
• papildoma druska (ne joduota) – 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• actas (6%) – 50 mililitrų.

Paruošimas: Nulupkite pomidorus ir susmulkinkite juos mėsmale arba trintuvu. Į pomidorų mišinį įberkite druskos ir cukraus ir išmaišykite. Daržoves užvirinkite ant didelės ugnies, nuolat maišydami. Po kelių minučių į pomidorų padažą suberkite susmulkintą papriką ir tarkuotą morką. Po 25 minučių daržovių užpilas bus paruoštas.

Violetinius baklažanus supjaustykite apskritimais, pamirkykite sūryme ir nusausinkite. Tada sudėkite baklažanus į padažą. Virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Po nurodyto laiko į padažą supilkite actą, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

Mišinį supilkite į stiklinius indelius ir užsandarinkite dangteliais. Baklažanų pomidorų padažą laikykite tamsioje sandėliuke.

Salotos su pomidorais

Sudedamosios dalys:

• baklažanų vaisiai – 1 kilogramas;
• pomidorai – 1 kilogramas;
• paprikos (saldžios ir geltonos spalvos) – 1 kilogramas;
• česnako galvutė;
• krūva petražolių;
• druska – 2 šaukštai;
• actas (6%) – 0,5 puodelio;
• sviestas (augalinės kilmės) – 0,5 litro.

Nurodymai: Šias įdaro ir gardžias salotas lengva paruošti. Baklažanus supjaustykite griežinėliais ir pamirkykite sūryme, kad pašalintumėte kartumą. Nuluptus pomidorus išvirkite padažui. Į padažą sudėkite daržovių ingredientus, baklažanus dėdami paskiausiai.

Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, nuolat maišydami. Įpilkite acto ir užvirinkite mišinį.

Sudėkite salotas į stiklinius indelius ir užsukite dangteliais. Laikykite uogienę vėsioje, tamsioje vietoje.

Aštrūs baklažanai pomidorų padaže

Sudedamosios dalys:

• baklažanai – 3 kilogramai;
• pomidorai – 1 kilogramas;
• paprikos (saldžiosios) – 1 kilogramas;
• aitrioji paprika – 1 arbatinis šaukštelis;
• česnako galvutė – 5 vnt.;
• druska – 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas (augalinės kilmės) – 0,5 litro;
• actas (9%) – ¾ puodelio.

Paruošimas: Nulupkite baklažanus, supjaustykite griežinėliais ir valandą pamirkykite puodelyje druskos. Paprikas, česnaką ir pomidorus nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite.

Svarbu! Kad pomidorų padažas būtų pikantiškesnis, iš aitriųjų paprikų sėklų nepašalinkite.

Gautą mišinį sudėkite į indą ir padėkite ant viryklės. Įdėkite sviesto, druskos ir užvirinkite.

Baklažanus nuspauskite, nuplaukite ir nusausinkite. Sudėkite baklažanus į verdantį pomidorų ir kitų daržovių mišinį. Virkite apie ketvirtį valandos, nuolat maišydami. Prieš pat virimo pabaigą į vadinamąją adžiką įpilkite acto, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

Paruošti konservai supilami į sterilizuotus stiklinius indus su dangteliais.

Konservavimas su pomidorų sultimis

Sudedamosios dalys:

• baklažanų vaisiai – 3 kilogramai;
• pomidorai – 3 kilogramai;
• paprikos (saldžios ir raudonos spalvos) – 1 kilogramas;
• česnakai – 5 galvutės;
• druska – 2,5 šaukšto;
• cukrus – 0,5 puodelio;
• actas (9%) – ¼ puodelio;
• sviestas – 1 stiklinė (pilna).

Nurodymai: Plonaodę, sultingą pomidorų tyrę pertrinkite per sietelį. Tyrės mišinį supilkite į nedidelį dubenėlį ir atidėkite. Nulupkite baklažanus ir supjaustykite skiltelėmis. Iš pipirų išimkite sėklas ir sumalkite jas mėsmale. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.

Sudėkite baklažanus į nepridegančią keptuvę ir sumaišykite su cukrumi, druska ir actu. Užpilkite baklažanus pomidorų sultimis, pagardintomis pipirais. Užvirinkite mišinį ant silpnos ugnies ir virkite apie pusvalandį. Tada sudėkite česnaką, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite mišinį 5–10 minučių nenukeldami nuo ugnies.

Sudėkite šį neįtikėtinai skanų užkandį į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Konservuoti kepti baklažanai su česnakais ir svogūnais

Sudedamosios dalys:

• baklažanai – 1,5 kilogramo;
• pomidorai – 1,5 kilogramo;
• paprikos (saldžiosios) – 0,5 kilogramo;
• aitrioji paprika – 1 ankštis;
• svogūnai – 2 galvutės;
• česnako galvutė;
• actas (9%) – 0,5 puodelio;
• pipirai (kvapieji pipirai) – 1 arbatinis šaukštelis;
• aitrioji paprika (žirneliai) – 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas: Baklažanus supjaustykite apskritimais, sudėkite į nedidelį dubenėlį, pabarstykite druska ir palikite valandai, kad išsiskirtų sultys. Daržoves – pomidorus, paprikas ir česnako skilteles – nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite smulkiai. Mišinį sudėkite į specialų indą ir uždėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite pusvalandį.

Baklažanus nuplaukite, nuspauskite ir nusausinkite. Sudėkite juos į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir apkepkite iš abiejų pusių. Sudėkite apkeptus baklažanus į padažą ir toliau virkite apie pusvalandį. Po nurodyto laiko įpilkite acto ir vėl užvirinkite mišinį.

Daržovių mišinį padalinkite į stiklainius ir susukite pikantišką mišinį dangteliais.

Kaip tinkamai laikyti

Konservuoti maisto produktai turi būti laikomi laikantis temperatūros standartų, nuo 0 iki 25.

Privačiame name geriausia vieta konservuotoms daržovėms laikyti yra rūsys. Bute baklažanų uogienės gali būti laikomos tiesiai ant įstiklinto balkono.

Daržovių laikymo vietas reikia retkarčiais vėdinti, kad paruoštos daržovės nesugestų.