Geriausi žingsnis po žingsnio receptai, kaip marinuoti baklažanus „kaip grybus“ žiemai, yra pirštus apsilaižantys.

Baklažanai išsiskiria gardžiu skoniu. Ši daržovė skatina žarnyno sveikatą, apsaugo nuo vėžio, atkuria vandens ir druskų pusiausvyrą, skatina šlapimo ir tulžies gamybą. Žiemai išsaugodami baklažanus „kaip grybus“, galite gauti sveiką produktą, kuris sustiprins jūsų imuninę sistemą visą šaltąjį sezoną.

Bendrieji rengimo principai

Nepaisant to, kad baklažanai turi daug naudingų savybių Dėl maistinių savybių žalių daržovių vartoti draudžiama. Šis produktas gali sukelti žarnyno disfunkciją, vėmimą ir mėšlungį. Neapdorotų daržovių vartojimas taip pat gali sukelti ūmų apsinuodijimą.

Baklažanus galima konservuoti su lupena arba be jos. Nuluptos daržovės turi subtilesnį skonį. Tačiau be odelės baklažanai greitai suminkštėja, įgaudami košės konsistenciją.

Žali baklažanai turi kartų skonį. Norėdami tai įveikti, pusvalandį pamirkykite juos šaltame vandenyje, tada pabarstykite druska ir palikite dar 30 minučių.

Galiausiai paruoštas daržoves reikia virti verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip keturias minutes ir nedelsiant nuplauti šaltu vandeniu. Jei recepte nurodytos paprikos, jas taip pat rekomenduojama pabarstyti trupučiu druskos. Prieš dedant svogūnus ir morkas į uogienę, šiek tiek pamirkykite juos cukruje. Šis procesas išskiria sultis, kurios sustiprina uogienės skonį.

„Mėlynojo“ pasirinkimas ir paruošimas

Jei daržovės auginamos patalpose, rekomenduojama vengti cheminių medžiagų, kurios spartina augalų augimą. Konservavimui geriausiai tinka jauni baklažanai su vienodu, tamsiai mėlynu atspalviu. Gelsva odelė rodo pernokimą. Šis produktas netinka marinuoti.

Konservavimui naudojami vidutinio dydžio vaisiai. Dideli, „mėlyni“ vaisiai turi daug sėklų, kurios gadina galutinio produkto skonį. Maži vaisiai po virimo įgauna košės konsistenciją.

Prieš perkant baklažanus, rekomenduojama apžiūrėti odelę. Konservavimui rinkitės vaisius su lygiu, lygiu paviršiumi, be defektų. Vieta, kur yra „uodega“, turėtų būti žalia. Šviežių baklažanų odelė plona, ​​kurią lengva patikrinti paspaudus nagu. Konservavimui baklažanus supjaustykite bet kokiu jums patogiu būdu. Paruošus daržoves, sudėkite jas ant sauso skudurėlio, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

Kaip paruošti baklažanus „kaip grybus“ žiemai

Patiekalas turi unikalų, šiek tiek aštrų skonį. Baklažanų „kaip grybų“ paruošimo receptai yra paprasti ir aiškūs.

„Mėlynieji“ grybai greitai marinuojasi, todėl produktą galima vartoti praėjus 1–2 mėnesiams po konservavimo.

Pirštus apsilaižysiantis geras receptas be sterilizacijos

Šis receptas laikomas populiariausiu tarp baklažanų mėgėjų ir, jei pažvelgsite į jį žingsnis po žingsnio, tai nėra sunku.

Norėdami greitai ir lengvai paruošti konservus, jums reikės:

• 3 kilogramai baklažanų;
• 6 saldžiosios paprikos;
• didelės česnako galvutės;
• krūva šviežių krapų;
• 4 dideli svogūnai;
• 4 šaukštai druskos;
• stiklinė rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• arbatinis šaukštelis 70% acto esencijos;
• pusė šaukšto maltų juodųjų pipirų.

Baklažanai 5 minutes mirkomi verdančiame pasūdytame vandenyje uždarytu dangčiu. Tada visos daržovės susmulkinamos patogiu būdu (iš paprikų pašalinamos sėklos), o krapai smulkiai supjaustomi.

Daržovės dedamos į platų dubenį ir sumaišomos su likusiais ingredientais. Tada ingredientai supilami į pusės litro stiklainius. Stiklainiai kartu su daržovėmis dedami į iki 150 laipsnių Celsijaus (300 laipsnių Farenheito) įkaitintą orkaitę ir kepami vieną valandą. Po to stiklainiai nedelsiant sandariai uždaromi ir paliekami atvėsti.

Kepta su majonezu ir grybų prieskoniais

Šį patiekalą galima patiekti iškart po paruošimo arba laikyti žiemai.

Abiem atvejais jums reikės:

• 2,5 kilogramo baklažanų;
• 750 gramų svogūnų;
• 400 gramų majonezo (naminio arba pirktinio);
• pusė pakelio grybų prieskonių;
• augalinis aliejus.

Vietoj prieskonių galite naudoti džiovintus grybus, iš anksto sumaltus į miltelius. Baklažanai supjaustomi mažais kubeliais ir virinami 10 minučių, po to dar 4 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje.

Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi (reikės 4–5 šaukštų). Išimkite svogūną, kai odelė taps permatoma, bet dar ne parudusi. Norėdami tai padaryti, troškinkite svogūną apie 10 minučių.

Baklažanus apkepkite tame pačiame augaliniame aliejuje. Po 10 minučių sudėkite baklažanus į keptuvę su svogūnais. Daržoves sumaišykite su grybų prieskoniais ir aliejumi. Visus ingredientus sudėkite į stiklainius.

Didelio puodo dugne patieskite servetėlę arba rankšluostį. Į šį indą įdėkite stiklainį su užkandžiu ir dangtelį (neužsandarintą) ir įpilkite vandens iki pečių. Užvirinkite skystį. Jei naudojate 500 mililitrų stiklainius, sterilizavimas trunka pusvalandį. Litriniams stiklainiams sterilizuoti reikia valandos. Galiausiai užsandarinkite dangtelius ir laikykite stiklainius šaldytuve.

Virtas

Virti baklažanai yra lengviausias ir greičiausias būdas paruošti vaisius.

Konservavimui jums reikės:

• 3 kilogramai baklažanų;
• 3 litrai vandens;
• 3 lauro lapai;
• 150 mililitrų acto;
• 2 šaukštai druskos;
• česnako galvutė.

Į puodą su vandeniu įberkite druskos ir lauro lapų. Užvirinkite skystį. Tada įpilkite acto ir sumažinkite kaitrą. Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada sudėkite baklažanus ir česnaką į stiklainius. Galiausiai užpilkite marinatu ant daržovių.

Sūrus

Jei marinuoti baklažanai Jei laikysite žiemai, gautas produktas bus šiek tiek aštrus. Užkandį galima patiekti praėjus 3–4 dienoms po konservavimo.

Šiam produktui jums reikės:

• 3 kilogramai baklažanų;
• česnako galvutė;
• 2,5 litro vandens;
• 4 morkos;
• 30 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
• 5 šaukštai druskos;
• aštrus ir kvapusis pipiras;
• gvazdikėlių (pagal skonį).

Morkos susmulkinamos ir sumaišomos su druska, česnaku ir prieskoniais. Paruošti baklažanai perpjaunami išilgai, kad susidarytų kišenė (ertmė). Baklažanai įdaromi česnako ir morkų mišiniu. Įdaryti baklažanai dedami į sterilizuotus stiklainius ir suspaudžiami. Į puodą pilamas vanduo, užvirinkite ir sumaišomas su druska. Šis sūrymas virinamas ant silpnos ugnies 7 minutes. Galiausiai marinatas supilamas į stiklainius su įdarytais baklažanais ir užkandis sandariai uždaromas.

Marinuota

Šis konservavimo būdas tinka kasdieniam vartojimui.

Užkandžiui paruošti reikės:

• 3 kilogramai baklažanų;
• 3 česnako galvutės;
• 300 gramų svogūnų;
• 100 mililitrų acto;
• augalinis aliejus.

Susmulkintas svogūnas 15 minučių mirkomas acto esencijoje. Baklažanai supjaustomi gabalėliais ir kepami augaliniame aliejuje, kol taps traškūs. Paruošti baklažanai sumaišomi su svogūnu ir smulkintu česnaku. Salotos pasūdomos ir supilamos į indelius.

Su česnaku ir žolelėmis

5 kilogramams „mėlynos“ jums reikia:

• 3 litrai vandens;
• 250 mililitrų acto;
• 4 šaukštai druskos;
• 2 česnako galvutės;
• krapų krūva;
• 300 mililitrų saulėgrąžų aliejaus.

Užvirinkite vandenį, sumaišykite su druska ir actu. Į marinatą sudėkite supjaustytus baklažanus ir virkite ant silpnos ugnies 3 minutes.

Česnakai ir krapai susmulkinami ir sumaišomi. Į šį mišinį įdedami likę ingredientai. Mišinys supilamas į stiklainius, kurie 20 minučių sterilizuojami puode su vandeniu.

Su pipirais

Šis pipirinis užkandis pagamintas iš 2,5 baklažano ir 3 saldžiųjų paprikų.

Marinatui reikės:

• 2,5 litro vandens;
• lauro lapas;
• 6 juodieji pipirai;
• 250 mililitrų acto;
• 50 gramų druskos.

Paprika supjaustoma juostelėmis ir kepama keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi. Tada daržovės ir likę ingredientai supilami į verdantį vandenį. Salotos 5 minutes troškinamos marinate. Galiausiai ingredientai supilami į kiaurasamtį ir, nupilus vandenį, supilami į stiklainius.

Tolesnis baklažanų laikymas

Baklažanų užkandžius rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje patalpoje. Jei produktas ruošiamas vartoti nedelsiant, stiklainius laikykite šaldytuve.