10 skanių ankstyvųjų marinuotų kopūstų receptų stiklainiuose žiemai

Marinuota anksti šviežia kopūstai žiemai stiklainiuose Šis receptas – gardus ir burnoje tirpstantis uogienė. Ją pamils ​​net tie, kurie nelaiko savęs šviežių daržovių mėgėjais. Šį uogienę galima valgyti ne tik su bulvėmis, mėsa ar grūdais, bet ir dėti į salotas, vinegretes, barščius ar kopūstų sriubą.

Yra keletas receptų variantų, tačiau skaniausi, kuriuos rekomenduojama išbandyti kiekvienai namų šeimininkei, yra aštrūs, su burokėliais ir paprikomis, pomidorais ir kariu.

Ar jie marinuoja ankstyvuosius kopūstus?

Dažnai kyla klausimas, ar ankstyvuosius kopūstus galima marinuoti. Priešingai populiariam įsitikinimui, atsakymas yra teigiamas. Marinuoti galima, tačiau daržovė turi būti tinkamos veislės, o paruošimo technikos reikia atidžiai laikytis.

Tinka tik anksti nokstantys kopūstai. Ši rūšis pasirodo vasaros pradžioje arba viduryje, tačiau šiuo metu šeimininkės dažniausiai džiugina savo šeimas salotomis, pagamintomis iš šviežiai susmulkintų kopūstų, į kurias įdedama burokėlių, sviesto, agurkų, morkų arba spanguolių. Tai paaiškina gana mažą konservuotų kopūstų populiarumą. Iš tiesų, konservuotos daržovės yra labai traškios, minkštos ir kvapnios.

Ankstyvieji kopūstai skiriasi nuo įprastų tuo, kad subręsta greičiau. Jie pasirodo jau po 130 dienų nuo pasodinimo, tačiau derlius gali būti nuimtas ir anksčiau, jei leidžia oro sąlygos. Šios ankstyvosios veislės gūžės mažos, o lapai nėra taip glaudžiai suspausti vienas į kitą.

Namų šeimininkės dalijasi šiomis daržovių marinavimo paslaptimis:

• Reikia naudoti visus lapus, nes viršutiniai ruošiant suteikia didelį traškumą;
• kopūstų nereikia per stipriai spausti, nes jie praras savo savybes;
• Į mišinį reikia įpilti acto; galite naudoti ne tik 9%, bet ir 3% acto.

Ankstyvųjų veislių marinavimas neturėtų būti itin sudėtingas. Svarbiausia – atidžiai laikytis recepto ir naudoti sterilizuotus indus bei įrankius. Jei gaminimo metu paragavote ingredientų, daugiau niekada neturėtumėte liesti maisto šaukštu, kurį nulaižėte. Priešingu atveju į konservuotą maistą pateks mikrobų ir jis tikrai išsipūs.

Virimo ypatybės

Atkreipkite dėmesį į maisto gaminimo taisykles.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Ankstyvieji kopūstai išsiskiria:

• mažesnis galvos dydis;
• ryškus žalsvas atspalvis;
• minkšta ir traški struktūra;
• mažiau susiformavusių lapų;
• tankus, bet minkštas stiebas;
• daug naudingų medžiagų ir mineralų;
• puikios skonio savybės.

Paprastai tinka bet kokie ankstyvieji kopūstai. Svarbiausia, kad lapai nebūtų pažeisti mikrobų, bakterijų ar vabzdžių, pelėsio ar puvinio. Išoriniai kopūstų lapai nepašalinami, nes jie gana minkšti.

Kruopščiai nuplaukite – jei liks net šiek tiek nešvarumų, stiklainiai gali išsipūsti.

Konteinerių sterilizavimas

Konteinerių sterilizavimas paruošimui ankstyvųjų kopūstų ruošiniai Būtina. Tiks vieno, dviejų ar net trijų litrų stiklainiai. Atidžiai apžiūrėkite stiklainius, ar nėra traškučių. Tada nuplaukite juos karštu vandeniu su soda ir plovikliu, o tada nuskalaukite lediniu vandeniu. Sterilizuokite juos bet kokiu patogiu būdu, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje, ant verdančio virdulio kaklelio arba orkaitėje. Po to stiklainius apverskite aukštyn kojomis ant švaraus rankšluosčio.

Skanūs jaunų marinuotų kopūstų receptai

Receptas parenkamas pagal jūsų skonį.

Klasikinis paruošimo būdas 3 litrų stiklainiuose

Šiam receptui reikia marinato. Ingredientai:

• 2–2,5 kg ankstyvųjų kopūstų;
• morkos - 300 gramų;
• 0,3 ml acto;
• 6 juodieji pipirai, lauro lapas;
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus ir druskos vienam litrui marinato.

Pirmiausia morkas labai smulkiai susmulkinkite. Nedelsdami sudėkite jas į sterilizuotą stiklainį. Tada supjaustykite kopūstą, ne per smulkiai. Geriausia, kad jis būtų maždaug centimetro pločio ir apie 3–6 centimetrų ilgio. Kopūstą 15 minučių pamirkykite vandenyje, tada emaliuotame inde užvirinkite vandenį. Įpilkite daugiau vandens, nukoškite ir vėl užvirinkite. Pakartokite procesą dar kartą, pabaigoje įberdami acto, druskos ir cukraus. Gautu marinatu užpilkite daržoves, sterilizuokite 15 minučių ir greitai užsandarinkite.

Greitas receptas

Ingredientų sąrašas yra toks pat kaip ir klasikinio recepto. Tačiau žingsniai šiek tiek skiriasi:

• supjaustykite kilogramą ankstyvųjų kopūstų juostelėmis;
• morkas smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite ant korėjietiškos trintuvės;
• užvirinkite litrą vandens, įberdami 5 šaukštus cukraus ir 2 šaukštus rupios druskos;
• iš karto po išjungimo į vandenį įpilkite šimtą gramų stiklinės acto ir augalinio aliejaus pagal skonį;
• Gautas sūrymas užpilamas ant kopūstų, šiek tiek paspaudžiamas ir dedamas į šaldytuvą.

Šis gardus užkandis paruoštas valgyti vos per penkias valandas. Jis dar skanesnis, jei įdėsite šviežių daržovių ar uogų, pavyzdžiui, pomidorų, agurkų ar spanguolių.

Marinuojame kopūstus gabalėliais

Marinuotų kopūstų gabalėliai gaunasi labai traškūs ir pikantiški. Jums reikės tik įprasto kiekio ingredientų. Štai žingsnis po žingsnio instrukcija:

• supjaustykite 1,5 kg kopūstų galvų storais gabalėliais;
• sterilizuoto indo apačioje padėkite viršūnes, krapų skėčius, juoduosius pipirus ir lauro lapus;
• kopūstų gabalėlius tolygiai sudėkite į stiklainį, kad būtų kuo mažiau tarpų;
• Paruoškite marinatą iš 1 puodelio cukraus, 3 šaukštų druskos ir 200 gramų acto vienam litrui verdančio vandens.

Po to užpilkite marinatą ant daržovių gabalėlių. Sterilizuokite 12 minučių.

Pasigaminkime aštrų užkandį

Aštrus užkandis marinuojamas pagal klasikinį receptą, tačiau pridedama raudonųjų aitriųjų pipirų. Verta paminėti, kad ši daržovė yra gana aštri, todėl geriau su ja dirbti mūvint pirštines.

Paruošimas su burokėliais

Kopūstus, kurie įgis nuostabų violetinį atspalvį, galite marinuoti, jei turite šiuos ingredientus:

• 1 kg pagrindinio produkto;
• 0,3 kg jaunų burokėlių;
• 200 gramų 3% acto;
• 5 šaukštai cukraus ir 3 šaukštai druskos;
• prieskoniai pagal skonį (pipirai, lauro lapas ir kt.).

Kopūstą supjaustykite 4–5 centimetrų ilgio juostelėmis arba kubeliais. Paruoškite marinatą pagal klasikinį receptą ir užpilkite juo daržoves. Atvėsusį vėl uždėkite ant viryklės ir užvirinkite. Tuo tarpu susmulkintus burokėlius sudėkite į stiklainius. Užpilkite juos marinatu ir greitai užsandarinkite.

Įvairių paprikų

Dar vienas greitas receptas su pipirais. Supjaustykite juos labai plonomis juostelėmis ir nedelsdami sudėkite. Nesitikėkite, kad jie liks kieti – marinuoti acte jie suminkštės ir po kelių savaičių išskirs skanias sultis.

Pomidorų ir kopūstų užkandis žiemai

Šio patiekalo išskirtinumas yra tas, kad marinatas gaminamas naudojant pomidorų pastą arba šviežius pomidorus. Jei naudojate pomidorų pastą, užteks 100 gramų mišinio litrui. Jei naudojate šviežius pomidorus, pirmiausia reikia išspausti jų sultis ir praskiesti jas verdančiu vandeniu marinatui santykiu 1:1.

Aštraus kario patiekalo gaminimas

Karis – unikalus kopūstų patiekalas. Receptas paprastai yra klasikinis: litrui daržovių naudokite du arbatinius šaukštelius kario. Tačiau galite naudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, pankolį, baziliką, ciberžolę ar kajeno pipirus. Tai praturtins skonį ir suteiks pikantiškumo.

Marinuoti kopūstai po geležiniais dangčiais

Reikia:

• 1 kg kopūstų;
• 0,3 morkos;
• 0,2 svogūno;
• 2 šaukštai cukraus ir druskos;
• 75 ml acto;
• 40 g augalinio aliejaus.

Užpilkite daržoves vandeniu ir palikite 15 minučių. Nusausinkite ir pakartokite procesą dar du kartus. Paskutiniame etape įberkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto, uždenkite ir užsandarinkite metaliniais dangteliais.

Šaltasis metodas

Kopūstą susmulkinkite, pabarstykite cukrumi ir druska (2 valgomieji šaukštai kilogramui mišinio) ir stipriai paspauskite. Per kelias valandas išsiskyrusios sultys sudarys gardų marinatą. Užpilkite jį ant kopūsto ir pakartokite procesą. Šis labai traškus ir kvapnus patiekalas bus paruoštas valgyti per dvi dienas.

Ruošinių trukmė ir laikymo sąlygos

Nesterilizuotos veislės šaldytuve išsilaikys ne ilgiau kaip kelias savaites. Po nailono dangteliu – iki 4 mėnesių. Tačiau jaunus kopūstus po metaliniu dangteliu galima laikyti iki 2 metų.