Fizinių daržovių paruošimas žiemai naudojant konservavimo ir džiovinimo metodus; ar jas galima užšaldyti?

Fizaliai Rusijos soduose pasirodė visai neseniai, tačiau jau išpopuliarėjo. Dekoratyvinės veislės mėgstamos dėl egzotiškų, ugningai raudonų taurėlapių. Tuo tarpu daržovių ir uogų veislės vertinamos dėl sodrios cheminės sudėties ir idealaus cukrų bei rūgščių balanso. Augalas per metus subrandina apie 200 vaisių, todėl daržovių fizalius galima išsaugoti žiemai.

Kaip išsirinkti fizalis žiemos laikymui?

Visos fizalisų veislės priklauso nakvišinių šeimai. Jos pasižymi puikiomis dekoratyvinėmis savybėmis, o krūmas pasiekia vos 0,5–1 metro aukštį. Valgomosios veislės apima uogines ir daržovių veisles. Daržovių veislės duoda oranžinius vaisius, sveriančius iki 150 gramų, su labai mažu sausųjų medžiagų kiekiu. Uogų veislės išsiskiria šviesiai žaliomis uogomis, sveriančiomis apie 3 gramus, kurios turi ne tik malonų saldų skonį, bet ir nuostabų aromatą.

Norėdami paruošti žiemos uogas iš fizaliso, pasirinkite prinokusias uogas be matomų mechaninių pažeidimų ar ligos požymių. Derlius pradedamas nuimti, kai uogos išdžiūsta ir tampa šviesiai gelsvos. Nova pradeda nuo apatinių šakų, todėl nokstančios uogos gali būti skinamos partijomis.

Fizaliso derliaus nuėmimo metodai

Yra keli įprasti fizalio konservavimo žiemai būdai. Tai konservavimas, džiovinimas arba šaldymas. Daržovių veislės yra daug lengviau išsaugomos šaltuoju metų laiku nei vaisių veislės.

Užšalimas

Užšaldyti nuimtas uogas šaldiklyje yra lengviausias jų konservavimo būdas, nereikalaujantis daug laiko ir pastangų. Uogos nuskinamos, nulupamos (pašalinami luobelės), kruopščiai nuplaunamos ir paskleidžiamos ant švarios šluostės ar rankšluosčio, kad nudžiūtų. Kai uogos išdžiūsta, jos supakuojamos į maišelius ar indelius ir dedamos į šaldiklį.

Apsauga

Nuimtus vaisius galima konservuoti. Paprastai namų šeimininkės renkasi vaisius marinuoti. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• prinokę fizalio (daržovės) vaisiai;
• švarus vanduo - 1,5 litro;
• gvazdikėliai - pagal skonį;
• lauro lapas - pagal skonį;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
• 6% stalo actas - 300 ml.

Paruošimo būdas:

1. Supilkite vandenį į puodą, nulupkite ir kruopščiai nuplaukite vaisius.
2. Sudėkite prieskonius į sterilizuotus stiklinius indelius.
3. Ištirpinkite granuliuotą cukrų vandenyje, supilkite actą ir paruoškite sūrymą.
4. Į paruoštą indą sudėkite uogas, užpilkite karštu sūrymu ir susukite.

Yra dar vienas geras būdas konservuoti fizalis su druska. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• prinokę fizaliso vaisiai;
• išgrynintas vanduo - 1,5 litro;
• stalo druska - 1 valgomasis šaukštas;
• serbentų lapai - pagal skonį;
• lauro lapas - pagal skonį;
• krapų žolė - pagal skonį;
• česnakas - 3-4 gvazdikėliai;
• paprika - pagal skonį;
• mėta - 2 šakelės.

Paruošimo būdas:

1. Į paruoštą stiklinį indą sudėkite prieskonius, česnaką ir pipirus.
2. Ant viršaus sudėkite nuluptus ir nuplautus vaisius.
3. Iš vandens ir druskos paruošiamas sūrymas, kuris supilamas į stiklainius iki viršaus ir užsandarinamas.

Fisalis gali būti konservuojamas kartu su kitomis daržovėmis. Vaisių veislės naudojamos skaniai uogienei gaminti, kurios paruošimo technologija niekuo nesiskiria nuo kitų.

Džiovinimas

Džiovintų fizalisų skonis labai panašus į razinų. Džiovinama orkaitėje arba lauke, jei leidžia oras. Prieš džiovinimą vaisiai kruopščiai rūšiuojami ir nulupami. Orkaitė įkaitinama iki 40 °C. Įdėkite uogas į kepimo skardą ir palikite kelioms valandoms. Periodiškai apverskite uogas.

Jei džiovinama lauke, atrinktos ir nuvalytos uogos taip pat paskleidžiamos ant kepimo skardos arba laikraščio ir paliekamos saulėje. Jos periodiškai perkeliamos per dieną. Šis derliaus nuėmimo būdas trunka kelias dienas.

Dviem skirtingais būdais paruoštų produktų skonis nesiskiria.