10 geriausių bulgariško stiliaus lutenica receptų žiemai su baklažanais ir morkomis, laikymas

Šis tradicinis bulgariškas patiekalas populiarus ne tik savo tėvynėje. Šis delikatesas jau rado daug gerbėjų visame pasaulyje. Pagal šį receptą paruoštas padažas puikiai papildo bet kokį mėsos patiekalą. Ypač skanu mėgautis šiuo delikatesu žiemą, kai dažnai trūksta vitaminų. Kaip paruošti liutenica (konservavimo receptas žiemai), reikia atidžiai išnagrinėti.

Bulgarų lutenicos paruošimo ypatumai

Išskirtinis mėsos padažas turi savo specifinius paruošimo reikalavimus.

Pažvelkime į pagrindinius dalykus, su kuriais susidursite gamindami maistą:

• Reikės kantrybės, nes šio delikateso paruošimas užtrunka gana ilgai, palyginti su kitais panašiais receptais.
• Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas patiekalo ingredientų pasirinkimui (konservavimui parenkami sveiki ir prinokę vaisiai).
• Svarbu atidžiai priartėti prie daržovių pjaustymo proceso (patiekalas išsiskiria mažais gabalėliais).

• Priklausomai nuo recepto, lutenitsa parenkami papildomi prieskoniai ir pridedami pagal skonį.
• Gaminant reikia laikytis gaminimo technologijos, kad gautumėte lutenitsa, o ne pomidorų padažą.
• Konservavimo procedūra turi būti atliekama pagal rekomendacijas (stiklainiai ir dangteliai yra iš anksto sterilizuojami).

Atsižvelgiant į visus šiuos punktus, galima paruošti skanų patiekalą, kuris bus puikus mėsos gaminių priedas.

Renkantis konkretų receptą, būtina laikytis jo paruošimo rekomendacijų, kad galutinis rezultatas būtų tinkamo skonio ir jame būtų gausu vitaminų bei maistinių medžiagų.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Norėdami paruošti skanų ir maistingą patiekalą, turite atidžiai pasirinkti ingredientus. Pažvelkime į daržovių pasirinkimo konservavimui kriterijus:

• Nerekomenduojama konservavimui naudoti pernokusių ar neprinokusių daržovių (padažo skonis bus sugadintas);
• šiam delikatesui žiemai paruošti naudojami neseniai nuskinti prinokę vaisiai;
• Ruošiant šį patiekalą rekomenduojama naudoti nepažeistas daržoves (visą odelę, be pažeidimų);
• Liutenicai rinkitės daržoves, surinktas iš sveikų krūmų (vaisių, surinktų iš sergančių augalų, negalima naudoti).

Visi patiekalo ingredientai turi būti iš anksto nuplauti ir išdžiovinti, ir tik tada pradėkite ruošti patiekalą.

Rekomenduojama naudoti daržoves iš savo daržo, nes nėra jokios rizikos pasirinkti dirbtinai užaugintas daržoves, specialiai šeriamas įvairiais junginiais, skirtais spartesniam augimui.

Kaip paruošti bulgariško stiliaus liutenitsą žiemai

Norint paruošti skanų padažą konservavimui, rekomenduojama laikytis vieno iš šių receptų:

• klasikinė liutenica;
• delikatesas su pridėtu česnaku;
• skanu su baklažanais, morkomis ir saldžiosiomis paprikomis;
• karšta liutenitsa su aitriaisiais pipirais;
• patiekalas su oranžinėmis daržovėmis.

Kiekvienu atveju skiriasi paruošimo technologija, kaip ir naudojamų ingredientų gausa.

Norėdami pagaminti tradicinį delikatesą, turite laikytis paruošimo technologijos, taip pat stebėti naudojamų ingredientų kiekį ir proporcijas.

Klasikinis receptas

Norėdami paruošti šį skanų patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• paruoškite storo odos paprikas (1 kilogramą) ir 400 gramų prinokusių ir saldžių pomidorų;
• Papriką perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas, stiebus ir pertvaras, nulupkite pomidorus (supjaustytus pomidorus sutrinkite trintuvu);

• Paprikų puseles kepkite 20 minučių, pomidorus virkite, kol išgaruos skysčio perteklius;
• Vėliau odelė pašalinama iš pipirų, o tada ji perpilama per trintuvą arba mėsmalę;
• įdėkite vieną aitriąją papriką ir saliero stiebą (šiuos ingredientus taip pat reikia susmulkinti trintuve);
• Viskas sumaišoma viename puode, užvirinama ir troškinama ant silpnos ugnies 15 minučių.

Virimo pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus( 50 mililitrų) ir acto( 20 mililitrų). Paruoštas mišinys supilamas į stiklainius ir užsandarinamas metaliniais dangteliais.

Su česnaku

Šiuo atveju tradicinis patiekalas ruošiamas pagal klasikinį receptą, pridedant česnako:

• virimui reikia pridėti 5 nuluptas česnako galvutes;
• Šis ingredientas pridedamas prie kompozicijos kartu su karštaisiais pipirais ir salierais;
• Virimui česnaką galite susmulkinti trintuve arba mėsmalėje.

Norėdami išskirti sultis iš česnako, galite jį paspausti, tai patiekalui suteiks specifinį skonį ir aromatą.

Su saldžiosiomis paprikomis, baklažanais ir morkomis

Čia jie naudoja saldžiąsias, o ne varpines paprikas. Pažvelkime atidžiau, kaip paruošti patiekalą:

• pomidorus (3 kilogramus), baklažanus (1 kilogramą), paprikas (2 kilogramus) reikia nuplauti ir išdžiovinti;
• Baklažanų stiebai nupjaunami ir kepami orkaitėje su folija (30 minučių), tada iš daržovių pašalinamas skystis (jas reikia sudėti po presu);
• Keptos daržovės nulupamos, o tada susmulkinamos trintuve iki tyrės konsistencijos;

• pipirai taip pat kepami 20 minučių, tada garinami po folija ir pašalinama odelė (taip pat pašalinamos sėklos ir pertvaros);
• Pipirai ir nulupti pomidorai turi būti sutrinti trintuvu;
• dėl skonio įpilkite 4 aitriųjų paprikų, 300 gramų morkų ir 200 gramų nulupto česnako;

• pomidorai, saldžiosios paprikos ir baklažanai sumaišomi ir užvirinami (cukraus ir druskos dedama pagal skonį);
• Pabaigoje įpilkite karšto padažo ir acto (100 mililitrų), išmaišykite patiekalą ir troškinkite 10 minučių.

Paruošta liutenitsa supilama į stiklainius, o po to susukama po metaliniu dangteliu.

Aštri liutenica

Norėdami sukurti maistingą, aštrų mėsos padažą, naudokite klasikinį receptą, įberdami daugiau aitriųjų pipirų:

• norint pridėti aštrumo, naudokite 3–4 paprikas;
• stiebai turi būti pašalinti iš vaisių;
• Daržovės susmulkinamos trintuve.

Paruošta tyrė įmaišoma į mišinį; norint suteikti natūralaus aštrumo, būtinai įdėkite česnako (4–5 skiltelės). Jį sumalkite kartu su pipirais.

Liutenica su oranžinėmis daržovėmis

Šiam patiekalui paruošti reikės paprikų (5 kilogramai), morkų (pusės kilogramo), pomidorų (3 kilogramai) ir svogūnų (500 gramų). Panagrinėkime, kaip paruošti šį patiekalą:

• Visos daržovės turi būti nuplaunamos, o tada nuluptos;
• paprika be sėklų, pertvarų ir stiebų;
• visi ingredientai per trintuvą supilami į bendrą dubenį;
• dėl skonio dedamos krapai ir petražolės;
• visas turinys dedamas ant ugnies (po virimo pridedamas cukrus);
• kai mišinys sutirštės, išimkite krapų šakelę;
• Taip pat dėl ​​skonio įberkite smulkinto česnako, maltų pipirų ir druskos.

Pabaigoje rekomenduojama įpilti 200 mililitrų aliejaus ir 50 mililitrų acto.

Kaip ir kiek laiko laikomas preparatas?

Paruoštą padažą šaldytuve galima laikyti iki dviejų savaičių. Konservavimo atveju, sandariai uždaryti produktai gali būti naudojami kelerius metus. Galiojimo laikui įtakos turi šie veiksniai:

1. Stabilus žemos temperatūros buvimas.
2. Natūralios šviesos (saulės spindulių) trūkumas.
3. Didelės oro drėgmės buvimas.

Kad uogienė ilgiau išsilaikytų, ruošimo metu naudokite actą ir prieš laikant uogienę palaikykite kambario temperatūroje.