12 skanių konservuotų paprikų pomidorų padaže receptų žiemai

Beveik kiekviena namų šeimininkė kiekvieną rudenį žiemai ruošia paprikas pomidorų padaže. Paprikos naudojamos įvairiems patiekalams, įskaitant ne tik paprastus žiemos uogienes, bet ir lecho, keptas ir net įdarytas paprikas. Nors šis produktas yra brangus net sezono metu, jis išlieka labai populiarus dėl savo naudos sveikatai ir vitaminų kiekio.

Kuo šis užkandis geras?

Paprikos pomidorų padaže – nepakeičiamas užkandis bet kurioje šventinėje puotoje. Jos puikiai tinka ne tik tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo, bet ir tiems, kurie nerimauja dėl papildomų kilogramų. Šis patiekalas taip pat dažnai įtraukiamas į gavėnios meniu, nes jame visiškai mažai kalorijų.

Ruošiant turite laikytis tam tikrų taisyklių:

1. Kad stiklainiuose esančios paprikos nesubyrėtų ir nesuminkštėtų, jų nereikia izoliuoti, stiklainius geriau dėti į vėsią vietą.
2. Jei planuojate vaisius ilgai laikyti, naudokite 9 % stalo actą. Jei planuojate juos suvartoti netrukus, geriausia jį pakeisti obuolių sidro actu. Tai taip pat pagerins skonį.
3. Receptų, kuriuose naudojamos mažos arba violetinės morkos, lupti nereikia. Virimui ir ilgalaikiam laikymui pakanka tiesiog kruopščiai nuplauti paviršių.
4. Norėdami į lecho įberti šiek tiek prieskonių, galite pridėti neįprastų prieskonių ar žolelių, tokių kaip petražolės, krapai ar kalendra.
5. Jei neturite mėsmalės, tiks didelis sietelis ir plieninis šaukštas. Suspaudus pomidorus, gausite smulkesnę pastą nei mėsmale.
6. Paprikos spalva nesvarbi, bet klasikinis lecho ruošiamas iš raudonųjų paprikų.
7. Visi vaisiai turi būti stori ir mėsingi, kitaip patiekalas nebus toks sodrus.
8. Jei recepte nenurodyti prieskoniai, galite juos pridėti savo nuožiūra ir pagal skonį.
9. Kepant geriau naudoti keptuvę su storu dugnu, kitaip produktas gali lengvai pridegti ir sugadinti likučių aromatą.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Pirkdami geriau rinktis raudonus, sultingus pipirus, kuriuose neturėtų būti:

• matomi pažeidimai;
• tamsėjimas;
• reidas;
• pelėsis;
• smūgio pėdsakai;
• puvimas;
• parazitų pėdsakų.

Pomidorai taip pat turėtų būti aukštos kokybės, mažo dydžio ir geriausia jauni. Kaip ir paprikos, pomidorų paviršius neturėtų būti pažeistas.

Prieš pradėdami virti pomidorus, daržoves reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti.

Geriausi pipirų receptai pomidorų padaže žiemai

Yra daug lecho receptų, ir kiekvienas namų virėjas gali rasti sau tinkamiausią. Receptai skiriasi ne tik patiekalo ingredientais, bet ir paruošimo būdu. Paprastai, norint paruošti paprikas pomidorų padaže, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kilogramas paprikos;
• 0,5 litro pomidorų sulčių arba pastos;
• 50 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
• 60 gramų druskos;
• 10 gramų cukraus;
• 25 mililitrai acto;
• žalumynai (nebūtina);
• prieskoniai (pagal skonį);
• kelios skiltelės česnako.

Klasikinis receptas

Šis klasikinis receptas leis jums paruošti konservuotus paprikos žiemaiVirimo instrukcijos:

1. Į puodą arba keptuvę sudėkite pastą, vandenį, druską, cukrų ir prieskonius pagal skonį ir užvirinkite.
2. Visą papriką reikia nuplauti, išvalyti nuo kotelio ir vidų, supjaustyti dideliais griežinėliais.
3. Į mišinį įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir daržovių ir virkite 20 minučių.
4. Po virimo įpilkite acto, sudėkite indą į stiklainius ir susukite juos.

Su augaliniu aliejumi

Šis augalinio aliejaus receptas yra paprasta alternatyva klasikiniam, kuriame daržovės yra iš anksto keptos. Norėdami paruošti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Daržovę reikia nuplauti ir kepti keptuvėje iš visų pusių, kol susidarys tamsi odelė, nuimti nuo ugnies ir leisti atvėsti.
2. Paruoškite pomidorų marinatą.
3. Nuimkite nuo paprikos odelę; dėl kepimo ji lengvai atsiskirs nuo minkštimo.
4. Išvalykite paprikos vidų, pašalindami kotelį su sėklomis.
5. Daržoves sudėkite į stiklainius, užpilkite pomidorų mišiniu ir susukite.

Paprikos pomidorų padaže su alyvuogių aliejumi žiemai

Klasikiniame recepte vietoj augalinio aliejaus galima naudoti alyvuogių aliejų, kuris suteiks sodresnį skonį. Priešingu atveju lecho konservavimas alyvuogių aliejuje atliekamas panašiai.

Pipirų grūdeliai pomidorų padaže su česnaku žiemai

Norėdami sustiprinti aštrumą, į patiekalą galite įdėti česnako (kiekis priklauso nuo asmeninio skonio). Nulupkite česnako skilteles ir sutrinkite peiliu, trintuvu arba česnakų presu. Tada, užvirus, sudėkite į karštą pomidorų marinatą.

Serbų kalba

Norėdami paruošti serbiško stiliaus lečą, įberkite šiek tiek maltų raudonųjų pipirų ir pomidorų pastą pakeiskite šviežiais pomidorais. Štai kaip paruošti patiekalą:

1. Nulupkite daržoves, tada supjaustykite papriką mažais gabalėliais ir susmulkinkite česnaką.
2. Pomidorus blanširuokite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Daržoves sudėkite į kepimo skardą, įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite orkaitėje, kol iškeps.
4. Iškeptas daržoves sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės, įberkite druskos, acto, cukraus ir prieskonių pagal skonį.
5. Sudėkite į stiklainius ir užsandarinkite.

Paprikos, įdarytos pomidorų sultimis

Šiam receptui jums reikės šių papildomų ingredientų:

• 400 gramų maltos mėsos;
• 250 gramų ryžių;
• 100 gramų svogūnų.

Paruošimo procedūra:

1. Ryžius reikia virti, kol jie bus pusiau išvirę.
2. Paruoškite maltą mėsą, įberdami druskos, prieskonių ir smulkiai supjaustytų svogūnų.
3. Sumaišykite maltą mėsą su svogūnu.
4. Daržoves kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite (pašalinkite kotelį ir šerdį).
5. Įdaru įdarykite daržovę.
6. Apkepkite pusę susmulkinto svogūno ir įpilkite pomidorų sulčių, užvirinkite.
7. Užvirus, įberkite druskos, cukraus, acto, prieskonių ir žolelių pagal skonį, į padažą įberkite pipirų ir virkite patiekalą ant silpnos ugnies 30 minučių.
8. Gautas paprikas sudėkite į indelius ir susukite.

Šio tipo saldainius reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje ir nedelsiant suvartoti.

Pipirai pomidorų padaže su cukrumi

Gaminant lečą galima naudoti dvigubai daugiau cukraus, tačiau tai daryti reikėtų tik tuo atveju, jei patiekalas aštrus. Taip pat geriausia pridėti netradicinių rytietiškų prieskonių ir žolelių.

Receptas be sterilizacijos

Naudojant nesterilizuotą metodą, konservuotų produktų nereikia iš anksto apdoroti. Šiam receptui taip pat reikalingi šie ingredientai:

• 500 gramų morkų;
• 1 kilogramas pomidorų.

Veiksmų algoritmas virimo metu:

1. Nuplaukite daržoves ir visiškai jas nulupkite.
2. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais ir permeskite per mėsmalę.
3. Gautą pastą sudėkite į puodą, įpilkite augalinio aliejaus, druskos, cukraus ir prieskonių ir užvirinkite.
4. Morkas reikia supjaustyti juostelėmis, o papriką – išilginėmis riekelėmis.
5. Daržoves sudėkite į pomidorų mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies 25 minutes, tada įpilkite acto.
6. Sudėkite į stiklainius ir užsandarinkite.

Visos saldžiosios paprikos pomidorų padaže

Norėdami paruošti šį patiekalą, turite laikytis šio algoritmo:

1. Nuplaukite daržovę ir pašalinkite kotelį bei šerdį.
2. Paprikas blanširuokite ir nulupkite odelę.
3. Daržoves vertikaliai sudėkite į stiklainius ir užpilkite paruoštu pomidorų įdaru.
4. Susukite ruošinį.

Su svogūnais pomidorų padaže

Kol verdate pomidorų marinatą, galite įdėti susmulkintų svogūnų arba prieš tai juos kepti augaliniame aliejuje.

Paprikos pomidorų tyrėje be acto ir aliejaus

Norėdami paruošti šį patiekalą, turėsite atlikti šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite ir išvalykite papriką, supjaustykite bet kokiu patogiu būdu.
2. Paruoškite pomidorų marinatą, bet į jį nepilkite augalinio aliejaus ar acto.
3. Sudėkite supjaustytas daržoves į padažą ir troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies.
4. Sudėkite indą į indelius ir užsandarinkite.

Keptos paprikos pomidorų padaže

Kaip pasigaminti lecho su keptomis paprikomis:

1. Daržovę reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti mažais griežinėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus ir pakepinkite supjaustytas daržoves.
3. Tuo pačiu metu paruoškite pomidorų padažą, o kai baigs, sudėkite keptas paprikas.
4. Troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
5. Sudėkite indą į indus ir uždenkite juos dangčiais.

Žiemos preparatų laikymo taisyklės ir trukmė

Visus konservuotus produktus geriau laikyti vėsioje (1–3 °C) vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių.