6 armėniško stiliaus marinuotų portulakų receptai žiemai

Švieži portulakos lapai, marinuoti žiemai pagal armėnų receptus, yra puikus užkandis ir ingredientas kituose patiekaluose bei raugintuose agurkuose. Tereikia apsirūpinti ingredientais, juos paruošti ir pradėti gaminti. Tinka tiek augalo stiebai, tiek jauni lapai. Svarbu laikytis teisingos tvarkos ir pasirinkti tinkamas žoleles. Priešingu atveju nepasieksite norimo skonio.

Marinavimo paslaptys ir subtilybės

Portulaka dažnai laikoma piktžole, netinkama vartoti žmonėms ir visiškai veltui. Ji naudojama salotose ir žiemos uogiene. Tolesniam naudojimui reikia šviežių, nenuvytusių lapų. Manoma, kad žolėje esančios naudingos medžiagos gerina medžiagų apykaitą ir virškinimą, didina apetitą. Belieka tik įvaldyti kai kurias konservavimo subtilybes ir pradėti rinkti ingredientus.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Šios daržovės jauni stiebai ir lapai naudojami maistui. Tai paruoštas valgyti pusgaminis, skirtas kepti, troškinti, virti, naudoti salotose ir uogienėse. Sėklų ankštys visada pašalinamos, kad jos nesutraškėtų. Geriausias laikas nuimti derlių yra prieš joms visiškai sunokstant.

Konservavimo konteinerių apdorojimas

Kaip ir bet kokiems kitiems uogieniams, mums reikės švarių, iš anksto atrinktų indų. Išplovus stiklainius, sterilizuokite juos žinomu metodu. Pavyzdžiui, perplaudami juos verdančio virdulio garais.

Geriausi portulakų marinavimo žiemai receptai

Tarp daugybės marinavimo variantų yra keletas, kurie pasirodys esantys populiariausi. Tai klasikinis, aštrus, armėniškas ir penkių minučių marinavimas. Pasiruošę? Pradėkime marinuoti.

Klasikinis receptas

Tai bene populiariausias šviežių lapų paruošimo receptas. Jį lengva pagaminti. Pirmiausia, jums reikės šių ingredientų:

• portulakos žalumynai – 300 gramų;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• česnakas – 2-3 skiltelės;
• stalo actas 9% – 15 mililitrų;
• druska – 17 gramų;
• vanduo – 1 litras.

Lapus ir stiebus nuplaukite ir lengvai pavirkite verdančiame vandenyje (ne ilgiau kaip 7 minutes). Tada nusausinkite ir nusausinkite žoleles. Paruoštas žoleles supjaustykite 3–5 cm dydžio gabalėliais ir sudėkite į puodą kartu su česnaku ir lauro lapais. Marinatui skirtą vandenį pasūdykite, užvirinkite, įpilkite acto ir šiuo mišiniu užpilkite žoleles. Po 5–7 minučių nukelkite nuo ugnies, sudėkite į stiklainius ir užsandarinkite.

Aštrus portulakas su kalendra česnakų marinate

Kalendra ir česnakas yra labiausiai paplitę prieskoniai, leidžiantys gerokai pakeisti patiekalo skonį. Taigi, išvardinkime ingredientus:

• portulakas – 1,5 kilogramo;
• džiovintos kalendros – 15 grūdelių;
• švieži krapai, petražolės - po 1 mažą ryšulėlį;
• česnakas – 1 galvutė;
• druska – 15 gramų;
• cukrus – 30 gramų;
• acto esencija – 60 mililitrų;
• vanduo – 1,5 litro.

Pradedame blanširuodami lapus ir stiebus. Į iš anksto pasirinkto puodo dugną sudėkite petražoles ir krapus, nuluptas česnako skilteles, kalendrą ir lauro lapus, o galiausiai – portulaką. Marinatas sumaišomas atskirai ir užpilamas ant paruoštų ingredientų.

Tradicinis armėnų receptas su mėlynėmis

Portulakos, konservuotos su baklažanais, yra tradicinis armėnų receptas. 1,5 kilogramo kruopščiai nuplautų portulakų jums reikės:

• 500 gramų prinokusių pomidorų;
• 500 gramų baklažanų;
• 200 gramų paprikos;
• 300 gramų svogūno;
• česnako (6-7 vidutinio dydžio skiltelių).

Marinatą ruošiame iš vandens, saulėgrąžų aliejaus (300 mililitrų), acto (50 mililitrų), cukraus ir druskos (po 30 gramų).

Greitas „Penkių minučių“ receptas

Penkių minučių metodas leidžia visiškai išsaugoti žolelių savybes. Norėdami sukurti šį greitą receptą, jums reikės:

• Portulakos stiebai ir lapai – 300 gramų;
• česnakas – 2-3 skiltelės;
• kvapieji pipirai – 10 žirnelių;
• džiovinti krapai – 15 gramų;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• druska – 20 gramų;
• cukrus – 7 gramai;
• stalo actas – 60 mililitrų;
• vanduo – 1 litras.

Visiškai paruošti žalumynai dedami į stiklainius, užpilami karštu marinatu ir susukami.

Marinuota portulaka

Fermentacija atliekama naudojant 350 gramų druskos 1 kilogramui žolelių ir 2,5 litro vandens. Galima įdėti česnako.

Skanus marinavimo receptas

Žoleles galite greitai marinuoti tokiu būdu: nuplaukite stiebus ir lapus, susmulkinkite juos ir sumaišykite su druska. Nieko daugiau nereikia; tiesiog supilstykite mišinį į stiklainius ir užsandarinkite dangteliais.

Sandėliavimo sąlygos

Standartinės laikymo sąlygos reikalauja laikyti žiemos konservus tamsioje vietoje. Taip pat tinka sandėliukas arba rūsys. Galiojimo laikas – ne daugiau kaip 12 mėnesių. Atidarytus stiklainius reikia kuo greičiau ištuštinti ir sunaudoti maistui.