18 geriausių pomidorų ir garstyčių receptų žiemai

Daugelis namų šeimininkių kiekvieną vasarą ruošia pomidorus žiemai. Tačiau įprasti receptai greitai pabosta. Yra daug naujų ir įdomių būdų, kaip marinuoti pomidorus. Pavyzdžiui, norėdami suteikti pomidorams unikalų skonį, į marinatą galite įdėti garstyčių. Keletas pomidorų su garstyčiomis receptų žiemai paįvairins jūsų uogienes ir padės pagerinti kulinarinius įgūdžius.

Kuo naudingi pomidorai su garstyčiomis?

Garstyčios turi daug naudingų savybių, kurias pomidorai gali įsisavinti marinavimo metu. Tai puikus natūralus konservantas, suteikiantis pomidorams savitą skonį, aromatą ir net spalvą. Garstyčios, kaip minėta anksčiau, yra labai naudingos pačios savaime ir daro marinuotus pomidorus dar sveikesnius.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Yra kelios pagrindinės pomidorų paruošimo marinavimui taisyklės:

1. Geriausia rinktis tvirtus, neprinokusius, be įtrūkimų ar pažeidimų pomidorus. Rinkitės mėsingus pomidorus, kad uogienė netaptų per vandeninga.
2. Galite naudoti viso grūdo arba miltelines garstyčias. Geriausia naudoti rupią druską, o acto galite naudoti neprivaloma.
3. Pomidorus reikia perrūšiuoti ir nuplauti vandeniu. Prieš dedant į stiklainius, juos reikia pradurti ties koteliu. Taip siekiama išvengti sprogimo užpylus verdančio vandens.
4. Kai kuriuose receptuose pomidorai supjaustyti skiltelėmis, kituose – žali, neprinokę pomidorai.

Geriausi pomidorų ir garstyčių receptai žiemai

Yra daugybė skirtingų pomidorų su garstyčiomis receptų. Jie naudoja skirtingus gaminimo būdus ir įvairius ingredientus, nors pagrindiniai ingredientai visada yra pomidorai ir garstyčios. Žemiau pateikiami geriausi, patikrinti ir veiksmingi pomidorų su garstyčiomis receptai žiemai.

Kiekvienas receptas reikalauja sterilizuoti stiklainius ir dangtelius prieš gaminant. Geriausia naudoti trijų litrų stiklinius indus.

Paruoškime klasikinį garstyčių marinatą.

Klasikinis pomidorų marinavimo būdas yra su garstyčių milteliais.

Sudedamosios dalys:

• 2 kg pomidorų.
• Pusė aitriosios paprikos ankšties.
• 1 litras vandens.
• Kelios skiltelės česnako.
• 10 g garstyčių miltelių.
• Krapų skėčiai.
• 50 g cukraus.
• 60 g druskos.

Paruošimas:

1. Švarius vaisius atsargiai sudėkite į trijų litrų stiklainį, ne per sandariai, kad nesutraiškytumėte.
2. Susmulkinkite česnaką ir pipirus.
3. Į stiklainį su pomidorais sudėkite susmulkintą česnaką ir pipirus, garstyčių miltelius ir krapus.
4. Į didelį puodą supilkite vandenį, įberkite cukraus ir druskos. Virkite sūrymą 2–3 minutes.
5. Užpilkite pomidorus stiklainyje sūrymu ir susukite stiklainį.
6. Atvėsinkite po šilta antklode aukštyn kojomis 15 valandų.

Greitas virimo būdas

Sudedamosios dalys:

• Pomidorai yra maždaug vienodo dydžio ir prinokimo.
• 1,5 litro vandens.
• Juodieji pipirai.
• Lauro lapai.
• 80 g cukraus.
• 60 g druskos.
• Garstyčių miltelių apie 50 g.
• Krienų lapai.
• Morka.
• Žaliukės ir krapų skėčiai.

Jei pageidaujate, galite naudoti kitus prieskonius ir žoleles pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į anksčiau sterilizuotus stiklainius sudėkite daržoves, žalumynus, juoduosius pipirus, lauro lapus ir krienus.
2. Įdėkite garstyčių ir cukraus, įberkite druskos.
3. Užpilkite visus ingredientus atvėsintu virintu vandeniu.
4. Uždenkite stiklainį dangteliu ir gerai suplakite.
5. Palikite virtuvėje kambario temperatūroje tris dienas.
6. Po to užsukite dangtelį ir padėkite į vėsią, tamsią vietą; jį galima suvartoti per 3 savaites.

Pomidorai su prancūziškomis garstyčiomis

Sudedamosios dalys:

• Keli maži prinokę pomidorai.
• Pora skiltelių česnako.
• Žaliukės pagal skonį.
• Lauro lapas ir juodieji pipirai.
• 20 g cukraus.
• 15 g druskos.
• Prancūziškos garstyčios.
• 10 ml acto.
• 1 litras vandens.

Konservuojant, kaip ir kituose receptuose, galite naudoti kitus prieskonius.

Paruošimas:

1. Į stiklainį sudėkite vaisius, česnaką, lauro lapą, žalumynus, pipirus ir garstyčias.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu. Nedelsdami supilkite į puodą, kad pasigamintumėte sūrymo.
3. Užvirinkite vandenį su cukrumi ir įberkite druskos. Į verdantį sūrymą supilkite actą.
4. Užpildykite stiklainį sūrymu ir užsukite dangtelį.
5. Atvėsinkite po šilta antklode.

Saulėje džiovinti pomidorai su garstyčiomis

Sudedamosios dalys:

• 1,5 kg vyšninių arba mažų pomidorų.
• Druska.
• Cukrus.
• Malti pipirai.
• Sausos garstyčios.
• Raudonėlis.
• Rozmarinas.
• Alyvuogių aliejus.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis, pašalinkite minkštimą ir pertvaras.
2. Ant kepimo skardos uždėkite kepimo popierių ir sutepkite aliejumi.
3. Pomidorus sudėkite ant kepimo skardos, įberkite pipirų, druskos ir pabarstykite cukrumi.
4. Kepimo skardą įdėkite į iki 80 laipsnių įkaitintą orkaitę, neuždarydami orkaitės durelių, ir džiovinkite pomidorus 8 valandas.
5. Sudėkite saulėje džiovintus pomidorus į stiklainius.
6. Sumaišykite aliejų su prieskoniais, užpilkite juo pomidorus ir susukite stiklainius.

Konservuota be acto garstyčių padaže

Sudedamosios dalys:

• 10 kg pomidorų.
• 2 puodeliai granuliuoto cukraus.
• 10 litrų vandens.
• 2 puodeliai druskos.
• 15 aspirino tablečių.
• 2 česnako galvutės.
• 1 puodelis garstyčių miltelių.
• Žaliukas.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus, žalumynus ir česnaką sudėkite į stiklainius.
2. Į kiekvieną stiklainį įdėkite 3 tabletes aspirino.
3. Iš vandens ir cukraus išvirkite sūrymą, įberkite druskos.
4. Užpilkite padažu pomidorus, susukite stiklainius ir atvėsinkite po antklode.

Vyšniniai pomidorai su garstyčiomis žiemai

Galite naudoti bet kurį jums labiausiai patinkantį receptą ir vietoj įprastų pomidorų naudoti vyšninius pomidorus. Jie yra puikus užkandis arba galite juos suverti ant iešmelių ir pagaminti užkandžius.

Žalieji pomidorai su garstyčiomis žiemai

Sudedamosios dalys:

• 2 kg žalių pomidorų.
• 25 g garstyčių miltelių.
• 100 g cukraus.
• 2 šaukštai druskos.
• Česnakas.
• Juodieji pipirai.
• Aštrus pipiras.
• Krienai.
• Žaliukas.

Kaip gaminti:

1. Ant stiklainio dugno sudėkite žalumynus, česnaką, pipirus, lauro lapą ir krienus.
2. Ant viršaus sudėkite pomidorus.
3. Ištirpinkite druską ir cukrų stiklinėje vandens ir užpilkite ant pomidorų.
4. Įpilkite šalto virinto vandens iki kraštų.
5. Ant viršaus pabarstykite garstyčių.
6. Uždenkite stiklainį marle ir palikite kambario temperatūroje 2 savaites.
7. Uždarykite dangtelį ir padėkite konservus į šaldytuvą.

Lengvai sūdyti pomidorai su garstyčių milteliais

Sudedamosios dalys:

• 6 kg pomidorų.
• 0,5 kg saliero šaknies.
• 2 česnako galvutės.
• Pipirų grūdeliai.
• Lauro lapas.
• 250 g druskos.
• 0,5 kg cukraus.
• 200 g garstyčių miltelių.

Paruošimas:

1. Salierą ir česnaką supjaustykite juostelėmis, pomidorus perpjaukite ties koteliais. Į įpjovas įsmeikite česnaką ir salierą.
2. Ant stiklainio dugno sudėkite pipirus ir lauro lapus, o ant viršaus – pomidorus.
3. Į vandenį įberkite cukraus ir garstyčių, pipirų ir druskos. Užvirinkite marinatą.
4. Atvėsinkite sūrymą iki 50 laipsnių.
5. Užpilkite pomidorus marinatu, uždenkite nailono dangteliais ir palikite kambario temperatūroje 5 dienas.
6. Susukite ir padėkite saugojimui.

Pomidorai žiemai su sausomis garstyčiomis stiklainiuose, kaip ir statinės pomidorai

Sudedamosios dalys:

• 2 kg pomidorų.
• 60 g druskos.
• Juodieji pipirai.
• Česnakas.
• Džiovinti krapai.
• 20 g garstyčių miltelių.
• 2 cm krienų šaknis.

Paruošimas:

1. Į stiklainį sudėkite pomidorus, prieskonius, žalumynus ir krienus.
2. Ištirpinkite druską virintame vėsiame vandenyje ir užpilkite sūrymu pomidorus.
3. Uždenkite stiklainį marle ir palikite vėsioje vietoje 2 savaites.
4. Tada uždarykite nailono dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Šaltai marinuoti pomidorai su garstyčiomis ir obuoliais

Sudedamosios dalys:

• Pomidorai.
• Obuoliai supjaustyti griežinėliais.
• 1,5 litro vandens.
• 80 g cukraus.
• 60 g druskos.
• 50 g garstyčių miltelių.
• Prieskoniai, žalumynai, krienai.

Paruošimas:

1. Į stiklainį sudėkite pomidorus, obuolius, prieskonius, žalumynus ir krienus.
2. Įberkite cukraus ir garstyčių miltelių, druskos.
3. Užpilkite šaltu virintu vandeniu.
4. Suplakite ir uždarykite nailoniniu dangteliu.

Su Dižono garstyčiomis

Sudedamosios dalys:

• 8 pomidorai.
• Pora skiltelių česnako.
• Lauro lapas.
• Arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių sėklų.
• 1 litras vandens.
• Pusė stiklinės cukraus.
• Pusė stiklinės druskos.
• Pusė stiklinės acto.
• Žaliukės ir prieskoniai.

Paruošimas:

1. Sudėkite pomidorus, česnakus, lauro lapus, garstyčias, prieskonius ir žalumynus.
2. Į vandenį įberkite druskos, cukraus ir acto ir užvirinkite.
3. Supilkite stiklainio turinį ir uždarykite nailono dangteliu.

Aštrios daržovės su garstyčiomis, baziliku ir gvazdikėliais

Sudedamosios dalys:

• Pomidorai.
• Paprika ir kitos daržovės pagal skonį.
• 1,5 litro vandens.
• Gvazdikas.
• Bazilikas.
• Lauro lapas.
• 1,5 valgomojo šaukšto druskos.
• 3 šaukštai cukraus.
• Prieskoniai.

Kaip gaminti:

1. Sudėkite daržoves, prieskonius ir žoleles į stiklainį.
2. Užvirinkite vandenį, įberkite cukraus ir druskos. Į atvėsusį sūrymą suberkite garstyčias ir išmaišykite. Kai marinatas išgaruos, užpilkite juo pomidorus.
3. Galite apsieiti be riedėjimo ir uždaryti nailono dangteliu.

Po nailono dangteliu

Pomidorus, paruoštus pagal beveik bet kurį iš pateiktų receptų, galite uždengti nailono dangteliu.

Marinuota su krapais

Sudedamosios dalys:

• Pomidorai.
• Krapai.
• Pipirų grūdeliai.
• Lauro lapas.
• Garstyčių sėklos.
• 1,5 litro vandens.
• 60 g cukraus.
• 70 g druskos.

Paruošimas:

1. Daržoves, žalumynus ir prieskonius sudėkite į stiklainį.
2. Pasūdykite vandenį, įberkite cukraus ir užvirinkite.
3. Užpilkite pomidorus sūrymu ir susukite stiklainį.

Tokiu būdu galite marinuoti ne tik pomidorus, bet ir agurkus. Krapai marinatą daro labai skanų ir neįprastą.

Marinuota stiklainiuose

Sudedamosios dalys:

• 1 kg pomidorų.
• 1 litras vandens.
• 2,5 šaukšto cukraus.
• 3 arbatiniai šaukšteliai druskos.
• 100 ml acto.
• Juodieji pipirai.
• Lauro lapas.
• Garstyčių sėklos.
• Žaliukas.
• Krapų skėčiai.

Kaip gaminti:

1. Ant stiklainio dugno padėkite krapų skėtį.
2. Ant viršaus sudėkite pomidorus ir įdėkite lauro lapą.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu pomidorus.
4. Po 10 minučių nupilkite vandenį, užvirinkite, įberkite cukraus, pipirų, garstyčių ir acto, įberkite druskos.
5. Gautą marinatą užpilkite ant pomidorų.
6. Paimkite dangtelius stiklainiams susukti, susukite juos ir padėkite po antklode, kad atvėstų.

Paruošimo būdas be vandens

Sudedamosios dalys:

• Pomidorai.
• Garstyčių milteliai.

Paruošimas:

1. Sudėkite daržoves į stiklainius.
2. Pabarstykite garstyčių milteliais, kad pomidorai būtų gausiai jais padengti.
3. Uždarykite dangtelį ir pakratykite, kad tolygiai pasiskirstytų.

Pomidorai ilgiau išliks švieži, nes garstyčios yra puikus konservantas.

Pirštus laižyti pomidorų griežinėliai

Sudedamosios dalys:

• 2 kg pomidorų.
• Kelios skiltelės česnako.
• Lauro lapas.
• Garstyčių miltelių 1 arbatinis šaukštelis.
• 1 valgomasis šaukštas druskos.
• 1 litras vandens.
• 2 šaukštai cukraus.
• Žaliukės ir prieskoniai.

Kaip gaminti:

1. Visus ingredientus, išskyrus druską ir cukrų, sudėkite į stiklainį.
2. Užvirinkite vandenį su cukrumi, įberkite druskos ir užpilkite sūrymu ant pomidorų.
3. Uždarykite dangtelius ir palikite atvėsti po antklode.

Su karštu sūrymu

Sudedamosios dalys:

• Prieskoniai.
• Pomidorai.
• 1,5 litro vandens.
• 70 g druskos.
• 80 g cukraus.
• 80 ml acto.

Paruošimas:

1. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite acto ir cukraus, užvirinkite ir įberkite druskos.
2. Sudėkite vaisius ir prieskonius į stiklainius
3. Užpildykite stiklainius sūrymu, susukite juos ir padėkite po antklode.

Kaip tinkamai laikyti paruoštą maistą ir kiek laiko?

Marinuotas arba marinuotas daržoves geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Tai gali būti rūsys, pusrūsys ar net Chruščiovo laikų šaldytuvas. Paprastai šie uogienės konservai išsilaiko kelerius metus. Atidarius stiklainius, juos reikia suvalgyti per kelias savaites ir laikyti šaldytuve.