Geriausi receptai, kaip paruošti grybų solyanka žiemai ir laikyti paruoštą mišinį

Rugpjūčio pabaiga ir rugsėjo pradžia žymi maisto ruošimo ir konservavimo sezoną. Vienas svarbiausių procesų dažnai yra grybų soliankos ruošimas žiemai. Konservavimui naudojamų ingredientų asortimentas visada yra labai platus. Šis daržovių ir grybų uogienė tampa nepakeičiamu užkandžiu, pagrindiniu patiekalu ar garnyru kiekvienoje šeimoje.

Kaip paruošti grybų solyanka žiemai

Virėjams, neturintiems įgūdžių konservuoti daržovių ar grybų žiemai, paruošti solyanką nebus ypač lengva.

Šis procesas turi savo subtilybių ir niuansų, į kuriuos svarbu atsižvelgti ruošiant patiekalą:

• Vienas iš pagrindinių grybų troškinio ingredientų yra pomidorai. Prieš juos ruošiant, juos reikia nulupti. Tai gali būti sunku padaryti naudojant tradicinį metodą, todėl reikia gudrybės: pomidorus kelioms minutėms panardinti į verdantį vandenį. Tačiau kai kuriuose receptuose vietoj daržovių rekomenduojama naudoti pomidorų pastą.
• Jei recepte nurodyti kopūstai, geriausia rinktis ilgai išsilaikantį ingredientą. Juos reikėtų supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais.

• Vienas iš pagrindinių soljankos ruošimo etapų yra grybų komponento paruošimas. Bet kokia grybų veislė turi būti tinkamai apdorota ir mirkoma skystyje. Vėliau grybai verdami ir džiovinami.
• Šiam uostui tinka beveik visos grybų veislės, tačiau yra keletas pageidaujamų. Grybų soliankai geriausiai tinka drebulės ir beržo baravykai.

Laikomus konservus galima laikyti net kambario temperatūroje, tačiau tik tuo atveju, jei indai buvo termiškai apdoroti ir griežtai laikomasi paruošimo proceso.

Pagrindiniai pagrindinių ingredientų reikalavimai

Pievagrybiai geriausiai tinka maisto ruošimui. Prieš konservuojant juos reikia išvirti ir išdžiovinti. Jei naudojate voveraites, atminkite, kad konservavimui tinka tik jauni grybai. Sviestiniai grybai taip pat yra geras pasirinkimas, tačiau juos reikia kruopščiai nuplauti ir pamirkyti pasūdytame vandenyje.

Kita vertus, medaus grybai yra miniatiūriniai, todėl jų nereikia pjaustyti. Jei recepte naudojate pieninius grybus, prieš verdant juos svarbu gerai pamirkyti.

Kaip namuose pasigaminti solyanka su grybais

Galite pasirinkti ir laikytis griežto klasikinio recepto arba drąsiai konservuoti maistą neįprastais būdais.

Daržovių ingredientų įvairovė leidžia eksperimentuoti su nusistovėjusiais receptais ir pristatyti kažką naujo, pagerinant paruošimo skonį.

Klasikinis kopūstų ir grybų receptas, kuris yra tiesiog apsvaigęs.

Šis receptas populiarumą lemia paprastumas ir puikus skonis konservuojant. Tai klasikinis konservavimo būdas, nes jame naudojami standartiniai ingredientai. Vietoj pomidorų galima naudoti pomidorų pastą.

Ko jums reikia:

• kilogramas grybų;
• 4 dideli pomidorai arba 4 šaukštai pomidorų pastos;
• 2 kilogramai kopūstų;
• 3 svogūnai;
• 250 mililitrų augalinio aliejaus;
• 40 mililitrų acto;
• lauro lapas;
• 40 gramų rafinuoto cukraus;
• 20 gramų druskos.

Nurodymai: Pirmiausia paruoškite grybus: supjaustykite, išvirkite ir nusausinkite. Pomidorus nulupkite patogiu būdu ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Taip pat susmulkinkite svogūnus. Kopūstus galite supjaustyti plonomis juostelėmis rankomis arba tinkamu įrankiu.

Kopūstus, pomidorus ir svogūnų žiedus sudėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Troškinkite šį mišinį apie valandą. Tada įberkite druskos ir rafinuoto cukraus, sudėkite grybus. Sumaišykite ingredientus ir supilkite nurodytą kiekį acto. Daržoves troškinkite dar 20 minučių.

Tada minkštas daržoves reikia sudėti į sterilius indelius. Kaip įprasta, jas apverskite, suvyniokite ir leiskite atvėsti. Tada paslėpkite.

Pridėjus morkų

Šį nuostabų patiekalą galite pasigaminti įdėdami ryškiaspalvių morkų. Tai ne tik padarys uogienę kuo sveikesnę, bet ir suteiks soljankai apetitą keliančią išvaizdą bei pagerintą skonį. Ko jums reikės:

• dideli kopūstai;
• 800 gramų grybų;
• 5 vidutinės morkos;
• 2 svogūnai;
• 500 mililitrų aliejaus;
• 4 dideli šaukštai pomidorų pastos;
• actas;
• lauro lapas;
• juodieji kvapieji pipirai;
• didelis šaukštas druskos.

Paruošimo instrukcijos: Pirmiausia išvirkite grybus pasūdytame vandenyje. Tada kepkite juos keptuvėje 20 minučių. Tai būtina, kad iš grybų išgaruotų likęs skystis.

Tada smulkiai susmulkinkite kopūstą. Atskirame katile troškinkite kopūsto juosteles, kol suminkštės – jos neturėtų paruduoti. Kai grybai paruduos, išimkite juos ir pradėkite kepti svogūnų žiedus. Po 10 minučių sudėkite susmulkintas morkas.

Troškinkite visas daržoves pusvalandį. Į kopūstus sudėkite atvėsusius grybus, pakepintus svogūnus ir morkas. Tada sudėkite pomidorų pastą ir prieskonius. Po 20 minučių galite įpilti šiek tiek acto (apie 15 mililitrų). Palaukite dar 5 minutes ir pradėkite vynioti patiekalą.

Su pomidorų pasta

Skanią pievagrybių seljanką galite pasigaminti vietoj įprastų pomidorų įdėdami pomidorų pastos. Šis ingredientas suteikia patiekalui puikų skonį ir neįtikėtiną aromatą. Ko jums reikės receptui:

• 8 dideli pievagrybiai;
• didelė kopūstų galva;
• 4 dideli šaukštai pomidorų pastos;
• 5 svogūnai;
• 200 mililitrų aliejaus;
• 30 mililitrų acto;
• malti pipirai;
• didelis šaukštas druskos;
• 50 gramų rafinuoto cukraus;
• morka.

Virimo instrukcijos: Prieš smulkinant kopūstus, atlikite šiuos veiksmus: nuplaukite ir nusausinkite. Tada susmulkintus kopūstus sudėkite į gilią keptuvę, įpilkite aliejaus ir šiek tiek vandens ir troškinkite mažiausiai pusvalandį.

Atsargiai išmaišykite, kad produktas nevirstų vientisa koše.

Tuo tarpu paruoškite svogūnus ir grybus. Grybus virkite pasūdytame vandenyje 15 minučių. Svogūnų žiedus kartu su grybais kepkite dar 15 minučių. Tada visus ingredientus sudėkite į susmulkintus kopūstus ir užpilkite pomidorų pasta. Troškinkite dar 10 minučių. Actą įpilkite pačioje virimo pabaigoje. Paruoštas delikatesas yra paruoštas patiekti steriliuose indeliuose.

Su paprika

Jei gaminate konservuotus grybus su sodria ingredientų sudėtimi, tokį preparatą pamils ​​net konservatyvūs klasikinių receptų žinovai.

Šiuo atveju saldieji pipirai bus atsakingi už skonį ir nepriekaištingą poskonį.

Ko reikia:

• 10 didelių pievagrybių;
• kilogramas morkų;
• 6 svogūnai;
• kilogramas agurkų;
• didelė kopūstų galva;
• 2 kilogramai pomidorų;
• 7 dideli šaukštai rafinuoto cukraus;
• 9 dideli šaukštai druskos;
• lauro lapas;
• maltų pipirų.

Paruošimo procesas: Pirmiausia visi ingredientai kruopščiai paruošiami – nuplaunami, nulupami ir išdžiovinami. Tada suformuojami svogūnų žiedai, o kopūstai susmulkinami. Morkos taip pat susmulkinamos, o agurkas supjaustomas griežinėliais. Išvirti grybai turi būti supjaustyti griežinėliais.

Vėliau pakepinkite visus ingredientus, išskyrus agurką, palaipsniui įmaišydami ingredientus. Palaukite apie pusvalandį ir tada sudėkite likusius ingredientus. Po 50 minučių supilkite nurodytą kiekį acto. Verdantį mišinį supilkite į švarius indus.

Daržovių soljanka su raugintais kopūstais ir marinuotais agurkais

Marinuoti agurkai ir rauginti kopūstai suteikia šiam patiekalui sodrų ir unikalų skonį. Ingredientai:

• 5 dideli sūdyti grybai;
• 4 svogūnai;
• 500 gramų raugintų kopūstų;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• 2 dideli šaukštai pomidorų padažo;
• malti pipirai;
• šaukštas druskos;
• džiovintas bazilikas;
• 4 skiltelės česnako.

Nurodymai: Svogūną susmulkinkite arba susmulkinkite. Tada svogūnų žiedus troškinkite gilioje keptuvėje su kopūstais 20 minučių. Sudėkite pomidorų pastą, pievagrybių griežinėlius ir pagardinkite. Troškinkite dar 35 minutes. Kai išvirs, sudėkite česnako skilteles ir actą. Uogienė paruošta.

Su žaliais pomidorais

Neprinokę pomidorai puikiai tinka soljankai gaminti pagal šį receptą. Įdėkite jų į sriubas arba kaip atskirą užkandį. Ko jums reikės:

• 5 svogūnai;
• litras pomidorų padažo;
• 0,5 litro augalinio aliejaus;
• 4 dideli šaukštai druskos;
• 2 dideli šaukštai rafinuoto cukraus;
• maltų pipirų.

Nurodymai: Susmulkinkite pagrindinius ingredientus ir gerai išmaišykite keptuvėje. Tada sudėkite pomidorų pastą, aliejų ir likusius prieskonius. Daržovių mišinį užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies pusantros valandos. Užvirus, mišinį supilkite į atskirus indelius.

Su kalendra

Į uogienę įmaišius maltos kalendros, gaunamas stebėtinai rafinuotas ir subtilus poskonis. Sudedamosios dalys:

• 3 kilogramai grybų;
• pusė kopūsto;
• 6 pomidorai;
• 4 svogūnai;
• juodieji pipirai;
• lauro lapas;
• 40 gramų kalendros;
• didelis šaukštas druskos.

Nurodymai: Nulupkite ir supjaustykite daržoves kaip įprastai. Kepkite svogūnų žiedus ir morkas 5 minutes. Sudėkite pomidorus ir troškinkite dar 5 minutes. Sudėkite kopūstų juosteles į dubenį ir troškinkite mažiausiai 20 minučių.

Sudėkite virtus grybus į keptuvę ir troškinkite dar pusvalandį. Suberkite prieskonius ir troškinkite porą minučių. Daržovių delikatesą padalinkite į švarius indelius.

Ruošinių laikymo sąlygos ir terminai

Konservuotas daržoves stiklainiuose galima laikyti iki vienerių metų, jei sandarinimo metu buvo laikomasi pagrindinių reikalavimų. Tik tinkami laikymo būdai leidžia laikyti uogienes kambario temperatūroje. Priešingu atveju indus reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.