Greiti konservuotų agurkų ir obuolių receptai žiemai

Šiomis dienomis visose kulinarijos knygose galima rasti receptų, kaip paruošti agurkus ir obuolius žiemai. Kad jie geriau išsilaikytų, jie sterilizuojami. Tačiau yra receptų, kuriems to nereikia. Žemiau pateiksime bendrą informaciją apie agurkų ir obuolių pasirinkimą ir paruošimą, taip pat šių dviejų ingredientų marinavimo kartu metodus.

Bendra informacija

Marinuoti agurkai yra mėgstamas rusų skanėstas. Jie patiekiami kaip visavertis patiekalas, dedami į salotas ir mėsą, taip pat naudojami kaip garnyras. Marinuoti agurkai su obuoliais yra puikus pasirinkimas tiek šventiniam, tiek kasdieniam maistui. Vaisiai suteikia rūgštoko skonio ir malonaus traškumo.

Agurkų ir obuolių pasirinkimas ir paruošimas

Marinuoti geriausiai tinka ne didesni kaip 12 centimetrų dydžio agurkai. Jų spygliai turi būti juodi. Lygios tekstūros agurkai netinka marinuoti. Jie taip pat neturėtų būti geltonų dėmių, kurios rodo pernokimą.

Obuolius reikėtų rinktis su kietu minkštimu. Pernelyg sultingi vaisiai turi per daug skysčio.

Vaisiai taip pat neturėtų būti dėmių, įpjovimų ar paukščių įbrėžimų. Jie turėtų būti šiek tiek neprinokę, labiau rūgštoko skonio. Vaisiai ir daržovės ruošiami marinavimui, juos nuplaunant ir mirkant. Mirkymas yra būtinas norint pašalinti nitratų perteklių ir suteikti jiems unikalų traškumą po konservavimo.

Agurkų ir obuolių marinavimo žiemai metodai

Yra keli agurkų ir obuolių konservavimo būdai. Pirmasis metodas naudoja acto rūgštį ir sterilizaciją, o antrasis – ne. Įdėjus vaisių į uogienę, acto nebereikia dėl jų natūralaus rūgštingumo. Apsvarstykime abu variantus.

Klasikinis receptas

Marinuoti agurkai bus puikus jūsų žiemos stalo pietums ar vakarienei papildymas. Jie patiks visiems šeimos nariams.

Klasikiniam marinuotų agurkų receptui reikalingi šie ingredientai (1 trijų litrų indui):

• Agurkai - 15 vnt.
• Rūgštūs obuoliai - 2 vnt.
• Česnakas - 3 skiltelės.
• Krapai - 50 gramų.
• Serbentai arba vyšnios (lapai) - 2 vnt.
• Lauro lapas - 4 gabalėliai.
• Pipirai su gvazdikėliais - 8 vnt.
• Cukrus ir druska - 3 maži šaukštai.
• Actas - 1 mažas šaukštas.
• Vanduo - 3 litrai.

Norėdami marinuoti agurkus, nuplaukite juos ir dvi tris valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Obuolius supjaustykite gražiais griežinėliais ir paruoškite likusius ingredientus.

Nuplovus agurkus, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius verdančiu vandeniu. Geriausia pirmiausia užvirinti dangtelius. Tada užvirinkite pusantro litro vandens. Tuo pačiu metu sudėkite visus ingredientus į stiklainio dugną.

Sudėjus visus ingredientus į stiklainius, užpilkite juos verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių. Tada gautą sūrymą iš stiklainio supilkite į puodą, įberkite cukraus ir druskos ir užvirinkite. Užvirus, supilkite paruoštą sūrymą į stiklainius, įpilkite acto ir užsandarinkite.

Užsandarinus stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir padėkite po antklode. Atvėsusius perkelkite į vėsią, tamsią vietą žiemai. Arba patiekite marinatus savo svečiams.

Be acto

Yra įdomus receptas, kaip konservuoti agurkus be acto.

Jums reikia paruošti tokį produktų rinkinį (1 trijų litrų talpos indui):

• Agurkai - 10 vnt.
• Obuoliai - 1 gabalėlis.
• Citrinžolės lapai - 10 vnt.
• Vanduo - 3 litrai.
• Druska ir cukrus - 1 mažas šaukštas.

Po to galite marinuoti agurkai su obuoliaisPirmiausia nuplaukite vaisius ir daržoves ir pamirkykite juos 2 valandas. Tada supjaustykite obuolius ir sudėkite juos į sterilizuotus stiklainius kartu su agurkais. Ant viršaus uždėkite lapų. Tada paruoškite pačius uogienes: užvirinkite marinatą, supilkite jį į stiklainius 5 minutėms, nukoškite ir vėl užvirinkite, tada supilkite atgal į stiklainius.

Galiausiai užsukite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir padėkite į šiltą vietą. Atvėsusius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje žiemai.

Be sterilizacijos

Marinuoti agurkai su obuoliais be sterilizavimo gali būti gaminami naudojant vieną iš labiausiai paplitusių receptų.

Litro stiklainiui jums reikės šių produktų rinkinio:

• Agurkai - 10 vnt.
• Obuoliai - 1 gabalėlis.
• Česnakas - 1 gvazdikėlis.
• Gvazdikėlių prieskoniai - 2 vnt.
• Druska ir pipirai - 1 mažas šaukštelis.
• Actas - 1 mažas šaukštas.

Pirmiausia daržoves, vaisius ir stiklainius nuplaukite vandeniu. Į stiklainių dugną sudėkite supjaustytus ir nuluptus vaisius, smulkintą česnaką ir sveikus, be spyglių agurkus. Agurkai be spyglių yra traškesni. Toliau reikia užvirinti vandenį ir supilti jį į stiklainius, po jais padėjus peilį arba medinę mentelę, kad stiklainis nesprogtų, kai į jį pilamas karštas vanduo.

Tada uždenkite stiklainius dangteliais ir leiskite marinatui pastovėti 10 minučių. Tada viską supilkite atgal į puodą, užvirinkite ir supilkite atgal į stiklainius, įberdami visus prieskonius ir pagardus. Po to supilkite actą ir užsandarinkite stiklainius.

Uždarius stiklainius dangteliais, apverskite juos aukštyn kojomis ir padėkite į šiltą vietą atvėsti. Atvėsusius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje žiemai arba atidarykite ir padėkite ant stalviršio.

Kiek laiko saugomi ruošiniai?

Jei laikysitės visų marinavimo instrukcijų, jūsų marinuoti agurkai išsilaikys metus. Marinuoti agurkai reikiamą laiką išsilaikys vėsioje, tamsioje rūsyje, sandėliuke arba palėpėje. Butuose taip pat idealiai tinka vėsi, tamsi spintelė balkone, atokiau nuo karščio ir saulės spindulių.

Sandėliavimo taisyklės

Konservuoti vaisiai ir daržovės gerai laikosi, jei laikomasi sanitarinių konservavimo standartų ir jie tinkamai laikomi. Sandėliavimo patalpa turi būti sausa, tamsi ir vėdinama. Temperatūra neturi viršyti 10 laipsnių Celsijaus (50 laipsnių pagal Farenheitą). Stiklainiai viso laikymo metu turi likti sausi. Kad jie nesprogtų, dangtelį reikia apsaugoti nuo deformacijos ar korozijos.