Marinuotų agurkų receptai savo sultyse žiemai, „pirštus laižyti skanu“ be sterilizacijos

Išrinkti vienodo dydžio agurkus marinavimui yra sunku. Kartu su mažais egzemplioriais neišvengiamai rasite didelių, peraugusių agurkų, kuriuos sunku marinuoti sveikus. Čia praverčia receptai, kaip agurkus konservuoti savo sultyse žiemai. Naudodami šiuos receptus, galite sunaudoti visą marinuotų agurkų derlių. Gauti vaisiai yra kvapnūs ir sultingi, juos lengva paruošti naudojant paprastus metodus.

Kaip paruošti agurkus savo sultyse žiemai

Jei Pomidorai dažnai troškinami pomidorų padažeDėl kažkokių priežasčių agurkai savo sultyse konservuojami retai. Vis dėlto šis konservavimo būdas leidžia patirti visą daržovės skonį ir aromatą.

Marinuoti agurkai savo sultyse padės išvengti didelių vaisių išmetimo. Visas daržovių derlius bus sunaudotas perdirbimui. O sodininko pastangos nenueis veltui. O paruoštas produktas bus labai įvertintas šeimos narių. Ne veltui šis receptas vadinamas „Pirštus apsilaižysiantis skanėstas“. O prieskoniai ir žolelės, dedamos į pagrindinius ingredientus, suteiks sveikatos. Neutralių agurkų skonį galima sustiprinti aštresniu, aromatingesniu skoniu.

Nereikia jaudintis dėl marinuotų agurkų paruošimo sunkumų. Dažniausiai agurkų marinavimas yra paprastas ir daug laiko neužima. Juos netgi galite laikyti šaldytuve po nailono dangteliais.

Kaip išsirinkti ir paruošti agurkus konservavimui

Marinavimui arba universaliam uogienei atrenkami žali agurkai. Dydžiai gali būti įvairūs – nuo ​​miniatiūrinių iki didelių milžinų. Iš pastarųjų bus gaminama sultinga tyrė, į kurią bus dedami „maži“ agurkai. Konservavimui naudokite įprastą druską be jokių priedų. Joduota druska netinka, nes agurkai greitai paruduos ir įgaus nemalonų poskonį.

Agurkus galite konservuoti, kad jie išliktų švieži tiek po nailono, tiek po metaliniais dangteliais. Norėdami išgauti sulčių, agurkus sutarkuokite. Gauta sultinga masė bus uogienės pagrindas. Likusius agurkus paruoškite kaip įprastai: kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite galiukus iš abiejų pusių.

Agurkų marinavimo savo sultyse būdai

Svarbu iš anksto apgalvoti agurkų marinavimo savo sultyse būdą. Tradicinis metodas yra geras. Jis tinka tiems, kurie niekada nebandė marinuoti agurkų šiuo būdu. Labiau patyrę marinuotojai turėtų pabandyti paruošti daržoves su garstyčiomis. Be to, tie mėgstami lengvai sūdyti agurkai savo sultyse yra skanesni nei sūryme.

Klasikinis receptas pirštus apsilaižyti norinčiam skanėstui

Tradiciškai, prieš pradedant ruoštis, imkitės:

• maži agurkai - 2,5 kilogramo 3 litrų stiklainyje;
• kilogramas didelių sulčių;
• druska - 3 šaukštai;
• 6 skiltelės česnako;
• 5 juodieji ir kvapieji žirneliai;
• 4 krienų lapai;
• 2-3 krapų skėčiai;
• 3-4 vnt. lauro lapų.

Pernokę agurkai susmulkinami ir pabarstomi druska. Tada jie paliekami pusvalandžiui, kad druska ištirptų. Visos žolelės ir prieskoniai, agurkų tyrė ir sveiki agurkai sluoksniais sudedami į švarius stiklainius. Galiausiai įdedamas krienų lapas ir stiklainiai užsandarinami įprastu dangteliu.

Agurkų marinavimas yra greitas ir jais galėsite mėgautis po dviejų savaičių. Per šį laiką agurkų minkštimas išskirs sultis, o visi agurkai bus kruopščiai pasūdyti. Jei nerimaujate, kad marinuoti agurkai suges, sterilizuokite stiklainius.

Marinuoti agurkai agurkų sultyse su garstyčiomis

Agurkų marinavimas savo sultyse su garstyčiomis yra smagus pasirinkimas. Jums reikės 4 kilogramų agurkų, iš kurių pusę sutrinsite į tyrę. Kad sultys greičiau išsiskirtų, agurkus susmulkinkite arba sutarkuokite smulkia tarka.

Į masę reikės įdėti:

• 3 šaukštai akmens druskos;
• sausų garstyčių miltelių - 2 šaukštai;
• smulkinto česnako - 5 gvazdikėliai;
• kvapieji pipirai - 3-4 žirneliai.

Į indo dugną įdėkite krapų skėtėlių ir serbentų lapų. Tada sudėkite sluoksnius tarkuotų agurkų ir sveikų agurkų. Taip pripildykite indą, ant viršaus uždėkite serbentų lapų ir krienų. Tada uždarykite indą ir uždėkite svorį. Produktą rauginkite 10–15 dienų patalpoje, kurios oro temperatūra yra 10–15 laipsnių Celsijaus. Tada indą su agurkais savo sultyse įdėkite į vėsų rūsį arba pusrūsį. Kai kurie daržoves perkelia į stiklainius su nailono dangteliais ir laiko šaldytuve.

Receptas be sterilizacijos

Be sterilizavimo agurkus galite marinuoti savo sultyse, supjaustytus griežinėliais. 4 kilogramams žalių agurkų sunaudokite iki:

• 300 gramų cukraus;
• 1 puodelis augalinio aliejaus;
• 1 stiklinė 9% acto;
• trečdalis stiklinės druskos;
• 2 kekės petražolių arba krapų;
• 4 vidutinio dydžio svogūnai.

Daržoves nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir žiedais, smulkiai supjaustykite žoleles. Sumaišę įpilkite aliejaus, druskos ir cukraus. Mišinys paliekamas mirkti 3 valandas, kad išsiskirtų sultys. Agurkų griežinėlius savo sultyse sudėkite į gerai nuplautus stiklainius. Stiklainius užsandarinkite metaliniais dangteliais ir laikykite.

Lengvai sūdyti agurkai savo sultyse

Norėdami greitai paruošti lengvai sūdytus agurkus, marinuokite juos savo sultyse. Kruopščiai nuplaukite agurkus, išmeskite visus pažeistus ar supuvusius. Į plastikinį maišelį sudėkite po krapų skėtį, vyšnių, serbentų ir krienų lapus. Kiekvienam agurkų kilogramui įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos, sumaltos kartu su smulkintu česnaku. Ant viršaus uždėkite krapų skėtį. Užriškite maišelį. Periodiškai purtykite indą 1–2 valandas. Agurkų išskiriamas skystis leidžia agurkams greitai marinuotis, todėl jie tampa skanūs ir aromatingi.

Didelius agurkus galite sutarkuoti ir sumaišyti su druska bei česnaku. Sudėkite mišinį į maišelį ir į jį sudėkite mažus agurkus. Taip marinavimas bus efektyvesnis ir sėkmingesnis. Net jei agurkai nebus iš karto suvalgyti, juos galima laikyti šaldytuve 1–2 dienas.

Sandėliavimo sąlygos

Agurkų laikymas savo marinate yra toks pat, kaip ir įprastų marinuotų agurkų laikymas sūryme. Tačiau jiems reikalinga vėsi aplinka. Kambario, kuriame laikomi stiklainiai, temperatūra turėtų būti 3–5 °C (37–41 °F), o drėgmė – 65–70 %.

Paruoštų daržovių galiojimo laikas yra trumpas. Šias skanias ir kvapnias daržoves reikia suvartoti žiemą.

Marinuoti agurkai gali būti laikomi 2–3 metus. Tačiau kuo ilgiau jie stovi stiklainiuose, tuo blogesnis jų skonis. Jie suglebsta ir visiškai praranda sultingumą bei traškumą. Todėl nerekomenduojama eksperimentuoti su ilgalaikiu marinuotų ar sūdytų daržovių laikymu.

Su kuo patiekti

Marinuoti agurkai savo marinate yra puikus užkandis prie bet kokio mėsos, žuvies ar daržovių patiekalo. Lengvai pasūdyti jie puikiai dera su jaunomis, su lupenomis virtomis bulvėmis. Sveikas šio patiekalo priedas – plonai supjaustyti sūdyti taukai. Agurkai taip pat tinka salotoms, rasolnikui ir soliankai.

Agurkai yra nepakeičiami tų, kurie nori numesti papildomų kilogramų per žiemą, mityboje. Be sultingų vaisių, galite naudoti ir konservuotų agurkų sultis. Jas galima maišyti su pomidorų arba morkų sultimis. Tai padeda sustiprinti imuninę sistemą ir papildyti organizmą reikalingais vitaminais bei mineralais.