10 geriausių receptų, kaip šaldyti šviežius abrikosus žiemai šaldytuve ir šaldiklyje

Atėjus derliaus nuėmimo laikui, daugelis žmonių susiduria su klausimu, kaip laikyti savo produktus. Kai kurie abrikosai gali išsilaikyti beveik visą žiemą be jokio papildomo apdorojimo, o kitus reikia konservuoti, džiovinti arba užšaldyti. Šiomis dienomis vis dažniau renkamasi pastarasis metodas, nes jis padeda išsaugoti didžiąją dalį vitaminų. Tačiau ne visi žino, kaip užšaldyti abrikosus žiemai ir ar tai apskritai verta.

Ar galima užšaldyti abrikosus?

Abrikosus galima ir reikia šaldyti. Šis vaisius yra vitaminų C, E, A ir B lobynas. Jie skatina švelnų organizmo valymą, kovoja su cholesteroliu, padeda nuo anemijos ir vitaminų trūkumo, yra rekomenduojami esant širdies ir kraujagyslių bei virškinimo problemoms. Abrikosai taip pat turi mažai kalorijų, o tai naudinga tiems, kurie turi antsvorio.

Kita priežastis užšaldyti abrikosus žiemai yra ta, kad jie greitai genda. Nuskintus vaisius galite valgyti tik porą dienų. Po to jie neišvengiamai pradės juoduoti. Tai nėra problema, kai derlius mažas, bet jei didelis, geriausias būdas juos išsaugoti – užšaldyti.

Abrikosų paruošimas procesui

Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamus abrikosus: reikia naudoti tik prinokusius, dar kabančius ant medžio. Nuskintų nuo žemės negalima šaldyti, nes jie jau bus sugedę. Abrikosų odelė turi būti lygi, be jokių matomų defektų, o pats vaisius – tvirtas ir vidutiniškai prinokęs.

Nuskintus abrikosus nuplaukite ir natūraliai nusausinkite ant rankšluosčio. Jei vaisiai paprastai tinka šaldyti, bet yra su nedideliais įlenkimais, atsargiai juos pašalinkite aštriu peiliu. Užšaldyti galima tik tada, kai abrikosai visiškai išdžius.

Daugelis žmonių šaldydami šiuos vaisius daro tą pačią klaidą, dėl kurios atšildžius vaisiai praranda savo išvaizdą ir formą, o minkštimas tampa košės konsistencijos. Norėdami to išvengti, turite naudoti šokinį užšaldymą – vaisius panardinti į žemiausią įmanomą temperatūrą. Šiuolaikiniai šaldikliai paprastai palaiko -24 °C (-40 °F) temperatūrą. To pakanka. Prieš šaldydami, griežinėlius apipurkškite citrinų tirpalu (citrinų sultys ir vanduo santykiu 1:1).

Abrikosų šaldymo namuose receptai

Šiuos vaisius galima užšaldyti keliais būdais. Kurį pasirinksite, priklausys nuo jūsų pageidavimų, vietos šaldiklyje ir kaip planuojate naudoti abrikosus.

Nepažeistas

Norėdami šią žiemą mėgautis šviežiais vaisiais, galite užšaldyti nesmulkintus abrikosus. Svarbiausia tai padaryti teisingai. Paruoštus abrikosus sudėkite ant kepimo popieriumi, folija arba maistine plėvele išklotos skardos ir užšaldykite vos porai valandų, kol sustings.

Abrikosai turi būti sausi ir sudėti ant padėklo, šiek tiek atstumu vienas nuo kito. Įsitikinkite, kad padėklas yra lygus, kitaip vaisiai gali riedėti ir sulipti. Pradiniuose etapuose venkite jų dėti į šaldiklio skyrių su kvapniais maisto produktais, nes abrikosai linkę sugerti kvapus. Po poros valandų išimkite vaisius ir perkelkite juos į maišelius ar konteinerius tolesniam laikymui.

Dabar temperatūra gali nukristi iki minus 18 laipsnių.

Riekelėmis

Taip užšaldyti vaisiai užims mažiau vietos šaldytuve, tačiau paruošimo procesas bus šiek tiek ilgesnis. Džiovintus vaisius nuplaukite, perpjaukite juos per pusę ir išimkite kauliukus. Kiekvieną pusę galite supjaustyti griežinėliais arba kubeliais arba palikti tokius, kokie yra. Sudėkite vaisius ant padėklo, apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite trumpam, kad šiek tiek apdžiūtų.

Tada padėklas dedamas į šaldiklį staigiam užšaldymui. Po 1–2 valandų abrikosus galima išimti ir perkelti į laikymo indą. Būtinai pažymėkite pakavimo datą. Supakuoti vaisiai laikomi šaldiklyje standartinėje temperatūroje.

Su cukrumi

Paruoštus besėlius vaisius vienu sluoksniu sudėkite į laikymo indą, pabarstykite cukrumi ir pakartokite sluoksnius. Viršutinis sluoksnis turi būti iš cukraus. Po to indą uždarykite sandariu dangteliu ir laikykite šaldiklyje. Cukrus padės išsaugoti vaisių formą ir spalvą po atšildymo. Geriausia kiekviename inde laikyti tik vieną porciją vaisių, nes jų negalima užšaldyti pakartotinai.

Sirupe

Šis metodas panašus į ankstesnįjį. Abrikosai į indą dedami tuo pačiu būdu. Vienintelis skirtumas tas, kad abrikosai nėra užšaldomi iš karto. Juos reikia palikti kambario temperatūroje, kad išsiskirtų sultys. Tik tada juos galima užšaldyti.

Šis metodas tinka, jei planuojate vaisius naudoti kepiniuose: pyraguose, pyragaičiuose ir bandelėse. Taip pat galite juos valgyti kaip atskirą skanėstą arba įdėti į ledus.

Šaldyta abrikosų tyrė

Jei planuojate dėti vaisių į košę, kokteilius ar glotnučius, norite juos naudoti kaip kūdikių maistą arba jei turite mažai vietos, tyrę galite užšaldyti. Paruoštas abrikosų riekeles sudėkite į kiaurasamtį ir 5 minutes palaikykite virš puodo su verdančiu vandeniu. Tada vaisius sutrinkite trintuvu arba kitu jums patinkančiu būdu (mikseriu, mėsmale arba virtuviniu kombainu) iki vientisos masės.

Į tyrę įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių (apie šaukštą) ir cukraus pagal skonį.

Supilkite paruoštą tyrę į formeles. Tai gali būti maži puodeliai, plastikiniai indeliai ar net ledo kubelių formelės. Jei pasirinksite pastarąjį variantą, maždaug po 24 valandų išimkite užšaldytas formas ir laikykite jas maišelyje ar inde.

Tolesnis saugojimas

Kaip minėta anksčiau, norint išsaugoti vaisių išvaizdą, skonį ir formą, būtina juos užšaldyti staigiai. Užšaldyti vaisiai laikomi šaldiklyje ne aukštesnėje kaip -18 °C (-25 °F) temperatūroje. Tokiomis sąlygomis užšaldyti vaisiai gali būti laikomi iki metų.

Nepamirškite ant kiekvieno indelio pažymėti pakavimo datos, kad abrikosai nesugestų.

Juos šaldytuve reikia atitirpinti palaipsniui, todėl būtinai išimkite juos anksti. Vaisių pakartotinai užšaldyti negalima.

Abrikosų šaldymas žiemai nėra nieko ypatingo ar sudėtingo, tad jei neturite laiko suvalgyti visų vaisių arba tiesiog norite jais pasimėgauti šią žiemą, skirkite laiko juos užšaldyti.