Ar galima užšaldyti žaliuosius žirnelius žiemai šaldiklyje ir kaip tai padaryti teisingai?

Daržovių, vaisių ir uogų užšaldymas yra populiarus būdas daugeliui namų šeimininkių išsaugoti visas naudingas produktų savybes žiemai ir sutrumpinti apdorojimo laiką. žali žirneliai, kuris vėliau naudojamas daržovių patiekaluose ir salotose. Laikant šaldiklyje, galima visiškai išsaugoti skonį ir maistines medžiagas. Paruošiant pusgaminį nėra jokių ypatingų sunkumų, tačiau prieš tai užšaldyti žaliuosius žirnelius žiemai, rekomenduojama suprasti visas proceso subtilybes ir gudrybes.

Ar galima užšaldyti žirnelius žiemai?

Jei paklausite gero, patyrusio namų virėjo apie žirnių šaldymą, atsakymas bus aiškus: tai ne tik įmanoma, bet netgi būtina. Žema temperatūra išsaugo visas maistines medžiagas, kuriomis šie žirniai tokie turtingi. Dar vienas šaldymo privalumas yra tas, kad jis visiškai išsaugo žirnių skonį ir spalvą.

Kokius žirnelius geriausia šaldyti?

Jaunus žirnelius žiemai rekomenduojama laikyti šaldiklyje. Rinkitės visiškai susiformavusias, ryškiai žalias ankštis.

Neturėtų būti jokių pažeidimo ar puvimo požymių; tai rodo, kad žaliavos yra prastos kokybės, o tai gali turėti įtakos gatavo patiekalo skoniui.

Svarbu atsiminti, kad žalieji žirneliai, kurie nėra laiku termiškai apdoroti, praranda savo prekinę išvaizdą. Žirneliai susiraukšlės, o jų spalva taps blankesnė. Užšaldyti reikia iš karto po derliaus nuėmimo.

Šaldytuvo paruošimas

Pirmas žingsnis prieš nuimant žaliųjų žirnelių derlių yra šaldiklio paruošimas. Kadangi žirneliai bus ilgai laikomi, rekomenduojama visiškai atitirpinti šaldiklį ir išvalyti lentynas bei stalčius. Šaldiklį vėl įjunkite tik tada, kai jis visiškai išdžius. Jei laikysite didelį kiekį žirnelių, ištuštinkite stalčių. Jei planuojate nedidelį kiekį, pakaks mažo šaldiklio kampelio.

Kaip namuose užšaldyti žaliuosius žirnelius

Yra keli pusgaminių paruošimo būdai, kiekvienas iš jų turi savų privalumų. Užšaldyti galima:

• žalias;
• iš anksto blanširuokite ankštis;
• Nuluptus žirnelius blanširuokite.

Iš anksto nuspręskite, kaip naudosite produktus. Jei planuojate gaminti sriubas ar pagrindinius patiekalus, geriausia apsirūpinti žaliomis daržovėmis. Salotoms lengviausias būdas jas pirmiausia užšaldyti ir blanširuoti.

Žalių žirnių užšaldymas

Lengviausias būdas apsirūpinti šiuo sveiku ingredientu – užšaldyti šviežius žirnelius. Procesas paprastas ir trunka nedaug laiko:

1. Kruopščiai nuplaukite iš anksto surūšiuotas ankštis po šaltu tekančiu vandeniu.
2. Nusausinkite ankštis ant servetėlės, leisdami skysčiui nutekėti.
3. Nulupus žirnius, jų nereikia plauti, o tai žymiai sutrumpina apdorojimo laiką.
4. Gatavus produktus sudėkite į mažus maišelius arba indelius.
5. Įdėkite į šaldiklį.

Šaldant žirnelius kelis kartus pamaišykite, kad jie nesuliptų. Tai žymiai supaprastins gaminimą ir nereikės jų atitirpinti. Į sriubą įberkite reikiamą kiekį žirnelių, o likusią dalį sudėkite atgal į šaldiklį.

Iš anksto blanširuoti ankštyse

Darbingesnis žaliųjų žirnelių paruošimo būdas – pirmiausia blanširuoti ankščių ankštis. Šis metodas rekomenduojamas tik cukrinių žirnių veislėms, kurių ankščių viduje nėra kietos membranos.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Ankštis nuplaukite, perrūšiuokite, pašalinkite pažeistas, pradedančias pūti ar sugedusias.
2. Aštriu peiliu nuimkite kotelius (iš abiejų pusių), per dideles ankštis supjaustykite į 2–5 dalis.
3. Blanširuokite mažomis porcijomis (2–4 minutes), užvirus vandeniui, nedelsdami sudėkite į šaltą vandenį (tai padės išvengti ryškios spalvos praradimo).
4. Po ketvirčio valandos žaliavą išimkite ant servetėlės, kad pašalintumėte likusį drėgmę.

Išdžiovinus, supakuokite ankštis į mažus indelius ir įdėkite į šaldiklį. Šaldymo metu reguliariai pamaišykite, kad ankštys neužšaltų.

Ledo kubelių formelėse

Ledo kubelių formelės taip pat rekomenduojamos pusgaminiams užšaldyti. Šis metodas tinka mažiems žirneliais; išankstinis pašildymas nebūtinas.

Žingsnis po žingsnio paruošimas užšaldymui:

1. Nulupkite žirnelius, nuplaukite, džiovinti nereikia.
2. Užpildykite formeles paruoštomis žaliavomis.
3. Užvirinkite ir atvėsinkite vandenį ir sultinį.
4. Užpilkite skystį ant žirnelių (atminkite, kad užšalus skysčio tūris padidės, nepripildykite formelių iki viršaus).
5. Įdėkite į šaldiklį 24 valandoms.
6. Išimkite gatavus kubelius iš formų ir sudėkite juos į storus maišelius ar konteinerius.

Įdėkite kubeliais pjaustytus indelius į šaldiklį. Norėdami paruošti patiekalą, tiesiog sudėkite juos į puodą ar keptuvę ir virkite, kol iškeps.

Šaldytų produktų galiojimo laikas ir laikymo taisyklės

Žirnių galiojimo laikas, nepriklausomai nuo to, ar jie buvo išvirti prieš šaldymą, yra ne ilgesnis kaip 10 mėnesių. Kad išvengtumėte datų klaidų, rekomenduojama žirnius paženklinti ant pakuotės užrašant tikslią datą. Net jei pavyko nuimti didelį derlių, likučius turėsite išmesti, jei nesunaudosite jų visų per rekomenduojamą laikotarpį. Kad pasibaigusio galiojimo žirniai nebūtų išmesti į šiukšliadėžę, svarbu iš anksto nustatyti, kiek žirnių jums reikės žiemai.

Rekomenduojama žirnių laikymo temperatūra yra ne žemesnė kaip 18 laipsnių Celsijaus. Žemesnėje temperatūroje žirniuose vyksta negrįžtami procesai – sunaikinami kai kurie junginiai, o tai paveikia skonį ir žymiai sumažina produkto maistinę vertę.

Laikydami žirnelius, venkite temperatūros svyravimų šaldiklyje, nes dėl to žirneliai neišvengiamai užšals. Jei reikia atšildyti šaldiklį, įsitikinkite, kad tai neturės įtakos žirnelių laikymui, perkeldami juos į vėsesnę vietą.

Šaldytus žirnelius galima atšildyti tik vieną kartą ir nedelsiant sunaudoti. Todėl rekomenduojama juos užšaldyti mažuose indeliuose, kad būtų galima sunaudoti vieną porciją.

Laikant nerekomenduojama žirnelių konteinerių ilgam išimti iš šaldiklio, nes dėl to susidarys kondensatas. Dėl drėgmės konteinerio viduje palaidi žirneliai greitai sulips į gumulą. Tai neigiamai paveiks vėlesnį gaminimą – turėsite atšildyti visus ingredientus ir nedelsdami dėti juos į sriubas ar salotas.

Kaip tinkamai atitirpinti žirnius

Žirnelius naudoti gaminant maistą yra paprasta, ypač jei juos užšaldėte iš anksto nublanširuotus. Tokiais atvejais dėkite juos į sriubą ar pagrindinius patiekalus tiesiai iš šaldiklio; atitirpinti nereikia. Užvirus, pavirkite 2–4 minutes ant silpnos ugnies. Žirneliai bus visiškai išvirę.

Norint paruošti salotas, žirnelius reikės atšildyti. Nerekomenduojama to daryti kambario temperatūroje; geriau naudoti apatinę šaldytuvo lentyną. Žaliuosius žirnelius iš šaldiklio išimkite iš anksto; jiems visiškai atšilti prireiks maždaug 24 valandų.

Jei atitirpinate žirnelius, naudokite tik šaldytuvą. Kambario temperatūroje jie taps minkšti, beskoniai, praras žalią spalvą ir pablyšks. Į patiekalą dedant šaldytus žirnelius gaminimo metu, atminkite, kad virimo laikas bus ilgesnis nei su lukštentais žirneliais. Sriubas ir troškinius virkite bent dešimt minučių.

Žalieji žirneliai yra būtinas populiariausių salotų ir gardžių sriubų priedas. Šiam sveikam ingredientui nereikia leisti pinigų; šaldytus žirnelius galite lengvai pasigaminti patys. Norint puikių rezultatų, tereikia šiek tiek žinių – kaip tinkamai paruošti žirnelius, kokius receptus geriausia naudoti ir kaip juos tinkamai laikyti. Rezultatai tikrai pradžiugins; žirneliai bus tokie pat skanūs, kaip ir pirktiniai, tik su vienu skirtumu: juose liks daug daugiau maistinių medžiagų.