Kaip tinkamai laikyti džiovintus abrikosus namuose, geriausios vietos ir būdai

Šviežių abrikosų galiojimo laikas yra dvi savaitės. Per šį laiką sunku išsaugoti didelį vaisių derlių. Geriausias būdas išsaugoti vaisių skonį ir maistinę vertę – juos džiovinti. Džiovinti abrikosai, džiovinti abrikosai ir džiovintos kaisos gaminami džiovinant saulėje arba elektra. Gautas produktas gali būti laikomas nuo vieno mėnesio iki dvejų metų, jei laikomas tinkamoje temperatūroje ir tinkamuose induose. Tinkamo metodo pasirinkimas Kaip laikyti džiovintus ir vytintus abrikosus namuose, priklauso nuo vaisių džiovinimo laipsnio.

Kokie džiovintų vaisių privalumai?

Džiovinti vaisiai turi daugiau kalorijų nei švieži. 100 gramų šviežių abrikosų yra 44 kilokalorijos, o 100 gramų džiovintų abrikosų – 215. Nedidelis kiekis džiovintų vaisių gali numalšinti alkį ir suteikti:

• vitaminai A, C, PP ir B grupė;
• gliukozė;
• fruktozė;
• geležis;
• kalis;
• kalcis;
• magnio.

Džiovinti vaisiai stiprina imuninę sistemą žiemą, kai gripo sezonas pats stipriausias. Fruktozė reguliuoja virškinimą. Kalis stiprina kraujagysles ir padeda išvengti širdies ligų.

Natūralus džiovintų abrikosų Be dažiklių, skonio stipriklių ir turi ilgą galiojimo laiką.

Pramoninėje gamyboje džiovinti vaisiai apdorojami sieros dioksidu ir kaustine soda, siekiant sunaikinti kenkėjus ir greičiau išdžiovinti produktą. Tačiau dėl to prarandamos maistinės medžiagos, o vaisiai tampa rūgštūs. Namuose džiovinti abrikosai – tai švarūs, švieži abrikosai iš savo sodo – puikus būdas mėgautis vasaros vaisiais žiemą.

Ar jie išlaiko maistines medžiagas ir vitaminus?

Gaminant kompotą ar uogienę, dėl aukštos temperatūros sunaikinami mikroelementai. Iš džiovintų vaisių išgaruoja tik drėgmė, palikdama naudingas medžiagas. Džiovinimo metu svarbu palaikyti tinkamą temperatūrą.

Džiovinti vaisiai saulėje gali išdžiūti ir prarasti dalį vitaminų. Elektrinėje džiovyklėje galite nustatyti temperatūrą ir laiką. Todėl džiovinti vaisiai išsaugos daugiau vitaminų ir proceso metu bus apsaugoti nuo vabzdžių.

Džiovinti abrikosai yra sveikesni nei konservuoti. Konservuoti abrikosai gali būti pavojingi dėl botulizmo.

Kaip paruošti džiovintus vaisius ilgalaikiam saugojimui

Kad džiovinti abrikosai ilgai išlaikytų savo skonį ir spalvą, reikia pasirinkti tinkamą temperatūrą, drėgmę ir indą.

Sprendimas dėl konteinerio

Pakuotę reikia saugoti nuo saulės spindulių ir drėgmės, kad viduje nesikauptų kondensatas. Polietilenas ir metalas netinka džiovintiems abrikosams laikyti. Plastikiniai maišeliai kaupia drėgmę ir skatina pelėsio augimą. Metaliniai indai oksiduojasi, suteikdami džiovintiems abrikosams metalo skonį.

Geriau nedidelį kiekį džiovintų abrikosų sudėti į keraminį arba stiklinį indą su dangčiu.

Dėžės

Džiovinti vaisiai laikomi uždarose medinėse dėžėse, išklotose storu popieriumi. Džiovintiems abrikosams ir džiovintiems abrikosams laikyti naudojamos gofruoto kartono dėžės.

Popieriniai maišeliai

Keturių sluoksnių popieriniai maišeliai ir pakuotės taip pat naudojami kaip konteineriai. Jie supakuoti į faneros arba kartono dėžes.

Vieta, kur išsaugoti

Tinkamai organizuotas laikymas apsaugo džiovintus vaisius nuo vabzdžių. Norėdami tai pasiekti, užsandarinkite visus sienų įtrūkimus. Patalpa turi būti gerai vėdinama.

Temperatūra ir drėgmė

Džiovinti abrikosai laikomi iki 70 % drėgmės ir 5–20 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Aukštesnėje temperatūroje vaisiai patamsėja.

Apšvietimas

Saulės šviesa šildo orą ir padidina temperatūrą sandėliavimo patalpoje. Todėl geriausia rinktis tamsų kambarį.

Kur laikyti džiovintus abrikosus

Kad džiovinti abrikosai išliktų švieži, venkite didelės drėgmės ir karščio. Geriausia juos laikyti šaldytuve.

Kambario sąlygomis

Džiovinti vaisiai, paruošti elektrinėje džiovyklėje ar džiovinti saulėje, nepatamsės, jei kambario temperatūra neviršys 20 laipsnių Celsijaus (68 laipsnių pagal Farenheitą). Abrikosus galima džiovinti vasarą, o žiemą laikyti balkone. Keli kilogramai džiovintų vaisių gali būti laikomi kartoninėje arba medinėje dėžėje. Pakuotė turi būti sandariai uždaryta. Vasarnamyje džiovintus abrikosus geriausia laikyti vėsiame rūsyje.

Džiovinti abrikosai, kurių tūris mažesnis nei kilogramas, paruošti džiovyklėje, bus laikomi virtuvės spintelėje su sandariai uždaromomis durelėmis.

Šaldytuve

Džiovintus abrikosus laikyti raskite vietą daržovių lentynoje. Kad jie nesugertų kvapų, suvyniokite juos į foliją arba įdėkite į stiklinį indą su sandariu dangteliu.

Šaldiklyje

Norėdami mėgautis saldžiais abrikosais žiemą, galite juos išdžiovinti ir laikyti šaldiklyje. Abrikosai išlaikys savo skonį ir aromatą folijoje arba vakuuminiame inde.

Džiovintų vaisių užšaldymas -18 °C (-18 °F) temperatūroje pailgina galiojimo laiką ir išsaugo vitaminus. Užšaldžius džiovintus abrikosus, juos reikia lėtai atšildyti kambario temperatūroje, kad būtų geriausias skonis. Pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama, nes produktas praras skonį ir vitaminus.

Ką daryti, jei ant džiovintų abrikosų atsirado pelėsių?

Pelėsis atsiranda dėl karščio ir drėgmės. Jei pakuotės viduje susidarė kondensatas arba drėgmės lašeliai, produktas greičiausiai užkrėstas pelėsiu. Tai nėra iš karto matoma, tačiau jo gaminami toksinai yra pavojingi jūsų sveikatai.

Bet kokius supelijusius gabalėlius reikia išmesti. Likusius reikia nuplauti šiltu vandeniu.

Nerekomenduojama vaisių plikyti verdančiu vandeniu, nes dėl to jie praras savo naudingas savybes.

Apsaugokite savo ruošinius nuo kenkėjų

Kaip atsikratyti uodų ir vabzdžių laikant džiovintus vaisius:

• Stikliniai ir keraminiai indai nuvalomi actu, praskiestu vandeniu santykiu 1:1. Tirpale suvilgoma natūrali šluostė ir juo nuvalomi stiklainiai. Actui išgaravus, vaisiai dedami į indą;
• Jei džiovinti abrikosai laikomi kartoninėse arba medinėse dėžėse, šalia reikia padėti arba pakabinti mėtų kekes;
• Skalbimo muilas apsaugos jūsų reikmenis nuo kandžių, kurios nekenčia jo kvapo. Kad abrikosai nekvepėtų muilu, sandariai uždarykite stalčius.

Jei tarp apelsinų gabalėlių jau atsirado gyvų būtybių, džiovintus vaisius reikia suberti ant kepimo skardos ir surūšiuoti. Pažeistus vaisius išmeskite, o likusius vaisius paskleiskite lygiu, plonu sluoksniu ir kepkite valandą iki 75 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje.

Jei sunku apsaugoti džiovintus vaisius nuo kenkėjų laikant juos bute ar vasarnamyje, geriausia juos perkelti į šaldiklį.

Džiovintų vaisių galiojimo laikas

Sandariai uždarytuose induose, esant tinkamai temperatūrai ir drėgmei, džiovinti abrikosai išsilaikys 12 mėnesių. Namuose tinkamumo vartoti terminas priklauso nuo pasirinktos laikymo vietos, abrikosų išdžiovinimo laipsnio ir naudojamo indo.

Džiovinti abrikosai ant stalviršio arba sandėliuke, laikomi nepermatomame keraminiame inde su dangteliu, išsilaikys iki mėnesio. Šaldytuve džiovinti abrikosai išsilaikys 12 mėnesių. Suvynioti į foliją ir užšaldyti, jie išsilaikys iki dvejų metų.

Naudingi patarimai ir gudrybės

Paprasti būdai, kaip ilgiau išlaikyti džiovintus abrikosus šviežius:

• Stiklainiai turėtų būti sandariai užsandarinti plastikiniais dangteliais. Metaliniai dangteliai suteiks vaisiams metalo skonį.
• Nelaikykite džiovintų abrikosų kartu su grūdais. Dėl to vabzdžiai gali patekti iš grūdų į vaisius.
• Nedėkite džiovintų vaisių šalia šildymo radiatorių, dujinių viryklių ar elektros prietaisų, kitaip jie patamsės;
• Džiovintų abrikosų dėžes, stiklainius ir pakuotes reikia apžiūrėti ir sumaišyti, kad neatsirastų pelėsio ir vabzdžių. Sugedusius vaisius reikia nedelsiant išmesti.
• Ant džiovintų vaisių stiklainių reikia klijuoti žymeklius su pakavimo data ir galiojimo data;
• Nemaišykite skirtingo sausumo laipsnio abrikosų ir nemaišykite jų su kitais džiovintais vaisiais. Obuolių skiltelės sugers drėgmę iš džiovintų abrikosų, praras skonį ir pradės pelyti.

Į tą patį stiklainį su džiovintais abrikosais galite dėti razinų. Klasikinis slyvų ir džiovintų abrikosų derinys gaminant maistą netinka laikant. Jei juos sudėsite kartu, slyvos užgoš abrikosų skonį.