Kaip džiovinti voveraičių grybus žiemai orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir elektriniame džiovintuve, ir ar tai įmanoma?

Ruduo – aromatingų ir pikantiškų grybų rinkimo metas. Kaip džiovinti voveraites žiemai ir ar tai apskritai įmanoma? Kiekvienas grybautojas bent kartą užduoda šį klausimą. Džiovintos voveraitės yra universalus produktas, naudojamas įvairiems patiekalams gaminti.

Ar voveraites galima džiovinti žiemai?

Visi žino, kad grybuose yra daug nuodingų medžiagų. Tad ar galima juos džiovinti nebijojant dėl ​​savo sveikatos? Profesionalūs grybautojai žino, kad tai vienas geriausių būdų konservuoti grybus. Tai terminis apdorojimas, todėl nėra jokio pavojaus žmonių gyvybei. Tačiau svarbu laikytis proceso ir jo netrikdyti.

Bėgant metams, žmonės išmoko įvairių grybų konservavimo būdų. Tai marinavimas, sūdymas, šaldymas ir džiovinimas. Pastarasis metodas laikomas seniausiu, nes jis naudojamas iki šiol. Išskirdamas drėgmę, produktas ilgą laiką išlieka valgomas, išlaikydamas sodrų aromatą.

Grybų pasirinkimas ir paruošimas prieš pradedant procesą

Miške surinktas voveraites reikia rūšiuoti. Pažeistas geriausia nupjauti arba išmesti. Jos turėtų būti vienodo dydžio, nes tai turi įtakos džiovinimo laikui ir galutiniam rezultatui. Jei visos voveraitės yra vienodo dydžio, džiovinimas vyks tolygiai.

Valydami nuo grybų žemes, smėlį, lapus ir skruzdėles, niekada nenaudokite vandens. Voveraitės sugeria skystį kaip kempinė, o tai neigiamai paveiks džiūvimą. Geriausia užterštas vietas nuvalyti drėgna, švaria kempine. Naudokite indų plovimo kempinę.

Apatinę koto dalį reikėtų nupjauti, nes ji visiškai nereikalinga. Tam geriausiai tinka aštrus peilis. Didelius grybus reikėtų perpjauti per pusę arba į ketvirčius. Kai kurios šeimininkės mieliau džiovina tik kepurėles, be kotelių.

Kaip džiovinti voveraites?

Tai galima padaryti įvairiais būdais. Kiekvienas žmogus pasirenka sau tinkamiausią. Džiovinimo būdas parenkamas atsižvelgiant į grybų skaičių ir žmogaus sugebėjimus. Visi metodai turi skirtingą džiovinimo laiką ir yra vienodai veiksmingi.

Natūralus būdas

Dėl savo naudojimo paprastumo šis metodas laikomas vienu iš labiausiai pageidaujamų. Tačiau jis tinka tik saulėtu oru. Džiovinimas trunka 12 dienų, kartais ilgiau. Voveraites reikia paskleisti ant popieriaus ir padėti saulėtoje, vėdinamoje vietoje. Tai vadinama išankstiniu džiovinimu.

Po to kiekvienas grybas suveriamas ant virvelės, tarsi vėrinys, ir pakabinamas saulėje. Tarp voveraičių paliekama tarpų, kad jos tolygiai džiūtų. Vietoj virvelės galima naudoti orkaitės groteles. Grybai išdėliojami ant jų ir uždengiami lengvu audiniu. Tai padės išvengti sąlyčio su musėmis.

Kad voveraitės išdžiūtų vienu metu, jas reikia apversti du kartus per dieną.

Orkaitėje

Džiovinimas pelnytai yra antras pagal populiarumą metodas, nes kiekvienas namų savininkas turi orkaitę. Tai leidžia džiovinti grybus net ir tada, kai lauke nėra saulės. Džiovinant orkaitėje svarbu kontroliuoti temperatūrą. Idealiu atveju ji neturėtų viršyti 60 laipsnių Celsijaus (140 laipsnių Farenheito). Tokiu atveju paprastas triukas yra nustatyti orkaitės temperatūrą iki 40 laipsnių Celsijaus (104 laipsnių Farenheito) ir prireikus ją didinti.

Kaip ir ankstesniu atveju, voveraites reikia išdėlioti taip, kad jos nesiliestų. Periodiškai jas apverskite, kad jos tolygiai išdžiūtų. Džiovinimo laikas priklauso nuo voveraičių dydžio.

Jei kai kurie mėginiai išdžiūvo, jie pašalinami ir džiovinimas tęsiamas.

Elektrinėje džiovyklėje

Šiuo prietaisu galite pašalinti drėgmės perteklių iš grybų. Tai labai patogu ir paprasta. Nedaugelis žino, kad šis prietaisas tinka ne tik vaisiams, bet ir grybams. Panašų efektą gali suteikti ir marinatas.

Elektriniame džiovyklėje grybus džiovinkite 12 valandų. Įrenginio konstrukcija leidžia vienu metu apdoroti kelias voveraičių partijas, kiekvienai užimant vieną aukštą. Kad procesas būtų greitesnis, jas galima supjaustyti mažais gabalėliais. Įjungę džiovyklę, palaukite, kol grybai visiškai išvirs.

Spintoje

Tai įprastas baldas, randamas kiekvienuose namuose. Natūralus džiovinimas turi savų privalumų. Išklokite spintelių lentynas laikraščiais arba įprastu popieriumi ir ant viršaus sudėkite grybus. Tai labai patogu, nes vabzdžiai negali patekti į spintelę, o produktas išliks švarus. Kad nesikauptų dulkės, uždenkite grybus laikraščiais.

Mikrobangų krosnelėje

Šis metodas apima mikrobangų krosnelės nustatymą iki žemiausios temperatūros ir grybų džiovinimą ne ilgiau kaip 20 minučių. Po nurodyto laiko išimkite voveraites, kad išgaruotų drėgmė. Tada kartokite procesą, kol rezultatas bus patenkinamas. Verta apsvarstyti ir šį greitą metodą.

Oro keptuvėje

Jei namuose turite tokį prietaisą, voveraičių džiovinimas užtruks ne ilgiau kaip dvi valandas. Procesas vyksta greičiau, nes oro gruzdintuvės temperatūra nustatyta nuo 60 iki 70 laipsnių Celsijaus. Džiovinimo metu patikrinkite grybus, pašalinkite visus išdžiūvusius. Likę grybai paliekami visiškai išdžiūti.

Šaldytuve

Grybus galima džiovinti karštyje arba šaltyje. Dėl šio metodo voveraitės tampa minkštesnės tekstūros. Grybus sudėkite į apatinę šaldytuvo lentyną, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Paprastai džiovinimo procesas trunka ne ilgiau kaip dvi savaites.

Kaip nustatyti pasirengimą?

Grybo tekstūra rodo jo pasirengimą. Jis turėtų būti elastingas ir elastingas, bet ne lengvai lūžtantis. Grybo atskyrimas į dvi dalis reikalauja šiek tiek pastangų. Lūžusi vieta neturėtų būti šlapia.

Norėdami nustatyti, ar išsiskyrė drėgmė, pasverkite grybus prieš ir po proceso. Jei svoris sumažėjo 10 kartų, procesas buvo atliktas teisingai. Nepakankamai išdžiovinti grybai pradės pelyti, o per daug išdžiovinti praras aromatą ir skonį. Todėl norint gauti teigiamą rezultatą, būtina laikytis džiovinimo technologijos.

Kaip laikyti džiovintas voveraites

Geriausias būdas – laikyti grybus stiklainyje su sandariu dangteliu. Jei naudojate drėgmei laidų maišelį, geriausia juos laikyti atokiau nuo stipriai kvepiančių maisto produktų. Laikykite tamsioje, sausoje vietoje. Jie gali būti laikomi ilgą laiką. Jei grybai sudrėksta, juos galima vėl džiovinti orkaitėje.