5 geriausi receptai džiovintoms kriaušėms gaminti namuose

Ne visada įmanoma ilgai išsaugoti šviežius vaisius, išsaugant puikų skonį ir kai kurias maistines medžiagas. Vienas iš efektyviausių konservavimo būdų yra tiesiog džiovinti kriaušes namuose. Šie džiovinti vaisiai pasižymi sodriu, intriguojančiu skoniu ir aromatu, todėl jais galima mėgautis kaip atskiru desertu arba naudoti įvairiuose patiekaluose.

Džiovintų kriaušių naudingos savybės

Kriaušės liaudies medicinoje naudojamos nuo senų laikų. Jos pasižymi sutraukiamosiomis, diuretinėmis, karščiavimą mažinančiomis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Juose yra įvairių vitaminų, mikroelementų, visų rūšių fermentų, naudingų organinių rūgščių ir pektinų.

Energinė vertė

Paruoštų džiovintų kriaušių kalorijų kiekis yra 250–270 kcal, jose yra 2,3 gramo baltymų, tik 0,6 gramo riebalų ir 62,6 gramo angliavandenių 100 gramų vaisių.

Kurios veislės yra geriausios?

Tinkamos veislės yra tos, kurių minkštimas tvirtas, vidutiniškai sultingas (be skysčio pertekliaus). Jos turėtų būti mažos arba vidutinio dydžio, be aitraus aitrumo, malonaus skonio ir aromato. Rekomenduojamos šios veislės:

• Citrina;
• Viktorija;
• Talgaro grožis;
• Konferencija;
• Bergamotė;
• Miško grožis.

Vaisių paruošimas

Pirmiausia vaisiai kruopščiai nuplaunami ir paliekami išdžiūti. Tada pašalinama šerdis ir sėklos, o tada supjaustoma gabalėliais arba gana plonais griežinėliais, priklausomai nuo recepto.

Be to, smulkiavaises kriaušes galima džiovinti sveikas.

Džiovintų kriaušių paruošimo būdai

Namuose skanios džiovintos kriaušės paruošiamos jas pamirkius vyne ir cukraus sirupe. Jos džiovinamos sveikos arba supjaustytos griežinėliais. Vasarą džiovinamos lauke, o rudenį naudojama orkaitė arba elektrinė džiovyklė.

Saulėje

Pirmiausia pasirinkite tinkamą džiovinimo vietą. Kriaušes reikia laikyti lauke, patogioje vietoje ir visada tiesioginiuose saulės spinduliuose. Nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite perpjauta puse į išorę ant švarios kepimo skardos. Uždenkite marle ir džiovinkite saulėje iki savaitės. Tada perkelkite į pavėsį ir džiovinkite dar dvi dienas.

Elektrinėje džiovyklėje

Šiam džiovinimo būdui reikia pasirinkti tvirtus, tvirtus ir ne pernokusius vaisius. Priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų, vaisius galima iš anksto pamirkyti cukraus sirupe arba naudoti šviežius. Ingredientai saldžiųjų džiovintų kriaušių gamybai:

• vaisiai – 2 kilogramai;
• cukrus – 700 gramų.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Vaisiai nuplaunami, išdžiovinami, išimamos šerdys ir sėklos. Tada supjaustomi plonais griežinėliais ir pabarstomi cukrumi. Po to paliekami mirkti 2–3 dienas (geriausia kambario temperatūroje).
2. Tada cukruotos riekelės supilamos į kiaurasamtį ir sultims leidžiama gerai nuvarvėti.
3. Dabar paruoškite cukraus sirupą (naudokite lygiomis dalimis vandens ir cukraus) ir užvirinkite.
4. Džiovinti griežinėliai panardinami į karštą sirupą ne ilgiau kaip 10 minučių.
5. Tada griežinėliai vėl dedami į kiaurasamtį ir paliekami 1 valandai, per tą laiką iš jų turėtų nutekėti visas skysčio perteklius.
6. Vėliau riekelės dedamos ant švarių padėklų į elektrinę džiovyklę, temperatūra nustatoma iki +60 °C ir džiovinamos 14–15 valandų.

Orkaitėje

Švelniai džiovinant, sultys palaipsniui išgaruoja, palikdamos vaisių minkštimą, tačiau, žinoma, prarasdamos tūrį. Tai galima pasiekti naudojant orkaitę (dujinę arba elektrinę).

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pirmiausia vaisiai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami, tada pašalinama šerdis ir sėklos. Tada vaisiai supjaustomi plonais griežinėliais.
2. Orkaitė įkaitinama iki optimalios +60 C laipsnių temperatūros.
3. Kepimo skarda padengiama kriaušių griežinėliais ir pašaujama į orkaitę.
4. Džiovinant svarbu nuolat stebėti temperatūrą ir periodiškai tikrinti kriaušių būklę. Kai skiltelės pradeda trauktis, temperatūra sumažinama iki 50–55 °C ir džiovinama 3–4 valandas.
5. Vėliau vaisiai apžiūrimi. Jei vaisių griežinėliai vis dar minkšti ir vandeningi, jie 40 minučių kepami 40 °C (104 °F) temperatūroje.
6. Kriaušės bus ypač skanios, jei jas 10 minučių pamirkysite karštame cukraus sirupe, o tada išdžiovinsite orkaitėje.

Neįprastas džiovintų kriaušių, mirkytų karštame vyne, receptas

Tikrai pikantiškas skanėstas būtų kriaušės, prieš džiovinimą pamirkytos aromatingame vyne. Geriausia pirmiausia paruošti karštą vyną, o tik tada – vaisius. Gėrimo ingredientai:

• raudonasis vynas – 250 mililitrų;
• cukrus – 120 gramų;
• citrina - pusė;
• kvapieji pipirai – 8 žirneliai;
• imbieras - mažas gabalėlis;
• razinos – 2 šaukštai;
• žvaigždinis anyžius – 1 žvaigždutė;
• gvazdikai – 3–4 pumpurai;
• švarus vanduo – 50 mililitrų.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Supilkite vyną ir prieskonius ant viryklės ir užvirinkite.
2. Kriaušes nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais (vidutiniškai 0,5 cm). Šiam receptui geriausiai tinka kietos, šiek tiek neprinokusios kriaušės.
3. Riekelės dedamos į karštą karštą vyną ir paliekamos mirkti 24 valandas.
4. Tada griežinėliai dedami į kiaurasamtį ir paliekami nuvarvėti 1 valandą.
5. Džiovintus kriaušių griežinėlius vienu sluoksniu sudėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki +80 C laipsnių įkaitintą orkaitę.
6. Vaisius reikia džiovinti mažiausiai 9–10 valandų, palaikant pastovią temperatūrą. Kai tai padarysite, sudėkite vaisius ant pergamentinio popieriaus ir palikite džiūti 2–3 dienas kambario temperatūroje.

Paruošiame aromatingus vaisius su cinamonu

Ypatingas skonis ir sodrus, nuostabus aromatas išgaunami vaisius prieš džiovinimą pamirkius cukraus sirupe su cinamonu. Vėlesnis džiovinimo procesas nesiskiria nuo džiovinimo orkaitėje ar elektrinėje viryklėje.

Kaip laikyti gatavą produktą?

Geriausia jas laikyti namų šaldytuve, kuriame galiojimo laikas gali būti iki 1,5 metų. Laikant kambario temperatūroje (sausoje, tamsioje vietoje), jos išlaikys visas savo savybes iki šešių mėnesių. Džiovintus kriaušes laikykite popieriniame maišelyje arba stiklainyje su sandariu dangteliu.

Jei vaisiai labai sausi, jų galiojimo laikas gali būti iki 1 metų.

Ką gaminti iš paruoštų vaisių?

Džiovintos kriaušės dedamos į įvairius desertus, kepinius, muslius, uogienę, želė, kompotus, saldžias košes, o šviežios valgomos kaip užkandis ar desertas.