Kaip užšaldyti žalius svogūnus žiemai namuose šaldiklyje ir ar tai įmanoma

Žaliųjų svogūnų mėgėjai išbando įvairius būdus, kaip juos kuo ilgiau išsaugoti ir žiemą pradžiuginti savo šeimą šviežiomis salotomis. Geriausias būdas – juos užšaldyti, ypač jei turite šaldiklį. Štai kaip tinkamai užšaldyti svogūnus žiemai, kad išsaugotumėte maksimalų vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį. Šaldymo būdai priklauso nuo patiekalų, kuriuose jie bus naudojami žiemą. Šaldyti galima bet kur.

Jis idealiai tinka sriuboms, garnyrams, troškiniams, omletams, pudingams, pyragų įdarams ir daug daugiau. Jis praktiškai neišlaiko jokio skonio ar spalvos.

Ar galima užšaldyti žalius svogūnus ir salotas žiemai?

Šaldyti svogūnai turi daug privalumų, būtent:

1. Staigus užšaldymas išsaugo praktiškai visus produkto vitaminus. Joks kitas konservavimo būdas negali prilygti šiam metodui. Norint paruošti šaldytą maistą, reikia specialaus šaldiklio, skirto tik vaisiams ir daržovėms konservuoti. Temperatūra šaldiklyje yra žemesnė nei šaldytuve. Vienintelis trūkumas yra tas, kad maistas praranda vitaminą C, kai yra veikiamas žemos temperatūros, oro ar metalinių daiktų. Svarbu tai turėti omenyje ruošiant.
2. Jei laikysitės visų užšaldymo nurodymų, produktas bus toks skanus, lyg ką tik būtų nuskintas iš daržo. Jis išlaikys ryškią spalvą, skonį ir konsistenciją.
3. Procedūra reikalauja minimalaus laiko ir pastangų, todėl puikiai tinka užimtiems namų šeimininkams.

Užšaldymo subtilybės

Prieš užšaldant svarbu įsitikinti, kad šaldiklis gali palaikyti žemą temperatūrą.

Šaldymui naudokite storus plastikinius maišelius, daugkartinio užsegamus maišelius ir plastikinius indelius su dangteliais. Geriausia naudoti stačiakampius indelius, nes jie taupo vietą šaldiklyje. Juos galima lengvai sudėti vieną ant kito. Kad žalumynai neužšaltų ir nesugestų, indelius užsandarinkite sandariais dangteliais.

Svarbu užšaldyti mažomis porcijomis, kad galėtumėte viską sunaudoti iš karto.

Galite konservuoti ir žalius, ir svogūno formos svogūnus. Jų konservavimo metodai yra praktiškai identiški. Tačiau dažniau naudojami žalieji svogūnai, nes žiemą prekybos centruose jie yra labai brangūs.

Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti produktą

Šiam paruošimui naudokite šviežius, ryškiaspalvius svogūnus. Galite naudoti žaliąją arba baltąją svogūno dalį. Baltojoje svogūno dalyje yra daugiausia maistinių medžiagų. Vitaminų kiekis mažėja artėjant prie viršaus.

Šviesi svogūno spalva reiškia, kad jis jau prarado pusę maistinių medžiagų.

Geriausia užšaldyti žalumynus iš karto po nupjovimo. Jei lapai buvo nupjauti prieš tris dienas, juose nebus tiek daug vitaminų.

Sausuoju metų laiku svogūnų lysves reikia laistyti kasdien. Tik tada žalumynai išliks vešlūs.

Šaldytuvo paruošimas prieš pradedant procesą

Prieš laikant vaisius ir daržoves rudenį, šaldytuvas arba šaldiklis turi būti tinkamai paruoštas.

Praėjusiais metais šaldytus maisto produktus reikėtų peržiūrėti ir išimti iš šaldiklio. Kai kurių galiojimo laikas jau gali būti pasibaigęs. Jei yra sniego ar ledo, atjunkite šaldytuvą nuo elektros tinklo ir jį atitirpinkite. Idealiu atveju leiskite jam pastovėti atjungtam nuo elektros tinklo tris dienas.

Visiškai atšildžius, paviršių ir indus nuplaukite šiltu vandeniu ir kepimo soda. Nusausinkite medvilnine šluoste.

Įsitikinkite, kad šaldiklio temperatūra yra aukštesnė nei 18 laipsnių Celsijaus (65 laipsniai Farenheito). Tai temperatūra, reikalinga šaldytiems vaisiams ir daržovėms išsaugoti. Po kelių dienų įjunkite šaldiklį ir palaukite, kol bus pasiekta norima temperatūra. Kitas žingsnis – užšaldymas.

Svarbu išlaikyti tinkamą produktų artumą. Mėsos ir žuvies produktus reikia laikyti atskirai nuo vaisių ir daržovių. Daržoves ir vaisius taip pat reikėtų laikyti atskirose lentynose. Taip žiemą galėsite greitai rasti, ką laikote.

Svarbu ant kiekvienos pakuotės ir maišelio užrašyti užšaldymo datą ir metus.

Svogūnų šaldymo namuose būdai

Yra skirtingų Receptai svogūnų paruošimui žiemaiŠaldyti svogūnai turėtų būti naudojami tik kaip patiekalų priedas, o ne kaip atskiras ingredientas.

Apskritai

Šviežius svogūnus galite užšaldyti šaldiklyje visą.

Paruošimo būdas:

1. Derliui nuimti reikės šviežių svogūnų laiškų arba stiebų. Svarbu nuimti žalumynus iškart po pjovimo arba per 24 valandas.
2. Nulupkite svogūną, pašalinkite visas likusias senas galvutes ir apkirpkite šaknis. Atidžiai apžiūrėkite, nukirpkite visus nudžiūvusius ar pakitusios spalvos stiebus.
3. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
4. Padėkite ant audinio ir uždenkite rankšluosčiu, kad sugertų skysčio perteklių. Palaukite, kol žolelės visiškai išdžius.
5. Sudėkite stiebus į ryšulėlį ir suvyniokite juos į plastikinį maišelį. Patogumui stiebus galite nupjauti šiek tiek mažesniais nei maišelio plotis.
6. Kompaktiškai sudėkite ir apvyniokite. Svarbu apsaugoti ruošinį nuo sąlyčio su oru.
7. Padėkite ant šaldiklio lentynos.
8. Kitas būdas: paskleiskite žalumynus lėkštėje ir užšaldykite, tada supakuokite juos į maišelius.

Susmulkinta į maišelius

Patogu užšaldyti ir laikyti svogūnus Susmulkinta storuose plastikiniuose maišeliuose. Šis metodas naudojamas dažniausiai. Jį greitai paruošti ir patogu naudoti gaminant maistą.

Ruošinio paruošimo būdas:

1. Nupjaukite sultingus, šviežius svogūnų stiebus. Jei neturite, nusipirkite turguje. Geriausia pasiteirauti, kur jie užauginti.
2. Rūšiuokite ir pašalinkite džiovintas plunksnas ir nupjaukite galiukus.
3. Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir kitus teršalus.
4. Padėkite jį ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti. Galite uždengti kitu rankšluosčiu ir nusausinti.
5. Kai svogūnas išdžius ir ant jo nebeliks vandens, galite pradėti pjaustyti.
6. Aštriu peiliu supjaustykite mėsą gabalėliais, kuriuos lengva naudoti ruošiant savo šedevrus.
7. Svarbus žingsnis yra išankstinis atšaldymas. Svogūnus reikia išdėlioti vienu sluoksniu lėkštėje ir įdėti į greito užšaldymo šaldiklį. Taip jie išsaugos visas maistines medžiagas ir išliks traškūs. Kad jie nepriliptų, uždenkite lėkštę maistine plėvele. Jei iš karto sudėsite juos į maišelį ir užšaldysite, jie gali užšalti vientisu gumulu. Tai apsunkins gaminimą, nes reikės atlaužti gabalėlį, o tai sunku.
8. Po to supilkite mišinį į maišelius arba indelius. Jį lengviau padalyti į porcijas, kad galėtumėte naudoti po vieną maišelį. Nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti produkto, nes dėl to prarasite savo gydomąsias savybes. Svogūnai yra puiki peršalimo ir virusinių ligų profilaktikos priemonė.

Kepti aliejuje

Patyrę namų virėjai užšaldo svogūnus, keptus augaliniame aliejuje. Šis metodas geriausiai veikia su svogūnų galvutėmis, bet galima naudoti ir laiškinius svogūnus.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Svogūnus kruopščiai išrūšiuokite ir nuplaukite. Svogūnų lapų sandūroje dažnai kaupiasi nešvarumai.
2. Supjaustykite reikiamais gabalėliais ir greitai apkepkite saulėgrąžų aliejuje.
3. Padalinkite į porcijas, galite naudoti silikoninę formelę. Tada leiskite užšalti.
4. Kai ruošinys užšals, išimkite formą ir sudėkite ruošinius į maišelį ant lentynos.
5. Įdėkite gamindami sriubas, padažus, užkandžius ir garnyrus.

Ledo kubelių formelėse

Šis receptas apima svogūnų užšaldymą kartu su vandeniu. Jis naudojamas skystiems patiekalams ir garnyrams ruošti.

Paruošimo būdas:

1. Atsargiai perrinkite šviežias žoleles, pašalinkite visas pažeistas ar džiovintas dalis ir nuplaukite.
2. Padėkite ant švarios servetėlės ​​ir uždenkite rankšluosčiu arba rankšluosčiu.
3. Smulkiai supjaustykite žoleles peiliu.
4. Tolygiai paskleiskite tešlą formelėse ir lengvai paspauskite pirštais.
5. Užpildykite formeles švariu virintu vandeniu iki kraštų. Įdėkite į šaldiklio skyrių su maksimaliu įkrovos lygiu.
6. Po 24 valandų išimkite ruošinius iš formos ir kompaktiškai padėkite juos į tinkamą.
7. Įdėkite į šaldiklio skyrių.

Plastikiniame butelyje

Svogūnus greitai ir lengvai užšaldysite plastikiniame butelyje. Patogus ir praktiškas indas užtikrina ilgalaikį laikymą. Rekomenduojamas plataus 500 ml talpos indas.

Nuplaukite, nusausinkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Galite naudoti virtuvinį kombainą. Pirmiausia nuplaukite ir nusausinkite buteliuką. Ir svogūnas, ir buteliukas turi būti sausi; taip svogūnas bus trupinis ir jį bus lengva išimti iš buteliuko.

Pripildykite buteliuką svogūnais iki viršaus. Užsukite dangtelį ir laikykite šaldiklyje.

Norint žiemą palepinti šeimą ir draugus šviežiomis žolelėmis, reikia pasirūpinti atsargomis rudenį ir vasarą.

Kiek laiko šaldytus svogūnus galima laikyti šaldiklyje?

Laikymo laikas priklauso nuo visų taisyklių ir temperatūros sąlygų laikymosi.

Jei laikymo temperatūra yra nuo 0 iki 7 laipsnių Celsijaus, svogūnus galima laikyti iki trijų mėnesių. Esant žemesnei nei 18 laipsnių Celsijaus temperatūrai, tinkamumo vartoti terminas yra 10 mėnesių.

Laikant ilgiau nei nurodyta, prarasite skonį ir kvapą.

Žiemos pabaigoje svogūnus galima auginti ant palangės, todėl šaldyti preparatai nebus tokie aktualūs.

Kaip tinkamai atitirpinti ir naudoti svogūnus

Užšaldytas produktas naudojamas taip pat, kaip ir šviežias. Iš jo galima gaminti visus tuos pačius patiekalus.

Nerekomenduojama šviežių daržovių salotoms. Dera su raugintais kopūstais ir vynuogėmis.

Gaminant omletus, troškinius, paštetus ir padažus, svogūnus reikėtų užšaldyti birius. Juos lengviau naudoti ir nereikia atšildyti prieš gaminant.

Sriuboms, barščiams ir pagrindiniams patiekalams idealiai tinka užšaldyti vandeniu pripildytuose ramekinuose. Užšaldytas porcijas galima dėti tiesiai į gatavą patiekalą neatšildžius.

Svogūnai su pridėtu sviestu gerai dera su bulvėmis, garnyrais ir karštais patiekalais.

Visą šaldytą mėsą galima atšildyti padėjus ją ant viršutinės šaldytuvo lentynos. Po kelių valandų išimkite ją ir supjaustykite griežinėliais. Tik būkite atsargūs ir neleiskite jai visiškai atšilti, nes dėl to gali susidaryti minkšta ir vandeninga masė.

Iš butelio reikia išpilti nedidelį kiekį svogūno ir nedelsdami vėl įdėti indą.