Kaip tinkamai išdžiovinti obuolius namuose elektriniame džiovintuve arba orkaitėje

Daugelis sodininkų savo soduose augina obuolius. Ne paslaptis, kad išlaikyti vaisius šviežius iki žiemos yra sudėtinga, todėl kai kurie nusprendžia juos džiovinti. Tačiau prieš tai svarbu suprasti, kaip džiovinti obuolius namuose, kad išsaugotumėte malonų aromatą ir skonį.

Kokie džiovintų obuolių privalumai?

Džiovinti vaisiai laikomi gana sveikais maisto produktais, kurie gali padėti gydyti daugelį negalavimų. Todėl kai kurie žmonės renkasi džiovinti obuolius, kad padėtų gydyti rimtus negalavimus. Šie džiovinti vaisiai gali padėti palengvinti šias būkles:

• onkologinis;
• širdies ir kraujagyslių sistemos;
• lėtinis;
• urogenitalinė.

Ekspertai taip pat rekomenduoja valgyti džiovintų obuolių griežinėlius, kad išvalytų kraują nuo cholesterolio ir skatintų kaulų augimą. Kai kurie gydytojai rekomenduoja valgyti daugiau džiovintų vaisių žmonėms, sergantiems osteoporoze.

Kurias veisles galima džiovinti, o kurių ne?

Ne visos obuolių veislės tinka tolesniam džiovinimui. Todėl svarbu iš anksto nustatyti, kurias obuolių veisles galima džiovinti žiemai. Tai apima:

• Baltoji Naliv. Tai vidutinio dydžio obelis, užauganti iki penkių metrų aukščio. Vaisiai gana sultingi ir lengvai džiūsta.
• Baravykai. Norintys džiovinti vasarinius obuolius gali sodinti šią veislę. Tai derlingas vaisius, kuris gana greitai džiūsta.
• „Slavianka“. Mičurino veislė, pasižyminti dideliu derlingumu, populiari tarp sodininkų. Obuoliai turi smulkiagrūdį, sultingą minkštimą, kuris gerai laikosi ir gerai džiūsta.

Obuolių paruošimas džiovinimui

Prieš pradėdami džiovinti obuolius, pirmiausia turite juos paruošti.

Parengiamasis procesas atliekamas keliais etapais:

• Atranka. Prieš pjaustant vaisius, būtina atrinkti vaisius, kurių paviršius nepažeistas.
• Plovimas. Pasirinkti obuoliai kruopščiai nuplaunami vandeniu, kad būtų pašalintos visos priemaišos.
• Lupimas. Nuplovus vaisius, nulupkite juos ir pašalinkite šerdį bei sėklas.
• Pjaustymas. Nulupkite, nuplaukite obuolius ir supjaustykite juos mažais griežinėliais. Pjaustymui naudokite aštrų virtuvinį peilį.

Vaisių džiovinimo parinktys

Yra penki įprasti nuimtų obuolių džiovinimo būdai.

Lauke

Vasarnamių gyventojai vasarą gali džiovinti vaisius lauke. Tai yra labiausiai paplitęs džiovintų vaisių gamybos būdas. Prieš džiovinimą supjaustyti obuolių žiedai pakabinami ant tvirtos virvelės ir paliekami saulėje. Šioje padėtyje jie turėtų kabėti bent savaitę. Jei per šį laiką vaisiai visiškai neišdžiūsta, palaukite dar 2–3 dienas.

Lauke išdžiovinti obuoliai perkeliami į tamsią, vėsią patalpą, kurioje juos galima laikyti iki žiemos.

Orkaitėje, ant viryklės, viryklėje

Kai negalite džiovinti vaisių lauke, galite tai padaryti naudodami dujinę viryklę. Nors tai lengva padaryti, svarbu suprasti pagrindines obuolių džiovinimo gaires.

Pirmiausia tolygiai paskleiskite supjaustytus obuolius ant kepimo skardos. Tada įkaitinkite orkaitę iki 80 laipsnių Celsijaus (175 laipsnių pagal Farenheitą) ir sudėkite obuolius. Po 3–4 valandų išimkite juos ir patikrinkite, ar išgaravo visos sultys. Jei ne, kepimo skardą su griežinėliais vėl įdėkite į orkaitę dar 20–30 minučių.

Elektrinėje džiovyklėje

Daugelis ekspertų rekomenduoja obuolius džiovinti specialioje elektrinėje orkaitėje. Ši technika laikoma universalia, nes tinka ne tik vaisiams, bet ir grybams, daržovėms, žolelėms, žuviai ir mėsos gaminiams.

Visus supjaustytus vaisius reikia atsargiai sudėti į elektrinę džiovyklę ant specialaus padėklo. Tada įjunkite džiovyklę ir nustatykite darbo režimą, kad oras būtų šildomas iki 65–70 laipsnių Celsijaus. Obuoliai apdorojami penkias valandas, po to juos galima išimti.

Mikrobangų krosnelėje

Obuolius galite džiovinti įprastoje mikrobangų krosnelėje, kurią rasite beveik kiekvienuose namuose. Tokiu būdu džiovinant vaisius išsaugomi visi vitaminai ir maistinės medžiagos.

Džiovinti obuolius mikrobangų krosnelėje labai paprasta. Norėdami tai padaryti, sudėkite supjaustytus vaisius į lėkštę ir įdėkite ją į mikrobangų krosnelę. Tada valdymo skydelyje nustatykite laikmatį 1,5 minutėms ir galią iki 300 vatų. Tada pakartokite procesą, bet nustatydami didesnę galią – 30–50 vatų.

Daugiafunkciniame puode

Paprasta lėta viryklė gali padėti greitai išdžiovinti derlių. Šis metodas apima du obuolių džiovinimo etapus. Pirma, jie džiovinami lėtoje viryklėje 75–80 laipsnių Celsijaus (165–175 laipsnių Farenheito) temperatūroje. Šis procesas trunka 2–3 valandas. Tada pasirinkite kitą nustatymą, kuris palaikytų žemesnę nei 60 laipsnių Celsijaus (140 laipsnių Farenheito) temperatūrą. Pjaustyti obuoliai tokiu režimu džiovinami dar valandą.

Kaip atskirti, ar obuoliai sausi, ar ne?

Žmonės, kurie anksčiau nėra džiovinę obuolių, nežino, kaip atskirti, ar jie pakankamai sausi. Norėdami tai padaryti, atidžiai apžiūrėkite odelę. Jei ji nėra lipni, šiek tiek patamsėjusi, bet vis dar išlaiko elastingumą, džiovinimo procesas baigtas. Norėdami patikrinti, pirštu paspauskite vieną iš džiovintų obuolių. Visiškai išdžiovintas obuolys neturėtų sutraiškytis paspaudus.

Nepakankamai išdžiovinti vaisiai turi drėgną paviršių, iš kurio išsiskiria sultys. Jie taip pat yra minkštesni ir daug elastingesni.

Kur geriausia laikyti gatavą produktą?

Kad džiovinti vaisiai ilgiau išliktų švieži, reikia susipažinti su laikymo reikalavimais.

Rūsyje

Privačiuose namuose gyvenantys žmonės džiovintus obuolius dažniausiai laiko rūsyje. Laikymui tinka gerai vėdinami rūsiai. Jei rūsys per drėgnas, jis netinka ilgalaikiam džiovintų vaisių laikymui, nes tokiomis sąlygomis jie greitai sugenda. Rūsyje džiovintas obuolių skilteles reikia pakabinti ant virvės, kad jos nesupūtų ir būtų užtikrinta tinkama ventiliacija.

Namuose

Daugeliui žmonių džiovintus vaisius tenka ilgai laikyti patalpose. Jų nereikėtų laikyti šalia radiatorių ar kitų maitinimo šaltinių, nes dėl to jie greitai suges. Taip pat žiemą nelaikykite džiovintų vaisių balkone, kur didelė drėgmė. Ideali laikymo vieta yra tamsi patalpa, kurios temperatūra yra 18–20 laipsnių Celsijaus.

Konteinerių pasirinkimas

Tinkamo džiovintų vaisių laikymo indo pasirinkimas yra labai svarbus. Venkite ilgai laikyti džiovintus obuolius plastikiniuose maišeliuose ar maišeliuose. Šie maišeliai neleidžia deguoniui pasiekti vaisių, todėl jie palaipsniui genda. Geriausi džiovintų vaisių indai laikomi storo audinio maišeliais, kurie praleidžia deguonį ir patikimai apsaugo produktą nuo vabzdžių.

Svarbios obuolių laikymo taisyklės ir sąlygos

Norint išsaugoti džiovintus vaisius, reikia žinoti, kaip juos tinkamai laikyti. Patyrę sodininkai rekomenduoja palaikyti tinkamą temperatūros kontrolę, nes vaisių galiojimo laikas priklauso nuo temperatūros. Juos reikia laikyti kambario temperatūroje, nuo 16 iki 20 laipsnių Celsijaus.

Per didelis arba per mažas drėgmės lygis gali sugadinti džiovintus obuolius. Be to, patalpoje, kurioje yra džiovintų vaisių, drėgmės lygis turėtų būti vidutinis.

Džiovintų obuolių galiojimo laikas

Džiovintų obuolių vidutinis galiojimo laikas yra treji su puse metų. Per šį laiką džiovintus vaisius reikia reguliariai tikrinti. Būtina vizualiai patikrinti, kad būtų galima laiku nustatyti sugedusius obuolius ir juos išmesti.

Kai kurių vaisių veislių galiojimo laikas yra trumpesnis nei treji metai. Pavyzdžiui, vasarinės veislės genda greičiau ir, džiovintos, išsilaiko tik pusantrų metų.

Ką daryti, jei atsiranda kenkėjų

Jei džiovinti vaisiai laikomi netinkamai, juos gali užkrėsti kandys ir kiti pavojingi vabzdžiai, kurie gali sugadinti visą produktą. Jei atsiranda kenkėjų, juos reikia nedelsiant pašalinti. Pirmiausia atidžiai apžiūrėkite džiovintus vaisius ir pašalinkite visus ant jų paviršiaus padėjusius kiaušinėlius. Tada džiovintus vaisius kepkite orkaitėje 40–45 minutes 70–75 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Ką daryti, jei atsiranda pelėsis

Jei džiovinti vaisiai ilgą laiką laikomi didelės drėgmės patalpose, gali atsirasti pelėsis. Norėdami išsaugoti obuolius, nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir vėl išdžiovinkite orkaitėje. Jei to nepadarysi, džiovinti vaisiai visiškai apaugs pelėsiu ir puvės.

Džiovinimo naudojimas žiemą

Džiovintus obuolius galima valgyti, bet iš jų taip pat galima gaminti uogienes ir kompotus. Jie taip pat dažnai dedami į vaisių pyragus ir obuolių pudingus. Džiovinti obuoliai taip pat puikiai tinka vaisių salotoms su abrikosais, bananais, apelsinais ir kitais vaisiais.

Išvada

Daugelis žmonių, kurie vasarą skina obuolių derlių, nori juos išsaugoti iki žiemos. Norėdami juos išsaugoti, jie džiovina nuimtus obuolius. Tačiau prieš tai svarbu susipažinti su įprastais džiovintų vaisių paruošimo būdais, taip pat su jų laikymo bute ar rūsyje ypatumais.