5 geriausi būdai, kaip tinkamai išdžiovinti slyvas žiemai namuose

Džiovinti vaisiai vertinami dėl didelės maistinės vertės, o slyvos laikomos ypač naudingomis. Jie valgomi kaip atskiras delikatesas arba naudojami saldiems desertams, pagrindiniams patiekalams, salotoms, padažams ir gėrimams. Norint išsaugoti visas naudingas vaisių savybes, svarbu žinoti, kaip džiovinti slyvas namuose.

Kokie slyvų privalumai?

Džiovintos slyvos yra gausios vitaminų, būtinų imuninei sistemai stiprinti ir virškinamojo trakto bei širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimui. Produkte esantis magnis, kalis, kalcis, natris ir fosforas padeda stiprinti plaukus, dantis, nagus ir odą.

Didelė gliukozės, sacharozės ir fruktozės koncentracija suteikia organizmui aktyvumo, energijos ir padeda didinti tonusą. Slyvų antioksidacinės ir diuretikų savybės padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir skysčius bei išvalyti žarnyną.

Vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Virėjai rekomenduoja džiovinti vengrines slyvas. Tinkamiausios veislės laikomos šiomis:

• Italų kalba;
• Adžanas;
• Violetinė;
• Kornelsas;
• Burtonas;
• Erikos razinos.

Vaisiai turi būti prinokę arba pernokę, juose yra daug cukraus ir mažai rūgštingumo.

Būtina surinkti nukritusius vaisius be pažeidimo požymių ar kirminų skylių.

Svarbu tinkamai paruošti vaisius džiovinimui, kitaip jie praras sultingumą, paruduos ir sukietės. Paruošimas atliekamas etapais:

• Vaisiai rūšiuojami, nuplaunami, nuimami koteliai, perpjaunami į 2 dalis ir pašalinamos sėklos.
• Džiovintos slyvos su kauliukais išsaugo daugiausia maistinių medžiagų. Kad išgaruotų drėgmė, visos slyvos 2–3 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje (1 litras) su kepimo soda (1,5–2 arbatiniai šaukšteliai).
• Atsiradę įtrūkimai rodo, kad procedūra buvo atlikta teisingai.

Po blanširavimo slyvos nuplaunamos po tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinamos ant rankšluosčio.

Slyvų džiovinimo su kauliukais ir be jų metodai

Slyvas žiemai galite paruošti šiais būdais:

• natūraliomis sąlygomis, po atvira saule;
• naudojant papildomą įrangą (orkaitę, oro groteles, džiovyklę, mikrobangų krosnelę).

Natūralus džiovinimo būdas apima ilgą virimo laiką ir reguliarų vaisių vartymą.

Saulėje

Paruoštos slyvos išdėstomos ant lygaus paviršiaus gerai vėdinamoje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Vakarais padėklai su slyvomis padedami į sausą patalpą, o rytais išnešami į lauką. Džiovinimas trunka 5–7 dienas, priklausomai nuo oro sąlygų. Po to vaisiai dar 5 dienas džiovinami patalpose. Džiovintos slyvos perkeliamos į talpyklą laikymui.

Dujinėje orkaitėje

Vaisius galite džiovinti orkaitėje, išdėliodami juos vienu sluoksniu ant kepimo skardos arba grotelių. Džiovinimo procesas vyksta etapais:

• 4,5–5 valandos 50 laipsnių temperatūroje;
• 5,5–6 valandos 65–70 laipsnių temperatūroje;
• kol visiškai iškeps 80 laipsnių temperatūroje.

Po kiekvieno etapo skarda išimama iš orkaitės, vaisiai išpakuojami ir paliekami atvėsti. Tada jie grąžinami į orkaitę, procesą kartojant.

Mikrobangų krosnelėje

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje atliekamas tokia seka:

• Slyvos nuplaunamos, nusausinamos ir išdėliojamos lėkštėje.
• Įdėkite į mikrobangų krosnelę 30–40 sekundžių, nustatę maksimalų galingumą.
• Vaisiai tikrinami dėl pasirengimo ir, jei reikia, procedūra kartojama.
• Slyvos dedamos ant lygaus paviršiaus ir atvėsinamos.

Tokiu būdu slyvas galite išdžiovinti per 1 minutę, išsaugodami visus vitaminus, mikro- ir makroelementus.

Elektrinėje džiovyklėje

Slyvos džiovyklėje turi būti paruoštos tokia tvarka:

• 4 valandas 50 laipsnių temperatūroje.
• 5,5–6 valandos 60 laipsnių temperatūroje.
• 4,5–5 valandos 75 laipsnių temperatūroje.

Vaisiai išdėstomi ant padėklo vienu sluoksniu; po kiekvieno džiovinimo jie išimami ir apverčiami.

Kaip džiovinti slyvas oro keptuvėje

Oro gruzdintuvėje paruoštos slyvos yra malonios išvaizdos ir apetitiško aromato:

• Vaisiai rūšiuojami, nuplaunami ir išdžiovinami ant rankšluosčio.
• Kepkite oro gruzdintuvėje 45–50 minučių 65 laipsnių temperatūroje.
• Ruošinys išimamas ir valandą atvėsinamas.
• Procedūra kartojama du kartus, atvėsinama 12 valandų.
• Tada slyvos džiovinamos tris kartus su 1 valandos pertrauka.

Džiovinti vaisiai išdėstomi ant lygaus paviršiaus, atvėsinami ir perkeliami į indą.

Džiovintų vaisių kokybės ir pasirengimo nustatymas

Slyvos yra prinokusios, kai nėra sulčių ar įtrūkimų. Jos išlaiko savo tvirtumą ir standumą, bet paspaudus nesubyra. Aukštos kokybės džiovinti vaisiai neturėtų būti lipnūs.

Gatavo produkto laikymo ypatybės

Slyvas laikykite gerai vėdinamoje vietoje. Laikymui naudokite medžiaginius maišelius, popierinius maišelius ir medines arba kartonines dėžes.

Stiklinis indas taip pat gali būti naudojamas kaip indas. Tokiu atveju džiovintus vaisius reikia pabarstyti cukrumi.

Nedėkite preparato šalia stipriai kvepiančių produktų – slyvos sugeria nemalonius kvapus.

Ką galima pagaminti iš slyvų?

Slyvos naudojamos pyragams, sausainiams, keksiukams, tortams, troškiniams, salotoms ir padažams. Jos taip pat naudojamos kompotuose, derinant jas su džiovintais abrikosais, razinomis, riešutais, citrina ir apelsinu.