Kaip lengvai užšaldyti morkas žiemai namuose: 10 geriausių receptų ir laikymo patarimų

Kartais labai patogu turėti po ranka tarkuotų daržovių įvairiems patiekalams ruošti. Tačiau tarkuotos daržovės šaldytuve ilgai nelaikomos, todėl svarbu rasti geriausią tarkuotų daržovių laikymo būdą. Šaldiklis idealiai tinka šiam tikslui, nes jis kuo ilgiau išsaugos daržovių kokybę, skonį ir aromatą. Norint sutaupyti laiko, naudinga žinoti, kaip tinkamai užšaldyti morkas žiemai.

Ar galima užšaldyti morkas?

Dauguma daržovių gerai užšaldomos ir ilgai išlieka šviežios, jei laikomos tokiu būdu. Bet ar jos bus sveikos? Šaldant išsaugomos vertingos morkų skaidulos ir kiti naudingi elementai bei mineralai.

Svarbiausia – tinkamas paruošimas ir užšaldymas. Po to tereikia išimti iš šaldiklio, įdėti į bet kokį kulinarinį šedevrą ir sutaupyti daugybę laiko.

Taip pat yra ir kitų svarių priežasčių, kodėl verta daržoves laikyti šaldiklyje:

1. Šakninės daržovės, tokios kaip morkos ir burokėliai, gali būti laikomos sezoninėmis. Žiemą šių produktų kainos parduotuvėse yra daug didesnės, o jų kokybė ne visada patenkinama. Todėl norint sutaupyti pinigų, lengviau pasiimti jau paruoštų produktų iš šaldiklio.
2. Daržovės žiemą dažnai apdorojamos, siekiant išsaugoti jų išvaizdą ir pagerinti skonį. Tačiau jei šaldiklyje laikysite savo morkas, dėl produkto ekologiškumo nereikės nerimauti.
3. Greita ir paprasta. Gaminant nereikės gaišti laiko daržovių lupimui ir pjaustymui. Tiesiog išimkite gatavą produktą ir sudėkite jį į patiekalą.

Be to, kartais tiesiog nėra pakankamai vietos dideliam daržovių kiekiui iš savo daržo laikyti.

Šakninių daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Šaldyti geriausiai tinka vidutinio dydžio, tvirtos tekstūros šakninės daržovės. Pernokusios šakninės daržovės neturi saldumo ir dažnai būna per kietos. Jaunos šakninės daržovės kartais gali būti kartus. Daržovę galima konservuoti supjaustytą, supjaustytą griežinėliais arba visą. Geriausiai tinka šviežiai nuskintos šakninės daržovės.

Daržovės neturėtų būti supuvusios ar sugedusios. Jas galima virti arba užšaldyti žalias.

Prieš šaldydami šakninę daržovę kruopščiai nuplaukite, pašalindami nešvarumus ar kitas šiukšles. Nupjaukite galiukus ir nulupkite ploną odelės sluoksnį. Dar kartą nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite. Galite supjaustyti kubeliais, žiedais, juostelėmis arba sutrinti. Kad nesuliptų šaldiklyje, supjaustytą produktą sudėkite į lėkštę ir užšaldykite pusantros valandos. Per šį laiką galite paruošti reikiamus šaldymo indelius.

Reikalingi konteineriai

Daržovių uogienei šaldiklyje laikyti nerekomenduojama naudoti įprastų maišelių ar stiklinių indų. Maišeliai gali lengvai plyšti, o stiklas dažnai įtrūksta dėl žemos temperatūros. Geriausias pasirinkimas yra plastikiniai indai. Taip pat dažnai naudojami vakuuminiai maišeliai, kurie dar geriau išsaugo produkto skonį.

Gera idėja kiekvieną indą paženklinti produkto uždarymo laiku. Kaip tinkamus indus galima naudoti plastikinius puodelius arba ledo kubelių formeles.

Morkų užšaldymo žiemai būdai

Yra keli įprasti morkų užšaldymo namuose būdai. Produktą galite supjaustyti naudodami įvairius virtuvės įrankius. Tačiau taip pat priimtina tiesiog supjaustyti daržovę. Paruošimo būdas labai priklauso nuo numatyto gatavo produkto naudojimo.

Neapdorotas

Užšaldžius šviežias, termiškai neapdorotas morkas, išsaugomos vertingos ir naudingos maistinės medžiagos, įskaitant būtiną vitaminą A.

Kaip užšaldyti:

1. Šakninę daržovę galima sutarkuoti, susukti į juosteles ir užšaldyti. Prireikus galima nupjauti nedidelę dalį ir dėti į patiekalus.
2. Paruoštus morkų gabalėlius sudėkite į tinkamą indą ir įdėkite į šaldiklį. Po valandos gerai išmaišykite, kad nesuliptų ir būtų lengviau išimti.
3. Išgrynintas produktas supilamas į nedidelius indelius.
4. Užšaldykite gatavas morkas.

Blanširuotas

Blanširuotos morkos dažnai laikomos šaldiklyje, nes tai pailgina šios sveikos daržovės galiojimo laiką. Kaip užšaldyti:

1. Šakninę daržovę supjaustykite atskirais kubeliais. Forma gali būti bet kokia, bet dydis turėtų būti maždaug vienodas.
2. Supjaustytus gabalėlius porą minučių pamerkite į verdantį vandenį.
3. Tada virtą produktą reikia atvėsinti ir porą minučių įmesti į šaltą vandenį.
4. Perkelkite ant lentos ar lėkštės ir leiskite išdžiūti.
5. Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Tarkuotas

Šis metodas taip pat laikomas paprasčiausiu ir prieinamiausiu. Nereikia terminio apdorojimo, todėl produktas bus šviežias ir sveikas. Kaip paruošti:

1. Nuluptas morkas sutarkuokite trintuvu.
2. Sandariai sudėkite į maišelius, supakuokite ir išlyginkite.
3. Maišeliai paprastai būna ne storesni kaip 4 centimetrai – tokiu būdu šakninė daržovė greičiau užšals, be to, tokios formos indelius patogiau laikyti, nes jie užima mažiau vietos ir lengvai telpa net į mažą šaldiklį.
4. Nerekomenduojama nuolat išimti daržovių, šiek tiek jas atitirpinti ir tada laužyti norimą kiekį. Geriau jas užšaldyti porcijomis.

Tyrelė

Morkų tyrę labai lengva naudoti po užšaldymo. Tiesiog pašildykite ją arba įmaišykite į verdančią sriubą. Toks paruošimo būdas retai naudojamas gaminant maistą, tačiau mažiems vaikams tai idealus būdas išsaugoti šią sveiką daržovę. Kaip paruošti:

1. Nulupkite daržovę ir supjaustykite ją bet kokiu patogiu būdu: kubeliais arba apskritimais.
2. Sudėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės. Tai užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių.
3. Supjaustytas daržoves pertrinkite per trintuvą arba maisto smulkintuvą.
4. Gautą tyrę atvėsinkite ir supilstykite į tinkamus indelius. Sandariai uždarykite ir padėkite į šaldiklį.

Šaldytos morkos, keptos su svogūnais

Šis daržovių konservavimo būdas puikiai tinka gardžioms sriuboms gaminti, nes jose dažnai dedami kepti svogūnai ir morkos. Tai panaikina poreikį atskirai lupti ir pjaustyti daržoves. Tiesiog išimkite iš šaldiklio iš anksto paruoštas daržoves ir paruoškite patiekalą. Kaip paruošti iš anksto paruoštas daržoves:

1. Kruopščiai nuplaukite šakninę daržovę, pašalinkite visus nešvarumus ir nupjaukite viršūnes.
2. Paruoštą daržovę susmulkinkite trintuvu.
3. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Paruoštas daržoves sudėkite į įkaitintą keptuvę, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir troškinkite pusvalandį.
5. Leiskite atvėsti, supilkite į tinkamus indus ir užšaldykite.

Supildžius mišinį į specialius indelius, reikia sandariai uždaryti dangtelį. Priešingu atveju jis gali sugerti kitus kvapus.

Geriausias iki datos

Galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo šaldiklyje palaikomos temperatūros. Esant -18 °C (-18 °F) temperatūrai, morkos išsilaikys beveik ištisus metus. Kylant temperatūrai, šaldytų morkų galiojimo laikas trumpėja. Esant žemesnei nei -8 °C (-8 °F) temperatūrai, morkas galima laikyti ne ilgiau kaip 4 mėnesius.

Jei į morkas buvo pridėta kitų ingredientų, pavyzdžiui, svogūnų, jų galiojimo laikas sutrumpės. Bet kuriuo atveju patartina paženklinti paruoštas daržoves, kad būtų užtikrintas jų šviežumas.

Kaip tinkamai atitirpinti

Dažnai žiemos atsargų, laikomų šaldiklyje, nereikia atšildyti prieš naudojimą. Tiesiog išimkite norimą daržovių kiekį ir sudėkite jas į beveik paruoštą patiekalą.

Tačiau pasitaiko atvejų, kai morkos nenaudojamos kaip karštų patiekalų priedas. Tokiais atvejais labai svarbu laikytis kelių taisyklių, kad išsaugotumėte jų naudingas savybes. Pirmiausia, įdėkite morkas į šaldytuvą, kad atšiltų. Tada atšildykite jas kambario temperatūroje. Venkite naudoti mikrobangų krosnelę. Taip pat svarbu atsiminti, kad daržovių pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama.