Ar galima užšaldyti tarkuotus burokėlius žiemai ir kaip tai padaryti namuose?

Atėjus šaltiems orams, ypač pastebimas vaisių ir daržovių trūkumas. Namų šeimininkės stengiasi paruošti įvairių uogienių ir daržovių, kad paįvairintų savo žiemos racioną. Yra daug būdų: sūdymas, marinavimas, konservavimas ir šaldymas. Dažniausiai naudojama daržovė yra burokėliai. Juose yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų, būtinų žmogaus organizmui. Kaip tinkamai užšaldyti burokėlius žiemai, ar tai būtina ir kuris šaldymo būdas yra geriausias.

Ar galima užšaldyti burokėlius žiemai?

Šakninė daržovė gerai laikosi šviežia rūsyje, šaldytuve ar balkone. Svarbiausia sąlyga – oro temperatūra neturi viršyti 5 laipsnių Celsijaus. Ji išlaiko savo konsistenciją, ryškią spalvą ir vitaminus. Daugelis namų šeimininkių teigia, kad ją ne tik galima, bet ir reikia užšaldyti.

Kad daržovė išsaugotų visas maistines medžiagas, ją reikia tinkamai paruošti. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kada ir kaip ji buvo nuskinta. Ši šakninė daržovė laukuose skinama paskutinė.

Užšaldymas turi keletą privalumų:

1. Už šaldytos daržovės Reikia skirti laiko, bet tada vienu rankos judesiu galima išvirti barščių ar pasigaminti burokėlių troškinio.
2. Šakninių daržovių ilgai laikyti kambario temperatūroje praktiškai neįmanoma. O jei neturite specialios laikymo vietos, vienintelė išeitis yra užšaldymas.
3. Žiemą burokėlių kaina yra gerokai didesnė, todėl rudenį verta apsirūpinti atsargomis. Burokėlius žiemą taip pat gali būti sunku išsirinkti. Jie gali būti siūlomi šaldyti.

Užšaldymo subtilybės

Ruošiant preparatą reikia atsižvelgti į keletą užšalimo savybių:

1. Daržoves reikia užšaldyti porcijomis, kad ruošiant patiekalą būtų naudojama viena porcija.
2. Atšildžius, produkto negalima pakartotinai užšaldyti. Atšildžius, jį reikia suvartoti nedelsiant arba išmesti.
3. Jei jūsų prietaisas turi greito užšaldymo funkciją, jis idealiai tinka šakninėms daržovėms konservuoti. Produktas greitai užšąla ir išlieka šviežias.
4. Kad produktas būtų ilgai laikomas be pakeitimų, temperatūra neturėtų viršyti -10 laipsnių.
5. Vėlyvos nokinimo stalo veislės idealiai tinka derliui nuimti. Ankstyvos veislės visiškai netinka.
6. Norint išsaugoti naudingas savybes, produktą reikia nedelsiant užšaldyti.
7. Patogumui pažymėkite užšaldymo datą ant kiekvieno maišelio ar indo.

Burokėliai retai ruošiami tokiu būdu, nebent būtų tinkamos laikymo sąlygos.

Šaldytuvo paruošimas prieš pradedant procesą

Šaldiklis padengtas storu ledo sluoksniu – jį reikia nedelsiant atitirpinti. Geriausia tai padaryti prieš užšaldant bet kokius vaisius.

Atjunkite šaldymo įrenginį nuo elektros tinklo. Išimkite visus likusius maisto produktus ir juos patikrinkite. Išmeskite tuos, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.

Atšildžius, nuplaukite vandens ir sodos tirpalu ir nuvalykite sausa šluoste. Jei įmanoma, palikite tris dienas. Po to galite pradėti ruošti maistą. Svarbu juos laikyti arti vienas kito. Daržoves ir vaisius reikia užšaldyti atskirai nuo mėsos.

Burokėlių užšaldymo namuose būdai

Yra daug šaldymo būdų. Nuomonės skiriasi: vieni rekomenduoja daržoves virti, kiti – užšaldyti žalias.

Švieži burokėliai

Daržovė dedama į šaldiklį neapdorota forma.

Virimo būdai:

1. Nuskintas šaknines daržoves reikia kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu.
2. Nulupkite odelę naudodami daržovių skustuką.
3. Sumalkite bet kokiu patogiu būdu: sutarkuokite ant rupios trintuvės, supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
4. Paruoškite porcijinius maišelius arba konteinerius.
5. Paskirstykite porcijomis, reikalingomis vienam patiekalui paruošti.
6. Jis gali būti specialiai paruoštas barštui, vinegretui ir pan. gaminti.
7. Užsirašykite, kokiam patiekalui skirta daržovė ir kada ji buvo užšaldyta.

Šaldančios viršūnės

Galite užšaldyti ne tik pačią daržovę, bet ir žalumynus. Jie naudojami žaliųjų barščių gamybai žiemą.

Paruošimo būdas:

1. Derliaus nuėmimui būtina pasirinkti šviežias jaunas viršūnes.
2. Rūšiuokite ir išmeskite pažeistus ir geltonus lapus.
3. Kruopščiai nuplaukite.
4. Paguldykite ant rankšluosčio ir leiskite visiškai išdžiūti.
5. Padalinkite į porcijinius maišelius ir laikykite šaldiklyje.

Burokėlių tyrė

Burokėlių tyrė dažniausiai naudojama kūdikių maiste. Todėl, jei turite mažų vaikų arba planuojate juos turėti, apsvarstykite šį paruošimo būdą.

Paruošimo būdas:

1. Virkite jaunus šviežius burokėlius, kol išvirs.
2. Sudėkite į kiaurasamtį ir panardinkite į šaltą vandenį.
3. Nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
4. Sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Naudinga naudoti elektrinį trintuvą. Taip pat galima naudoti smulkiai tarkuotus burokėlius.
5. Supilkite į mažus indelius (maišelius, indelius) ir užšaldykite.

Sandėliavimo metodai

Šakninę daržovę galima konservuoti šiais būdais:

1. Dažniausias būdas – burokėlius laikyti rūsyje. Svarbu palaikyti pastovią oro temperatūrą – 3–5 laipsnius Celsijaus. Burokėliai dažnai laikomi ant bulvių. Burokėliai bulvių skyriuose dedami dviem eilėmis. Bulvės dalijasi drėgmės pertekliumi.
2. Ne mažiau populiarus metodas – smėlio naudojimas. Dėžės dugne užberiama šiek tiek drėgno smėlio ir ten dedamos šakninės daržovės. Kiekviena eilė iki pat viršaus užpilama smėliu. Dėžės dedamos vėsioje vietoje.
3. Daržovės sėkmingai laikomos plastikiniuose maišeliuose. Norėdami tai padaryti, sudėkite džiovintas šaknines daržoves į plastikinį maišelį ir užriškite jį. Jei ant maišelio atsiranda drėgmės, šiek tiek jį praverkite.
4. Jei nėra rūsio ar pusrūsio, daržovės laikomos darže, dedamos į daržovių duobes. Tam iškasama nedidelė duobė ir dugnas išklojamas šiaudais. Burokėliai išdėstomi piramidės pavidalu ir uždengiami šiaudais. Galima užpilti viršutinį žemės sluoksnį. Svarbu, kad duobė būtų bent 8 metrų gylio. Prieš dedant burokėlius į duobę, juos apdorokite kreidos tirpalu.

Atitirpinimo taisyklės

Atitirpinimo būdai:

1. Atšildymas šaldytuve. Išimkite maistą ir padėkite jį ant apatinės šaldytuvo lentynos. Atšildymo laikas tiesiogiai priklauso nuo atšildyto maisto kiekio. Palaipsniui didinant temperatūrą, daržovės atšildo neprarasdamos maistinės vertės.
2. Briketus taip pat galima naudoti iš karto, neatšildžius. Sudėkite briketus tiesiai į indą arba keptuvę ir troškinkite.

Jei laikomasi visų rekomendacijų, daržovę galima laikyti iki pavasario.