Koks geriausias būdas užšaldyti paprikas žiemai namuose? Laikymo laikas

Užšaldydami daržoves galite išsaugoti maksimalų naudingų komponentų kiekį. Galima užšaldyti beveik visas daržoves. Žemesnė temperatūra praktiškai neturi jokios įtakos jų skoniui ar tekstūrai. Prieš pradėdami konservuoti produktą, svarbu žinoti, kaip tinkamai užšaldyti paprikas žiemai. Daug kas priklauso nuo produkto kokybės, indo ir šaldytuvo.

Šiandien parduodami specialūs šaldikliai. Jie yra šaldytuvo dydžio ir skirti tik maisto konservavimui.

Ar galima užšaldyti paprikas žiemai?

Žiemą paprikų galima nusipirkti prekybos centre, tačiau jos gali būti pernelyg brangios. Todėl daugelis namų virėjų svarsto būdus, kaip jas išsaugoti žiemai. Jas galima konservuoti, džiovinti, sūdyti arba marinuoti. Šaldymas pastaruoju metu tapo populiariausiu paprikų konservavimo būdu. Šis procesas išsaugo naudingas paprikų maistines medžiagas ir vitaminus, išsaugant jų ryškią spalvą ir skonį.

Saldžias daržoves ne tik galima užšaldyti, bet ir reikėtų. Šaldytos daržovės naudojamos omletuose, sriubose, salotose, troškiniuose, kepiniuose ir kt.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas prieš pradedant procesą

Derliui nuimti rinkitės prinokusias, šviežias paprikas be matomų pažeidimų. Tinka tiek saldžiosios, tiek aitriosios paprikos. Pašalinkite visas sumuštas ar pažeistas dalis. Sultingi ir storaodžiai egzemplioriai tinka šaldyti, nes juose yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis.

Pirmenybė teikiama savo darže užaugintiems vaisiams. Prekybos centre įsigytos daržovės apdorojamos cheminėmis medžiagomis, kad būtų užtikrintas ilgalaikis išsilaikymas. Jei jų nėra, daržovės perkamos turguje. Svarbu paklausti pardavėjo, kur vaisiai buvo nuskinti. Norėdami būti tikri, patikrinkite vaisius dozimetru.

Pasirinktas daržoves kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Geriausia kiekvieną daržovę plauti atskirai, ypatingą dėmesį skiriant sričiai aplink stiebus, nes čia kaupiasi daugiausia nešvarumų.

Toliau seka valymo procesas. Valymo procesas priklauso nuo užšaldymo būdo. Jei paprikos užšaldytos gabalėliais, kiekvieną papriką perpjaukite per pusę ir pašalinkite kotelį, plėveles bei sėklas.

Norėdami geriau pašalinti sėklas, galite gabalėlius nuplauti vandeniu.

Padėkite nupjautąja puse žemyn ant rankšluosčio ir leiskite nuvarvėti bei išdžiūti. Šis procesas trunka daugiau nei valandą.

Toliau reikia supjaustyti norimo dydžio gabalėliais.

Po paruošimo prasideda užšaldymo procesas. Į šaldiklį įdėkite rankšluostį arba servetėlę ir supilkite juos vienu sluoksniu. Uždenkite kita servetėle, kad apsaugotumėte nuo šilto oro, kuris patenka atidarant šaldiklį.

Jei šaldote visas, geriausia jas sudėti vieną ant kitos, nuo didžiausios iki mažiausios. Užšaldykite dvi dienas. Jei turite greito užšaldymo funkciją, galite jas užšaldyti pigiau.

Panašiai galite konservuoti aitriąsias ir žaliąsias paprikas.

Šaldytuvo paruošimas

Šaldikliai ir šaldytuvai prieš sezoną daržovių šaldymas Būtina pasiruošti. Peržiūrėkite likusias praėjusių metų atsargas ir išmeskite perteklių.

Atjunkite šaldytuvą kelioms valandoms ir atitirpinkite. Visas lentynas ir šaldiklio skyrius nuvalykite kepimo soda ir vandeniu. Kruopščiai nusausinkite sausa šluoste. Jei įmanoma, palikite šaldiklį išjungtą 3 dienoms.

Svarbu tinkamai rūšiuoti maistą šaldiklyje ir laikytis laikymo taisyklių. Mėsa, žuvis, šaldytos daržovės ir vaisiai turėtų būti laikomi atskiruose skyriuose.

Po to prijunkite įrenginį prie tinklo ir palaukite, kol temperatūra nukris iki norimos vertės.

Kokių indų jums reikės?

Galite jį užšaldyti šiuose induose:

1. Storas plastikinis maišelis yra universaliausias pasirinkimas. Jame puikiai telpa tiek sveiki, tiek supjaustyti vaisiai.
2. Plastikiniai indai su dangteliais. Geriausia naudoti stačiakampius, nes juos galima sudėti vieną ant kito, taip taupant vietą.
3. Paprikoms taip pat tinka plastikiniai buteliai. Ieškokite indų su plačiu kakleliu.
4. Stikliniai ir metaliniai indai netinka šaldyti. Šios medžiagos yra labai jautrios temperatūros pokyčiams.

Geriausi būdai užšaldyti paprikas namuose

Yra daug užšaldymo būdų. Galite išbandyti du iš karto ir palyginti rezultatus žiemą.

Visas šaldiklyje

Vaisius galima užšaldyti šviežius arba po blanšavimo.

Paruošimui reikės vidutinio dydžio, mėsingų paprikų. Svarbu, kad paprikos būtų šviežios ir geros formos.

• Nuplaukite kiekvieną papriką ir nupjaukite kotelį. Rankomis pašalinkite sėklas ir plėveles. Nuplaukite paprikų vidurius ir sudėkite jas nupjauta puse žemyn ant rankšluosčio. Leiskite joms nudžiūti.
• Sudėkite paprikas vieną į kitą piramidės pavidalu ir sudėkite į plastikinį maišelį.
• Į paprikos vidurį galite įdėti tarkuotų morkų, kurių prireiks ją įdarant.

Kai kurie virėjai prieš šaldydami paprikas blanširuoja, kad jos suminkštėtų. Nulupkite paprikas, kaip aprašyta aukščiau, ir sudėkite jas į puodą su verdančiu vandeniu. Blanširuokite 5 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje arba sietelyje. Leiskite joms šiek tiek nudžiūti, o tada sudėkite į maišelį arba indą.

Perpus

Šis paruošimo būdas naudojamas įdarytoms paprikoms gaminti. Pasirinkite dideles, mėsingas paprikas. Nuplaukite ir nusausinkite. Perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas bei plėveles. Sudėkite į plastikinius maišelius, vieną į kitą. Užšaldykite.

Gabalėliais

Sriuboms, salotoms ir kepiniams galite juos paruošti gabalėliais, kuriuos patogu naudoti ir lengva laikyti. Daugelis namų šeimininkių dėl vietos stokos vengia naudoti šiuos metodus.

Paruošimo būdas:

1. Norėdami tai paruošti, jums reikės bet kokios formos daržovės, net ir su defektais.
2. Nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite daržoves.
3. Kitas žingsnis – daržovių pjaustymas. Priklausomai nuo to, kaip jos bus naudojamos, supjaustykite jas tinkamais gabalėliais. Troškiniams ir sriuboms supjaustykite gabalėliais. Picai, garnyrams ir padažams supjaustykite pusžiedžiais.
4. Paprikas galite iš karto sudėti į indelius ar maišelius ir užšaldyti. Arba galite jas pirmiausia užšaldyti lėkštėje, tada supilti į maišelį ir padėti į šaldiklio galą.

Įvairūs troškiniams

Užšaldykite asortimentą taip pat, kaip aprašyta aukščiau. Troškiniui paprikas galite supjaustyti dideliais gabalėliais. Kad atrodytumėte įspūdingiau, naudokite skirtingų spalvų paprikas – geltonas, raudonas ir žalias.

Susmulkinkite paruoštus vaisius ir sumaišykite. Galite įdėti žaliųjų žirnelių, kukurūzų ar kitų daržovių. Suskirstykite į maišelius ir užšaldykite.

Šaldytos keptos saldžiosios paprikos

Šis metodas apima daržovių kepimą orkaitėje.

Paruošimo būdas:

• Pirmiausia vaisius reikia nuplauti ir sudėti ant kepimo skardos.
• Sutepkite paviršių augaliniu aliejumi.
• Įdėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių.
• Kai paprikos taps aukso rudos spalvos, išimkite jas iš orkaitės ir sudėkite į indą. Sandariai uždenkite ir palikite dvidešimt minučių.
• Kai vaisius šiek tiek atvės, nuimkite odelę ir sėklas. Svarbu išsaugoti išsiskyrusias sultis.
• Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į paruoštus indus, užpilkite sultimis. Paprikos bus neįtikėtinai sultingos ir kvapnios.
• Paruoštą produktą laikykite šaldytuve.

Įdarytų paprikų šaldytuve

Šiuo metodu paprikos ruošiamos jau įdarytos. Paprikas galite įdaryti žalias arba virtas pasūdytame vandenyje. Pirmiausia jas blanširuoti, kad suminkštėtų ir būtų lengviau įdaryti.

Paruoštus ingredientus sudėkite į lėkštę ir laikykite 24 valandas.

Tada supakuokite jas į maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Tai puiki idėja vakarienei; tiesiog išimkite paprikas ir troškinkite.

Su krapais ir petražolėmis

Paprikas galite užšaldyti su žolelėmis, tokiomis kaip krapai ir petražolės. Šis daržovių mišinys primins vasarą tiek savo išvaizda, tiek aromatu. Geltonos ir raudonos paprikos puikiai atrodo su žolelėmis.

Smulkiai supjaustykite visus ingredientus, paskleiskite juos lėkštėje ir sudėkite į greito užšaldymo šaldiklį. Tada supilkite į indelius arba užsegamus maišelius laikymui. Žiemą įdėkite į daržovių sriubas ir salotas.

Paprikų šaldymo temperatūra ir laikymo laikas

Ideali paprikų šaldyti temperatūra yra 18–20 laipsnių Celsijaus. Tai leidžia produktui greitai užšalti ir išsaugoti savo spalvą, skonį bei tekstūrą.

Galiojimo laikas svyruoja nuo 10 mėnesių iki metų. Laikymo trukmė priklauso nuo daržovių kokybės ir tinkamų šaldymo praktikų.

Ar leidžiama pakartotinai užšaldyti produktą?

Nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti daržovių. Pakartotinai užšaldžius jos praranda savo skonį. Patiekaluose, paruoštuose su pakartotinai užšaldytomis daržovėmis, prarasmas sodrus skonis.

Šiuo atveju prarandamos naudingos medžiagos ir vitaminai.

Kaip tinkamai atšildyti šaldytas paprikas

Atitirpinimo būdas priklauso nuo patiekalo, į kurį bus dedami pipirai:

1. Jei naudojate salotoms, atitirpinkite jį švelniausiu būdu, padėdami jį ant viršutinės šaldytuvo lentynos. Šis metodas užtrunka, nes temperatūrai palaipsniui nusistovėti gali prireikti kelių valandų. Po to nusausinkite vaisius rankšluosčiu ir sudėkite į salotas.
2. Jei daržovę ketinate dėti į sriubą, troškinį, padažą ir pan., jos nereikia atitirpinti. Tiesiog sudėkite gabalėlius tiesiai į puodą arba keptuvę.
3. Daržoves garindami galite pasigaminti nuostabų garnyrą. Jei neturite garintuvo, naudokite seną gerą metodą. Į puodą įpilkite šiek tiek vandens. Į indą įdėkite sietelį su pipirais, uždenkite dangčiu ir garinkite 10 minučių. Svarbu laikytis saugos priemonių. Kiaurasamtyje turėtų būti tik metalinės dalys. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite sėklomis. Skanus ir sveikas desertas paruoštas.
4. Įdarytą daržovę galima paruošti neatšildžius. Tiesiog sudėkite ją į indą smailiaisiais galais žemyn, įpilkite padažo ir prieskonių ir troškinkite ant silpnos ugnies valandą.
5. Prieš gamindami, puseles galite šiek tiek atšildyti. Tiesiog nuplaukite šaltu vandeniu ir būsite pasiruošę pjaustyti.

Nereikėtų visiškai atšildyti daržovės, nes ji taps per minkšta ir vandeninga.