Ar galima namuose užšaldyti rabarbarus žiemai ir kaip juos paruošti bei laikyti?

Rabarbarai yra įprasta daržovė, ypač tarp kaimo gyventojų. Nepaisant to, jie retai matomi turguose. Todėl svarbu iš anksto suplanuoti rabarbarų užšaldymą žiemai. Valgomi tik stiebai. Augalas teigiamai veikia žmogaus organizmą, stabilizuoja žarnyno veiklą ir gerina kraujotaką. Gryna forma jie valgomi retai. Iš jų gaminami drebučiai, įdarai ir sriubos.

Rabarbarų pasirinkimas šaldyti

Derliui nuimti rinkitės tik šviežius ir jaunus lapkočius. Juose yra mažiausiai oksalo rūgšties.

Patekęs į organizmą, jis pašalina kalcį ir gali sukelti inkstų akmenų susidarymą.

Stiebai greitai sensta, todėl svarbu nepraleisti jų užšaldymo momento.

Kaip paruošti rabarbarus šaldyti?

Augalo paruošimo vėlesniam užšaldymui etapai:

1. Būtina rinkti jaunus ir sultingus lapus su lapeliais.
2. Jaunų lapkočių lupti nereikia. Suaugusiems lapkočiams reikia pašalinti išorinį sluoksnį.
3. Po to stiebai turi būti nuplauti vandeniu ir išdėstyti vienu sluoksniu ant rankšluosčio.
4. Jei reikia, supjaustykite gabalėliais arba užšaldykite visus stiebus.
5. Susmulkintas augalas užšaldomas specialiuose induose arba užsegamuose maišeliuose.
6. Patogu naudoti plastikinius puodelius iš kūdikių maisto.

Rabarbarų užšaldymo būdai

Tinkamo produkto konservavimo namuose būdai, išsaugant maksimalias maistines medžiagas. Maži plastikiniai buteliai idealiai tinka laikymui.

Šviežių rabarbarų šaldytuvas

Ruošinio paruošimo etapai:

1. Atskirkite lapkočius nuo lapų. Jei jie subrendę, pašalinkite išorinę plėvelę.
2. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
3. Paskleiskite vienu sluoksniu ant frotinio rankšluosčio ir leiskite visiškai išdžiūti.
4. Stiebus sumalkite bet kokiu patogiu būdu. Taip pat pagalvokite, kokiems patiekalams juos naudosite vėliau.
5. Vienu sluoksniu paskleiskite gabalėlius ant lėkštės ar lentos ir įdėkite į greito užšaldymo kamerą. Taip tešla išliks trapi ir nesulips.
6. Po 24 valandų paskirstykite į maišus ar konteinerius ir išsiųskite tolesniam saugojimui.

Rabarbarų užšaldymas su cukrumi

Paruošimo būdas:

1. Paruoškite lapkočius: nuplaukite ir nulupkite odelę.
2. Supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite cukrumi. Apytikslis nurodymas – naudoti vieną dalį cukraus keturiems tešlos gabalėliams.
3. Sudėkite į plastikinį indą ir užšaldykite.
4. Po kurio laiko, kai mišinys dar nėra visiškai užšalęs, išmaišykite.
5. Išsiųsti ilgalaikiam saugojimui.

Kaip užšaldyti blanširuotus rabarbarus?

Šis metodas apima preliminarų panardinimą į verdantį vandenį.

Paruošimo būdas:

1. Nuplaukite ir nuvalykite lapkočius. Supjaustykite gabalėliais.
2. Užvirinkite vandenį.
3. Įdėkite nedidelį kiekį kubelių į kiaurasamtį ir panardinkite juos į verdantį vandenį vienai minutei. Tada panardinkite į šaltą vandenį.
4. Išdžiovinkite ant rankšluosčio.
5. Suskirstykite į maišelius. Žymekliu užrašykite užšaldymo datą ir įdėkite į šaldiklį.

Šaldoma rabarbarų tyrė

Norint paruošti putėsius ir uogienes, augalas turi būti užšaldytas tyrės pavidalu.

Paruošimo būdas:

1. Nulupkite lapkočius, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į trintuvo dubenį.
2. Sumažinkite konsistenciją iki tyrės būsenos.
3. Supilkite į mažus plastikinius indelius, uždenkite dangteliais ir įdėkite į šaldiklį.

Kaip tinkamai atitirpinti rabarbarus?

Augalą galima naudoti nedelsiant, neatšildžius. Arba galite jį padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos ir leisti lėtai atšilti. Jį taip pat galima palikti kambario temperatūroje.