Paprasti rabarbarų kompoto receptai žiemai su sterilizacija ir be jos

Rabarbarų galima rasti kiekviename sode. Jų rūgščiai stiebai daugeliui pažįstami nuo vaikystės. Namų šeimininkės šį naudingą augalą kasmet konservuodavo žiemai, taip išsaugodamos žmogaus organizmui žiemą reikalingas maistines medžiagas ir vitaminus. Naminis rabarbarų kompotas žiemai yra ne tik gausus vitaminų, bet ir skanus. Pažvelkime į konservavimo procesą ir išsamius receptus.

Maisto gaminimo subtilybės

Kad jūsų uogienė būtų skani ir aromatinga, turite susipažinti su kai kuriomis paruošimo ypatybėmis.

1. Vartoti tinka tik lapkočiai. Lapai išmetami.
2. Jauni stiebai turi minkštimą, todėl odelę galima palikti. Prinokusių rabarbarų odelė šiurkšti, todėl juos reikia atsargiai nulupti. Po to būtinai nuplaukite ir naudokite.
3. Žiemos gėrimai gaminami vien iš rabarbarų arba pridedant kitų vaisių ir uogų. Kaip prieskoniai leidžiami cinamonas, gvazdikėliai ir mėtos.
4. Į gėrimus skardinėse žiemai įberkite daugiau granuliuoto cukraus. Priešingu atveju jie surūgs, dangteliai išsipūs, o vitaminų kokteilis bus nebegeriamas.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Yra keli būdai, kaip pasigaminti rabarbarų gėrimą. Pirmiausia paruoškite pagrindinį ingredientą, kad kompotas būtų skanus ir aromatingas:

• raudoni lapkočiai tinka konservavimui, žali nesuteiks to specifinio skonio, o kai kuriais atvejais, priešingai, pablogins gatavo produkto skonį;
• Surinkus juos, juos reikia nuplauti ir pašalinti paviršiaus plėvelę (jei reikia);
• Prieš dedant į stiklainį, stiebus reikia nupjauti;
• Būtina paruošti žiemai skirtą augalą iš šviežiai nupjautų auginių.

Verta prisiminti, kad jei negalite iš karto konservuoti augalų stiebų, nėra prasmės jų laikyti šaldytuve. Jie tampa netinkami konservuoti jau po dviejų dienų.

Skoniui sustiprinti kai kuriuose receptuose naudojama citrinos rūgštis. Taip pat dažnai naudojamas cinamonas (lazdelė), citrusinių vaisių žievelės ir šviežiai nuskintos uogos bei vaisiai.

Virimo būdai

Internete galite rasti daugybę receptų. Pažvelkime į populiariausius iš jų.

Paprastas receptas žiemai

Gėrimą lengva paruošti. Jis skanus, sveikas ir juo galima mėgautis ištisus metus.

• rabarbarai – 1,5 kilogramo;
• granuliuotas cukrus – 250 gramų;
• filtruotas skystis – 4,5 litro.

Prieš konservuodami kompotą, stiklainius išskalaukite ir sterilizuokite garuose. Dangtelius virkite 3–5 minutes. Rabarbarų stiebus nuplaukite ir pašalinkite nevalgomą išorinę plėvelę. Supjaustykite juos vidutinio dydžio kubeliais ir sudėkite į paruoštus stiklinius indus. Norėdami gauti koncentruotą gėrimą, pripildykite indus perpus, bet užteks ir 1/3.

Į švarų puodą supilkite nurodytą vandens kiekį, suberkite cukrų ir uždėkite ant viryklės. Palaukite, kol cukrus visiškai ištirps. Užvirus, pripildykite stiklainius iki pat viršaus, uždenkite dangčiais ir palikite 15 minučių. Praėjus laikui, perkoškite mišinį iki virimo. Vėl pripildykite stiklainius ir palikite 15 minučių. Pakartokite šiuos veiksmus dar kartą. Sandariai uždarykite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis, apvyniokite šilta antklode ir palikite taip, kol visiškai atvės.

Su apelsinais

Produktai:

• rabarbarai – 0,3 kilogramo;
• apelsinas – 150 gramų;
• rozmarinas – 1 šakelė;
• granuliuotas cukrus – 1 puodelis;
• filtruotas vanduo – 0,5 litro;
• apelsinų sultys – 1 stiklinė.

Atskirame puode užpilkite vandeniu, suberkite granuliuotą cukrų ir įberkite rozmarinų. Uždėkite ant viryklės ir užvirinkite, reguliariai maišydami. Nuplaukite apelsiną ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nuimkite ploną žievelės sluoksnį ir sudėkite į sirupą. Supilkite nurodytą kiekį šviežiai spaustų apelsinų sulčių.

Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite rabarbarus mažais gabalėliais. Sudėkite rabarbarus į paruoštus stiklainius. Panašiai supjaustykite apelsino minkštimą ir paskirstykite po stiklainius. Pripildykite stiklainius saldžiu, verdančiu sirupu. Sandariai uždarykite, apverskite ir apvyniokite šilta antklode.

Su braškėmis

Produktai:

• filtruotas vanduo – 4 litrai;
• šviežių mėtų lapelių (pagal skonį);
• braškės – 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus – 1 kilogramas;
• rabarbarai (stiebai) – 2 kilogramai.

Uogas perrinkite, pašalinkite žalius lapelius. Nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Rabarbarų stiebus nuplaukite, pašalinkite plėveles ir supjaustykite kubeliais. Mėtų lapelius nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Paruoštus ingredientus sudėkite į tinkamą, erdvų puodą. Pabarstykite granuliuotu cukrumi. Užpilkite trupučiu vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol stiebai visiškai suminkštės.

Gautą pusgaminį uždenkite medžiagine servetėle ir padėkite į vėsią vietą 10 valandų. Dabar paruoškime saldų sirupą. Supilkite nurodytą kiekį skysčio į puodą, suberkite likusį cukrų. Užvirinkite ir virkite toliau, kol saldus ingredientas visiškai ištirps. Braškes ir rabarbarus sudėkite į sterilius stiklainius. Pripildykite stiklainius karštu sirupu, sandariai užsandarinkite ir apverskite.

Su obuoliais

Produktai:

• rabarbarai – 400 gramų;
• obuoliai – 2 kilogramai;
• filtruotas vanduo – 2 litrai;
• granuliuotas cukrus - 700 gramų.

Paruoškite stiklainius: išskalaukite ir sterilizuokite. Būtinai užvirinkite dangtelius. Nulupkite ir nuplaukite rabarbarų stiebus. Supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Obuolius nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Kad obuoliai nepajuoduotų, skilteles kelias minutes pamirkykite parūgštintame vandenyje (litrui švaraus vandens naudokite 3 gramus citrinos rūgšties).

Tolygiai paskirstykite rabarbarus ir obuolius švariuose stiklainiuose. Prieš tai užvirinkite puodą švaraus vandens, tada supilkite jį į stiklainius. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Tada nukoškite skystį atgal į puodą. Suberkite granuliuotą cukrų ir užvirinkite. Į stiklainius įpilkite saldaus sirupo, užsandarinkite, apverskite ir atvėsinkite po šilta antklode.

Su citrina

Produktai:

• rabarbarai – 2 kilogramai;
• granuliuotas cukrus – 400 gramų;
• švarus vanduo – 8 litrai;
• citrina – 2 vaisiai.

Paruoškite pagrindinį ingredientą: nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Supilkite nurodytą kiekį vandens į puodą ir užvirinkite. Įberkite cukraus ir palaukite, kol visiškai ištirps.

Sudėkite rabarbarus. Sumažinkite kaitrą ir virkite dar 10 minučių. Nuplaukite citrusinius vaisius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Susmulkinkite žiedais. Sudėkite į kompotą ir virkite dar 7 minutes. Supilkite į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite ir padėkite po šilta antklode.

Su vyšniomis

Produktai:

• rabarbarai (stiebai) – 0,6 kilogramo;
• vyšnios – 0,6 kilogramo;
• granuliuotas cukrus - 800 gramų;
• filtruotas vanduo – 6 litrai.

Vyšnias perrinkite, pašalinkite kotelius ir nuplaukite. Rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite lygiomis dalimis. Nurodytą skysčio kiekį supilkite į tinkamą puodą, suberkite granuliuotą cukrų ir virkite, kol visiškai ištirps.

Uogas ir rabarbarus sudėkite į tinkamus sterilizuotus indus sluoksniais. Užpilkite verdančiu sirupu, palikdami 1,5 cm tarpą nuo viršaus. Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite ant silpnos ugnies pusvalandį. Sandariai uždarykite, apverskite ir atvėsinkite po šilta antklode.

Be sterilizacijos

Produktai:

• rabarbarai (stiebai) – 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus – 300 gramų;
• vanilinas – 2 gramai;
• cinamono – 2 lazdelės;
• švarus vanduo – 2 litrai;
• laimo sultys – 60 mililitrų.

Pagrindinį ingredientą nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Tolygiai paskirstykite į sterilizuotus stiklainius. Prieš tai užvirinkite puodą švaraus vandens, pripildykite stiklainius ir užsandarinkite dangteliais. Palaikykite pusvalandį. Po nurodyto laiko nukoškite skystį atgal į puodą. Įdėkite vanilės, granuliuoto cukraus ir cinamono. Užvirinkite ir virkite toliau 4–5 minutes. Supilkite laimo sultis ir išmaišykite. Užpilkite rabarbarus sirupu stiklainiuose ir sandariai užsandarinkite. Apverskite ir padėkite po šilta antklode.

Kaip laikyti šį kompotą?

Kompotas turėtų būti laikomas rūsyje arba pusrūsyje. Stiklainiai turėtų būti laikomi atšaldyti, prieš tai patikrinus dangtelius, ar jie nėra išsipūtę.