Kaip užšaldyti krapus šaldytuve žiemai: geriausi receptai

Krapai yra universalus prieskonis, kurio sodrus, aštrus skonis papildo įvairius kulinarinius patiekalus. Ši nepakeičiama prieskoninė žolė suteikia sodrų aromatą šviežių daržovių salotoms. Pagrindiniai patiekalai ir paruošti mėsos patiekalai neapsieina be šio prieskonio. Manoma, kad šio vitamino reikia tik šiltuoju metų laiku, tačiau tai netiesa. Patirtis rodo, kad žaliųjų vitaminų galima vartoti ištisus metus, ir net pradedantysis virėjas turėtų žinoti, kaip tinkamai užšaldyti krapus.

Ar krapus galima užšaldyti žiemai?

Vasara siūlo platų sveikų žolelių pasirinkimą. Prasidėjus šaltiems orams, jų gausa mažėja, o šviežių, pikantiškų priedų visada trūksta. Išradingos namų šeimininkės rado sprendimą ir išmoko konservuoti krapus žiemai.

Ši aromatinga žolė džiovinama, sūdoma ir net užšaldoma. Pastarasis metodas yra efektyviausias, nes leidžia augalui visiškai išlaikyti savo naudingas savybes ir suteikia patiekalams sodrų aromatą.

Ne tik krapai užšaldomi. Neprinokę žali skėtiniai lapiniai kopūstai taip pat turi daugybę vitaminų ir eterinių aliejų. Šaldiklyje užšaldyti žalumynai savo skoniu ir spalva praktiškai nesiskiria nuo šviežių, juose išlaikoma daug naudingų medžiagų ir vitaminų.

Džiovinkite arba užšaldykite

Krapai yra sveiki ir nepakeičiami. Jų vitamininės savybės išsaugomos bet kokiomis sąlygomis. Kai kurios taupios šeimininkės lapus išdžiovina skersvėjyje, susmulkina ir naudoja šaltuoju metų laiku.

Džiovintų krapų visada reikėtų turėti po ranka. Šie uogienės neužima daug vietos ir ilgai galioja. Tačiau džiovinti krapai turi didelį trūkumą. Jie neperteikia žolelei būdingo gaivaus aromato ir vasaros užuominų.

Tik šaldyti krapai gali ilgai išlaikyti visą savo skonį, papildydami bet kokį patiekalą. Yra keletas būdų, kaip užšaldyti krapus, tačiau geri namų virėjai turi savo patikrintą metodą ir naudoja jį išskirtinai.

Kaip išsirinkti ir paruošti žalumynus

Kiekviena daržovių šaldymo procedūra reikalauja tam tikro pasiruošimo, ir krapai nėra išimtis. Prieš šaldant svarbu susipažinti su šiais dalykais:

• pasirinkite šviežias, ryškiai žalias plunksnas be geltonų galiukų ar pažeidimų;
• naudoti tik jaunus augalus su plonais stiebais ir be žiedynų skėtėlių;
• Švelniausi, aukštos kokybės krapų žalumynai susidaro vasaros pradžioje.

Pasirinktas prieskonių šakeles lengva paruošti šaldyti. Augalai surūšiuojami, nuvalomi nuo šiukšlių ir pašalinių žolių, kruopščiai nuplaunami po šaltu tekančiu vandeniu. Lengvai nusausinus vafliniu virtuviniu rankšluosčiu, žolelės yra paruoštos šaldyti.

Šaldytuvo paruošimas prieš pradedant procesą

Kad prieskonių uogienės išlaikytų savo išskirtinį aromatą ir skonį, prieš laikant šaldiklį reikia sutvarkyti. Šaldiklio skyriuose laikomi visų rūšių maisto produktai ilgalaikiam laikymui. Taip šaldiklis sugeria visus kvapus ir perduoda juos šviežiai paruoštiems prieskoniams.

Žalumynai turėtų išlaikyti tik natūralų aromatą. Norint užtikrinti tinkamą daržovių konservavimą, prieš užšaldant žiemai, šaldytuvą reikia išvalyti specialiais dezinfekavimo priemonėmis, išdžiovinti, išvėdinti ir tik tada atidaryti.

Krapų užšaldymo namuose metodai

Šaldytos žolelės gali nuvilti net ir kruopščiausią namų virėją. Kad to išvengtumėte, naudokite tik geriausius, patikrintus receptus ir efektyviausius šaldymo būdus. Juk žvarbiame šaltyje labai trūksta traškių, gaivių šviežių žolelių aromatų. Krapus galima paruošti paprastais, prieinamais būdais.

Visos šakos

Šaldant sveikus augalus, norite išsaugoti kuo daugiau vitaminų. Visų stiebų užšaldymas yra puikus būdas tai pasiekti.

Ši parinktis išsiskiria paprastumu ir lengvu įgyvendinimu:

• parenkami tik švieži, stiprūs, elastingi stiebai;
• žalumynai trumpam pamirkomi vandenyje, tada gerai nuplaunami ir nuplaunami tekančiu vandeniu;
• Jei yra tikimybė, kad yra nitratų, jie pašalinami druskos tirpalu, kuriam šaukštas druskos ištirpinamas litre vandens;
• Po visų vandens procedūrų žolė nukratoma, pašalinant skysčio perteklių ir padengiama ant minkšto audinio, kad nudžiūtų;
• Įdėkite dalį žalumynų į maišelį, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldiklį.

Susmulkinti krapai porcijiniais maišeliais

Stambiai supjaustyti krapų lapai gerai laikomi mažuose, individualiai porcijoms skirtuose maišeliuose. Šis metodas turi didelį pranašumą. Vienkartiniam žolelių kiekiui laikyti naudokite mažus, sandarius maišelius. Šis metodas išsaugo visas naudingas produkto savybes.

Šaldymui skinamos tik šviežios, vešlios krapų šakelės. Jos nuplaunamos, išdžiovinamos ir supjaustomos į kelias dalis. Žalia masė laisvai sudedama į išankstinio užšaldymo maišelius ir dedama į šaldiklį.

Po kurio laiko užšaldyti produktai išimami. Maišeliai išspaudžiami kokteilių šiaudeliu, kad pašalintų orą, tada sandariai užsandarinami ir dedami į šaldiklį ilgalaikiam laikymui.

Maistinėje plėvelėje

Labai patogus laikymo būdas yra maistinė plėvelė. Krapai supakuojami į mažas, vienkartines pakuotes, dedami į šaldiklį, kad būtų kuo mažiau vietos, ir užšaldomi.:

• Tinka tik jauni, ilgi krapų stiebai su storomis plunksnomis;
• žalumynai gerai nuplaunami ir išdžiovinami;
• Ant paruoštos plėvelės uždėkite kelias prieskonių šakeles ir uždenkite plonu sluoksniu.

Pagaminama nemažai tokių vienkartinio naudojimo pakuočių, kurios sudedamos į didelį maišelį ir užšaldomos. Šis metodas yra itin patogus naudoti. Supakuotos daržovės ilgai galioja neprarandant vitaminų ar skonio.

Folijoje

Susmulkintus krapų lapus patogu laikyti aliuminio folijoje. Susmulkintos žolelės kasdien naudojamos paruoštuose patiekaluose. Šis metodas yra naudingas, nes žolelės laikomos porcijomis, nes jų negalima pakartotinai užšaldyti.

Tačiau patogus metodas reikalauja kruopštaus džiovinimo. Gerai išdžiovintos, supjaustytos dalys nesulimpa ir jas galima lengvai atskirti į reikiamas dalis. Iš folijos išpjaunami kvadratėliai, į juos dedamos žolelės, o gabalėliai sulankstomi į mažus vokelius. Gautus gabalėlius labai patogu laikyti.

Su druska indelyje

Nuimti krapai laikomi šaldytuvo viršutinėje spintelėje, o ne šaldiklyje. Receptas reikalauja kruopštesnio paruošimo. Tinkamas paruošimas užtikrins ilgą žalumynų galiojimo laiką:

• jaunos krapų plunksnos ilgą laiką plaunamos ir džiovinamos ant sauso, drėgmę sugeriančio audinio;
• žalumynai susmulkinami ir dedami į švarų, nelabai gilų indą;
• į mišinį įpilama šiek tiek druskos;
• Sultys, susidariusios sąveikaujant su druska, pašalinamos, prieskoniai dedami į erdvų plastikinį indą ir dedami ant viršutinės šaldytuvo lentynos.

Ledo kubeliai

Šaldymui konteineriuose naudojami tik ankstyvi, švelnūs augalo lapai. Šiam metodui paruošti reikia daugiau laiko, tačiau rezultatai to verti:

• krapų plunksnos nuskinamos nuo kietų stiebų ir nuplaunamos;
• ne per smulkiai supjaustykite aštriu peiliu;
• žalumynai dedami į ledo formeles, pripildomi skysčio ir dedami į šaldiklį;
• Po tam tikro laiko užšaldyti žali kubeliai dedami į maišus arba dėžes ir vėl dedami į kamerą ilgalaikiam saugojimui.

Kaip ir kiek laiko galima laikyti šaldytus žalumynus?

Surinkus didelį aromatinių žolelių derlių, atliekama daug konservavimo darbų. Krapai, užšaldyti įvairiais būdais, šaldiklyje gali būti laikomi iki dvejų metų ar ilgiau. Tinkamo konservavimo raktas – vienkartinis užšaldymas.

Žalumynai netoleruoja pakartotinio šaldymo, nes praranda skonį, aromatą, maistines savybes ir vitaminus. Jie tampa beskoniu žoleliu su silpnu krapų kvapu.

Bet kai staiga atitirpsta kamera, turėtumėte žinoti, kokių veiksmų imtis šioje situacijoje.

Norint apsaugoti konservuotas žoleles, maišeliai, dėžutės ir maišai su šaldytais krapais dedami į gilų indą ir uždengiami storu audiniu. Taip kurį laiką išlaikysite norimą temperatūrą ir neleisite produktams atšilti. Tačiau, jei įmanoma, žoleles reikėtų kuo greičiau laikyti šaldiklyje.

Kaip tinkamai atitirpinti krapus

Šaldiklyje laikomos žolelės nėra atšildomos; jos naudojamos iš karto užšaldytos. Porciją žolelių galima dėti į karštus užkandžius ir sriubas. Gausiai pabarstykite aromatingų krapų ir jau paruoštiems patiekalams pagardinti. Į salotas dedamos žolelės greitai atšildo pačios.