Kaip džiovinti krapus namuose žiemai

Krapus galima džiovinti keliais būdais. Galite juos iš anksto supjaustyti arba palikti sveikus. Jei laikysitės visų pasirinkto metodo rekomendacijų, prieskonis išlaikys savo gydomąsias savybes ir malonų aromatą. Džiovintomis žolelėmis galima pagardinti įvairius patiekalus. Kitas svarbus aspektas – tinkamas džiovintų prieskonių laikymas.

Krapų džiovinimo privalumai ir trūkumai

Krapai laikomi populiariausia žolele, kurią namų virėjai naudoja įvairiems patiekalams gaminti. Juose yra daug naudingų medžiagų.

Džiovinti krapai išsaugo daugiau jų naudingų savybių nei užšaldyti. Džiovintos žolelės suteikia bet kokiam patiekalui sodrų aromatą ir malonų skonį.

Trūkumai yra ilgas džiovinimo procesas ir reikalingas kruopštus paruošimas. Kiekvienam metodui reikalingos specifinės sąlygos.

Kaip paruošti krapus džiovinimui

Parengiamieji žalumynų laikymo darbai apima tam tikrų taisyklių laikymąsi:

• Jei planuojate naudoti savo daržo produkciją, džiovinimui geriausiai tinka jauni krūmai, kurie dar nesuformavo skėčių su žiedynais. Žalumynai skinami birželio pabaigoje.
• Rekomenduojama žalumynus skinti anksti ryte, prieš rasą, arba vakare. Šiuo metu mažiausia drėgmė ir mažiausiai saulės šviesos.
• Krūmai ištraukiami iš žemės kartu su šaknimis, nedelsiant pašalinant šaknis ir pažeistus lapus.
• Džiovinimui geriausia pasirinkti tvirtas, nepažeistas šakas, vienodos žalios spalvos ir būdingo krapų aromato, taip pat be dėmių ar puvinio požymių.

Šviežiai nuskintų arba pirktinių žolelių ryšulėlį nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Dezinfekavimui šakeles kelias valandas pamirkykite sodos tirpale. Tada paskleiskite žoleles ant švaraus popieriaus, kad visiškai išdžiūtų. Dideles šakeles ir žiedynus geriausia džiovinti atskirai, nes jie skleidžia intensyviausią aromatą.

Kaip džiovinti krapus

Geriausia žoleles pirmiausia išdžiovinti visas, o tada jas susmulkinti. Šis metodas ilgai išsaugos eterinius aliejus, todėl aromatas bus intensyvesnis.

Jei nuspręsite žoleles iš anksto supjaustyti, būkite atsargūs ir nesmulkinkite jų per smulkiai. Džiovintas žoleles prieš dėdami į patiekalą taip pat galite susmulkinti, patrindami jas tarp pirštų.

Smulkintų krapų džiovinimas

Prieš pradėdami džiovinimo procesą, pasirinkite tinkamą vietą, apsaugotą nuo tiesioginių saulės spindulių. Patalpa turi būti gerai vėdinama. Popierius patiesiamas ant lygaus paviršiaus. Smulkiai supjaustykite visą nuimtą derlių ir paskleiskite jį paruoštame plote.

Krapų šakelių džiovinimas

Džiovinti visas šakas užima mažiau laiko ir pastangų. Nuimtas derlius paskleidžiamas ant lygaus paviršiaus. Jei oras sausas, žoleles galima palikti džiūti saulėje.

Kai nuskintos žolelės kruopščiai išdžiūsta, šakelės pašalinamos ir dedamos į paruoštus laikymo indus. Šis džiovinimo būdas ilgiau išsaugo pagrindinius komponentus.

Kiek laiko džiovinti krapus?

Jei krapų lapai nėra kruopščiai išdžiovinami arba paliekami per ilgai, jie gali prarasti visas savo naudingas savybes ir greitai supūti. Giedru, sausu oru pakanka dviejų valandų džiovinimo. Jei oras debesuotas, džiovinimo laikas gali pailgėti iki 3,5 valandos.

Procedūros trukmei taip pat įtakos turi sandėliavimui paruošto derliaus kiekis. Kuo storesnis sluoksnis paskleistas ant paviršiaus, tuo ilgiau užtruks, kol žolė išdžius.

Jei planuojate džiovinti žoleles namuose, džiovinimo laikas priklauso nuo pasirinkto metodo. Pavyzdžiui, džiovinimas mikrobangų krosnelėje užtruks daugiausiai 5–6 minutes, o orkaitėje – apie tris valandas.

Pagrindiniai krapų džiovinimo namuose metodai

Yra įvairių būdų, kaip džiovinti paruoštas ir apdorotas žoleles. Jas galima pirmiausia susmulkinti arba palikti sveikas. Jei bus laikomasi visų taisyklių, prieskonis ilgai išlaikys savo skonį ir gydomąsias savybes.

Džiovinimas atvirame ore

Krapų šakelės surišamos į mažas kekes. Tada jos pakabinamos aukštyn kojomis, apsaugotos nuo tiesioginių saulės spindulių. Prieskonis turėtų laisvai „kvėpuoti“.

Smulkiai supjaustytus krapus taip pat galima džiovinti ore. Norėdami tai padaryti, žoleles paskleiskite vienu sluoksniu ant lygaus paviršiaus ir uždenkite marle, kad išvengtumėte užteršimo.

Kaip džiovinti krapus orkaitėje

Žolelę taip pat galite džiovinti orkaitėje, tačiau oro temperatūra neturi viršyti 42 laipsnių, kitaip visi eteriniai aliejai išgaruos:

• Per karštas oras sunaikina naudingas produkto savybes ir pakeičia produkto išvaizdą.
• Kepimo skardos dugną patieskite popieriaus ir vienu sluoksniu paskleiskite krapų šakeles; taip pat galite paskleisti smulkintų žolelių.
• Orkaitės durelės neturėtų būti sandariai uždarytos; oras turi laisvai cirkuliuoti.

Džiovinimo procesas trunka apie 3,5 valandos. Tuo metu kas 25 minutes nuimkite kepimo skardą ir pertvarkykite žoleles.

Žalumynų džiovinimas elektrinėje džiovyklėje

Elektrinis džiovyklės tipo prietaisas gali būti naudojamas greitai ir lengvai paruošti žoleles ilgalaikiam laikymui. Pripildykite padėklus žolelėmis ir nustatykite ne aukštesnę kaip 38 laipsnių Celsijaus (100,4 laipsnių Farenheito) temperatūrą. Procesas trunka vidutiniškai 40 minučių.

Krapų džiovinimas šaldytuve

Surinktos žolelės išdėliojamos ant lygaus paviršiaus, uždengiamos servetėle ir 16 dienų dedamos į šaldytuvą, šiltiausioje vietoje. Per tą laiką visa drėgmė iš žolelių išgaruoja. Paruoštas džiovintas prieskonis perpilamas į indus ir laikomas tamsioje vietoje.

Kaip džiovinti žoleles mikrobangų krosnelėje

Padėkite servetėlę ant plokščiadugnės lėkštės, paskleiskite žoleles ir uždenkite kitu servetėlių sluoksniu. Žoleles pašildykite mikrobangų krosnelėje. Patikrinkite, ar iškepusios, po 2,5 minutės. Jei reikia, žoleles dar porai minučių pašildykite atgal į mikrobangų krosnelę.

Kaip džiovinti krapus žiemai, kad jie nepageltonuotų

Jei žolelių džiovinimo procesas netinkamas, žalumynų išvaizda pasikeičia ir jie pasidengia geltonomis dėmėmis. Dažna šio išvaizdos pokyčio priežastis yra pernelyg aukšta temperatūra džiovinimo metu.

Kad krapų lapai neišdžiūtų, nesvarbu, kokį metodą pasirinksite, juos reikia uždengti lengvu audiniu arba popieriumi.

Kaip patikrinti džiovintų žolelių pasirengimą

Ar krapai pakankamai sausi, galite lengvai patikrinti patrynę nedidelį kiekį jų tarp pirštų. Jei jie virsta sausais milteliais, juos galima toliau laikyti. Jei šakelės lūžta, bet netrupa, joms reikia daugiau laiko išdžiūti.

Kaip laikyti džiovintus krapus

Ilgalaikiam džiovintų krapų laikymui naudokite indus su sandariais dangčiais ir tamsiomis sienelėmis, kurios blokuoja šviesą ir drėgmę, taip pat lininius arba popierinius maišelius. Prieskonius laikykite šiltoje ir sausoje vietoje.