Receptai šviežių krapų marinavimui žiemai namuose stiklainiuose, proporcijos ir laikymas

Vasarą namų šeimininkė be vargo renkasi žoleles įvairiems patiekalams. Tačiau žiemą rasti sprendimą gali būti sudėtinga. Šiame straipsnyje aptariama, kaip tinkamai marinuoti krapus stiklainiuose žiemai, aptariamos naudingos šios žolelės savybės, paruošimo konservavimui ypatumai ir pateikiami keli populiariausių receptų pavyzdžiai.

Krapų sudėtis ir naudingos savybės

Krapai yra vienmetis žolinis augalas iš apiaceae šeimos, plačiai auginamas visame pasaulyje. Krapų lapuose yra daug vitaminų C, E, P ir B. Žolėje gausu įvairių organinių rūgščių, eterinių aliejų ir naudingų makro- bei mikroelementų, be to, joje mažai kalorijų.

Krapai teigiamai veikia žmonių sveikatą. Jie turi šias naudingas savybes:

• padeda pagerinti imunitetą ir turi bendrą stiprinamąjį poveikį;
• dėl savo baktericidinių savybių kovoja su įvairiomis infekcinėmis ligomis;
• palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, gydytojai rekomenduoja vartoti sergantiems hipertenzija;
• normalizuoja inkstų funkciją, turi diuretikų ir choleretinį poveikį;
• Jis teigiamai veikia virškinimo sistemą, malšina spazmus ir apsaugo nuo padidėjusio dujų susidarymo žarnyne. Krapai pagreitina sunkaus maisto skaidymą, o tai teigiamai veikia virškinimą.
• teigiamai veikia endokrininę sistemą, normalizuoja menstruacinį ciklą;
• turi raminamąjį poveikį, yra veiksminga priemonė nuo nemigos;
• malšina galvos skausmus;
• sulėtina senėjimo procesą, leidžia pratęsti jaunystę;
• dezinfekuoja burnos ertmę, pašalina galimus uždegiminius procesus ir gaivina burnos kvapą.

Atkreipkite dėmesį! Nepaisant daugybės privalumų, taip pat buvo pranešta apie individualaus netoleravimo atvejus. krapai yra kontraindikuotini žmonių, kenčiančių nuo žemo kraujospūdžio.

Kaip tinkamai paruošti krapus

Ruošiant šviežius krapus konservavimui, yra keletas subtilumų, be kurių paruošimas nebus sėkmingas.

Ruošiant žolę, būtina atsižvelgti į šias rekomendacijas:

• Nenaudokite per karšto ar per šalto vandens žalumynams plauti. Ši temperatūra turėtų būti kambario temperatūra;
• Prieš smulkinant, nuplaukite krapus ir paskleiskite juos ant švarios, sausos šluostės, kad skysčio perteklius natūraliai nutekėtų. Kitas džiovinimo būdas – pakabinti visas šakeles ant ištemptos virvės.
• Dėdami žoleles džiovinimui, venkite tiesioginių saulės spindulių, kad žaliavos neperdžiūtų;
• Siekiant palaikyti higieną, būtina apsaugoti ruošiamą produktą nuo vėjo ir vabzdžių;
• Konservavimui naudojamos tik plonos šakelės, be kotelių. Tačiau neskubėkite išmesti likučių. Jos tinka agurkams ir kitoms daržovėms marinuoti.

Išvardytos priemonės leis išsaugoti krapuose naudingos savybės, apsaugančios ruošinį nuo neigiamo įvairių veiksnių poveikio.

Mes apskaičiuojame optimalias ingredientų proporcijas

Krapų marinavimas namuose nereikalauja jokių specialių įgūdžių, tačiau reikia atidžiai apskaičiuoti ingredientų santykius.

Namų šeimininkė visada turėtų turėti virtuvės svarstykles namuose, kurios leistų jai tiksliai išmatuoti bet kokį produktą.

Tokio prietaiso nustatymai leidžia nustatyti įvairius matavimo vienetus, įskaitant gramus, mililitrus ir kitus.

Matavimo puodeliai naudojami skysčiams matuoti. Tačiau šiuo atveju svarbu nepamiršti, kad tas pats skirtingų komponentų tūris skirsis pagal svorį. Nustatant ingredientų proporcijas, svarbu teisingai laikytis recepte nurodytų santykių. Tačiau aklai laikytis instrukcijų ne visada būtina – svarbu išmintingai naudoti nurodytas ingredientų vertes, kad būtų išvengta galimų klaidų ir netikslumų.

Krapų marinavimo žiemai stiklainiuose metodai

Yra daug krapų marinavimo receptų. Žemiau pateikiami populiariausi.

Klasikinis receptas

Marinuojant krapus pagal klasikinį receptą, iš anksto reikės paruošti:

• pjaustymo lenta;
• smarkiai pagaląstas peilis;
• stiklainis ir dangtelis;
• grūstuvas.

Jums reikės tik druskos ir krapų. Štai kaip jį paruošti:

• surinkta arba įsigyta žolė yra apdorojama aukščiau minėtu pirminiu būdu;
• krapai smulkiai supjaustyti;
• stiklainis kruopščiai nuplaunamas ir sterilizuojamas iš anksto;
• Žalumynai dedami į indą sluoksniais: du šaukštus žolelių pakaitomis su vienu arbatiniu šaukšteliu druskos;
• Kas du sluoksnius, naudojant piestelę, stiklainio turinys suspaudžiamas, kad sutankintų jo turinį ir išspaustų sultis iš augalo;
• Nurodyta tvarka indas visiškai užpildomas, uždaromas dangčiu ir dedamas į šaldytuvą.

Gaminant naudojant šį preparatą, būtina atsižvelgti į tai, kad jame yra tam tikras druskos kiekis, kad būtų išvengta jo pertekliaus patiekale.

Krapai augaliniame aliejuje

Kitas krapų konservavimo žiemai būdas, kur žodis „druska“ ne visai tinka, yra augalinio aliejaus naudojimas. Šis produktas naudojamas kaip konservantas. Jis užpilamas ant krapų stiklainiuose. Tai leidžia ilgai išsaugoti žalumynus, jei jie laikomi šaldytuve. Aliejus, praturtintas krapų aromatu, puikiai tinka kaip aštrus įvairių salotų pagardas, suteikiantis unikalų ir nepakartojamą skonį. Šiam metodui nereikia druskos.

Kitas variantas apima pasiruošimą:

• trys šimtai penkiasdešimt gramų krapų;
• dvidešimt gramų citrinos rūgšties;
• aštuoni gramai druskos;
• trys česnako skiltelės;
• du lauro lapai;
• keturi gramai cukraus;
• du šimtai penkiasdešimt mililitrų rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.

Konservavimo procedūra:

• nuplauti žalumynai dedami į sterilizuotus indus;
• Keptuvėje arba puode aštuonias minutes kaitinkite aliejų ant ugnies, o pačioje proceso pradžioje įpilkite citrinos rūgšties ir nuluptų bei ketvirčiais supjaustytų česnako skiltelių;
• gautas mišinys šiek tiek atvėsinamas ir, kol karštas, supilamas į stiklainius su žolelėmis;
• Talpykla sterilizuojama maždaug aštuonias minutes ir palaipsniui atvėsinama.

Svarbu nepersistengti su sterilizavimu, kad žolelės išsaugotų savo naudingas savybes ir nesukeptų.

Su actu

Dar keli būdai tai padaryti krapų preparatai Kai kurie metodai apima marinavimą acto tirpale. Vienas metodas apima sterilizavimą silpnai rūgščiame sūryme.

Marinatui paruošti reikės:

• trys šimtai gramų aštuonių procentų acto;
• penkiasdešimt gramų cukraus;
• trisdešimt gramų druskos.

Žolelės iš anksto apdorojamos, kaip aprašyta aukščiau. Krapų smulkinti nereikia. Atskyrus didelius stiebus, žolelės supilamos į stiklainius ir suspaudžiamos. Paruoštas marinatas užvirinamas, supilamas į atskirus indelius ir stiklainiai sandariai uždaromi. Indai 45 minutes sterilizuojami vandens vonelėje, iš kurių 20 minučių skiriama stiklainių įkaitinimui iki 90 laipsnių Celsijaus (190 laipsnių Farenheito), o 25 minutės – temperatūros palaikymui.

Aušinimas po sterilizavimo turėtų būti laipsniškas.

Kitas variantas – naudoti acto užpilą. Ingredientų santykis toks pat kaip ir aukščiau pateiktame recepte, tačiau jums reikės 30 gramų daugiau acto, be cukraus ir 15 gramų druskos. Actas iš anksto sumaišomas su dviem šaukštais vandens.

Paruošimo būdas nereikalauja sterilizavimo. Sudėkite krapus į indą, uždenkite mišiniu ir laikykite vėsioje vietoje.

Su citrinos rūgštimi

Norėdami paruošti sūdytus krapus žiemai naudodami citrinos rūgštį, pirmiausia turėsite paruošti šiuos ingredientus:

• šeši šimtai gramų žalumynų;
• viena vidutinio dydžio citrina;
• penkiolika gramų cukraus;
• keturi kvapiųjų pipirų žirneliai;
• dešimt gramų druskos;
• dvidešimt gramų citrinos rūgšties.

Konservuoto maisto ruošimas atliekamas tokia seka:

• Žalumynai ir citrina kruopščiai nuplaunami. Citrusinių vaisių paviršius kruopščiai nušveičiamas šepečiu, bet nenugramdomas;
• indas sterilizuojamas;
• krapai smulkiai supjaustyti, citrina supjaustoma plonais, iki penkių milimetrų storio griežinėliais;
• Ingredientai dedami į indą sluoksniais: citrina, tada dviejų centimetrų krapų sluoksnis. Sluoksniavimas turėtų prasidėti ir baigtis citrina;
• Marinatas paruoštas. Sumaišius visus aukščiau išvardintus ingredientus, indą pastatykite ant viryklės. Virkite septynias minutes;
• Marinatas supilamas į stiklainius su preparatu, susukamas ir sterilizuojamas ketvirtį valandos.

Ruošinys uždengiamas ir laikomas tokioje būsenoje maždaug parą, po to dedamas į vėsią vietą.

Džiovintos žolelės

Tiems, kurie nenori gaišti laiko sudėtingiems stiklainio džiovinimo receptams, tinka paprasti žolelių džiovinimo metodai.

Yra keletas panašių krapų konservavimo receptų:

• Kekėmis. Pašalinamos šaknys, žolė suformuojama į mažas kekes ir prie pagrindo surišama siūlu. Kekė kabinama už šakų, kol visiškai išdžiūsta. Venkite tiesioginių saulės spindulių, sąlyčio su vabzdžiais, pašalinių kvapų ir skersvėjų;
• Išdėliokite ant popieriaus lapo. Paruošti žalumynai išdėliojami ant popieriaus ir paliekami, kol visiškai išdžiūsta. Paruoštas produktas kasdien vartomas. Džiovinimo sąlygos panašios;
• Mechaniškai. Paruoštos žolelės dedamos ant kepimo skardos ir dedamos į orkaitę arba specializuotą džiovyklę. Jos džiovinamos žemoje temperatūroje penkias–šešias valandas.

Šie krapai puikiai tinka kaip bet kokio patiekalo pagardas, suteikiantis pavasariško skonio.

Šaldyti žalumynai

Šie metodai turi didelį pranašumą, palyginti su aukščiau išvardytais, nes jie leidžia žolei išlikti šviežiai.

Taip pat yra keletas žinomų būdų:

• Kekės. Panašiai paruoštos kekės suvyniojamos į maistinę plėvelę arba foliją ir dedamos į šaldiklio daržovių stalčių. Jei reikia, reikiamas kiekis išimamas ir atskiriamas nuo pagrindinės masės;
• susmulkinta. Žolė susmulkinama, supakuojama į maišelius, hermetiškai užsandarinama ir dedama į šaldiklį;
• Šaldymo formelėse. Smulkiai supjaustytos žolelės dedamos į formeles ir užpilamos skysčiu arba aliejumi santykiu du su vienu. Produktas užšaldomas dvi valandas, perkeliamas į maišelius ir laikomas šaldiklyje. Šis metodas leidžia žoleles suporuoti prieš šaldymą.

Šaldyti žalumynai išlaiko visas savo vertingas maistines savybes.

Kaip tinkamai laikyti paruoštas žoleles

Jei krapai buvo nuimti be sterilizavimo, juos reikia laikyti tik šaldytuve. Sterilizuotus krapus galima laikyti rūsyje arba kitoje vėsioje vietoje. Kaip matyti iš pateiktos medžiagos, tokiu būdu nuimtus krapus galima naudoti ištisus metus, todėl galite pasinaudoti jų naudingais privalumais bet kuriuo metų laiku.