Ar galima namuose šaldiklyje užšaldyti žalias ir virtas bulves? 10 geriausių būdų

Užšaldymas yra puikus būdas išsaugoti maistą ateičiai. Dauguma namų virėjų žiemai konservuoja daržoves, vaisius ir žoleles. Nedaugelis žino, bet bulves taip pat galima užšaldyti, o tai žymiai sutaupo laiko gaminimo metu. Sušaldytas nuluptas bulves galima paruošti įvairiais būdais: visas, pjaustytas griežinėliais, keptas ir net virtas. Tačiau ruošiant reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių, kad jos nesugestų.

Ar galima užšaldyti bulves žiemai?

Žinoma, šią daržovę galima laikyti šaldiklyje. Tačiau ruošiant šaldyti reikia laikytis tam tikrų sąlygų. Jei šių taisyklių nesilaikysite, bulvės tiesiog suges. Be to, ne visos bulvių veislės tinka šaldyti.

Kaip išsirinkti tinkamas bulves

Žiemai laikyti rinkitės jaunas bulves, kuriose mažai krakmolo ir cukraus. Taip yra todėl, kad gumbuose esantis krakmolas šaldant virsta cukrumi, o tai pakeičia bulvių skonį. Bulvės įgis nemalonų saldų poskonį.

Rekomenduojama įsigyti veislių su rausva odele arba „Sineglazka“.

Svarbu atkreipti dėmesį į daržovių būklę: tvirtas paviršius, akučių nebuvimas ir kenkėjų paliktos duobės rodo, kad daržovės gerai išsilaikys.

Daržovių ruošimas

Paruošimas prasideda nuo bulvių valymo. Norėdami tai padaryti, įmerkite jas į vandenį, kad mirktų. Tada daržoves kruopščiai nuplaukite šepečiu.

Nulupę bulvę, nedelsdami ją įdėkite į šaltą vandenį. Tai apsaugo gumbus nuo parudavimo ir padeda sumažinti krakmolo kiekį (kuris išsiskiria į vandenį).

Kaip užšaldyti bulves?

Priklausomai nuo jūsų namų sąlygų, bulves žiemai galite konservuoti ne tik sveikas, bet ir paruoštas, pavyzdžiui, šaldytą bulvių košę. Žemiau pateikiamos kelios nuoseklios bulvių užšaldymo instrukcijos.

Visas

Norėdami užšaldyti visas bulves, pirkite mažus gumbus. Didesnės bulvės perpjaunamos per pusę arba į ketvirčius, priklausomai nuo jų dydžio.

• Pirmiausia nuplaukite ir nulupkite žalias bulves ir jas blanširuokite. Norėdami tai padaryti, pastatykite du puodus ant viryklės, vieną užvirinkite, o kitą užpilkite lediniu vandeniu.
• Pirmiausia gumbai panardinami į verdantį vandenį ir blanširuojami 4–5 minutes. Tada daržovės nedelsiant perkeliamos į puodą su šaltu vandeniu ir paliekamos, kol visiškai atvės.
• Atvėsusias bulves padėkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Popieriniai rankšluosčiai pagreitins džiūvimo procesą.

Svarbu! Prieš dėdami gumbus į šaldiklį, būtinai juos visiškai išdžiovinkite, kad užšalimo metu nesusidarytų ledo pluta.

• Atvėsintos ir gerai išdžiovintos daržovės dedamos į maišelius ir dedamos į šaldiklį.

Su šiaudeliais

Taip paruoštos bulvės pagreitina įvairių patiekalų gaminimo procesą.

1. Švarūs ir nulupti gumbai peiliu arba specialia trintuve supjaustomi juostelėmis.
2. Kad bulvės nepatamsėtų ir pasišalintų krakmolo perteklius, supjaustykite bulves į šaltą vandenį. Nuplaukite jas kiaurasamtyje, tada vėl sudėkite į švarų, vėsų vandenį.
3. Kitas žingsnis – blanširavimas. Kadangi bulvės supjaustytos juostelėmis, blanširavimui lengviau naudoti kiaurasamtį. Supjaustytas daržoves sudėkite į kiaurasamtį, tada panardinkite jas į verdantį vandenį, o tada į ledinį vandenį.
4. Šiaudeliai išdėliojami ant rankšluosčio, kol visiškai išdžius. Tada jie sudedami į maišelius ir dedami į šaldiklį.

Svarbu! Kad supjaustytos bulvės nesuliptų, pirmiausia sudėkite džiovintas juosteles į padėklą, uždenkite maistine plėvele ir užšaldykite 1,5–2 valandas. Užšaldžius, atskirkite jas į plastikinius maišelius.

Bulvytėms fri

Norėdami užšaldyti pusgaminius, skirtus gruzdinimui, rekomenduojamos šios instrukcijos:

1. Nuvalykite gumbus, pašalinkite odelę ir kitus nešvarumus, supjaustykite juos juostelėmis.
2. Kad bulvės nepatamsėtų, jas reikia pasūdyti.
3. Supjaustytas bulvių gabaliukus sudėkite į paruoštą dubenį su kvietiniais miltais ir gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai būtų padengti miltais. Taip bulvės kepdamos įgaus auksinę plutelę.
4. Kaip ir ankstesniu atveju, bulvių juostelės pirmiausia išdėliojamos ant padėklo ir dedamos į šaldiklį, kad sušaltų. Tada jos supakuojamos į maišelius ir vėl dedamos į šaldiklį.

Tyrelė

Tarp namų šeimininkių vis labiau populiarėja bulves dėti į šaldiklį, kad jas būtų galima laikyti kaip bulvių košę.

Kai patiekalas šviežias, reikia palaukti, kol jis visiškai atvės. Jei užšaldysite šiltą produktą, tyrėje likusios garų dalelės pavirs ledu. Atšildžius, išgaruos skysčio perteklius.

Atvėsusios bulvės dedamos į indelius ir siunčiamos į šaldiklį.

Svarbu! Gerai išsilaikys tik ne senesni nei dviejų dienų indai.

Keptas

Keptos bulvės taip pat gerai laikomos užšaldytos.

1. Nuluptas produktas turi būti supjaustytas į kelias dalis.
2. Keptuvėje su aliejumi, druska ir prieskoniais kepkite bulves.
3. Indą reikia atvėsinti, tada, naudojant popierines servetėles, pašalinti riebalų perteklių.
4. Sudėkite į indelius ir įdėkite į šaldiklį.

Virtas

Daržovės, virtos visos, užšaldomos tuo pačiu būdu.

1. Pasirinkite mažus gumbus, nuplaukite ir nulupkite.
2. Virkite pasūdytame vandenyje, tada leiskite visiškai atvėsti.
3. Atšaldytas bulves sudėkite į maišelius ir laikykite šaldiklyje.

Kaip ir kiek laiko jis saugomas?

Atšaldytų bulvių atitirpinti nereikia; jas reikia nedelsiant išvirti (kepti arba virti). Galiojimo laikas priklauso nuo užšaldymo būdo. Pavyzdžiui, sutrintos ir keptos bulvės išlaiko savo skonį 10–15 dienų. Nesmulkintų šaldytų daržovių galiojimo laikas yra 3–6 mėnesiai.

Atitirpinimo taisyklės

Bulvių, laikomų kubeliais, juostelėmis, puselėmis arba sveikomis, atitirpinti nereikia. Tiesiog išimkite maišelį iš šaldiklio ir nedelsdami sudėkite į puodą su verdančiu sultiniu, pakepinkite keptuvėje arba paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, prieš tai bulves apmaišę prieskoniais, druska ir aliejumi.

Vienintelis skirtumas tarp žalių ir šaldytų bulvių virimo yra kepimo laikas. Šaldytos bulvės visiškai išverda 5–10 minučių ilgiau.

Rekomenduojama bulvių košės padėklą atitirpinti šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje, naudojant „Atitirpinimo“ režimą. Jei neturite mikrobangų krosnelės, galite lengvai atitirpinti patiekalą ant viryklės, įpylę į keptuvę šiek tiek vandens.