Kaip greitai ir skaniai paruošti marinuotus pomidorus su garstyčių sėklomis žiemai ir laikymo instrukcijos

Paruošimas Pomidorai su garstyčių sėklomis žiemai pagal įvairius receptusTai neužims daug laiko, o rezultatai bus įvertinti šią žiemą prie šeimos vakarienės ar šventinio stalo. Receptas yra universalus, tačiau galite pridėti įvairių ingredientų. Gaminimo procesas išsaugo dalį vertingų daržovių maistinių medžiagų.

Bendrieji principai ir virimo patarimai

Pomidorų marinavimas yra gana įprasta praktika. Kiekvienas namų virėjas laikosi tam tikrų taisyklių, susiformavusių laikui bėgant.

Jie nėra sudėtingi, bet verti dėmesio:

1. Naudojami tik prinokę vaisiai. Jie turi būti sveiki, nepažeisti ir nesugedę.
2. Geriau tinka veislės su mėsingais vaisiais.
3. Patartina į stiklainį dėti vienodo sunokimo ir dydžio vaisius.
4. Geriausi prieskoniai gaunami iš pačių sumaltų, o ne iš pirktinių.
5. Tinka ir neskaldytų grūdų, ir garstyčių milteliai, tačiau grūdėtos garstyčios yra malonesnio ir subtilesnio skonio.
6. Recepte nurodomas apytikslis prieskonių kiekis; jie gali skirtis priklausomai nuo skonio pageidavimų.
7. Svarbiausia yra teisingai laikytis rekomenduojamų druskos, granuliuoto cukraus ir acto kiekių.
8. Sterilizavimas yra būtinas gaminimo metu. Norėdami tai padaryti, į puodo dugną įdėkite nedidelį medvilninio audinio gabalėlį, įpilkite vandens ir pradėkite kaitinti. Kai vanduo sušils, įdėkite į jį stiklainį ir palaukite, kol užvirs. Sterilizavimo laikas skaičiuojamas nuo virimo pradžios.

Svarbu! Nedėkite į šaltą ar verdantį vandenį. Stiklainis gali sprogti.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Marinavimui reikia paruošti pasirinktus prinokusius pomidorus:

1. Apžiūrėkite ir išrūšiuokite, ar nėra pažeidimų.
2. Nuimkite stiebus.
3. Kai kurios namų šeimininkės rekomenduoja pradurti vietą, kur pritvirtintas kotelis, kad pomidorai geriau marinuotųsi.
4. Jei naudojate 3 litrų stiklainius, galite naudoti didesnius vaisius. Geriau naudoti mažesnius vaisius litriniuose stiklainiuose.

Kaip marinuoti pomidorus su garstyčių sėklomis žiemai

Marinavimo receptai nėra sudėtingi; svarbiausia juos įvaldyti vieną kartą ir atsižvelgti į paruošimo procesą. Yra daugybė receptų, priklausomai nuo naudojamų prieskonių. Tačiau visi jie paremti klasikiniu receptu.

Klasikinis receptas

Marinuoti pomidorai visada buvo ir visada bus mėgstamiausias patiekalas ant stalo, nesvarbu, ar tai būtų šventė, ar neformali šeimos vakarienė. Druskos, cukraus ir acto kiekiai nurodyti litre.

Būtini komponentai:

• pomidorai - 750 g;
• vanduo - 940 ml;
• druska - 17 g;
• granuliuotas cukrus - 35 g;
• actas - 35 ml;
• lauro lapas;
• serbentų (juodųjų) ir vyšnių lapai;
• česnakas - gvazdikėlis;
• garstyčios - 6 g;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 5 žirnelius;
• krapai - šaka.

Virimo instrukcijos:

1. Paruoškite indus, dugną išklokite krapų šakele, vyšnių lapais, juodųjų serbentų lapais (2–3 gabalėliai) ir lauro lapais.
2. Įdėkite susmulkintą česnako skiltelę.
3. Pomidorus dėkite atsargiai, stengdamiesi jų nepažeisti.
4. Užpilkite verdančiu skysčiu ir palikite ketvirtį valandos. Nusausinkite vandenį.
5. Į stiklainį supilkite nurodytą druskos ir cukraus kiekį, įpilkite acto, pipirų ir garstyčių.
6. Užvirinkite vandenį ir supilkite į indą. Sterilizuokite vandens vonelėje 10 minučių. Sandariai užsandarinkite.

Šaltasis metodas

Šaltas marinavimas turi didelį pranašumą: daržovės išlaiko daugiausia vertingų maistinių medžiagų, palyginti su tomis, kurios buvo virtos. Marinuoti galima stikliniuose, emaliuotuose arba mediniuose induose. Šie prieskonių kiekiai skirti 3 litrų indui:

• pomidorai - tiek, kiek telpa;
• actas - 15 ml;
• druska - 85 g;
• granuliuotas cukrus - 35 g;
• česnakas - gvazdikėlis;
• krienai - lapas;
• krapai su sėklomis;
• garstyčių sėklos - 3 šaukšteliai;
• vyšnių lapas - 5-6 vnt.;
• juodųjų serbentų lapai - 5-6 vnt.

Virimo instrukcijos:

1. Nuplaukite vaisius ir pradurkite juos ties koteliu.
2. Nuplaukite indą, ant dugno sudėkite krienų lapus, krapus ir nuluptą bei supjaustytą česnako skiltelę.
3. Pripildykite indą pomidorais, atsargiai jų nepažeisdami. Sluoksniuokite juos serbentų ir vyšnių lapais.
4. Įberkite nurodytą kiekį granuliuoto cukraus, garstyčių ir druskos, įpilkite acto ir uždenkite plastikiniu dangteliu. Laikykite tamsioje vietoje.

Su prancūziškomis garstyčių sėklomis

Kodėl prancūziškos garstyčios ir kuo jos skiriasi? Įprastos garstyčios miltelių pavidalu turi aštrų, aitrų skonį. Prancūziškos garstyčios yra grūdų pagrindu, o daržovės, konservuotos šio tipo garstyčiomis, yra subtilesnio skonio. Nurodytas kiekis yra 3 litrų talpos indui.

Būtina:

• pomidorai - 1,2 kg;
• česnakas - 2 gvazdikėliai;
• krapai su skėčiu - šakelė;
• lauro lapas;
• druska - 30 g;
• cukrus - 60 g;
• garstyčių sėklos - 5-8 g;
• juodieji pipirai - 5-6 žirneliai;
• actas - 100 ml;
• vanduo - 950 ml.

Virimo instrukcijos:

1. Išplauto indo dugną išklokite krapais ir lauro lapais. Susmulkinkite česnaką ir sudėkite jį į žoleles.
2. Sudėkite pomidorus į indą. Kai indas prisipildys, užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite pritraukti 5 minutes ir nukoškite.
3. Įdėkite garstyčių sėklų ir acto.
4. Paruoškite sūrymą: į nurodytą skysčio kiekį įberkite druskos ir cukraus ir užvirinkite. Užpilkite ant daržovių, leiskite sterilizuotis 5 minutes ir sandariai uždarykite.
5. Apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite.

Lengvai sūdytų pomidorų receptas

Šiam receptui paruošti jums reikės:

• pomidorai - 1,3 kg;
• pipirai (aštrūs) - gabalėlis;
• garstyčių sėklos - 7 g;
• česnakas - gvazdikėlis;
• lauro lapas;
• vanduo - 980 ml;
• krapai su sėklomis;
• druska - 35 g;
• granuliuotas cukrus - 55 g;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 3-4 žirnelius.

Veiksmų schema:

1. Išplauto indo dugną išklokite krapais ir lauro lapais, sudėkite nuluptą česnaką, žirnelius ir aitriąją papriką, garstyčių sėklas.
2. Sudėkite kruopščiai nuplautus pomidorus.
3. Į puodą supilkite vandenį, suberkite granuliuotą cukrų, druską ir užvirinkite sūrymą.
4. Užpilkite mišinį ant pomidorų ir uždenkite marle. Leiskite orui cirkuliuoti. Paruošiama per 3 dienas. Uždenkite ir laikykite šaldytuve.

Marinavimo statinėse metodas

Produktų kiekis apskaičiuojamas 30 litrų statinei.

• pomidorai - 23 kg;
• druska - 920 g / 16 l;
• garstyčių sėklos - 35 g;
• česnakas - 2-3 galvutės;
• aitrioji paprika - 1-2 vnt.;
• krienai (lapai) - 8-9 vnt.;
• estragonas - 12 šakų;
• vyšnių ir serbentų lapai - 10 vnt.;
• krapai - 10 šakų su skėčiais;
• vanduo - 16 litrų.

Veiksmų schema:

1. Nuplaukite visus ingredientus.
2. Dėliojant daržoves, jas sluoksniais apibarstykite žolelėmis ir prieskoniais.
3. Statinės dugną išklokite pirmuoju žolelių ir prieskonių sluoksniu. Sudėkite pomidorus, tada prieskonių ir žolelių sluoksnį. Tęskite, kol statinė prisipildys.
4. Viršutinį pomidorų sluoksnį uždenkite krienų lapais.
5. Ištirpinkite druską ir cukrų vandenyje ir supilkite sūrymą. Uždenkite dangčiu arba plastikine plėvele. Statinę laikykite vėsioje vietoje.
6. Paruošiama per 2–3 savaites.

Be acto

Aspirinas naudojamas kaip konservantas. Sudedamųjų dalių kiekiai nurodyti 3 litrų talpos inde:

• pomidorai - 1,1 kg;
• cukrus - 45 g;
• druska - 35 g;
• aspirinas - 3 tabletės;
• česnakas - 2 gvazdikėliai;
• vanduo - 950 ml;
• garstyčių sėklos - 7 g;
• saldieji pipirai - 1 gabalėlis;
• krapai, krienų lapai, serbentai (juodi).

Veiksmų schema:

1. Nuplaukite žalumynus, išklokite švaraus indo dugną, įdėkite česnako skiltelę, supjaustytą į kelias dalis.
2. Nulupkite papriką, supjaustykite ją ir padėkite ant dugno.
3. Į indą sudėkite nuplautus pomidorus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pritraukti 10 minučių. Nusausinkite. Įdėkite garstyčių sėklų ir aspirino tablečių.
4. Į puodą supilkite vandenį, suberkite granuliuotą cukrų ir druską, užvirinkite ir užpilkite ant pomidorų. Sandariai uždarykite, uždenkite dangčiu.

Su žaliais pomidorais

Dar vienas būdas paruošti įdomų užkandį. Jums reikės:

• garstyčių milteliai - 15 g;
• pomidorai - 1,3 kg;
• granuliuotas cukrus - 75 g;
• česnakas - gvazdikėlis;
• vanduo - 850 ml;
• druska - 45 g;
• žalumynai (krienai, krapai, serbentai);
• actas - 90 ml;
• pipirai - 4 žirneliai.

Veiksmų schema:

1. Išplautą 3 litrų talpos indą išklokite žolelėmis, suberkite česnaką ir pipirus.
2. Sudėkite pomidorus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaukite 10 minučių, nukoškite.
3. Iš vandens, druskos ir granuliuoto cukraus užvirinkite sūrymą.
4. Į indą supilkite garstyčias, actą ir verdantį sūrymą ir sandariai uždarykite. Apverskite indą aukštyn kojomis ir suvyniokite.

Su džiovintais pomidorais

Puikus užkandis. Jums reikės:

• pomidorai - 1,3 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 120 ml;
• druska - 12 g;
• Provanso žolelės;
• garstyčių sėklos - 5 g;
• česnakas - 2-3 skiltelės.

Veiksmų schema:

1. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis, išimkite šerdį, sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, pabarstykite prieskoniais.
2. Troškinkite orkaitėje 5–6 valandas 60–80 laipsnių temperatūroje. ^OSU.
3. Įkaitinkite aliejų. Supilkite aliejų į sterilizuoto indo dugną, sudėkite pomidorus, sluoksniais juos apibarstydami smulkintais česnakais ir garstyčių sėklomis, ir užpilkite aliejumi.
4. Sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.

Su vyšniniais pomidorais

Produktų kiekis nurodomas viename litro inde.

Būtina:

• pomidorai - 750 g;
• cukrus - 17 g;
• druska - 12 g;
• actas - 30 ml;
• garstyčių sėklos - 7 g;
• žalumynai (krapai, krienai);
• česnako skiltelė,
• pipirai - 3-4 žirneliai.

Veiksmų schema:

1. Ant indo dugno sudėkite žoleles, smulkintus česnakus ir pipirų grūdelius.
2. Užpildykite indą pomidorais, suberkite garstyčių sėklas, supilkite actą, įberkite druskos, granuliuoto cukraus ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Sterilizuokite 5 minutes ir sandariai uždarykite.

Sandėliavimo taisyklės

Norėdami pradžiuginti savo šeimą ir draugus gardžiu žiemos užkandžiu, turite jį ne tik teisingai paruošti, bet ir gerai laikyti:

1. Konservuotas maistas, paruoštas sterilizavimo etape, hermetiškai uždarytas, laikomas kambario temperatūroje.
2. Lengvai sūdytos daržovės, pagamintos šaltuoju būdu, taip pat ir sūdytos statinėje, laikomos vėsioje vietoje.

Pomidorai, paruošti pagal bet kurį iš pateiktų receptų, taps mėgstamiausiu žiemos užkandžiu, o prieskonių kiekis gali būti įvairus priklausomai nuo skonio pageidavimų.