Žingsnis po žingsnio receptai, kaip paruošti uošvės liežuvio užkandį su baklažanais, pomidorais ir česnakais žiemai

Tinkamai prižiūrimi baklažanai duoda gausų derlių, o konservavimas namuose padeda jį išsaugoti per žiemą. Juos galima kepti, marinuoti, rauginti arba naudoti salotose. Mūsų puslapyje pateikiami baklažanų salotų, populiariai vadinamų „uošvės liežuviu“, receptai su žingsnis po žingsnio paruošimo instrukcijomis, naudojant įvairius metodus ir pridedant įvairių daržovių, prieskonių ir pagardų.

Kaip paruošti uošvės liežuvį žiemai

Salotoms paruošti pasirinkite mažus baklažanus ir supjaustykite juos išilgai, suformuodami liežuvio formos griežinėlius. Supjaustymas apskritimais salotoms tiktų, bet neatitiktų pavadinimo. Aitriosios paprikos yra be šerdies – sėklose yra didžioji dalis aštraus paprikos skonio.

Baklažanų pasirinkimas ir paruošimas

Žiemos uogienei rinkitės prinokusias daržoves: tamsiai mėlynas arba violetines, o baklažanai gali būti balti arba geltoni. Skirtingų spalvų daržovės turi skirtingą skonį. Jei jos kartokos, jos mirkomos pasūdytame vandenyje. Modernus baklažanų veislės Jie neturi kartumo, todėl nėra permirkę.

Geriausi receptai, kaip namuose pasigaminti uošvės liežuvį

Paruošus uošvės liežuvio salotas pagal paprastus, aukščiausios kokybės receptus, su įvairiomis daržovėmis, prieskoniais ir pagardais, šeima galės mėgautis šaltu užkandžiu. Šie skanūs ir sveiki patiekalai žiemą papildo organizmą naudingais mikroelementais, skaidulomis ir vitaminais.

Žingsnis po žingsnio vadovas, kaip paruošti klasikines salotas

Konservuoti baklažanai su česnakais, pomidorais ir paprikomis yra klasikinė uošvės liežuvio salotų versija. Tai šaltas užkandis, puikiai tinkantis prie kepsnio arba jautienos kepsnio.

1. Baklažanus supjaustome 3 mm storio griežinėliais.
2. Pomidorus ir paprikas sudėkite į verdantį vandenį, atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite.
3. Nulupkite česnaką ir susmulkinkite jį česnakų presu.
4. Nuvalykite ir susmulkinkite aitriąją papriką.
5. Įkaitinkite katilą, supilkite aliejų, kaitinkite iki rūkimo, sudėkite daržoves, kaitinkite iki užvirimo, sudėkite česnako liežuvėlius, virkite bent pusvalandį, kol mišinys sutirštės ir pasidarys sodraus skonio.
6. Sudėkite į paruoštus indus ir užsandarinkite.
7. Apvyniokite ir leiskite atvėsti.

Receptas:

• baklažanai – 2 kilogramai;
• pomidorai, paprikos – po 4 gabalėlius;
• stalo actas 9% – 50 mililitrų;
• saulėgrąžų aliejus – 60 mililitrų;
• aitriosios paprikos, druska, česnakas ir cukrus imami pagal šeimos skonio pageidavimus.

Su keptais baklažanais

Keptų baklažanų ir česnako uogienė išsaugos gatavą patiekalą žiemai; ją galima pašildyti ir patiekti su virtomis bulvėmis arba kepsniais. Baklažanus supjaustykite išilgai, pakepinkite aliejuje, o pabaigoje išspauskite česnaką. Sluoksniuokite į sterilius 0,75 litro stiklainius, įpilkite acto. Uždenkite steriliais dangteliais, pasterizuokite 90 °C (194 °F) vandens vonelėje pusvalandį ir hermetiškai užsandarinkite.

Receptas:

• baklažanai;
• česnakas ir druska - pagal šeimininkės skonį ir šeimos narių įpročius;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• Į 0,75 litro stiklainį įpilkite 15 mililitrų 9% stalo acto tirpalo.

Baklažanų sluoksniai

Šis baklažanų užkandis su pomidorų, svogūnų ir paprikų sluoksniais yra gardus patiekiamas šaltas arba pašildytas. Kepkite baklažanus. Pomidorus, česnaką, paprikas ir svogūnus supjaustykite žiedais.

Į sterilius stiklainius sluoksniais sudėkite: liežuvius, česnakus, pomidorus, svogūnus, paprikas ir petražoles. Daržovių sluoksnius pagardinkite druska.

Uždenkite dangteliais ir pasterizuoti vandens vonelėje, galiausiai įpilant acto ir įkaitinto saulėgrąžų aliejaus. 0,75 litro talpos stiklainius pasterizuoti 80–90 °C temperatūroje 40 minučių. Stiklainius sandariai užsandarinti.

Receptas:

• baklažanai – 1 kilogramas;
• dideli, saldūs pomidorai – 500 gramų;
• svogūnai, paprikos – po 300 gramų kiekvienos daržovės;
• česnakas – 5 skiltelės;
• saulėgrąžų aliejus – 100 gramų;
• žolelės ir prieskoniai – pagal šeimininkės ir šeimos narių skonį.

Su pomidorais ir morkomis

Uošvės liežuvį galima paruošti su daržovių padažu, sumaltu mėsmale. Padažas, įskaitant pomidorus, paprikas ir morkas, troškinamas ant silpnos ugnies iki vientisos masės, o baklažanai patiekiami su padažu. Baklažanus supjaustykite griežinėliais, o daržoves sutrinkite virtuviniu kombainu.

Į katilą įpilkite saulėgrąžų aliejaus, įkaitinkite, sudėkite daržovių mišinį, salierų liežuvėlius, druską, cukrų ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Galiausiai įpilkite acto. Užsandarinkite, patikrinkite, ar nėra pralaidumo, ir apvyniokite, kol atvės.

Receptas:

• baklažanai – 2 kilogramai;
• paprikos, pomidorai, morkos – po 1 kilogramą;
• česnakas – 1 galvutė;
• granuliuotas cukrus – 120 gramų;
• druska – 30 gramų;
• stalo acto 9% tirpalas – 60 mililitrų;
• saulėgrąžų aliejus – 150 gramų.

Dietos receptas

Dietinis salotų padažas be saulėgrąžų aliejaus sumažins kalorijų kiekį salotose ir paįvairins valgiaraštį tiems, kurie bando numesti svorio. Susmulkinkite baklažanus, aitriąją papriką ir česnaką. Blanširuotus ir nuluptus pomidorus bei paprikas sutrinkite, sudėkite į keptuvę ir virkite, kol išnyks putos. Į pomidorų sultis sudėkite pomidorų ankštis, druską, aitriąją papriką, česnaką ir actą ir troškinkite, kol suminkštės. Supilkite į sterilius stiklainius ir pasterizuokite 90 °C temperatūroje 30 minučių. Užsandarinkite metaliniais dangteliais.

Receptas:

• baklažanai, pomidorai - prinokę, saldūs, kurie leis jums nepridėti cukraus - po 2 kilogramus;
• saldžiosios ir aitriosios paprikos - po 2 gabalėlius kiekvienos;
• česnakas – 4 skiltelės;
• 9 % acto – 1 valgomasis šaukštas vienai konservuotų produktų skardinei;
• druska.

Su pomidorų pasta

Keptus baklažanus galima aplieti pomidorų pasta ir sandariai uždaryti stiklainiuose žiemai laikyti. Apkepkite pjaustytus baklažanus, pomidorų pastą praskieskite verdančiu vandeniu, kol susidarys tirštos pomidorų sultys, įspauskite česnaką, įberkite druskos ir cukraus ir išmaišykite. Sterilių indą 1/3 pripildykite sultimis, sudėkite baklažanus ir pasterizuokite 40 minučių 90 °C (194 °F) temperatūroje. Hermetiškai užsandarinkite.

Receptas:

• baklažanai – 1,5 kilogramo;
• česnakas – 5 didelės skiltelės;
• pomidorų pasta – 50 mililitrų;
• stalo acto 9% tirpalas – 50 mililitrų;
• granuliuotas cukrus – 50 gramų;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus – kepimui;
• druska – 30 gramų.

Baklažanas su sūriu

Sūrio mėgėjai baklažanus žiemai gali konservuoti sūriu. Naudojami minkšti sūriai, tokie kaip „Brynza“, „Feta“ ir „Suluguni“. Kietieji sūriai po pasterizacijos taps kieti.

Baklažanus apkepkite, pomidorus supjaustykite žiedais, žoleles ir česnaką susmulkinkite, sūrį sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite griežinėliais. Baklažanus, česnaką, pomidorus, sūrį ir daržoves sluoksniais sudėkite į 0,5 litro stiklainius; įberkite druskos pagal skonį. Stiklainius pasterizuokite 80–90 °C temperatūroje 30 minučių. Patiekdami į salotas įdėkite majonezo.

Receptas:

• baklažanai – 2 kilogramai;
• dideli pomidorai – 5 vnt.;
• česnakas – 5 skiltelės;
• sūris – 200 gramų;
• augalinis aliejus – kepimui;
• žolelės ir prieskoniai – pagal šeimininkės ir šeimos narių skonį.

Ypač aštrūs liežuviai

Mėgstantiems intensyvesnį skonį, patiks aštrūs liežuvėliai su aitriąja paprika ir česnaku. Daržoves susmulkinkite daržovių skustuku.

Baklažanus apkepkite, sterilius 0,75 litro stiklainius 1/3 pripildykite daržovių įdaru, sudėkite liežuvėlius ir pasterizuoti 45 minutes 80–90 °C temperatūroje. Pasterizacijos pabaigoje įpilkite acto. Hermetiškai užsandarinkite.

Receptas:

• baklažanai – 2 kilogramai;
• pomidorai, vidutinio dydžio saldžiosios paprikos - po 4 kiekvienos daržovės gabalėlius;
• vidutinio dydžio čili pipirai – 2 vnt.;
• česnakai, didelės galvutės – 2 vnt.;
• stalo acto 9% tirpalas – 50 mililitrų;
• saulėgrąžų aliejus – 70 gramų;
• druska, cukrus, žolelės ir prieskoniai – pagal šeimininkės ir šeimos narių skonį.

Receptas be sterilizacijos

Kepkite pjaustytus baklažanus, kol suminkštės. Daržoves stambiai supjaustykite ir apkepkite. Sudėkite daržoves į katilą, įberkite druskos ir cukraus ir troškinkite pusvalandį, kol sutirštės. Supilkite actą ir supilkite į sterilų indą. Sandariai užsandarinkite ir apvyniokite.

Receptas:

• baklažanai – 2 kilogramai;
• saldžiosios paprikos ir dideli pomidorai - po 1 kilogramą kiekvienos daržovės;
• 9% stalo acto tirpalas - supilkite 1 valgomąjį šaukštą į stiklainį;
• augalinis aliejus;
• druska, cukrus, česnakas – pagal šeimos skonio pageidavimus.

Tolesnis konservuotų maisto produktų laikymas

Namuose konservuotas maistas, paruoštas be pasterizacijos, laikomas rūsyje arba šaldytuve. Pasterizavimas prailgina galiojimo laiką ir leidžia laikyti namuose – sandėliukuose ir virtuvės spintelėse, atokiau nuo šildymo prietaisų ir šildymo sistemų.